食品理化检验专业技术知识试题

食品理化检验专业技术知识试题 检测专业知识竞赛题库 一、单项选择题每题1 分共30 分 1、欲配制3.6mol/L 的硫酸溶液100mL需要浓硫酸 。 A、15mL B、20mL C、25mL D、30mL 2、下列那种检测器不属于食品分析常见的气相色谱检测器 。 AFID B. ECD C、FPD D、TCD 3、质量分析器是质谱的核心部件下列哪种质量分析器在兽药残留的检测中应用最多 。 A、离子阱 B、四级杆 C、TOF D、三重四级杆 4、气相色谱分析中使用氮磷检测器时氢气流量要 空气的流量。 A、大于 B、 小于 C、等于 D、不一定 5、下列那种物质的适合于直接使用气相色谱分析 。 A、孔雀石绿 B、三聚氰酸 C、苯甲酸 D、甜蜜素 6、下列化学试剂可在玻璃容器中存放的是 。 A、王水 B、浓硫酸 C、氢氟酸 D、碳酸钠 7、下列气相色谱毛细管柱极性排列正确的是 。 A、SE30CPGR C、GRARCPLR D、CPARGRLR 15、在最新实施的产品质量监督抽查实施 规范 编程规范下载gsp规范下载钢格栅规范下载警徽规范下载建设厅规范下载 中2010 年版在企业成品库抽样时白酒和黄酒的抽样量至少是 。A、 2000ml 2000ml B、 2500ml 2500ml C、2000ml 2500ml D、2000ml 3000ml 16、对于同一物质的溶液来说其折射率大小与其浓度成 A、正比 B、反比 C、没有关系 D、有关系但不是简单的正比或反比关系 17 、硫腙比色法测定锌时 为了防止铜、汞、铅、铋、银和镉等离子干扰 应加入 A、硫代硫酸钠 B、盐酸羟胺 C、乙酸钠 D、以上都是 18、味精中NaCl 的含量测定属于 。 A、酸碱滴定法 B、氧化还原滴定法 C、沉淀滴定法 D、配位滴定法 19、气相色谱的分离原理是利用不同组分在两相间具有不同的 。 A、保留值 B、柱效 C、分配系数 D、分离度 20、空间排斥色谱法的分离原理是 。 21、空心阴极灯中对A、分配平衡 B、吸附平衡 C、离子交换平衡 D、渗透平衡 发射线宽度影响最大的因素是 。 A、阴极材料 B、填充气体 C、灯电流 D、阳极材料 22、在液相色谱中常用作固定相又可作为键合相基体的物质是 。A、分子筛 B、硅胶 C、氧化铝 D、活性炭 23、双波长分光光度计和单波长分光光度计的主要区别是 。 A、光源的个数 B、单色器的个数 C、吸收池的个数 D、单色器和吸收池的个数 24、测定食品中的灰分时不能采用的助灰化方法是 。 A、提高灰化温度至800?C B、加过氧化氢 C、 加水溶解灰化残渣后继续灰化 D、加助灰化剂 25、标定NaOH 溶液浓度时所用的邻苯二甲酸氢钾中含有少量的邻苯二甲酸将使标出的NaOH浓度较实际浓度 。 A、偏低 B、偏高 C、无影响 D、与使用的指示剂有关 26、做为基准试剂其杂质含量应略低于 。 A、分析纯 B、优级纯 C、化学纯 D、实验试剂 27、对于滴定分析法下列表述错误的是 。 A、是以化学反应为基础的分析方法. B、滴定终点的到达要有必要的指示剂或方法确定. C、所有的化学反应原则上都可以用于滴定分析. D、滴定分析的理论终点和滴定终点经常不完全吻合. 28、关于还原糖的测定说法不正确的是 。 A、滴定到蓝色褪去放臵空气中几秒钟后蓝色又出现了说明终点未到应该继续滴定 B、整个滴定过程应该保持微沸状态 C、用次甲基蓝作指示剂 D、费林试剂甲乙溶液应该分别配制分别贮存 29、用酸度计测量液体食品的pH 值时指示电极是 。 A、玻璃电极 B、金属电极 C、 标准 excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载 氢电极 D、甘汞电极 30、用凯氏定氮法测定食品中的蛋白质为了提高溶液沸点而加快有机物的分解可以加入A、辛醇 B、硫酸钾 C、硫酸铜 D、硼酸 二、多项选择题每题1 分共30 分 1. 