食堂出入库表格（文档10篇）

食堂出入库表格（文档10篇） 以下是网友分享的关于食堂出入库表格的资料10篇，希 望对您有所帮助，就爱阅读感谢您的支持。 材料出入库表格(一) 设备开箱验收情况记录 工程 机组号: 年 月 日 编号:WSY×××× 标段: 专业: 1 附件1: 设备开箱资料清单 设备开箱资料清单 ****工程****专业: 日期: 编号: 、 附件2: 设备异常处理单 设 备 异 常 处 理 单 年 月 日 ××工程 专业: 编号: 附件3: 材料验收记录 2 材 料 验 收 记 录 材料类别: 到货日期: 编号:WCY×××× 附件4: 设备接收明细表 设 备 接 收 明 细 表 年 月 日 ××工程 机组号: 标段: 专业: 编号: 附件5: 设备出库明细表 设 备 出 库 明 细 表 ××工程 年 月 日 3 领用单位: 机组号: 标段: 专业: 编号: 附件6: 材料领用明细表 材 料 领 用 明 细 表 ××工程 年 月 日 编号: 领用单位: 机组号: 标段: 专业: 附件7: 设备入库单 ××工程 设 备 入 库 单 年 月 日 系统: 编号: WSR×××× 物资主管: 四联:存根 4 记帐 制单: 仓库: 稽核 仓库 附件8: 设备出库单 ××工程 设 备 出 库 单 安装或领用单位: 年 月 日 编号:WSC×××× 物资部: 工程部: 领用人: 制单: 仓库: 5 四联:存根 记帐 稽核 仓库 附件9: 材料收料单 ××工程 材 料 收 料 单 材料类别: 年 月 日 编号: WCR×××× 物资主管: 四联:存根 仓库: 制单: 记帐 稽核 仓库 附件10: 材料领料单 ××工程 材 料 领 料 单 领用单位: 年 月 日 6 编号:WCC×××× 物资部: 单: 四联:存根 记帐 稽核 仓库 工程部: 领用人: 仓库: 制 出入库明细表 出入库表格(二) www.kuguanwagn.com 出入库明细表 出入库表格 出入库明细表 出入库表格是对企业生产经营中物料流、资金流进行条码全程跟踪管理，从 接获订单 合同 劳动合同范本免费下载装修合同范本免费下载租赁合同免费下载房屋买卖合同下载劳务合同范本下载 开始，进入物料采购、入库、领用到产品完工入库、交货、回收货款、支付原 7 材料款等。每一步出入库明细表 出入库表格都为您提供详尽准确的数据。出入库明细表 出 入库表格有效辅助企业解决业务管理、分销管理、存货管理、营销计划的执行和监控、统计 信息的收集等方面的业务问题。出入库明细表 出入库表格在公司的经营销售管理中，涉及 生产管理、产品库存管理、销售管理、资料档案、客户资源信用管理，资金收付等方方面面。 2.功能介绍 出入库明细表 出入库表格的功能有采购、采购退货、采购付款、销售、销售退货、销 售付款、退货情况、盘库、仓库调拨,供方客户资料管理，供方供货汇总、明细报表，采购 付款汇总、明细报表多仓库，多币种，报表等功能，出入库明细表 出入库表格可以使您摆 脱繁杂的数字统计等琐事，只需轻松的点击鼠标即可，出入库明细表 出入库表格可以分为 B/S架构和C/S架构.B/S是浏览器/服务器模式，只要在服务器装好后，其他人只需要用浏 览器(比如谷歌)就可以正常浏览。 随着4G移动网络的部署，出入库明细表 出入库表格已经进入了移动时代。移动出入库明 细表 出入库表格就是一个集4G移动技术、智能移动终端、 8 条码扫描、商业智能等技术于 一体的出入库明细表 出入库表格产品。它将原有出入库明细表 出入库表格上的进货、销售、 库存等物流业务管理和简单财务核算等功能迁移到手机，工作人员可以随时随地进行出入库 明细表 出入库表格操作和管理，极大地提高了出入库明细表 出入库表格的效率，为企业提 供了一个省钱、省力的现代化的管理手段。 