过敏原控制程序

过敏原控制程序1.0目的致敏原是能够诱发机体发生过敏反应的抗原物质。食品致敏原指普通食品中正常存在的天然或人工添加物质，被过敏体质人群消耗后能够诱发过敏反应。为控制产品过敏原对员工及消费者危害，避免食品过敏原的交叉污染，控制员工将过敏原物质带入厂区污染产品，导致消费者食用后发生过敏反应。最大限度的减少产品的过敏原污染风险并满足标签的法定 要求 对教师党员的评价套管和固井爆破片与爆破装置仓库管理基本要求三甲医院都需要复审吗 。2.0适用范围适用于本公司原辅料采购、产品加工过程对本身带有的及可能受到加工环境或人为污染的食品过敏原的控制。3.0过敏原说明3.1过敏原种类见6.0过敏原种类；3.2公司产品过敏原具体存在情况见附件过敏原清单；3.3原辅料过敏原情况见《原辅料危害分析及风险评估记录 表 关于同志近三年现实表现材料材料类招标技术评分表图表与交易pdf视力表打印pdf用图表说话 pdf 》。4.0权责4.1管理小组：负责制定本程序并进行原辅料过敏原风险评估。4.2采购科：要求供应商对原辅料过敏原成分进行声明、标识，并存档。4.2仓储科：负责对所有原辅料进厂和成品出货运输车辆进行检查，确保运输车辆内无其它食品过敏原；对含有过敏原成分的原辅料进行独立存放并挂牌标识（包括所含过敏原种类信息，以便识别区分）；向客户反馈公司产品过敏原信息，负责市场含过敏原产品的跟踪销售，客户投诉处理，信息沟通和产品召回；禁止员工、来宾、承包商及参观人员携带任何食品进入各仓库，避免外来食品靠近我司原辅料和产品，避免食品过敏原污染。4.3品管科：负责检查每个新产品的成分，监督生产现场过敏原控制情况。4.4制造处：负责生产加工现场设备、设施的清洁，过敏原物料的加工控制，产品标识和防护，含过敏原产品加工与其他不含过敏原产品加工保持有效的隔离；检查防止生产人员将过敏原带入车间；禁止员工、来宾、承包商及参观人员携带任何食品进入各生产车间，避免外来食品靠近我司原辅料和产品，避免食品过敏原污染。4.5行政科：公示公司食堂可能存在的过敏原物质，公司食堂与生产车间划分区域，食堂人员禁止进入生产车间；监督、管控生产人员将私人物品及食品带入公司，以防过敏原混入。4.6人资科：负责定期组织及新员工过敏原方面知识的培训。4.7工艺组：负责新产品、新工艺的实施与验证，过敏原相关信息与法规的更新与收集。5.0作业程序5.1新产品试产5.1.1新产品试产时，对所有原材料的成分进行检查，以识别过敏原，优先采用不含过敏原成分的原辅材料；5.1.2配方改良时，减少或替代含过敏原的原辅材料；5.1.3配方若采用了新的过敏原，应及时加入到过敏原清单并告知相关人员。5.1.4了解各种物料、替代物料潜在的过敏原，制定《过敏原清单》，将清单提供给相关人员，并在内部进行沟通。5.2原辅料的采购5.2.1采购科在采购原辅料时，应要求供应商对原辅料过敏原成分进行声明或标识。5.2.2与产品直接接触或间接接触的食品级润滑油也应进行过敏原成分识别。5.2.3与供应商保持密切沟通，如有新增过敏原，应及时通知相关部门及食品安全管理小组。5.2.4含有过敏原的原辅材料必须使用专车装运；如果特殊原因需要混装时，必须进行有效隔离。5.3原辅料接收5.3.1原辅料进厂检验时，品管部检验人员要确认其是否含有非声明的过敏性物质。5.3.2仓管员检查车辆过敏原和非过敏原材料是否混装，是否有效隔离。5.3.3仓管员确认包装完好性，如有破损拒收。5.4原辅料贮存5.4.1仓管员应对不同原辅料进行分开存放，对含有过敏原的原辅料进行标识，含过敏原的原辅料与不含过敏原的原辅料分开存放，含不同过敏原的原辅料也分开存放。