农产品保鲜与加工农产品保鲜与加工
农产品保鲜与加工
来源: 发布时间:2010-11-15 已被阅读次数: 95
一)课程的性质和任务
农产品保鲜与加工是农业生产和销售之间的一个主要环节,大部分农产品必须加工处理后才可利用,且农产品保鲜与加工技术,可将原料生产转化为商品生产,使农产品增值,提高经济效益。因此,本课程是职业技术学校种植专业一门必修的专业课。
通过本课程的学习,应使学生了解农产品保鲜与加工的实用基础知识,学会主要农产品的加工保鲜方法,掌握本地农村适用的粮油,豆,林,果,蔬,等产品的保鲜与加工技术和名,特,优...
农产品保鲜与加工
农产品保鲜与加工
来源: 发布时间:2010-11-15 已被阅读次数: 95
一)课程的性质和任务
农产品保鲜与加工是农业生产和销售之间的一个主要环节,大部分农产品必须加工处理后才可利用,且农产品保鲜与加工技术,可将原料生产转化为商品生产,使农产品增值,提高经济效益。因此,本课程是职业技术学校种植专业一门必修的专业课。
通过本课程的学习,应使学生了解农产品保鲜与加工的实用基础知识,学会主要农产品的加工保鲜方法,掌握本地农村适用的粮油,豆,林,果,蔬,等产品的保鲜与加工技术和名,特,优农产品的制作技术,为振兴兴安盟农村牧区经济服务。
二) 课程的基本要求
农产品保鲜与加工课程主要包括:绪论,粮油产品保鲜加工,果品保鲜与加工,蔬菜保鲜与加工,林副产品加工,饲料加工及其他农副产品加工,共7个部分。
1. 了解,粮,油,林,果,蔬,饲料等农产品的品质,理论特性,保鲜加工原理,方式等实用基础知识。
2. 掌握农村常见,粮,油,林,果,蔬菜及饲料的适用保鲜加工技术,并能独立进行实际操作。
3. 初步具备开发利用当地农副产品资源,加工制作具有地方特色的产品的能力。
三)课程内容和教学要求
(一)绪论
课程内容
农产品保鲜与加工对农业生产发展的作用和在市场经济中的地
位,农产品保鲜与加工的现状与发展。
教学要求
1. 了解学好本课程的意义,明确学习目的。
2. 掌握正确的学习方法。
(二)粮油产品保鲜与加工
课程内容
1. 粮油产品的品质及特性,粮油产品保鲜与加工原理与方式。
2. 稻,麦,米,面的保鲜。
3. 稻麦加工,杂粮加工,豆类加工,油料加工。
教学要求
1. 本部分为教学重点,着重介绍主食粮油产品的农村适用保鲜加工技
术。
2. 掌握粮油产品的品质,保鲜与加工原理的方式。
3. 掌握主要粮油产品保鲜加工技术。
(三)果品保鲜加工
课程内容
1. 果品的分类及保鲜加工特性,果品的加工原理和方式,果品的处理和
运输。
2. 苹果,梨,柑桔的保鲜。
3. 果品的干制,果品的糖制,果品的其他加工技术。
教学要求
1. 重点是苹果,梨,柑桔的保鲜技术及果品干制,糖制加工技术。
2. 掌握主要果品保鲜加工的方法步骤,技术要点。
3. 了解本地不常见的果品保鲜加法。
(四)蔬菜保鲜加工
课程内容
1. 蔬菜的组织特性与理论成分‚蔬菜保鲜加工原理及方式‚蔬菜的采
集‚包装和运输。
2. 大白菜的保鲜‚耐寒绿叶菜类蔬菜的保鲜‚根菜类蔬菜的保鲜‚地下茎
类蔬菜的保鲜‚果菜类蔬菜的保鲜及其他类蔬菜的保鲜。
3 . 蔬菜的腌制‚蔬菜的干制‚蔬菜的酱制‚蔬菜的糖制。
教学要求
掌握蔬菜保鲜加工的基本原理‚熟练掌握本地常见蔬菜的腌制‚等主要工
艺技术和方法。
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