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四(3) 班高洁婧
夏天到了,红红的苹果早已呱呱坠地,我最爱吃苹果了,对苹果可是一往情深。于是细心的妈妈总会在家中备上几千克苹果。
一天,我回到家,觉得大汗淋漓,浑身燥热,便想拿根棍吃,可是,我一想到自己被冰棍“折磨”时的惨样就浑身打颤,妈妈正巧走过,不禁边笑边说:“你上哪片草地拱过了,那么脏,快,去洗澡~”“遵命”我敬了一个队礼便去“执行任务”了,洗完澡,我又觉得口干舌燥,便像小老鼠一般到处找食吃,好不容易找到客厅,发现那儿有一盘削好了的苹果,我舔了舔舌头,准备开吃,可妈妈唱上了腔:“婧婧,快去吃苹果,别忘了苹果在客厅里~”唉,我心想:老妈真是忽视了我是只馋猫呀~我又准备开吃,可发现苹果的颜色竟成了褐色,这让我百思不得其解,于是我便去问妈妈,妈妈一副思考的样子,像是把她难住了,到最后才吐真言:“嘻嘻,这个,我也不会~”真拿她没办法。我只能自己做实验了,不过,我半天也没做出什么名堂来,于是只能借助“高科技”来查资料。原来,苹果变色是因为苹果离开了母体,呼吸活动却仍在进行着。这是由于苹果中有酚类物质,维持其呼吸作用的结果。当苹果削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变。所
以苹果削皮后会变色~原来如此,大家知道是什么原理了吗,
看来,生活中的学问还真不少呀~