3.四大主要功能 1、销售管理 1. 出入库明细表 出入库表格包括销售订单、销售出货、客户退货以及统计查询等功能. 2. 基本流程以客户先下订单,后出货的日常业务需求,出入库明细表 出入库表格自动跟 踪每张单据的完成情况。 3. 出入库明细表 出入库表格支持一张销售订单，多次出货,出入库明细表 出入库表格 会准确的为您调整库存数量及金额,并记录每次销售的详细情况。 4. 出入库明细表 出入库表格支持根据一张销售订单直接生成一张相应的。 5. 出入库明细表 出入库表格支持独立的，不用根据订单出货,如果客户直接上门提货 9 则通过销售出货单来直接出货。 www.kuguanwagn.com6. 鉴予客户行业的多样性及客户需求的灵活性,出入库明细表 出入库表格同样支持通过退货单实现直接退货。 7. 支持每种单据及时查询详情。 2、采购管理 1. 出入库明细表 出入库表格包括采购订单、采购入仓、采购退货以及查询统计功能等功能. 2. 出入库明细表 出入库表格实现先下采购订单,再分批进货的日常业务需求,根据每次进货的情况,系统自劢核算对应的采购订单的完成情况。 3. 支持同一订单，分多次进货,出入库明细表 出入库表格会准确的调整库存数量及金额,并记录每次采购的详细情况。 4. 出入库明细表 出入库表格支持直接采购入仓不直接商品退货。 5. 出入库明细表 出入库表格支持每种单据及时查询详情，以及所有采购的商品汇总以及明细查询。 3、仓库管理 1. 出入库明细表 出入库表格包括转仓、盘点、报废、损溢、赠送、组\拆装和成本调价单等功能模块，实现对仓库常用事务的管理，并能监控库存明细，商品的具体流通情况。 2. 出入库明细表 出入库表格实现根据盘点中的历史数据 10 不现有数据，生成盈亏数量及金额，支持自劢生成相应的报损单。 3. 商品的进出都必须是经过审核，提高系统以及数据的操作安全性。 4. 实现自劢计算库存数量和金额的变化，并反映在“库存汇总”、“出入库汇总”中。 5. 出入库明细表 出入库表格支持商品库存上、下限的设置，自劢对缺货或高于库存上限的商品进行报警。 4、基础资料 1. 出入库明细表 出入库表格录入所有系统所需的基础资料信息，比如客户信息，商品信息，员工信息，供应商信息等。 2. 出入库明细表 出入库表格设置区域,订单类型,价格方式,支付方式.个性化属性资料。 3. 出入库明细表 出入库表格支持导入，导出功能，利用EXCEL强大的编辑功能。 www.kuguanwagn.com4. 出入库明细表 出入库表格使用用户可以将外界或者其他系统的数据简单快捷的转换为本套系统数据。 5. 出入库明细表 出入库表格独创无界面刷新技术，即时添加，即时保存，使用户的数据保持一致。 6. 出入库明细表 出入库表格的所有操作都以基础资料设 11 置为第一步,统一 规范 编程规范下载gsp规范下载钢格栅规范下载警徽规范下载建设厅规范下载 资料。 出入库明细表 出入库表格三大优点 1，提升企业效率 企业的采购、进货、销售以及财务做账等等，这都是一道道程序和环节，中间的任何拖延与错误都会造成企业效率的降低，比如依靠人工的出入库明细表 出入库表格，不仅费力而且费时，还容易出错，在很大程度上影响着仓库的管理效率;再比如在财务做账上，日常的业务往来会产生大量的财务数据，企业审计一次，往往需要财务人员长时间工作，可以说效率很低下。而依靠出入库明细表 出入库表格就可以很快的处理好这些工作，做到了准确化、快速化。 2，节约企业的资源 企业的资源包括物料资源和人力资源。出入库明细表 出入库表格在节约企业物料资源上主要就是避免企业的“跑冒滴漏”问题。跑冒滴漏，这一企业问题由来已久，因为这种情况具有隐蔽性，不易发觉，等问题出现后，再想办法解决，已经给企业造成损失。