植物甾醇的性质_功能及应用

124 　植物甾醇的性质、功能及应用 韩军花 (中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所 ,北京 　100050) 摘要 : 　植物甾醇是近年来认识的一种新的功效成分。本文就国外文献中关于植物甾醇的性质、来源、代谢、 主要功能及可能的作用机制等方面的研究进行了综述 ,并介绍了其在医药和工业等方面的应用。 关键词 : 　植物甾醇 ;性质 ;功能 ;应用 中图分类号 : 　R15113 　　文献标识码 : 　A 　　文章编号 : 　100121226 (2001) 0520285207 审校者 :杨月欣 收稿日期 :2001206206 ;修回日期 :2001206222 　　植物甾醇 (phytosterol or plant sterol) 是植 物中的一种活性成分 ,在结构上与动物性甾 醇如胆甾醇相似。广泛存在于各种植物油、 坚果和植物种子中 ,也存在于其它植物性食 物如蔬菜水果中。一般人们每天摄入植物甾 醇的量差异较大 ,西方国家膳食中 ,每人每天 约摄入 180mg ,而在日本膳食和素食者中可 达 400mg。自从证明了植物甾醇对高胆甾醇 喂饲的鸡有降低血脂含量的功能以来 ,大量 流行病学 资料 新概念英语资料下载李居明饿命改运学pdf成本会计期末资料社会工作导论资料工程结算所需资料清单 和实验室研究显示 ,摄入较多 的植物甾醇与人群许多慢性病的发生率较低 有关 ,如冠状动脉硬化性心脏病、癌症、良性 前列腺肥大等 ,因此目前植物甾醇受到了越 来越多的重视。2000 年 9 月 ,美国食品与药 物管理局通过了对植物甾醇的健康声明 ,含 植物甾醇的人造奶油和色拉酱被列入功能食 品[1 ] ,在许多西方国家已被广泛用于人群慢 性病预防。本文主要介绍了国外文献中植物 甾醇的性质、来源、功能等的研究新进展。 1 　植物甾醇的性质和来源 1. 1 　性质 甾醇是以环戊烷全氢菲为骨架 (又称甾 核)的一种化合物。根据来源不同 ,一般可分 为 3 大类 :动物性甾醇、植物性甾醇和菌性甾 醇。 植物甾醇在结构上与胆甾醇很相似 ,仅 侧链不同。由于 C4 位所连甲基数目不同及 C11位上侧链长短、双键数目的多少和位置等 的差异 ,植物甾醇的种类很多 ,甾醇的双键被 饱和后称为甾烷醇 ,酯化后称为甾醇酯 ,化学 结构的变化并不影响其生理功能 ,有的还有 一定的增强作用。纯的植物甾醇在常温下为 白色结晶粉末 ,无臭无味 ,在化学结构上是三 萜类化合物 ,熔点可达 130 ℃～140 ℃,不溶于 水 ,有的在有机溶剂中也不易完全溶解。 自然界中存在的植物甾醇有游离型和酯 化型两种 ,酯化型的植物甾醇更易溶于有机 溶剂 ,其吸收利用率与游离型相比约提高 5 倍 ,其功能作用也更加广泛。游离型植物甾 醇在坚果、豆类中含量较多 ,最常见包括β2谷 甾醇 (β2sitostarol) 、谷甾烷醇 ( sitostanol) 、菜油 甾醇 (campesterol) 、豆甾醇 ( stigmasterol) 、燕麦 甾醇、芦竹甾醇、甲基甾醇和异岩藻甾醇等。 谷类食物中以酯化型植物甾醇为主 ,常见的 有β2谷甾醇阿魏酸酯、豆甾醇阿魏酸酯等。 1. 2 　食物中含量 植物甾醇广泛分布于自然界 ,在各种油 料种子中含量最高。谷类及蔬菜水果中含量 虽然相对较少 ,但由于其日常摄入量较高 ,所 以来自谷类和蔬菜水果的植物甾醇可占到总 摄入量的 20 %以上。下表列出了一些常见 食物中植物甾醇的含量及组成 : ·582·国外医学卫生学分册 　2001 年 　第 28 卷 　第 5 期 © 1994-2009 China Academic Journal Electronic Publishing House. All rights reserved. http://www.cnki.net 表 11 　常见食物中植物甾醇的含量和组成 食品名称 甾醇含量 (mgΠ100g) 游离甾醇∶酯型甾醇 甾醇组成谷甾醇∶ 豆甾醇∶ 菜油甾醇 芝麻 714. 