气相色谱峰出现拖尾的原因有 A、进样口或色谱柱不干净 B、不分流时间过长 C、未设臵程序升温 D、未吹扫死体积 2. 在气相色谱分析中隔垫要定期更换这是为了防止 。 A、漏气 B、峰拖尾 C、出鬼峰 D、样品损失 3. 下列关于凝胶渗透色谱说法正确的是 。 A、主要用于聚合物领域 B、以有机溶剂为流动相 C、常用苯乙烯二乙烯基苯共聚物作为固定相填料 D、常用聚丙烯酰胺作为固定相填料 4、下列气相色谱检测器中属于质量型检测器的有 。 A、TCD B、FID C、ECD D、NPD 5、使用气相色谱质谱联用法进行食品分析时如果使用内标法进行定量时内标物必须 。A、是一个纯样的已知化合物 B、能和被分析的样品组分有基本相同或尽可能一致的物理化学性质 C、内标物必须能与样品中各组分充分分离 D、被分析的样品组份中不含有 6、标定氢氧化钠溶液浓度可选择下列那种物质作为基准物质 。 A、 硼砂 B、 邻苯二甲酸氢钾 C、 草酸 D、 无水碳酸钠 7、食品污染包括生物性、化学性和放射性污染其中化学性污染包括 等污染。 A、农药残留 B、兽药残留 C、食品添加剂 D、食品包装材料有害迁移物 8、多溴联苯和多溴联苯醚是一种阻燃剂目前对于这类物质的检测主要使用气质联用方法进行检测除此之外还可以使用方法进行检测。A、GC-ECD B、GC-NPD C、液相色谱法 D、气相色谱质谱法 9、下列那种材质的食品容器不可以放在微波炉中使用 。 A、聚乙烯 B、聚丙烯 C、聚对苯二甲酸乙二醇酯 D、聚碳酸酯 10、在液相色谱分析时流动相使用前必须进行脱气处理 以除去其中溶解的气体以防止在洗脱过程中当流动相由色谱柱流至检测器时因压力降低而产生气泡常用的脱气方法有 。 A、氦气脱气法 B、加热回流法 C、抽真空脱气法 D、超声脱气法 11、标准物质在实验室管理中的应用包括 。 A、建立量值溯源体系 B、查找影响因素、监控测试过程建立实验室的质量保证体系 C、校准仪器、检验实验室检测能力 D、考核人员、检验测试人员的能力和水平 12、GB/T 5009.156-2003《食品用包装材料及其制品的浸泡试验方法通则》规定了塑料制品蒸发残渣检验项目的四种溶剂它们分别是 A、正己烷 B、3乙酸 C、水 D、65乙醇 13、下列属于食品添加剂中甜味剂的是 。 A、L-天冬氨酞-L-苯丙氨酸甲酯 B、环己基氨基磺酸钠 C、三氯蔗糖 D、丁基羟基茴香醚 14、气相色谱质谱联用仪在使用选择离子模式进行食品中农药残留分析时其定性的依据为 A、特征离子 B、特征离子的比例 C、保留时间 D、特殊离子 15、需要进行运行检查期间核查的设备为 。 A、易产生光学偏离和电子漂移的设备 B、所有计量设备 C、使用频率高的设备 D、所有设备 16、作为基准物质必须具备的条件是 。 A、有足够的纯度 B、实际组成与化学式完全相符 C、性质稳定 D、摩尔质量较大 17、系统误差按其来源分为 。 A、方法误差 B、仪器误差 C、过失误差 D、试剂误差 18、在滴定分析法测定中出现的下列情况哪中导致系统误差 。 A、滴定时有滴液溅出 B、砝码未经校正 C、滴定管未经校正 D、试样未经混匀 19、下列物质中可用来直接配制标准溶液的有 。 A、固体NaOH B、浓盐酸 C、基准K2Cr2O7 D、基准CaCO3 20、消除系统误差的方法有 。 A、做对照试验 B、做空白试验 C、增加测定次数 D、校准仪器 21、火焰原子化过程中样品分子转化为原子要经过的变化过程有 。A、蒸发过程 B、解离过程 C、激发过程 D、电离过程 22、为了使待测元素在原子化器中更多地生成基态原子应使基态原子尽可能不发生 。