而出入库明细表 出入库表格的引进就会很彻底的解决这一问题，因为出入库明细表 出入库表格可以为任何的具体的“跑冒滴漏”都可以找到相应的责任人来承担责任。而对于节约人力资源来说，企业不再需要不再需要多数仓管人员，出入库明细表 出入库表格都是对人力的节约，更深的层次来说是对企业成本的节约。 3，出入库明细表 出入库表格提供全面的业务分析 12 进货、销售、库存等运营各环节的数据分析，让用户详尽的掌握运营业务的整体情况。分析包括商品进货统计、商品销售统计、库存状况、应收应付款统计、利润统计、员工销售额统计、客户销售排行、商品销售排行、经营状况汇总等。其中金针出入库明细表 出入库表格在业务分析方面做的还是比较全面的。 在网络飞速发展的今天，上海国经网络科技股份有限公司紧跟互联网潮流，推出了SAAS级出入库明细表 出入库表格。库管王专注中小企业的库存管理，是一款具有BOM(物料清单)的在线出入库明细表 出入库表格，方便企业及时了解原材料和产成品在仓库中的 www.kuguanwagn.com 动态，实时更新仓储数据，并可设置各种预警机制。出入库明细表 出入库表格的目标是实现“零库存”，让所有企业的资金周转再也不成问题～ 库管王功能特点: www.kuguanwagn.com 学校食堂食品及原料出入库 管理制度 档案管理制度下载食品安全管理制度下载三类维修管理制度下载财务管理制度免费下载安全设施管理制度下载 (三) 13 学校食堂食品及原料出入库管理 制度 关于办公室下班关闭电源制度矿山事故隐患举报和奖励制度制度下载人事管理制度doc盘点制度下载 一、学校要建立符合安全卫生 标准 excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载 的食品储藏、储存场所，配备必要的食品储藏保鲜设施。 二、学校要建立健全食品出入库管理制度和收发登记制度，设立规范的入库和出库台账，对采购的食品及原料认真验货，做好登记，并与采购人员双方签字认可交接，验收合格后方可入库保存，验货要做到检验食品质量、规格、数量、价格。当天或当餐需出库的食品或原材料，应坚持用多少就出多少的原则，由具体负责领用人员持食堂事务长签字同意的出库计划单与保管员验货领用，并做好出库登记，出库单要在有领用人和保管理员双方签字。 三、食品在校储存期间，要按照食品保管要求，分类存放，安全管理;食品及原料分类分架、隔墙离地存放，食品库房内不得存有非食品、个人物品、药物、杂物及亚硝酸盐、鼠药、灭蝇药等有毒有害物品，对不符合卫生要求的食品及原料，拒收入库。 四、货架上应对每类每批食品严格标明采购日期、产品名称、产地、规格、生产日期及最终保质时限，做到帐、卡、物相符，挂牌存放，并做到先进先出。 五、存放的食品及原料应有包装，并标明产品名称，定型包装食品应贴有完好的出厂标识。禁止存放无标识及标识不 14 完整、不清晰的食品及原料。 六、经常检查所存放的食品及原料，发现有霉变或包装破损、锈蚀、鼓袋、胖听等感官异常、变质时做到及时清出，清出后在专用区域内落地另放并标明“不得食用”等字样，及时销账、处理、登记并保存记录。 七、保持仓库内通风、干燥，做好防蝇、防尘、防鼠工作，仓库门口设防鼠板，仓库内灭鼠使用粘鼠板，不得采用鼠药灭鼠。 八、冷藏冷冻设施运转正常，冷藏温度在0?—10?，冷冻温度应达零下18?。 九、严防食品在储存期间发生霉变、腐烂和生虫不洁等现象，对过期食品和霉变食品要按规定及时处理，严禁不符合质量卫生要求的食品流向学校食堂和学生餐桌。 十、加强对食品及原辅材料供应的监督检查，学校要成立食品采购检查领导小组，指定专门人员负责食品入库检查。 食堂仓库出入库管理规定(四) 编号: GL11-037-2006 公司 食堂仓库物料出入库管理规定 食堂仓库物料出入库管理规定 15 一.