小白菜中Vc含量的测定

小白菜中Vc含量的测定 小白菜中维生素C的含量测定 前 言 1.小白菜性喜冷凉，又较耐低温和高温，几乎一 年到头都可种植、上市。冬季温度较低，小白菜 的碳水化合物转为糖，油脂含量增加，可溶性蛋 白质、不饱和脂肪酸、磷脂含量增加，从而提高 耐旱能力。对消费者来讲，更富营养性，使用起 来软糯可口，清香鲜美，带有甜味。小白菜所含 营养价值成分与白菜相近似，它含有蛋白质、脂 肪、糖类、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、 维生素B2、烟酸、维生素C等。有利于预防心 血管疾病，降低患癌症危险性，并能通肠利胃， 促进肠管蠕动，保持大便通畅。还能健脾利尿， 促进吸收，而且有助于荨麻疹的消退。 2.维生素C(Vitamin C ，Ascorbic Acid)又叫 L-抗坏血酸，是一种水溶性维生素。食物中的维 生素C被人体小肠上段吸收。一旦吸收，就分布 到体内所有的水溶性结构中，正常成人体内的维 生素C代谢活性池中约有1500mg维生素C，最 高储存峰值为3000mg维生素C。正常情况下， 维生素C绝大部分在体内经代谢分解成草酸或 与硫酸结合生成抗坏血酸-2-硫酸由尿排出;另一 部分可直接由尿排出体外。 3.维生素C主要生理功能 1、促进骨胶原的生物合成，利于组织创伤口的更快愈合。 2、促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长肌体寿命。 3、改善铁、钙和叶酸的利用。 4、改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防心血管病。 5、促进牙齿和骨骼的生长，防止牙床出血。 6、增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力。 4.正常需求 1成人及孕早期妇女维生素C的推荐摄入 量为100mg/d; 2中、晚期孕妇及乳母维生素C的推荐 摄入量为130mg/d(注意:每个人对于VC 的需求量个体化差异是很大的，有的人补 充少量既可满足，有的人可以达到每天10克甚 至更高)在人类对维生素C的研究史上， 卡斯卡特医生(Robert F.Cathcart)早在上世纪 70年代初就发现并建立了一套使用维生素C的 标准 excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载 。当一个人口服维生素C达到相当的量，即24 小时0.5~200克时，由于肠道渗透压的改变，会产生 轻微的腹泻。卡斯卡特将略低于此的量叫做“维生素 C的肠道耐受量”，也就是一个人能承受的不引起轻 微腹泻的量。因为无酸性的VC，使大量口服维生素 C成为可能，那么，每个人就可以根据自身体况的 不同去服用。只要在自己的肠道耐受量之内，效果 就会很好。有趣的是，人体对于VC的肠道耐受量 是变化的。在人体有病的时候，肠道耐受量会大幅 度的提升，比如平时1克的耐受量，在急性感染或者 患有肿瘤、心脏病等慢性疾病，甚至是感冒的时候， 都会有不同程度的耐受量提升。 实验目的:1，使用碘量法测定维生素C的含量 2，操作条件的控制防止Vc被空气氧化 3，低含量物质的含量的测定 4，学会I标准溶液的配制以及标定 方法 快递客服问题件处理详细方法山木方法pdf计算方法pdf华与华方法下载八字理论方法下载 2 实验原理:1.维生素是是我们常听到的一个词语，每天我们 都要通过食物摄入各种各样的维生素，维生素与 我们的健康是密切相关的。维生素C(又称抗坏 血酸)，分子式为C6H8O6普遍存在于水果和蔬菜中， 也是一种对人类而言至关重要的物质:人体缺乏维生 素C将导致坏血病，维生素C还能防止传染性疾病， 甚至癌症。所以，食品饮料、医药、医疗等行业都要 测定食品、饮料、药品以及血液中的维生素C的 含量。 2.维生素C的结构式是 3.反应的方程式为 4.酸性的环境有利于保护维生素使其不易被空气 中的氧气氧化，减少维生素C的副反应。测定的过 程中需要加醋酸。碱性的环境中维生素C极易氧化， 所以反应应该在酸性的介质中。同时应该把握好滴定 时的酸度的范围，不可太低，否则会影响滴定的速度， 从而会对终点产生影响。 5.本次试验分析对象是小白菜中的维生素c含量。 其中小白菜中维生素c的含量参考值为60mg/100g。 6.实验采用碘量法测定维生素的含量。原理反应为: C6H8O6+I2=C6H6O6+2HI 7.I具有挥发性，且对天平具有腐蚀性，不宜在 2 分析天平上称重，应该先配为一近似的浓度，然 后标定。配时加入过量的KI形成KI使溶解度增 3 加，挥发性降低，溶液保存于暗处。 