0 1∶0. 78 100 17. 5 20. 6 葵花籽 534. 0 1∶1. 39 100 21. 6 17. 7 花生 220. 0 1∶0. 51 100 16. 3 16. 5 菜籽 308. 0 1∶0. 85 100 — 46. 3 大豆 160. 7 1∶0. 78 100 44. 2 25. 5 绿豆 23. 2 1∶0. 82 100 61. 3 13. 0 毛豆 49. 7 — 100 61. 3 13. 0 小麦 68. 8 1∶1. 74 100 — 66. 1 玉米 177. 6 1∶1. 60 100 17. 4 26. 8 甘薯 12. 1 1∶0. 14 100 9. 3 31. 0 马铃薯 4. 8 1∶0. 59 100 21. 5 1. 7 萝卜 34. 4 1∶0. 18 100 — 25. 8 西红柿 6. 77 1∶1. 22 100 107. 4 16. 5 葡萄 3. 31 — 100 31. 1 16. 7 苹果 12. 7 — 100 — 2. 8 草莓 12. 1 — 100 4. 5 1. 5 2 　植物甾醇的吸收和分布 人体不能合成植物甾醇 ,只能从食物中 摄取。但膳食中植物甾醇的吸收率很低 ,平 均为 5 %左右 ,而胆甾醇的吸收率则超过 40 %。 动物实验的结果表明 ,不同种类的植物 甾醇在肠道中的吸收率不同。菜油甾醇比β2 谷甾醇吸收要好 ,而豆甾醇的吸收最差 ,这是 因为其侧链的变化可影响其从肠绒毛膜细胞 和刷状缘细胞的吸收。一般来说 ,随着 C24位 侧链上 C原子数目的增多 ,其吸收率呈下降 趋势。化学形式上的变化也可影响到各种植 物甾醇的吸收 ,如β2谷甾醇的 5α位双键被饱 和转变为谷甾烷醇后几乎不能被吸收 ,但菜 油甾醇的双键被饱和后吸收率增加[2 ] 。大量 的研究证据表明 ,是否容易被酯化是各种植 物甾醇是否容易被肠道吸收的基础。还有研 究证明雌性动物比雄性动物的吸收要好。未 被吸收或体内代谢后的植物甾醇则可经肠道 细菌转化 ,形成一系列代谢产物如粪甾醇和 粪甾酮等排出体外[3 ] 。高植物甾醇血症是一 种罕见的植物甾醇代谢异常的常染色体遗传 病 ,主要是由于患者对植物甾醇吸收率显著 增高和排出下降所致。 吸收后的植物甾醇与脂蛋白一起在血液 中运输 ,然后选择性地分布到身体各部位。 在正常膳食条件下 ,血清中植物甾醇的含量 仅为 3～17mgΠL ,但在摄入量增多的情况下 , 如摄入强化植物甾醇的人造奶油 ,血清中的 含量可增加一倍[2 ] 。一般肝脏、肾上腺、卵 巢、睾丸等脏器中植物甾醇含量很高 ,这一分 布也许提示其可能被用来作为甾醇激素的前 体。因为已有研究证明 ,昆虫和对虾可将体 ·682· 国外医学卫生学分册 　2001 年 　第 28 卷 　第 5 期 © 1994-2009 China Academic Journal Electronic Publishing House. All rights reserved. http://www.cnki.net 内的植物甾醇转化为胆甾醇 ,并进一步用来 合成固醇类激素 ,但至今尚未在脊椎动物中 得到证实。 3 　植物甾醇的主要功能 安全性 评价 LEC评价法下载LEC评价法下载评价量规免费下载学院评价表文档下载学院评价表文档下载 结果表明 ,在动物经口植物 甾醇 90d 亚急性毒性实验中 ,饲料中 8. 1 %的 植物甾醇可作为无可见副作用水平 (NOA2 EL) [4 ] ;成人每天口服 8. 6g 的植物甾醇不影 响肠道菌群的稳态和代谢活性[5 ] ,对粪便中 胆汁酸和固醇代谢物的合成也无影响[6 ] 。