目的: 目的: 目的 版序:V1 生效日期:20011-04-28 第 1 页 共 3 页 为明确和规范食堂仓库物料的进、出手续，避免造成公司财产的损失和工作混乱，便于成本 核算。 二.适用范围: 适用范围: 适用范围 适用于 有限公司。 三.管理职责: 管理职责: 职责 1.食堂班长:负责制订的每周菜谱并根据菜谱制定采购物料明细，及时采购所需材料;掌握 市场行情，熟知各类材料的市场价格，对采购价格负责。 2.质量监督员:负责对所购进的物料进行质量验收，独立行使质量把关权，对入库材料的质 量可靠性负责。 3.库管员:负责对物料购进时监磅、核对质量监督员的验收结果，并负责办理出、入库手续， 对接收、入库材料的分量负责，每天将当日入库单送交行政会计。 4.行政会计:负责出、入手续审核、记帐，并与送货方结算。 5.办公室行政管理员:负责对本文件执行的监督、检查。 四.工作流程及管理要求: 工作流程及管理要求: 流程及管理要求 1.采购: 1.1.班长应提前编制好本周菜谱及主料需求明细，每周一 10:00 前报给办公室行政管理员， 并进行初步预算。 1.2.班长必须熟知各类材料的市场行情，定期考察蔬菜市场，把握好各类蔬菜等材料的淡旺 时节。 1.3.班长应确保各类材料按时到位，即使出现被退货的情况，也必须保证不影响使用。 1.4.送货方、采购者都在送货单上签字后才能交质量监督员检验。 2.检验: 2.1. 16 质量监督员对照送货单及实物进行质量检验，对有异味或外观不符合要求的(如:颜色 不正、色泽、手感不良等)必须坚决予以退货;发现所进货物的进货渠道有不符合要求的， 有权拒绝收货，并及时反馈办公室。 2.2.质量监督员对蔬菜类等物料的检验结合价格高低，质量不符合价格水平的，有权折价， 如果送货方不接受价格，有权退货。 2.3.质量检验合格后，质量监督员在送货单上签字确认，并对自己的签字绝对负责。 3.入库: 3.1.库管员先审核送货单，对送货方、班长、质量监督员都签字确认的，进行重量、数量过 编号: GL11-037-2006 公司 食堂仓库物料出入库管理规定 食堂仓库物料出入库管理规定 版序:V1 生效日期:20011-04-28 第 2 页 共 3 页 磅核对，库管员进行监磅，并按实际数量或重量办理入库。否则，不得入库，尤其没有质量 监督员确认的绝对禁止入库。 3.2.审核计量单位，统一到斤、公斤等;有商标的、标准包装可以用箱、瓶等计量，如快餐 面、酱油等，但是鱼、肉等必须用公斤。 3.3.对购进物料重量无异议的，库管员签 字，完成入库单，办理入库手续。入库单一式三联: 供货方、行政会计、库管员各 1 联。 4.出库: 4.1.值班司务长 17 根据当日食谱的需要，开具“出库单”列明所需领取物料的品种、数量等， 班长审核后到仓库领取所需物料。 4.2.库管员凭符合要求的“出库单” ，严格按单据上标明的品种、数量办理出库事宜。出库 单一式二联，值班司务长和库管员签字后，各留 1 联便于成本核算和作为仓库记帐的凭据。 5.结算时，必须持库管员、质量监督员、送货人签字的入库单，以及获得审批后予以结算， 否则不予以结算。 6.盘点:食堂相关人员在月末 28 日盘点，每月 29 日将盘点表报行政会计审核。 五、员工生活委员会监督制度: 员工生活委员会监督制度: 1.行政管理员、行政会计、公司稽核中心、实体综合办及员工代表组成生活监督委员会，不 定期抽查所进物料质量、重量、来源渠道、价格等，调查员工满意情况，并进行审核、评价， 定期召开会议。 2.生活监督委员会对于肉类、油、面粉、酱油等入库物料进货渠道进行评价和确认，食堂班 长无权擅自调整。 3.食堂每天公布采购的蔬菜价格;售饭窗口明码标价。 4.