8.I2可用标定好的NaSO标准溶液标定。 223 I+2NaSO=NaSO+2NaI 2223246 C()V()223223NaSONaSOCI2(),2V(I2) 9.NaSO中一般含有S、NaCl、Na2SO3、Na2CO3等杂质， 223 不能直接配制为标准溶液。NaSO在中性和弱碱性的223 溶液中较稳定，酸性溶液中不稳定，易分解。 10.配制NaSO溶液时需用新煮沸并且冷却了的蒸馏223 水，煮沸是为了出去二氧化碳以及杀死微生物，热溶 液会使分解NaSO。光能促进NaSO分解，所以NaSO 223223223 溶液应该保存在棕色的试剂瓶中并且尽可能的避免与 空气接触。 11.NaSO 的标定选择KCrO，反应的条件是: 223227 1)控制合适的酸度。溶液的酸度越高反应的速率就 会越快，但是酸度太大时，碘离子容易被空气氧化， 且NaSO溶液分解，所以酸度应该以0.2-0.4mol/L223 为宜。 2)KCrO与KI的反应速率较慢，所以应将溶液放在227 带塞的锥形瓶中，并且应该放在暗处一定的时间，使 二者充分的反应。 3)KI溶液中不能有碘单质以及碘酸钾。如果KI的溶 液显黄色，或是酸化后加淀粉显蓝色，就应该用 NaSO溶液将其滴定至无色后使用。 223 4)滴定前须将溶液稀释，稀释既可以降低酸度使得I 离子被空气的氧化速率减慢又可使NaSO溶液的分223 3+解速率减小，而且稀释后Cr的绿色减弱，便于观察 终点。 如果滴定到终点以后，静置5min或更长时间，溶液 又出现蓝色，这是溶液中的碘离子被空气中氧化为I2 (三价铬离子起催化作用)的缘故，不影响分析结果。 如果滴定到终点以后，溶液迅速变蓝， 表 关于同志近三年现实表现材料材料类招标技术评分表图表与交易pdf视力表打印pdf用图表说话 pdf 示KCrO227 没有完全反应，可能是放置的时间不够或溶液稀释过 早。遇此情况，实验应重做。 标定的原理: -+3+ 2-CrO+6I+14H=2Cr+7HO+3I; 2722 I+2NaSO=NaSO+2NaI 。 2223246 12.准确取约0.23g左右的KCrO基准物质，稀释到227 250ml,其浓度约为0.0031mol/L; 15ml 0.1mol/L的NaSO稀释到250ml,浓度约为 223 0.018mol/L; 30ml 0.1mol/L的I2/KI溶液稀释至300ml浓度为0.01 mol/L; 实验仪器:分析天平、滴定管 、移液管(20ml)、容量瓶、 锥形瓶、 烧杯、胶头滴管、洗耳球、玻璃棒、洗瓶、 表面皿、榨汁机等; 实验试剂:0.1mol/L的 I/KI溶液、淀粉溶液(0.5%)、 KCrO2272 基准物质、NaSO(0.3mol/L)、HAc(2mol/L)、 223 HCl(6mol/L)、KI溶液、小白菜样品。 实验步骤: 一.溶液的配制 1，准确称取0.23g左右的KCrO基准物质于小烧杯227 中，加水溶解后转入250ml的容量瓶中，加水稀释到刻 度线，定容摇匀。 2，取15ml NaSO用刚刚煮沸已经充分冷却到室温的223 蒸馏水稀释到250ml，放置在没有光照的地方保存。 3，30ml的I2/KI溶液倒入细口瓶中并稀释至300ml， 摇匀后放在阴暗处。 二.溶液的标定 1 NaSO浓度的标定 移取20.00ml的标准KCrO标223227 准溶液于锥形瓶中，加入3ml 6mol/L HCl，5ml KI(足 量) ，盖上表面皿，摇匀后阴暗处放置5min使反应完 全，加入50ml的水稀释，以NaSO溶液滴定至黄绿色，223 加入1ml的淀粉指示剂，继续滴定至溶液呈现亮绿色为 终点(此过程中必须慢加)。记下NaSO 溶液的体积，223 平行滴定三次。 2 I浓度的标定 移取NaSO 溶液20ml三份于锥形瓶2 223 中，各加入50ml的水，1ml的淀粉溶液，用I滴定至2 稳定的蓝色，30s不退色，即为终点，记下体积。计算 浓度。 三.小白菜中Vc的测定 取50g至60g小白菜，榨汁，立即加入10ml 2mol/LHAc， 1ml淀粉溶液，用I标准溶液滴定至稳定的蓝色，30s2 不退色，即为终点，记下体积。平行滴定三次。 实验 流程 快递问题件怎么处理流程河南自建厂房流程下载关于规范招聘需求审批流程制作流程表下载邮件下载流程设计 : 准确称取0.23g左右的取15ml 0.3mol/L的 KCrO基准物质于小227NaSO置于细口瓶中，223 烧杯中，加水溶解后，稀释到250ml，摇匀。 转移至250.00ml的容放置于阴暗处。 配制溶液 量瓶中，加水稀释到刻 度线，定容，摇匀。 