5.4.2在移动含有过敏性物质的原辅料时，应对物料运输工具做好防护措施，以免含过敏原的原辅料对其余物料交叉污染。5.4.3贮存过程中发现原辅料外包装破损、原材料泄露，先隔离泄漏区域，现场操作人员应马上清理泄漏物料，密封包装处理，并立即按5.5.2c)条款进行清洗控制。5.4.4装卸及物料移动过程不得过敏原与非过敏原混运，防止交叉污染。5.5生产过程控制5.5.1车间各功能区域划分明显，应根据产品特点、生产工艺和特性合理布局，并采取适当、有效的分离或分隔，预防和降低过敏原污染的风险。5.5.2制定生产 计划 项目进度计划表范例计划下载计划下载计划下载课程教学计划下载 时考虑产品中过敏原的影响，通过线别、排产计划和清洗消毒等控制能明显降低过敏原风险：a)专线生产：含有过敏原的安排在固定生产线，专用器皿及用具；b)最后生产：无法专线生产的情况下，将含过敏原的产品集中安排在每次生产运转的最后阶段，增加同类别产品生产时间，减少品类切换。c)彻底清洁：如以上条件都无法满足，应在生产含过敏原的产品之后安排生产不含过敏原的产品前，应严格按照各生产车间已制定的清洗、消毒计划进行清洗，彻底清洗生产设备和工器具,记录清洁结果，避免交叉污染。5.5.3车间取用的含有过敏性物质的原辅料在指定场所放置，严禁与其它混放，并挂牌标识。5.5.4如需添加含过敏原的物料，应用专用工器具进行操作，配置时避免人为或工器具混用等造成交叉污染。操作过敏原材料期间使用独立或附加防护服。5.6含过敏原返工品的管理5.6.1含过敏原的返工品或尾料须记录来源、类型和日期等，只能重新加入到同类和/或贴有适当标签的产品中；5.6.2不能确定返工料的来源或原料成分，禁止使用该返工料；5.6.3如含过敏原的返工料被加入到不符合返工品中，应对该产品隔离评估；5.6.4含相同过敏原的返工品，要单独存放，并做好相应标识。生产清洗过程参照5.5.2c)条款。5.7产品标签5.7.1如果清洗无法解决过敏原残留，或者交叉污染无法避免，那么需要进行标识警示；5.7.2内销产品应符合国家的过敏原标签标识要求，出口产品应根据当地法律法规要求识别过敏原并进行相应标识。5.8人员操作5.8.1穿着指定工作制服：根据不同生产区域，为降低食品加工人员对过敏原交叉污染风险，配备的专用服装；5.8.2不同生产车间人员工作服分开清洗，避免混放。5.8.3避免生产线上人员的串岗，员工要进入另一个品种生产线操作前，必须进行彻底清洗消毒或更换新工作服后方可进入。5.8.4员工及任何外来人员不得将与工作无关的私人物品特别是食品带入生产车间，以防过敏原物质混入。5.9清洁要求5.9.1在生产含过敏原的产品之后应进行彻底清洁，以避免上一批产品残余进入下一批产品，导致含有未标明过敏原；5.9.2清洗程序必须有效清除残留物，包括飞溅及间接接触产品的表面和所有器皿；5.9.3不能使用压缩空气对过敏原进行清洁，空气传播有可能会引起其他交叉污染；5.9.4每当生产线中引入了一种新的/改动的原料/产品时，应对产品生产计划排序/清洗效果进行检查；5.9.5应对清洗程序及清洗效果进行评估，并定期进行过敏原残留验证，以确定其是否能够有效地去除上一次生产的产品过敏原；5.9.6明确规定清洗材料的用量/时间并定期或每当设备有改动时进行重新验证。5.10产品贮存与销售5.10.1含过敏原的产品专库专放，避免过敏原污染。5.10.2如发现含过敏原的成品破损泄漏应立即隔离评估并对环境进行清洁；5.10.3产品说明 书 关于书的成语关于读书的排比句社区图书漂流公约怎么写关于读书的小报汉书pdf 应包含相应的过敏原声称，由业务部转交客户确认。5.10.4与客户保持密切联系，了解产品不良反应情况。