一.走进餐饮行业
1.你是怎样决定做餐饮这块的?你做了哪些准备?
我曾经经营了各式各样的生意,最后发现自己的兴趣和
经验
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还是在餐饮这一块。再加上餐饮相对于来说是一个永不过时的行业,我也相信自己能够经营好它。我在开熊先森的餐厅之前对市场进行了一系列调研,对地点菜品也做了一系列自己的构思。
2.在工作中,你的主要责任是什么?对此有何评价?
我认为我最主要的责任就是需要保证菜品新鲜,口感独特。而这也是熊先森这家店能够独树一帜经久不衰的最根本之处。
3.你的职业有哪些让你喜欢的地方?有什么回报?
对我而言,经营餐厅最大的好处就是休闲的时间多不需要朝九晚五地工作。回报也是我自己相对自由,能够更多的陪伴在家人身边,做一些自己想做的事
4.一个典型的工作日是什么样子的?
最典型的就是从早晨七点起床进行采购,然后去餐厅进行日常管理。现在餐厅进入了正轨不需要太多督促,只要在十点进行一个清理就可以了。
二.行业分析
5.您认为餐饮业中需要具备的最重要的品质是什么?
做餐饮这一行,我认为最重要的品质是敬业精神,敬业才能拥有一个好的态度去做这份工作,餐饮服务业主要是要能做到让顾客满意,你没有敬业精神、没有一个积极的态度,就无法尽责,无法得到顾客的好评、吸引更多的顾客。
6.在平常的工作中,您认为有哪些能力是餐饮业老板必须具备的?
一位餐饮业的老板必须具备一些基本的能力。比如采购评估和溢价能力,这样在采购食材的时候可以避免在价格上被宰;其次要有管理能力,一家餐饮店的人员
流程
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混乱将导致顾客的服务体验下降;最后,还需要具备沟通的能力,不仅仅是与员工之间的沟通,还有与顾客之间的沟通。
7.为了吸引顾客,本店做了哪些方面的努力?
在餐饮行业中,必须要有一定的特色才能吸引更多的顾客。我们首先在环境上做了很大的努力,打造熊先森的主题餐厅,环境布局主要以温馨为主。其次我们还设置了免费点歌、免费K歌的平台,设置了电影放映室,让顾客在就餐时能够得到更好的体验。另外,我们店内还有一大特色是中西餐结合,以及各类饮品的供应,让顾客有更多的选择。
三.发展前景与建议
8. 你在工作中有没有遇到过困难或者说发展的瓶颈?又是如何克服的?
从本店来说,遇到的困难一是同其他餐厅竞争,发现我们的定价稍贵导致顾客较少,且因为刚开店不久宣传力度不到位,总有种多一个不多,少一个不少的感觉,这是比较困难的,之后我们是选择去调查了解其他同类餐厅的价格,同时加大宣传力度,并且不断提高自身的水平,例如多增加菜品以达到吸引顾客的目的。
9.你认为目前对于该行业发展的不利的因素有?
首先还是刚刚说的,在地域性的经济格局中,总是处在一个“有你不多,没你正好”的尴尬局面。其次是有关于品牌,很难做成一种品牌,就没有很好的客户消费积累。
最后就是,时代在变,人的消费观念在变,现有经营模式难以同新兴市场实现有效对接,创新力度始终不足。
10.你认为这份工作的发展前景如何?
衣食住行是一个人活着必不可少的,餐饮行业必然有其发展前景,我也相信我选择的行业发展前景是不错的,只是如何紧跟时代潮流就是每天必须面对的主题了。
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