量取30ml 0.1mol/L的移液管移取20.00ml的 I/KI溶液加水稀释到2标准KCrO溶液于227 300ml，置于细口瓶中，250ml的烧杯中，加入 摇匀，置于无光处保3ml 6mol/L HCl,5mlKI 存。 盖上表面皿，阴暗处放 置5min使反应完全. SO 溶液20ml移取Na加入50ml的水稀释，223 三份于锥形瓶中，各加以NaSO溶液滴定至223 入50ml的水，1ml的淀黄绿色，加入1ml的淀 粉溶液，用I滴定至稳粉指示剂，继续滴定至2 定的蓝色，30s不退色，溶液呈现亮绿色为终 点。平行滴定三次。 即为终点。平行滴三次。 取50,60g小白菜榨的 汁，加入10ml2mol/L HAc，1ml淀粉溶液，立 即用I标准溶液滴定2 至稳定的蓝色30s不退 色，即为终点。平行滴 定三次 实验数据: 表1、NaSO溶液的标定 223 1 2 3 mKCrO)/g 0.2369 227 V(KCrO)/ml 20 20 20 227 V(KCrO)/mol/L 22.42 22.44 22.42 227 -2-2-2 C(NaSO)/mol/L 1.724×10 1.722×10 1.724×10 223 -2 C(NaSO)/mol/L 1.723×10 平均223 -2-2-2 d/mol/L 0.001×10 -0.001×10 0.001×10 i d/‰ 0.5 -1 0.5 r 数据: M(KCrO) =294.18g/mol 227 KCrO基准物质= 0.2369g 227 -3 KCrO基准物质浓度=3.22×10mol/L 227 m(K2Cr2O7)*6*1000*20C(Na2S2O3), 表注: 294.2*250*V(Na2) 表2 I溶液的标定 2 1 2 3 V(NaSO)/ml 20 20 20 223 V(I)/ml 15.73 15.72 15.70 2 -2-2-2 C(I)/mol/L 1.095×10 1.096×10 1.097×102 -2 C(I)/mol/L 1.096×10 平均2 -2-2 d/mol/L -0.001×10 0 0.001×10 i d/‰ -0.9 0 0.9 r 数据:M(I)=253.8089g/mol 2 C()V()223223NaSONaSOCI2(),2V(I2) 表注: 表3、小白菜中Vc含量的测定 1 2 3 m(小白菜Vc)/g 61.3 56.7 54.5 V(I)/ml 18.24 16.95 16.12 2 w(小白菜Vc)/mg/100g 57.44 57.71 57.10 w(小白菜Vc)/mg/100g 57.42 d/mol/L 0.02 0.29 -0.32i d/‰ 0.3 5.1 -5.6 r 表注:M(Vc)=176.14g/mol 每100g小白菜中Vc的含量= 数据处理: m(K2Cr2O7)*6*1000*20C(Na2S2O3), 294.2*250*V(Na2) C()V()223223NaSONaSOCI2(),2V(I2) 每100g小白菜中Vc的含量= 实验 总结 初级经济法重点总结下载党员个人总结TXt高中句型全总结.doc高中句型全总结.doc理论力学知识点总结pdf 1. 单质碘在水中的溶解度很小，加入KI可增大其溶解度，而单质碘易升华与KI 易被空气中的氧气氧化，都会对实验造成误差，所以要现用现配，并且避 光低温保存。同理，为避免滴定过程中碘单质的升华和Vc的氧化，应尽量 缩短滴定时间，以减误差。 2. 本实验测定的小白菜中Vc的含量较高，由于榨汁机不能将猕猴桃彻底粉碎， 会有一部分Vc没有分离出来，同时在清洗榨汁机时不能彻底洗干净，这样 会有一部分Vc损失，造成含量偏低。 3. 在榨汁和滴定过程中也会有少部分Vc氧化，导致测定结果偏低。 4. 小白菜榨汁后成绿色，颜色深，致使滴定终点的蓝颜色不易判断。 实验心得 本次开放性实验过程中，遇到了许多以前试验中没有碰到的问题:实 验前药品用量的理论计算，各种药品的配制，以及如何思考、解决实验 过程中遇到问题等。如确定所用KCrO固体的质量，NaSO溶液浓度的227223 配制，实验步骤的设计等等。这些都需要自己独立思考进行分析处理。 同时，在设计实验过程中，学习了如何通过自己学到的知识和查阅资料 来设计实验，并进一步的体会到了做分析实验的操作步骤，实验过程中 的注意事项。 最后真诚的感谢老师在这一学期的分析实验中对我的 辛勤指导及培育，并衷心祝愿老师身体健康，工作顺 利 参考书目: 《分析化学实验》 武汉大学出版社 《基础化学实验》(上册) 徐家宁 张寒琦 张锁秦 《维生素C》 百度文库