目 前的研究证明了植物甾醇在降低血液胆甾醇 含量、抑制肿瘤、防治前列腺肥大、抑制乳腺 增生和调节免疫等方面都有重要作用。 3. 1 　降低血液中胆固醇浓度 人类最早认识植物甾醇的功能作用是从 其降低血液中胆固醇含量的研究开始。迄今 为止 ,所有利用植物甾醇降低胆固醇的几十 项人体实验中 ,仅有一项研究为阴性结果。 许多研究证明 ,补充植物甾醇能明显降低血 液中总胆固醇 (TC) 和低密度脂蛋白 (LDL) 含 量 ,而不降低高密度脂蛋白 ( HDL) 和甘油三 酯含量 ,使 LDLΠHDL 比值降低 ,并且没有任 何明显的副作用[3 ] 。总的来说 ,补充不同剂 量的植物甾醇可使 TC 降低 10 % ,LDL 降低 13 %左右。仅有的一项阴性结果可能与受试 者的低脂膳食有关[7 ] 。Blair 等[8 ]在实验中还 证明了植物甾醇对高脂血症有辅助治疗效 果。另外还有研究证明 ,植物甾醇的不同服 用方式 (一次服或分三餐服)降脂效果几乎相 同[9 ] 。 为得出植物甾醇的最低有效剂量 , Hal2 likianen 等[10 ]给 22 名高血脂的成人分别服用 0. 8、1. 6、2. 4、3. 2gΠd 的植物甾醇 4 周 ,结果 发现各组血清的总胆固醇浓度下降幅度分别 为 2. 8 %、6. 8 %、10. 3 %和 11. 3 % ,LDL 浓度 则分别下降了 1. 7 %、5. 6 %、9. 7 % 和 10. 4 %。除最低剂量组外 ,其它组的下降幅 度均有统计学意义。因此 , 研究者认为 1. 6gΠd左右的植物甾醇就可以显著降低高血 脂患者血脂水平。 植物甾醇对于有家族性高脂血症的儿童 也有很好的降脂效果。Gylling 等[11 ] 对 14 名 家族性高脂血症的儿童进行的双盲对照研究 发现 ,每天食用含 3g 谷甾醇的人造奶油 6 周 ,儿童血液中总胆固醇、中等密度脂蛋白 ( IDL)和LDL 分别降低了 11 %、26 %和 15 % , 且未发现其他副作用。Becker 等[12 ]的研究也 证明了严重家族性高脂血症的儿童服用谷甾 醇可明显降低血脂水平 ,可能对降低其成年 后心脑血管病有积极意义。 植物甾醇对正常成人也有降脂作用。 Sierksma 等[13 ]对 76 名健康成人 (平均年龄 44 岁)进行的双盲对照研究中发现 ,与对照组相 比 ,服用大豆甾醇 0. 8gΠd 3 周后可显著降低 血中 TC和LDL ,但不会引起血中其它脂溶性 维生素如胡萝卜素水平的下降。因此现在科 学家们普遍认为摄入或补充足量的植物甾醇 有助于降低人群冠心病的发病率[14 ] 。 3. 2 　防治前列腺疾病 植物甾醇对减少男性前列腺肥大和前列 腺癌的发生率有一定的积极意义。Berges[16 ] 将 200 名良性前列腺肥大患者随机分为两 组 ,一组服用 20mgβ2谷甾醇 ,一日三次 ,另一 组服安慰剂 ,连续 6 个月 ,并用改良 Boyarsky 评分法、国际前列腺症状评分法 ( IPSS) 、尿流 量和前列腺体积等指标对效果进行评价。结 果发现 ,两组Boyarsky 评分值分别下降 6. 7 ± 4. 0 和 2. 1 ±3. 2 分 ( P < 0. 01) , IPSS 评分值 也分别下降 7. 4 和 2. 1 分。另外β2谷甾醇组 还有最大尿速的增加 (从 9. 9mlΠs 至 15. 2mlΠ s)和残余尿量减少 (从 65. 8ml 至 39. 9ml) ,而 对照组无变化 ( P < 0. 01) 。为进一步确定β2 谷甾醇的长期效果 ,18 个月后 ,对这批病人 进行了重新评估。结果发现 ,β2谷甾醇治疗 组中 ,继续服用的受试者各种指标都保持良 好状态 ,未继续服用者症状评分和残余尿量 指标虽稍差于前者 ,但最大尿流速度没有变 化。