A、解离 B、激发 C、电离 D、化合 23、为了获得较高的准确度和灵敏度所使用的光源应 。 A能发射待测元素的共振线且有足够的强度 B发射线的半宽度要比吸收线的半宽度窄得多即能发射锐利光谱 C辐射光的强度要稳定且背景小 D辐射的光一定要是可见光 24、测定还原糖的方法有 。 A、重量法 B、比色法 C、水解法 D、蒽酮比色法 25、预混合型原子化器一般由 组成。 A、雾化器 B、预混合室 C、燃烧器 D、石墨管 26、影响氢焰检测器灵敏度的因素有 。 A、喷嘴的内径 B、电极形状和距 离 C极化电压 D、气体纯度和流速 27、用0.10mol/L 的NaOH 滴定0.10mol/L HCOOHpKa3.74对此滴定适用的指示剂是 。 A、酚酞pKa9.1 B、中性红pKa7.4 C、甲基橙pKa3.4 D、溴酚蓝pKa4.1 28、在气相色谱影响相对校正因子的因素有 。 A、柱温 B、载气种类 C、标准物质 D、检测器类型 29、下列因素可以用于衡量色谱柱柱效的物理量有 。 A、理论塔板数 B、塔板高度 C、色谱峰宽 D、组分的保留体积 30、下列属于络合滴定方式的有 。 A、直接滴定法 B、返滴定法 C、臵换滴定法 D、间接滴定法 三、判断题每题1 分共20 分 1、气相色谱仪使用的氢火焰离子化检测器是一种浓度型检测器使用时温度应高于100?C常用150?C。 2、用直接滴定法测食品中还原糖时处理食品样品时不能使用硫酸铜来沉淀蛋白质。 3、配制稀硫酸溶液时必须在耐热容器中进行并且在不断搅拌下将水慢慢地加入到浓硫酸中 。 4、酸度计上用来标定仪器的缓冲溶液所用的水是蒸馏水。 5、质谱是一种通用型检测器同时也是一种浓度型检测器。 6、缓冲溶液就是能抵抗外来强酸、强碱或稍加稀释而保持其pH 基本不变的溶液。 7、称取某样品0.0250g 进行分析最 质量分数是合理的。 8、卡尔??费休法测测定食品中的水后分析结果 报告 软件系统测试报告下载sgs报告如何下载关于路面塌陷情况报告535n,sgs报告怎么下载竣工报告下载 为96.24 分适用于水分含量大于1.0×10-4g/100g 的样品。 9、在气相色谱分析中为了测定微量含磷农药的含量最合适的检测器为电子捕获检测器。 10、天平室要经常敞开通风以防室内过于潮湿。 11、重量分析中在进行初步洗涤操作时对于晶形沉淀应选用热的电解质溶液做洗涤剂对于无定形沉淀用冷的稀的沉淀剂进行洗涤。 12、在气相色谱分析中无论是载气还是检测器需要的燃气或助燃气在使用前必须经过适当的净化并且要稳定的控制它们的压力和流量。 13、为了减小误差使用紫外可见分光光度计时尽量使吸光度值在0.20.8 之间。 14、测定菌落总数时采用的培养基是EMB 琼脂。 15、当载气流速远大于最佳流速时为了提高柱效合适的载气为摩尔质量大的气体。 16、原子吸收分析中有时浓度范围合适光源发射线强度也很高测量噪音也小但测得的校正曲线却向浓度轴弯曲除了其它因素外最有可能是直接原因是共振线附近有非吸收线发射。 17、可以消除原子吸收法中的物理干扰的方法是采用标准加入法。 18.邻菲啰啉比色法测定铁时加入盐酸羟胺是为了防止Fe2氧化成Fe3。 19、如果重金属在现场无条件测定应采用的固定方法是每升水加0.8mL 浓硫酸在分析前用NaOH 溶液中和。 20、校正滴定管时将待校正的滴定管充分洗净加入水调至滴定管零处加入水的温度应该与室温相同。 四、问答题每题5 分共20 分 1、什么叫内标法怎样选择内标物 2、简述色谱质谱联用仪系统由那几个部分组成其核心部件是什么该核心部件目前有那几种 类型至少列出五种以上 3、原子吸收分析中会遇到哪些干扰因素简要说明各用什么措施可抑制上述干扰 4、试指出气相色谱分离中用邻苯二甲酸二壬酯为固定液分离苯甲苯环己烷和正己烷混合 物时它们的流出顺序怎样为什么