5.10.5做好销售记录，确保产品可以有效追溯。5.11人员意识5.11.1所有相关人员，包括全体员工、承包商、维修工程师、机构工作人员、参观人员等，均应接受一般过敏原培训，相关岗位操作人员还应接受操作规程的培训。5.11.2人事部负责员工进厂上岗前集中培训学习过敏原控制程序，并通过实物及图片进行理论培训，培训后进行考核验证，对验证合格的员工同意上岗，对不合格的员工集中继续培训，直至培训合格后上岗。5.11.3人事部对入职生产操作人员进行调查并保留相关证明，有食品过敏原既往史的应调整岗位；5.11.4如在生产操作时发现员工有过敏反应，应进行岗位调整。5.12监督检查5.12.1门卫人员对所有的进入厂区的员工和来访者通过问询是否有携带含过敏原物品；5.12.2做好工厂生产环节的日常监管工作，确保没有交叉污染；5.12.3品管部对原辅料的验收、储存、领用、产品包装标识、生产过程等环节对过敏原的控制情况进行监管，如果发现存在交叉污染、员工过敏反应、产品包装标识不符，立即通报领导并停止生产，由品管部组织人员进行纠偏。6纠偏措施6.1当工厂有新的过敏原出现时，必须重新审核评估并及时更新清单；6.2当顾客要求或者进口国的过敏原 标准 excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载 发生变更时，HACCP小组应重新对工厂产品进行分析，并对清单做相应的更改；6.3如果发现车间生产时被误带入过敏原，应对产品及时隔离评估，对可能受过污染的原辅材料及产品进行评估后再作处理。6.4如在检查中发现员工、来访者携带过敏原进入厂区，立即要求其将过敏原物质存放到指定存放点加以监控。6.5如发现员工有将过敏原带入生产车间，应采取纠正预防措施对该时间段内生产产品予以隔离评估。6.6如发现或怀疑出运的食品中受到未知的过敏原污染，必须立即实施《产品召回控制程序》。7.0过敏原种类各国过敏原标识应标明的致敏原成分国别食品种类致敏原食品法规要求含麸质的谷类及其制小麦、黑麦、燕麦、大麦、玉品米等甲壳类及其制品蟹、虾鱼类及其制品鲈鱼、鳕鱼中国GB/T23779-2009预包装蛋类及其制品鸡蛋、鸭蛋（8种）食品中的致敏原成分花生类及其制品花生大豆类及其制品大豆乳及其制品牛奶、乳糖坚果及其制品杏仁、腰果、胡桃、板栗乳牛奶、乳糖1、《食品致敏原标识和消蛋鸡蛋、鸭蛋费者保护法》鱼鲈鱼、鳕鱼2、除以上主要8类外，甲壳动物和贝类蟹、虾还有芹菜、芥菜、芝麻、美国树生坚果杏仁、板栗、腰果、核桃二氧化硫或亚硫酸盐含（8种）含麸质的谷类小麦、黑麦、大麦、燕麦量在10ppm以上花生花生3、食品中的“无麸质”大豆大豆标识：麸质含量大于20mg/kg不得使用“无麸质”标签含麸质的谷类及其制小麦、黑麦、大麦、燕麦1、欧盟指令品2007/68/EC附件Ⅲ欧盟a甲壳类及其产品蟹、虾条款6（3a）\(10)he（14种）蛋类及其产品鸡蛋、鸭蛋(11)条涉及的成分鱼类及其制品鲈鱼、鳕鱼2、欧盟指令花生及其制品花生2009/41/EC大豆及其制品大豆(1)主要内容：针对提乳及其制品牛奶、乳糖供给麸质不耐受的人坚果及其制品杏仁、腰果、胡桃、板栗的食品成分和标签方芹菜及其制品芹菜面的规定。芥菜及其制品芥菜（2）将于2012年1芝麻及其制品黑芝麻、白芝麻月1日开始实施。二氧化硫或亚硫酸盐蜜饯食品（话梅、陈皮）（3）终产品中麸质含含量在10ppm以上，以量不超过100mg/kg，SO表示食品标签上产品名称2羽扇豆及其制品羽扇豆（鲁冰花）可标示“极低量的麸软体动物及其制品牡蛎、蜗牛质”；如果不超过20mg/kg可标示“无麸质”8.0该文件于2021年4月1日起生效。