论提高食品检验
检测
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准确性的方法 Summary：随着生活环境改善，人们愈发注重自身健康，作为与日常生活息息相关的食品，其安全性受到消费者的高度关注，国家以行业发展现状为基础，健全了相关法律
制度
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，对经营单位和生产厂家提出了更高的要求。基于此，本文阐述了提升食品检验检测准确性的意义，分析了影响食品检验检测准确性的因素，并提出提高食品检验检测准确性的策略。Keys：食品检验检测；准确性；检验方法引言食品检测作为食品安全检测的主要技术支持，在食品安全日常检测中发挥着越来越重要的作用。相关部门应建立食品安全检测体系，有效地满足检测要求。食品检验由市场监督机构或者第三方监督机构使用符合国家食品安全
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规定的专用实验室、设备、相关设备进行，对抽样产品进行定性或定量评估，以验证其是否符合食品的相关要求，并以此作为制裁不合格食品生产商的依据，有效避免与食品安全相关事件的出现。第三方检验检测机构需严格遵守有关法律法规和检验程序，并进行合法、准确地检测。1提升食品检验检测能力的重要意义认真落实食品检验检测工作有利于科学规避很多食品安全问题，强化对企业的引导和管理，提高企业对有关问题的重视程度，积极优化生产行为和营销模式，在实际生产和运营中将食品安全作为原则，实现自身行为的
规范
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化。提高食品检验检测能力是一个漫长的过程，难以在短时间内获得明显的效果。国家必须认识到该工作的重要意义，积极投入和支持该工作，提高食品检验检测能力。食品检验检测工作是维护食品安全的有效措施。食品检验检测通常运用抽样调查的方法探究和分析食品质量安全的整体状况。食品检验检测工作运用科学的抽样方法，可以从不同层次、不同角度来考量各个区域的食品安全问题，对维护食品安全问题有着极其重要的影响。2影响食品检验检测准确性的因素2.1样品的选取和前处理待测样品的选取是食品质量检测的关键环节，取样的代表性和可操作性甚至直接决定检测结果是否可靠。取样的代表性指的是所取样品能够代表所测样品的整体水平，不能刻意选取特异性样品。取样的可操作性是指取样的整个过程操作简便，可重复，可追溯，避免因操作人员的不同对检测结果产生影响。样品前处理应严格按照国家有关部门颁布的检测方法进行，不能私自更改前处理方法，避免因样品前处理的问题影响检测准确性。2.2检验环境食品本身较为特殊，为防止存储过程中出现质量问题，对贮藏环境提出了较高的要求，大部分食品在冷冻过程中都会受到微生物的影响，因此对食品进行检验时对应的生理变化指标同样会随之改变。2.3检测人员素质检测人员是所有食品检验工作的执行者，检测人员素质对检测准确性有直接影响。检测人员素质包括技能素质与思想素质水平。一名合格的检测人员应有与工作要求相适应的专业知识与操作水平，同时还应具备认真负责的工作态度、正确的价值观。在食品检验的过程中，检验人员对食品检验
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的掌握程度对检验结果的准确性起到直接影响。因此需提高检验人员的业务水平。2.4检测技术随着食品工业的发展，越来越多的生产工艺与材料被运用到食品生产领域，许多前所未有的问题与挑战也随之而来。因此，食品检测技术也应与时俱进，及时更新，采用更加科学有效的方法对食品质量进行监管，降低出现食品安全问题的概率。另外，在食品检验的过程中，检验人员针对不同产品的检验标准要选取不同的检验方法，只有选择合理的检验方法才能确保检验结果的精确性。所以说，食品检验方法的合理选取在食品检验过程中意义重大。对于检验人员来说，可以根据实验室的条件选择仪器分析和化学分析法，并根据自己的经验积累综合考虑，从而确保食品检验结果的准确性。3提高食品检验检测准确性的策略3.1增加消费者的食品安全维权渠道市场监督总局设立了专门的消费者协会，接受消费者举报，保护消费者的合法权利。为提高市民举报食品安全违法犯罪行为，市场监察局需保护举报人的信息，解决举报人面临的问题。市场监管机构应与社区合作，提高公众对粮食安全的认识，传播知识和法律，不断提高消费者对食品安全的认识。3.2科学选择检测样品在采集样品的过程中，始终坚持随机抽样的原则，确保抽样人员的预期与每个被抽样样品的客观概率一致，在选择样品时坚决避免主观性；确保采集的食品样品数量不低于最低要求线，只有足够数量的样品才能保证食品样品检测结果的准确性；确保食品样品采集过程中取样工具的清洁，在保证食品样品不受污染的前提下，确保食品样品检测结果的准确性。3.3提高食品质量检测人员的整体素质提高食品质量检测人员的素质需要转变质量检测人员的思想，树立正确的工作态度，提高检测人员对食品安全问题的认识。必须加强食品安全宣传工作，使检测人员能够对自身工作的重要性有清楚的认知，从而激发他们对岗位工作的热爱和尊重。在思想水平提升后，还需不断地提高检测人员的职业技术水平，全面提升工作所需的专业能力。这样才能使其他质量检测条件的优化真正落到实处，切实改善食品的质量检测现状。3.4优化检测实验室的环境食品检测实验室内的温度、湿度、气压等环境因素会直接影响食品检测结果，也会导致产品出现变质的情况，进而导致检测结果不准确。基于此，在食品安全检测环节，需要严格控制这些环境因素，保证仪器与食品都不会出现任何影响。实验室内的环境温度通常需要控制在20℃，确保样品不会发生变质，还需要严格控制实验室内的整洁度，切实提升检测结果的准确性。3.5实施风险评估制度目前，市场监管机构没有强制性要求食品企业建立风险评估体系，这些企业通常会自行决定是否进行内部风险分析。尽管食品行业的经济状况在逐年改善，但整体经济水平仍然较低，仍有大量小作坊存在，一旦出现安全问题，必然会直接影响到该地区人们的生活。因此，必须确保风险制度法律化，使小企业能够在其经营过程中评估违反法律的成本。食品安全法律法规不仅要明确执法部门的具体内容，还要明确风险防范。同时，通过对当地所有粮食流动和过程进行科学分析，确定粮食风险类别，不断完善粮食安全风险评估体系，加强食品监管，将粮食风险评估纳入粮食准入门槛值，这将有助于改进评估内容，并提供早期预警，消除对粮食安全的潜在威胁来源。结语综上，检查工作受多种因素影响，任何环节出现错误，会导致检验结果不准确。因此监督人员应认真分析可能影响检验结果的因素，并寻求可能的控制策略，努力提高产品测试的准确性，进而确保人们的安全和健康。目前各种食品的检验与测试方法各不相同，各种检测仪器也有优缺点。在检验过程中，如果依靠单一手段很难检测出来，这就需要同时使用多种手段来降低检验难度。此外，食品检验机构应当配备与食品检验能力相适应的检验人员和技术管理人员。同时，检查员应善于总结、发现问题、找出阻碍提高食品检测精度的障碍，从而找到更合适的检测方法，更好地完成食品检测，为人们提供安全食品。Reference[1]王啸宇.提高食品检验检测准确性的方法分析[J].食品安全导刊,2020(36):82.[2]丰海芳.浅析提高食品检验检测准确性的方法[J].食品安全导刊,2020(12):83+85.[3]邓新煜.提高食品检验检测准确性的方法分析[J].食品安全导刊,2019(36):51. -全文完-
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