因此研究者指出 ,6 个月的β2谷甾醇治 疗改善症状的效果可至少维持到 18 个 ·782·国外医学卫生学分册 　2001 年 　第 28 卷 　第 5 期 © 1994-2009 China Academic Journal Electronic Publishing House. All rights reserved. http://www.cnki.net 月[17 ] 。另有许多人群研究也得出了类似的 结论 ,但在所有治疗良性前列腺肥大的研究 中 ,并没有发现植物甾醇减小前列腺体积的 作用[18 ,19 ] ,可能与其使用时间较短有关。 许多学者进行了一些体外细胞培养实 验 ,试图解释植物甾醇防治前列腺疾病的机 制。Kassen 等[20 ] 发现 ,β2谷甾醇培养可促进 人类前列腺基质细胞生长因子β1 (TGF2β1)的 表达和增强蛋白激酶 C2α的活性 ;Von Holtz 等[21 ]的研究证明 ,用 16mmolΠL 的β2谷甾醇培 养液培养细胞 ,可增加鞘磷脂循环中两种关 键酶 : 磷脂酶 D ( PLD) 和蛋白磷酸酶 2A (PP2A)的活性 ,促进鞘磷脂循环 ,从而抑制 细胞的生长[22 ] 。详细作用机制还有待于进 一步研究。 3. 3 　作为抗癌物质 研究证明 ,植物甾醇对机体某些癌症的 发生和发展有一定抑制作用 ,如乳腺癌、胃 癌、肠癌等[23 ] 。 乳腺癌 :Awad 等[24 ] 用含 2 %植物甾醇或 胆甾醇的饲料饲养 SCID 小鼠 15d 后 ,在小鼠 靠近右侧腹股沟的乳腺脂肪垫处接种肿瘤 ,8 周后 ,两组动物体重和食物消耗量无差别 ,但 植物甾醇组小鼠的肿瘤直径仅为胆甾醇组的 67 %( P < 0. 01) ,癌症的淋巴转移和肺转移 也比胆甾醇组少 20 % ,因此作者认为植物甾 醇可延缓乳腺肿瘤的生长和扩散 ;在另一项 研究中 ,研究者用体外培育的方法 ,把人类 MDA2MB2231 乳腺癌细胞与 16mmolΠL 的β2谷 甾醇温育 3d 和 5d 后 ,发现与胆甾醇对照培 养液相比 ,癌细胞的生长分别被抑制 66 %和 80 % ,并且在这一浓度下 ,植物甾醇和胆甾醇 均无细胞毒性 (以细胞乳酸脱氢酶的释放为 指标) [25 ] 。Mellanen 等[26 ] 根据一些体内外实 验的结果 ,认为植物甾醇的抗乳腺癌作用可 能与其具有某些雌激素活性有关。 结肠癌 :Janezic 等[27 ] 观察了植物甾醇对 小鼠结肠上皮细胞增殖的影响 ,把近交的 C57B1Π6J 小鼠分成 5 组 ,并喂以不同饲料 :普 通饲料 (对照组) , 0. 1 %胆酸组 (胆酸对照 组) ,0. 1 %胆酸加 0. 3 %、1. 0 %或 2. 0 %植物 甾醇组 (3 个剂量组) ,发现胆酸能显著增加 结肠上皮细胞增殖 (与对照组比增加 92 %) , 而植物甾醇可显著减少胆酸引起的细胞增 殖 ,并且呈现出一定的剂量依赖性关系 ,它还 可显著降低细胞的有丝分裂指数 ,但不表现 剂量依赖关系。作者认为植物甾醇的这一作 用与其减少癌症发生危险性的功能有关 ;其 他动物实验也证明饲料中 2 %的植物甾醇可 消除胆酸诱导的结肠细胞增殖[28 ] ,在对其机 制的研究中发现 ,这一作用并不是通过蛋白 激酶 C 来介导的。有作者认为可能与改变 了细胞膜上的磷脂构成有关 ,还有研究认为 植物甾醇能改变胆甾醇和胆酸的代谢。体外 实验也证明β2谷甾醇可以阻止 HT229 人类大 肠癌细胞的生长 ,并且这一效应与鞘磷脂循 环的激活有关[29 ] 。 其它癌症 :De Stefani 等[30 ] 所做的病例2 对照研究证明 ,摄入较多植物甾醇可降低胃 癌发生的危险性。研究者选用 120 名胃癌患 者做为病例组 ,并随机选取与病例组在年龄、 性别、居住条件都匹配的 360 名健康人作为 对照组 ,结果发现总植物甾醇 (包括β2谷甾 醇、菜油甾醇和豆甾醇)摄入的增加与胃癌的 减少明显相关 ,OR = 0. 33 ,95 % 可信区间为 0. 17～0. 