实验七果蔬中含酸量测定—总酸测定复习与提问：1.果蔬含酸量与果蔬贮藏检测的关系何在？2.果蔬中主要含有哪些酸？一、实验原理：总酸度是指所有酸性成分的总量，包括已经离解和未离解的酸浓度，采用
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碱液来滴定，并以每公斤（或每升)样品中主要代
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酸的克数表示。所以样品溶液用用标准碱性溶液滴定被中和生成盐类。用酚酞作指示剂时，呈现红色为终点，由消耗标准碱液的量就可以求出样品中酸的百分比。二、材料及用具及试剂：材料：苹果用具：碱式滴定管、l00mL三角瓶、250mL烧杯、250mL容量瓶、l0mL移液管、洗耳球、漏斗、滤纸、研钵、电子天平、小刀等。试剂：0.1mol／L氢氧化钠标准溶液、l％酚酞指示剂（称取1g溶于100ml95%的乙醇中）、无CO₂蒸馏水。三、操作方法与步骤：1.样品处理称取20克（精确至10毫克）样品加少量无CO₂蒸馏水，用研钵研成糊状并用无CO₂蒸馏水清洗移入250ml容量瓶中，并用无CO₂蒸馏水定容，充分摇匀。用干燥滤纸过滤备用。2.样品分析吸取滤液50ml,加入酚酞指示剂2～3滴，用0.1mol／L的氢氧化钠标准溶液滴定至微红色，在1分钟内不褪色为终点，记录消耗的标准碱液体积（V1)。同一被测定样品需测定3次。3.空白试验空白实验：在不加待测液的情况下，按照与分析试样相同的分析条件和步骤进行测定，所得结果称为空白值。从试样的测定结果中扣除空白值可得到比较可靠的分析结果。空白实验主要用于消除由试剂、蒸馏水和仪器所带入的杂质所引入系统误差。用水代替样品液，其余操作相同，记录消耗0.1mol／L氢氧化钠标准溶液的体积（V2）四、计算总酸度以每公斤（或每升)样品中酸的克数表示，按下式计算：X=C×（V1－V2）×K×V3×1000mV4式中X——每公斤（或每升)样品中酸的克数，g∕kg（或g∕L）C——标准氢氧化钠溶液的浓度mol/LV1——滴定所消耗标准碱液的体积mlV2——空白所消耗标准碱液的体积mlV3——样品稀释液总体积mlV4——滴定时吸取的样液的体积mlM——样品质量或体积（g或ml）K——换算为适当酸的系数，即1mol氢氧化钠相当于主要酸的克数。五、注意事项（1）样品浸泡，稀释用的蒸馏水中不含CO₂，因为它溶于水生成酸性的H2CO3,影响滴定终点时酚酞的颜色变化。（2）由于果蔬中含有的酸为弱酸，在用强碱滴定时，其滴定终点偏碱性，一般pH在8.2左右，所以用酚酞做终点指示剂。（3）计算结果保留两位小数，同一样品的两次测定值之差，不得超过两次平均值的2%。六、作业1.思考
题
快递公司问题件快递公司问题件货款处理关于圆的周长面积重点题型关于解方程组的题及答案关于南海问题
：本实验适合颜色浅样品，颜色深的样品如何处理？2.根据本次实验测定的结果做出该样品的检测
报告
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