中餐与西餐的上菜程序
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中餐与西餐的上菜程序
中餐上菜顺序应是:先上冷菜、饮料及酒,后上热菜,然后上主食,最后上甜食点和水果。宴
会上桌数很多时,各桌的每一道菜应同时上。 上菜的方式大体上有以下几种:一是把大盘菜端
上,由各人自取;二是由侍者托着菜盘逐一给每位分让;三是用小碟盛放,每人一份。 西餐上
菜程序通常是:面包黄油?冷菜?汤斗海鲜?主菜?甜点心?咖啡和水果。冷菜、汤,同时就
着面包吃。冷菜也叫开胃小菜,作为第一道菜,一般与开胃酒并用。汤分渍汤和奶油浓汤。主
菜有鱼、猪肉、牛肉、鸡等。甜食常有冰淇淋、布丁等。然后是咖啡或红茶。至于水果,可
上可不上。
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