生活监督委员会定期评价各岗位履行职责情况，随时更换采购、检验、入库员。 六、考核: 考核: 1.以下情况是绝对禁止的，一旦出现责任人将立即被辞退，严重的要追究经济和法律责任: 1.1.由于违反采购渠道限制， 购进物料变质或者不卫生等原因造成员工就餐后出现 18 异常反应 或者中毒症状的; 1.2.被举报收受回扣、索要好处，被查证属实的。 1.3.做假帐、私自带餐厅仓库物品出餐厅的。 2.以下情况是禁止的，出现一次停职检查一周以上(按照旷工处理) ，并扣 10 分: 2.1.肉类、油、面粉、酱油等违反渠道采购的; 2.2.把变质的物品投放到餐厅继续使用的; 编号: GL11-037-2006 公司 食堂仓库物料出入库管理规定 食堂仓库物料出入库管理规定 版序:V1 生效日期:20011-04-28 第 3 页 共 3 页 2.3.质量监督员失职，擅自放行不合格物料入库、库管员在没有质量监督员签字的情况下收 货的。 3.以下情况出现一次扣责任人考核分数: 3.1.因为用料存在质量问题原因造成浪费的，对责任人、班长每次扣 2 分; 3.2.发现食堂用料存在价格欺诈、或者被生活委员会判定为质次价高的，根据经济价值和影 响的程度对相关采购人员每次扣 5~30 分(情节严重的，由公司另行处理) ，对相关验货、收 货人员每次扣 5~20 分。 3.3.应执行大宗采购的材料，而未进行的，每违反一次扣采购人员、质量监督员、入库员 3 分。 员工食堂食品采购出入库制度(初稿)(五) 19 食堂材料采购及入库制度 为了让员工们吃上健康、可口、富有营养的工作餐，以愉快的心情投身到紧张的工作之中，特制定员工食堂食品原材料采购出入库制度，内容如下; 一、采购方式 员工食堂食品原材料采购分为集中采购和零星采购两种方式: 集中采购由采购小组执行，品种为大米、食用油、主要调料(食用油、食盐、味精、醋、酱油、料酒、淀粉、面酱)、肉类、禽类、蛋类、鱼和能够较长时间存放的大众蔬菜等。 零星采购由厨师按照菜谱执行，品种为时令蔬菜、面食、小杂粮、豆制品和辅料等。 二、采购标准 1、按照工作餐的标准进行采购。 2、优先采购正规厂家的产品，对供货单位的资质进行一定程度的考量，检验其产品是否具有QS标志，是否已过保质期。 3、优先考虑采购绿色食品，避免不健康的食品，杜绝腐烂、变质的食品。 20 4、采购中要做到价格公道，务求准斤准两。 5、采购原材料的数量要考虑储存条件而适量购买，避免由于量大而造成损失。 三、入库手续 采购食品原材料必须履行入库记账手续，采购后由采购小组成员负责填写入库单，入库单第一联留底，第二联交账，第三联交厨房，同时根据第一联登记材料账目。零星采购需由总办指定专人进行检验。 对进料要先验收，后入库，拒收腐变、过期的食品。 四、仓库储存 1、食品仓库由仓库保管员保管，闲杂人员不得进入。 2、食品原材料应当规范摆放，防止食物串味或水分流失。 3、厨师定期平衡库存食品，及时向总办提供采购食品的需求信息，防止因为缺货而影响伙食质量。 4、发现霉变、过期的食品，要及时上报，然后报废、清理。 6、每月最后一天对库存食品进行盘点，统计出食品原材料当月消耗量和剩余库存，报送总办负责人。 五、出库 厨师每天根据当日菜谱取出相应数量的原材料，坚持先入先出的原则，防止出现霉变、过期(保质期)等现象。 21 学校食堂食品及原料出入库管理制度(六) 羊街镇第二小学食堂食品及原料出入库登记制度 一、学校要建立健全食品出入库管理制度和收发登记制度，设立规范的入库和出库台账，对采购的食品及原料认真验货，做好登记，并与采购人员双方签字认可交接，验收合格后方可入库保存，验货要做到检验食品质量、规格、数量、价格。 二、当天或当餐需出库的食品或原材料，应坚持用多少就出多少的原则，由具体负责领用人员持食堂事务长签字同意的出库计划单与保管员验货领用，并做好出库登记，出库单要在有领用人和保管理员双方签字。 