65 ,植物甾醇 +α2胡萝卜素摄入增 加对减少胃癌发生的危险性效果更明显 ,OR = 0. 09 ,95 %可信区间为 0. 02～0. 32 ;Mendi2 laharsu 等[31 ]的病例2对照研究则证明 ,植物甾 醇的摄入量与肺癌发生率之间呈负相关关 系。其在乌拉圭蒙得维的亚医院选择 463 名 肺癌病例 ,并选择了相同条件的非癌症病人 465 例作为对照。校正其它影响因素后 ,作 者发现高植物甾醇摄入者肺癌发生的危险性 比低摄入者降低 50 % ,这一效果在肺腺癌的 发生上效果更为显著 (OR = 0. 29 ,95 %可信 区间为 0. 14～0. 63) ,因此作者认为摄入较多 植物甾醇可减少人群肺癌的发生率。 3. 4 　类激素功能 由于植物甾醇在化学结构上类似于胆甾 ·882· 国外医学卫生学分册 　2001 年 　第 28 卷 　第 5 期 © 1994-2009 China Academic Journal Electronic Publishing House. All rights reserved. http://www.cnki.net 醇 ,对防治前列腺疾病和乳腺疾病有较好的 作用 ,许多研究者认为 ,它在体内能表现出一 定的激素活性 ,并且无激素的副作用。Malini 等[32 ]比较了β2谷甾醇、17β2雌二醇和黄体酮 对卵巢切除后成年大鼠子宫某些生化指标的 影响 ,发现β2谷甾醇、雌激素或两者联用可引 起子宫细胞内糖原浓度显著增加 ,葡萄糖262 磷酸脱氢酶、磷酸己糖异构酶及总乳酸脱氢 酶的活性也显著增加 ,但黄体酮与β2谷甾醇 联用可部分消除β2谷甾醇诱导的子宫糖原浓 度和葡萄糖262磷酸脱氢酶活性增加的效应 , 这些证明了β2谷甾醇对子宫内物质代谢有类 似于雌激素的作用 ;MacLatchy 等[33 ]观察了β2 谷甾醇对金鱼激素分泌的影响。给孵出 4d 的金鱼腹膜内注射β2谷甾醇后 ,发现雄性金 鱼的睾丸激素和 112睾丸酮含量显著降低 ,雌 性金鱼的睾丸激素和 17β2雌二醇水平也显著 降低。体外实验中还发现 ,注射过β2谷甾醇 的金鱼睾丸对人绒毛膜促性腺激素的敏感性 下降。这些结果提示β2谷甾醇可能通过影响 胆甾醇的生物利用率或一些酶来降低性腺组 织合成类固醇激素的能力。 3. 5 　其它 抗炎作用 :植物甾醇的抗炎症作用也是 较早被发现的功能之一。研究证明β2谷甾醇 有类似于氢化可的松和强的松等的较强的抗 炎作用 ,豆甾醇也有一定的消炎功能 ,但均无 可的松类的副作用 ,因而可作为辅助抗炎症 药物而长期使用。它还有类似于阿司匹林类 的退热镇痛作用 ,这些在临床上都已引起广 泛关注。 免疫调节 :Bouic 等[34 ] 所做的人体实验 证明 ,给马拉松长跑运动员服用β2谷甾醇及 其糖苷混合物后 ,受试组 (n = 9) 血中白细胞 总数明显低于空白对照组 (n = 10) ,淋巴细胞 分类方面 ,受试者 CD3 和 CD4 细胞上升 ,血 清白介素26 水平降低 ,说明这些受试者在经 过马拉松长跑之后 ,免疫抑制较轻 ,感染的机 会较小 ;另一项研究也发现β2谷甾醇及其糖 苷可刺激淋巴细胞增殖 ,因此认为植物甾醇 可作为一种免疫调节因子[35 ] 。 调节生长 :Maitani 等[36 ] 在实验中证明植 物甾醇对大鼠生长有调节作用 ,认为植物甾 醇可以调节应激条件下动物的生长 ; Eugater 等[37 ]认为植物甾醇有生长调节功能 (growth regulation) ,并用此来解释植物甾醇的许多其 它功能。 抗病毒 : Eugster 等[38 ] 在研究中观察了植 物甾醇混合物对 HIV21、人类巨细胞病毒 (HCMV)和单纯疱疹病毒 ( HSV) 的作用 ,发现 组织与植物甾醇温育后可明显拮抗 HIV 诱 导的细胞病理改变 ,在体外对 HCMV 感染的 细胞可阻断抗原的表达 ,并可在早期阻断与 HSV 有关的 VERO 细胞抗原的表达。 