哺乳期一日食谱

哺乳期一日食谱评价⑴按类别将食物归类排序，查看食物种类是否齐全：谷类薯类：挂面（早）150g,大米（午）150g,大米（晚）150g,面包（晚点）75g禽畜肉及鱼类：瘦猪肉（早）20g，鲮鱼肉（午）50g,肥瘦猪肉25g,猪肝(晚）50g,鲫鱼（晚）50g,牛奶（晚点）250g豆类及制品：蛋类：鸡蛋（早）1个55g，蔬菜水果：大白菜心50g，木耳10g,绿豆芽100g,荠菜100g,枸杞150g纯热能食物:大豆油13g（午），大豆油12g（晚）注：因猪骨的营养成分未查到，因此与之相关部分菜肴有改动。该份食谱是包括了五大类食物，即“谷类和薯类、动物性食物、豆类及制品、蔬果类和纯能量食物”，符合要求⑵食物营养素的计算首先从食物成分表中查出各种食物每100g的能量及各种营养素的含量，然后计算食谱中各种食物所含能量和营养素的量。食谱中各种食物的能量及营养素的含量食物名称食部/％能量/KJ蛋白质/g脂肪/g碳水化合物/g视黄醇当量/μgVB1/mgVB2/mg钙/mg铁/mg抗坏血酸/mg 标准 excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载 面粉100143911.21.571.50.280.08313.5大米粳标10014357.70.676.80.160.08111.1大白菜83631.40.12.1130.030.04350.628猪肉(瘦)10059820.36.21.5440.540.1630鸡蛋白皮8757712.791.53100.090.31482鲮鱼5739718.42.10.71250.010.04310.90木耳10085812.11.535.7170.170.4424797.40绿豆芽100752.10.12.130.050.0690.66猪肉(肥瘦)100165413.2376.81140.220.1661.60荠菜(蓟菜)881132.90.4343200000猪肝9954019.33.5549720.212.08622.620鲫鱼5445217.12.73.8170.040.09791.30枸杞子98107913.91.547.216250.350.46605.448面包10013.58.35.158.100.030.064921牛乳10022633.23.4240.030.141040.31大豆油100376199.9132计算食谱中各种食物所含能量及营养素的量计算 公式 小学单位换算公式大全免费下载公式下载行测公式大全下载excel公式下载逻辑回归公式下载 ：食物中能量或营养素含量＝食物量（g)×可食部分百分比×能量或营养素含量/100（营养素值）某种食物能量/KJ蛋白质/g脂肪/g碳水化合物/g视黄醇当量/μg维B1/mg维B2/mg钙mg铁mg抗坏血酸/mg食物量可食百分比营养素值能量或营养素供给量0000000000⑶将食谱中食物中的能量及各营养素进行累加餐次食物能量/KJ蛋白质/g脂肪/g碳水化合物/g视黄醇当量/μg维B1/mg维B2/mg钙mg铁mg抗坏血酸/mg早餐挂面2158.516.82.25107.2500.420.1246.55.250早餐白菜心26.1450.5810.04150.87155.3950.012450.016614.5250.24911.62早餐瘦猪肉119.64.061.240.38.80.1080.021.20.604早餐荷包蛋276.09456.076954.30650.71775148.3350.0430650.14833522.9680.95707.67午餐錂鱼肉198.59.21.050.3562.50.0050.0215.50.450午餐木耳85.81.210.153.571.70.0170.04424.79.74010.1午餐绿豆芽112.53.150.153.154.50.0750.0913.50.994.06午餐肥瘦猪肉413.53.39.251.728.50.0550.041.50.40午餐荠菜99.442.5520.3522.64380.1600000午餐米饭2152.511.550.9115.200.240.1216.51.650午餐大豆油488.93012.98700001.690.260晚餐猪肝54019.33.5549720.212.08622.6209.05晚餐鲫鱼122.044.6170.7291.0264.590.01080.024321.330.35105.73晚餐枸杞1586.1320.4332.20569.3842388.750.51450.676288.27.93870.56晚餐米饭2152.511.550.9115.200.240.1216.51.650晚餐大豆油451.32011.98800001.560.240晚点面包1079.258.41.12553.62500.210.0623.252.62507.5晚点牛奶5657.588.5600.0750.352600.752.56.08能量及各营养素合计12627.7495130.2799561.124488.484258065.232.2358153.929435575.42356.61113.68⑷将每日能量供给量与各种营养素的供给量与DRLs中的RNI或AI比较，确定该份食谱是否符合要求：能量/KJ蛋白质/g脂肪/g碳水化合物/g视黄醇当量/μg维B1/mg维B2/mg钙mg铁mg抗坏血酸/mg该份食谱提供的能量及各种营养素1262813061488.580682.243.957556.6113膳食营养素参考摄入量乳母（中体力）1171090占总能量20～30％占总能量55～65％12001.81.7120025130比较结果符合符合符合符合符合应增加符合符合通过上面的比较，该食谱所提供的能量与各种营养素对于产褥期乳母来看，与RNI提供的标准是基本符合要求的。（VA的UL为2400,此食谱提供为8068,VA超标）⑸计算三种供能营养素的供能比例并与参考比例进行比较：蛋白质提供能量占总能量比例＝130g×16.7KJ/g÷12628KJ＝17.00%脂肪提供能量占总能量比例＝61g×37.6KJ/g÷12628KJ＝18%碳水化合物提供能量占总能量比例＝488.5g×16.7KJ/g÷12628KJ＝65.00%该份食谱三种供能营养素的供能比例基本符合要求（乳母蛋白质热量占总能量的13～15％左右，脂肪占总能量的20％～30％，碳水化合物占总能量的55％～65％）。⑹动物性及豆类蛋白质占总蛋白质比例：将上面的优质蛋白质累加为54.2g动物性及豆类蛋白质占总蛋白质比例＝54.2÷99＝55.00%产褥期蛋白质供给要求，除了保证蛋白质的问量要满足需要外，优质蛋白质应占50％左右，该份食谱优质蛋白质占了总蛋白质的55％，是符合要求的。⑺三餐提供能量占全天总能量比例：早餐占全天总能量的25％～30％，午餐占40％，晚餐占30％～35％。上午与下午可各加一次点心（占5％～10%,午餐及晚餐可均减相应能量）（教材P98、 ppt 关于艾滋病ppt课件精益管理ppt下载地图下载ppt可编辑假如ppt教学课件下载triz基础知识ppt 15）经计算，早餐提供能量2580KJ，午餐提供能量为3551KJ,晚餐提供能量为48511KJ，晚点提供能量为1644KJ。早餐提供能量占全天能量％＝2580/12628＝20.4％午餐提供能量占全天能量％＝3551/12628＝28％晚点提供能量占全天能量％＝1551/10551＝12％晚餐提供能量占全天能量％＝4851/12628＝38.4％乳母膳食安排分为早、中、晚三餐，并晚上加一次点心，实行一日三餐一点制，是可以的，但是早餐和午餐能量偏低、晚餐能量偏高。建议早餐挂面为200g,午餐大米为185g,晚餐大米为80g,晚点面包的面粉为70g,使得三餐和晚点提供能量分别接近30％：30％：30％：10％。评价意见：若在一天膳食的安排上做了如上修改后，则该份食谱种类齐全，能量及大部分营养素数量充足，三种产能营养素比例适宜，保证了优质蛋白质的供给，三餐能量分配合理，能够满足从事中等体力劳动的乳母一天的营养需求，是设计比较科学合理的营养食谱。注意此份食谱中VA的供给超过了可耐受最高量（UL）。