三、货架上应对每类每批食品严格标明采购日期、产品名称、产地、规格、生产日期及最终保质时限，做到帐、卡、物相符，挂牌存放，并做到先进先出。 四、存放的食品及原料应有包装，并标明产品名称，定型包装食品应贴有完好的出厂标识。禁止存放无标识及标识不完整、不清晰的食品及原料。 五、经常检查所存放的食品及原料，发现有霉变或包装破损、锈蚀、鼓袋、胖听等感官异常、变质时做到及时清出，清出后在专用区域内落地另放并标明“不得食用”等字样，及 22 时销账、处理、登记并保存记录。 六、加强对食品及原辅材料供应的监督检查，学校要成立食品采购检查领导小组，指定专门人员负责食品入库检查。 羊街镇第二小学 2012年3月14日 学校食堂食品及原料出入库管理制度(七) 学校食堂食品及原料出入库管理制度 一、学校要建立符合安全卫生标准的食品储藏、储存场所，配备必要的食品储藏保鲜设施。 二、学校要建立健全食品出入库管理制度和收发登记制度，设立规范的入库和出库台账，对采购的食品及原料认真验货，做好登记，并与采购人员双方签字认可交接，验收合格后方可入库保存，验货要做到检验食品质量、规格、数量、价格。当天或当餐需出库的食品或原材料，应坚持用多少就出多少的原则，由具体负责领用人员持食堂事务长签字同意的出库计划单与保管员验货领用，并做好出库登记，出库单要在有领用人和保管理员双方签字。 23 三、食品在校储存期间，要按照食品保管要求，分类存放，安全管理;食品及原料分类分架、隔墙离地存放，食品库房内不得存有非食品、个人物品、药物、杂物及亚硝酸盐、鼠药、灭蝇药等有毒有害物品，对不符合卫生要求的食品及原料，拒收入库。 四、货架上应对每类每批食品严格标明采购日期、产品名称、产地、规格、生产日期及最终保质时限，做到帐、卡、物相符，挂牌存放，并做到先进先出。 五、存放的食品及原料应有包装，并标明产品名称，定型包装食品应贴有完好的出厂标识。禁止存放无标识及标识 不完整、不清晰的食品及原料。 六、经常检查所存放的食品及原料，发现有霉变或包装破损、锈蚀、鼓袋、胖听等感官异常、变质时做到及时清出，清出后在专用区域内落地另放并标明“不得食用”等字样，及时销账、处理、登记并保存记录。 七、保持仓库内通风、干燥，做好防蝇、防尘、防鼠工作，仓库门口设防鼠板，仓库内灭鼠使用粘鼠板，不得采用鼠药灭鼠。 八、冷藏冷冻设施运转正常，冷藏温度在0?—10?，冷冻温度应达零下18?。 九、严防食品在储存期间发生霉变、腐烂和生虫不洁等现象，对过期食品和霉变食品要按规定及时处理，严禁不符合 24 质量卫生要求的食品流向学校食堂和学生餐桌。 十、加强对食品及原辅材料供应的监督检查，学校要成立食品采购检查领导小组，指定专门人员负责食品入库检查。 学校食堂食品及原料出入库管理制度(八) 黑燕山学校食堂原料出入库登记制度 一、学校要建立健全食品出入库管理制度和收发登记制度，设立规范的入库和出库台账，对采购的食品及原料认真验货，做好登记，并与采购人员双方签字认可交接，验收合格后方可入库保存，验货要做到检验食品质量、规格、数量、价格。 二、当天或当餐需出库的食品或原材料，应坚持用多少就出多少的原则，由具体负责领用人员做好出库登记，出库单要有领用人和保管理员双方签字。 三、货架上应对每类每批食品严格标明采购日期、产品名称、产地、规格、生产日期及最终保质时限，做到帐、卡、物相符，挂牌存放，并做到先进先出。 四、存放的食品及原料应有包装，并标明产品名称，定型 25 包装食品应贴有完好的出厂标识。禁止存放无标识及标识不完整、不清晰的食品及原料。 五、经常检查所存放的食品及原料，发现有霉变或包装破损、锈蚀、鼓袋、胖听等感官异常、变质时做到及时清出，清出后在专用区域内落地另放并标明“不得食用”等字样，及时销账、处理、登记并保存记录。 