食品面点加工餐饮安全
管理制度
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为标准餐饮服务面点加工管理,保障公众餐饮安全,根据《食品安全法》、《食品安全法施行条例》制定本管理
管理办法
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。以下是查字典范文格式网橙子搜集并整理的有关内容,希望对大家有所帮助!一、加工前应认真检查各种食品原料,发现有凋射变质或者其他感官性状异常的,不得进行加工。二、未用完的点心馅料、半成品,应冷冻或冷藏,并在手册存放期限内使用。三、各种工具、用具、容器生熟分开使用,用后清洗干净,定位存放。各种熟食面点改刀要在专用的熟食板上进行,不得在面案上直接改刀。四、当餐未用完的面点,应妥善保存,糕点存放在专用柜内,水分含量较高的含奶、蛋的点心应当在10℃以下或60℃以上的温度条件下储存,注意生熟分开保存。五、使用的食品添加剂必须符合《食品添加剂使用卫生
规范
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》,应严格按照标识上标注的使用范围、使用量和使用方法使用食品添加剂,禁止超范围、超剂量滥用食品添加剂。使用完后,由专人专柜保存。六、各种食品加工用具、设备如:面板、面案、容器、绞肉机、馒头机、豆浆机、和面机、面条机等,用后及时清洗干净,定期消毒。1/2文章来源网络整理,仅供参考学习各种用品如盖布、笼布、抹布等要洗净、晒干备用。七、加工结束后及时清理面点加工场合,做到地面无污物、残渣,用具、设备清洁。各种容器、用具、刀具等清洗干净后定位存放。2/2文章来源网络整理,仅供参考学习