4 　植物甾醇的应用 基于植物甾醇对人体的诸多功能和许多 优良的化学性质 ,在日常生活中也得到了越 来越广泛的应用 ,目前植物甾醇主要应用于 以下几个方面 : 4. 1 　保健食品 欧洲和澳大利亚市场上最早出现很多强 化植物甾醇或植物甾醇酯的人造奶油 ,作为 日常生活中降低血液胆甾醇的保健食品 ,并 已广泛用于人群。随后各国也相继生产出了 类似的产品 ,并且其剂型也不断变化以适应 市场的需要。除了在人造黄油中添加植物甾 醇 ,还出现了片剂、咀嚼片等。如美国 Heal2 theiralterative 公司生产的由植物中提取的 rol Blocker 咀嚼片 ,每片含 400mg 植物甾醇 ,但 只有 5cal 的能量 ,是一种比较方便的降低胆 甾醇食品 ;阿根廷奶制品公司拉塞莱尼西玛 推出了一种降胆甾醇奶 ,其主要功效成分也 是添加了植物甾醇。 4. 2 　药物 前列腺增生在 40 岁以上的男人中很普 遍 ,其发生的高峰期是 65 岁 ,国际内分泌协 会估计每年有 400000 位男性因前列腺增生 而手术。因此植物甾醇对维持男性前列腺健 康的功能也被用来作为防治前列腺疾病的手 ·982·国外医学卫生学分册 　2001 年 　第 28 卷 　第 5 期 © 1994-2009 China Academic Journal Electronic Publishing House. All rights reserved. http://www.cnki.net 段之一。美洲蒲葵产于美国佛罗里达州 ,是 一种广泛用于治疗前列腺肿大的药物 ,其成 分包括植物甾醇 (主要是β2谷甾醇) 、锌、硒、 维生素 A、维生素 E、番茄红素等 ; 美国的 Young Again Nutrition 公司生产的防治前列腺 肥大药物 Better Prostate ,其主要功效成分也 是β2谷甾醇。 由于植物甾醇有类似于氢化可的松的消 炎作用和类似于阿司匹林的解热镇痛作用 , 因此可用来作为抗炎镇痛药物。如美洲石斛 ( Epidendrum mosenin) 是一种兰科植物 ,作为 止痛剂在南美洲和西印度群岛已使用多年 , 其主要成分也是植物甾醇。 4. 3 　其他 工业研究中发现 ,植物甾醇有较强的渗 透性 ,可保持皮肤表面的水分 ,促进皮肤的新 陈代谢 ,抑制皮肤炎症 ,防止皮肤老化 ,防晒 等 ,还有生发、养发之效能。因而在化妆品工 业中作为乳化剂 ,用于膏霜的生产 ,并有滑爽 不油腻、耐久并且不易变质等特点。如美国 Ever Young 公司生产的护肤产品包括面膜、 保湿霜、浴液、洗发液等均添加了植物甾醇 , 由于其较好的美容护肤效果 ,受到了广大中 老年患者的欢迎。法国的一家化妆品公司也 把含植物甾醇的护肤品作为其主推产品。 由于植物甾醇在溶剂中具有流动性好、 分散作用强等良好的化学特性 ,在轻工业生 产领域中也有广泛应用 ,如纸张加工中作为 铺展剂 ,在印刷业中作为油墨颜料的分散剂 , 在纺织业中作为柔软剂等。相信随着对其功 能性质的进一步了解 ,植物甾醇与人们日常 生活的关系会越来越密切。 5 　展望 植物甾醇降低血液胆甾醇和抗动脉粥样 硬化功能已被认识多年 ,但对其作用的了解 和应用相对来说还较少 ,并且其具体的作用 机制尚未完全明了。如何提高其吸收利用 率 ,各种不同化学形式的植物甾醇在功能和 性质方面的异同仍是营养学工作者今后研究 应解决的问题。植物甾醇与其它脂类和脂蛋 白代谢之间的相互作用 ,长期使用是否影响 内分泌功能 (尤其是性腺功能) ,对机体的其 它脂溶性物质如脂溶性维生素吸收利用的影 响等 ,仍值得进一步深入研究。 参考文献 : [1 ] Hjanes PJ , et al. [ J ] . 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