2016年下半年青海省一级公共营养师专业能力考试试题 2023年下半年青海省一级公共营养师专业能力考试试题 一、单项选择题〔共 27 题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意〕 1、1g脂肪在体内氧化实际产生的能量，即生理卡价是____kcal。 A．4 B．4.5 C．5 D．7 E．9 2、慢性肾衰竭患者...
一、单项选择题〔共 27 题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意〕
1、1g脂肪在体内氧化实际产生的能量，即生理卡价是____kcal。
A．4 B．4.5 C．5 D．7 E．9
2、慢性肾衰竭患者每天能量供应为____
A．35～40kcal B．30～35kcal C．25～30kcal D．20～25kcal
3、职业是指从业人员为获取______而从事的社会性工作类别。
A．主要生活来源
B．主要社会奉献
C．工资
D．主要工作
4、以下关于脂类的说法，不正确的选项是__。
A．脂类是产热营养素
B．脂类包括脂肪和类脂
C．脂肪摄入过多可导致肥胖、高血压、糖尿病等，因此膳食中含脂肪越少越好
D．植物性食物不含胆固醇
5、摄入大量的亚硝酸钠，可使血红蛋白变成高铁血红蛋白，引起____
A：A营养不良
B：紫绀症
C：致淀病症
D：腐败变质
6、以下属于抗氧化营养素的是____
A．泛酸 B．β—胡萝卜素 C．维生素B1 D．烟酸
7、声称某种食品所含营养素高于被比拟食品营养素，其相对差异不少于____
A：55%
B：45%
C：35%
D：25%
8、金属元素更容易富积在鱼虾的哪个部位____
A：尾巴
B：头部
C：身体
D：内脏
9、0～6个月婴儿，脂肪摄入量应占总能量的____
A．25%～30% B．30%～35% C．40%～45% D．45%～50% E．50%～55%
10、不能使用食品添加剂______。
A．改善食品品质
B．防止食品腐败变质
C．改善食品感官性状
D．掩盖食品腐败变质
11、如果食品标签上标有“高钙〞，此为食品的〔〕
A．比拟声称
B．功能声称
C．减少疾病的声称
D．营养素含量声称
12、对于一些事实性的能定量的问题，常选用____根本格式来进行封闭式问题
答案
八年级地理上册填图题岩土工程勘察试题省略号的作用及举例应急救援安全知识车间5s试题及答案
的设计。
A．填空式 B．二项选择式 C．排序式 D．尺度式
13、测定食物总N含量时，大多数食物可以用蛋白质折算系数____
A．8.25 B．5.25 C．6.25 D．6.85 E．2.65
14、以玉米为主食的地区，居民容易发生____缺乏病。
A．碘 B．烟酸 C．叶酸 D．维生素B2
15、以下哪个是社区发动的主要对象______。
A．社区的基层组织
B．家庭
C．社区卫生专业人员
D．领导部门
E．非政府组织
16、食物形的美感是〔〕
A．单方面的
B．多方面的
C．多层次的
D．不重要的
17、不常用作钙强化剂的是____
A．磷酸氢钙 B．碳酸钙 C．硫酸钙 D．葡萄糖酸钙
18、以下哪项不属于营养教育的主要实施步骤____
A．进行营养状况调查，收集目标人群的根本资料 B．进行营养教育
方案
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的设计 C．选择教育途径和资料 D．准备营养教育资料和预试验 E．对营养教育效果进行评价
19、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为____mg/日。
A．1.8和1.7 B．1.7和1.8 C．1.2和1.3 D．1.3和1.2
20、牛奶的消毒方法有煮沸消毒法、超高温瞬间灭菌法、蒸汽消毒法和__。
A．冷冻法
B．巴氏消毒法
C．冷藏法
D．高温消毒法
21、职业是指从业人员为获取____而从事的社会性工作类别。
A．主要生活来源 B．主要社会奉献 C．工资 D．主要工作
22、公共营养师在工作中，应该以〔〕为工作核心，时刻为效劳对象着想。
A．集体主义
B．爱国主义
C．为人民效劳
D．社会主义
23、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的微量元素是____
A．铁 B．锌 C．硒 D．铜 E．碘
24、在儿童发育期，缺乏__是患侏儒症的最主要原因。
A． 碘
B．硒
C．锗
D． 铬
25、在尿液中参加____，可用于尿糖、尿蛋白等定量检查。
A．麝香草酚 B．甲苯 C．福尔马林 D．浓盐酸
26、增强肌肉运动力、加速肌红蛋白的恢复的物质是__。
A．碳水化合物
B．脂肪
C．大豆多肽
D．膳食纤维
27、〔59~61题共用题干〕 青藏高原筑路工人，长期食用罐头食品，出现下肢皮下出血、瘀斑，齿龈肿胀出血 59.最可能缺乏的维生素是
A：维生素C
B：叶酸
C：尼克酸
D：硫胺素
E：维生素B12
二、多项选择题〔共 27 题，每题的备选项中，有 2 个或 2 个以上符合题意，至少有1 个错项。〕
1、引起维生素D缺乏病(如佝偻病和骨软化症)的常见原因有____
A．阳光照射缺乏 B．维生素D摄入缺乏 C．钙、磷摄入缺乏 D．肠道吸收钙、磷障碍 E．肝、肾疾病
2、RNI是〔〕
A．平均需要量
B．推荐摄入量
C
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