六、加强对食品及原辅材料供应的监督检查，学校要成立食品采购检查领导小组，指定专门人员负责食品入库检查。 马营镇黑燕山学校 2014年8月28日 食堂食品及原料出入库管理制度(九) 食堂食品及原料出入库管理制度 一、学校要建立符合安全卫生标准的食品储藏、储存场所，配备必要的食品储藏保鲜设施。 二、学校要建立健全食品出入库管理制度和收发登记制度，设立规范的入库和出库台账，对采购的食品及原料认真验货，做好登记，并与采购人员双方签字认可交接，验收合格后方可入库保存，验货要做到检验食品质量、规格、数量、 26 价格。 三、当天或当餐需出库的食品或原材料，应坚持用多少就出多少的原则，由具体负责领用人员持出库计划单与保管员验货领用，并做好出库登记，出库单要在有领用人和保管员双方签字。 四、食品在校储存期间，要按照食品保管要求，分类存放，安全管理;食品及原料分类分架、隔墙离地存放，食品库房内不得存有非食品、个人物品、药物、杂物及亚硝酸盐、鼠药、灭蝇药等有毒有害物品，对不符合卫生要求的食品及原料，拒收入库。 五、货架上应对每类每批食品严格标明采购日期、产品名称、产地、规格、生产日期及最终保质时限，做到帐、卡、物相符，挂牌存放，并做到先进先出。 六、存放的食品及原料应有包装，并标明产品名称，定型包装食品应贴有完好的出厂标识。禁止存放无标识及标识不完整、不清晰的食品及原料。 七、经常检查所存放的食品及原料，发现有霉变或包装破损、锈蚀、鼓袋等感官异常、变质时做到及时清出，清出后在专用区域内落地另放并标明“不得食用”等字样，及时销账、处理、登记并保存记录。 八、保持库内内通风、干燥，做好防蝇、防尘、防鼠工作。保持库内卫生干净。 27 员工食堂食品采购出入库制度(十) 员工食堂食品原材料采购出入库制度 为了让员工们吃上健康、可口、富有营养的工作餐，以愉快的心情投身到紧张的工作之中，特制定员工食堂食品原材料采购出入库制度，内容如下; 一、采购方式 员工食堂食品原材料采购分为集中采购和零星采购两种方式 集中采购由行政专员执行，品种为大米、食用油、主要调料(食用油、食盐、味精、醋、酱油、料酒、淀粉、面酱)、肉类、禽类、蛋类、鱼和能够较长时间存放的大众蔬菜等。 零星采购由厨师按照菜谱执行，品种为时令蔬菜、面食、小杂粮、豆制品和辅料等。 二、采购标准 1、按照工作餐的标准进行采购。 2、优先采购正规厂家的产品，对供货单位的资质进行一定程度的考量，检验其产品是否具有QS标志，是否已过保质期。 3、优先考虑采购绿色食品，避免不健康的食品，杜绝腐烂、变质的食品。 28 4、采购中要做到价格公道，务求准斤准两。 5、采购原材料的数量要考虑储存条件而适量购买，避免由于量大而造成损失。 三、入库手续 采购食品原材料必须履行入库记账手续，采购后由行政专员负责填写入库单，入库单第一联留底，第二联交账，第三联交厨房，同时根据第一联登记材料账目。零星采购需由行政专员进行检验。 对进料要先验收，后入库，拒收腐变、过期的食品。 四、仓库储存 1、食品仓库由厨师和帮厨共同保管，闲杂人员不得进入。 2、食品原材料应当规范摆放，防止食物串味或水分流失。3、 3、厨师定期平衡库存食品，及时向主管提供采购食品的需求信息，防止因为缺货而影响伙食质量。 4、发现霉变、过期的食品，要及时上报行政专员，然后报废、清理。 5、每周统计一次食品原材料的消耗量和员工就餐次数，做成本估算，防止出现盈亏过大的现象。 6、每月最后一天对库存食品进行盘点，统计出食品原材料当月消耗量和剩余库存，报送行政主管。 五、出库 29 厨师每天根据当日菜谱取出相应数量的原材料，坚持先入先出的原则，防止出现霉变、过期(保质期)等现象。 集团公司本部办公室 2012/3/1 30