生物第二课堂活动——糯米甜酒的制作
芦花潭乡中学刘凯
一、活动背景:
通过实验人类认识了许许多多生物的奥秘,在中学的生物教学中也是一个十分重要手段。生物教学中的第二课堂,在生物教学过程中有举足轻重的作用,它既能调动学生的热情,发挥学生的主观能动性,提高学生实践能力和创造能力,也可以对学生的情感培养有一定的作用,可以提高学生的综合素质。
为了丰富学生的课外生活、增长见识,加强学生的实践技能,提高学生生物科学素养,并根据学校的实验条件,选取与初中生物“传统发酵技术的应用”比较相近的实验——糯米甜酒的制作,作为生物“第二课堂”活动的实践题目。
二、活动目的:
学生通过亲身制作糯米甜酒,学习传统的发酵技术,掌握基本的生物研究方法,体验生物技术在人类生活中的广泛应用,紧密联系现实生活环境和现代技术的进展,形成主动、合作和探究性的学习氛围。该活动还可以培养学生创新的科研精神,提高生物素养。
三、活动形式:
老师讲述制作糯米甜酒的原理和方法,学生自主讨论制作
方案
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,学生在老师的指导下完善制作方案,完成甜酒制作过程,课后观察甜酒形成的过程,并作
记录
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。实验完成后尝试甜酒,并将观察结果进行展示,全班同学对结果进行讨论和总结。(教师在整个过程中只起指导的作用,全部都由学生亲自完成)
四、活动
流程
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:
1、教师根据《发酵技术》中的内容确定活动内容——糯米甜酒的制作,设计活动的方案,准备活动所需要的器材和物品。
2、介绍甜酒制作的原理和基本的方法。将学生以3——5人组成一个活动小组,讨论制作方案,在老师的指导下完善制作方案。
3、以小组分工合作形式,完成甜酒的制作过程:凉、拌、压、挖、保,学生在课余时间,观察活动中的问题和现象,可以通过组内的讨论提出解决的建议(整个活动大概持续一周时间)。
3、活动结束后,各组在一节课上将自己组的成果展示(品尝甜酒,展示活动过程中观察到的现象和遇到的问题,解决的方式)。最后由学生投票,选出最好的一组。
4、展示后,老师提出相关的问题让学生自主讨论和辩论,得出相关问题的结论和传统发酵技术在我们日常生活中的作用。
五、预期效果:
1、学生可以设计出制作方案和自主进行活动的开展,培养科学研究思维;
2、学生可以亲身体验传统的发酵技术,掌握简单基本的现代生物技术,并可以对自己的实验成果进行评价;
3、实验过程中,形成友好合作的关系。
附录:《糯米甜酒的制作方法》
糯米甜酒的制作方法
一、实验目的:
1、理解甜酒的制作原理和掌握甜酒的制作方法。
2、通过制作甜酒活动发展学生的实践能力,培养学生探究学习
的能力和合作交往的能力。
3、在制作过程中能发现问题并能提出问题和解决问题。
4、让学生体验知识与技术在生产与生活在的作用,关注科学、
技术和社会的关系。
二、物品:
糯米、酒曲
三、器材:
电饭煲、瓷盘、塑料袋(罐子)
四、操作步骤:
1、浸泡:将糯米洗净,浸泡3小时左右,至可以用手碾粹即可
2、煮饭:把浸泡好的糯米放入电饭煲,以饭:水=1:0.9的比例,煮15到20分钟。
3、晾饭:将蒸好的糯米取出,放到瓷盘里,冷却至室温。间或用筷子翻翻以加快冷却。
4、装袋:将酒曲均匀的拌在糯米中,转入塑料袋(罐子), 压实,中间扒一个小洞,然后上层洒一层酒曲,密封.
5、培养:将袋子置于28度左右的环境(恒温箱)中培养4~5天,如果米饭变软,表示已糖化好;有水有酒香味,表示已有酒精和乳酸,即可停止保温。
浙公网安备 33021202002483