海尔创牌中心职工餐厅外包单位选择
说明
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海尔创牌中心职工餐厅外包单位选择说明 1. 目标:
?三准一提:
?目标值:零抱怨
吃的快:1分钟买到饭
吃的饱:零短斤缺两
吃的好:品种丰富、口味好、物有所值
2.评审单位资质:
营业执照、税务执照、卫生防疫许可证、银行信誉等级、验资证明、通过ISO9001、
HACCP认证单位优先，承接国内外最大市场量、单位、地点运作优势说明 3.项目现状说明:
?项目地点:
青岛海尔信息园内，创牌大楼负一层两个独立餐厅，分别由两家经营 3.2餐厅面积:
餐厅总面积:7464平方米
A餐厅面积:3914平方米，后灶1800平方米，大厅2114平方米
B餐厅面积:3550平方米，后灶1750平方米，大厅1800 平方米 3.3设备介绍:
?设备总投资734.6万元，能满足正常开餐需求
?另设两个独立的密胺餐具洗刷间，配备洗碗机及餐渣处理机 3.4能费用单价:
水费:3.6元/吨
电费:0.79元/度
蒸汽费:160元/吨
液化气费:5490元/吨
3.5就餐系统:
该餐厅就餐系统采用海尔集团统一的“一卡通”系统，通过该系统可以体现就餐人
数、日消费金额、某时间段内消费数据等
3.6就餐补贴:
企业每月给就餐员工补贴 元以现金的形式充值到员工的餐卡中，员工根据个人
消费水平再进行现金充值，全部进行市场化消费
3.7餐次:
该餐厅就餐分中、晚餐两餐次，中餐为就餐人数最集中的，晚餐就餐人数约有中餐
就餐人数的1/3，分两批就餐完毕
3.8就餐时间安排:
午餐:12:00-13:00分两批就餐
:30-18:30 晚餐:17
3.9就餐人数:
预计2006年底总就餐人数可达到3000人，2007年中旬达到3800人，最终陆续达
到5000人
3.10就餐模式:
?参考浙江大学紫金港校区餐厅就餐模式
?也可参照其它在速度、品种、价格、售卖方式、餐渣处理、洗碗系统，异物控制等方
面有先进管理模式的公司作为母本
4、甲方需求:
?品种要求:
品种 品种
酱、卤荤菜 ,8个
荤菜 ,40个
半荤半素 ,80个
素菜 ,20个
小凉菜 ,20个
,10个 面食
,30个 特色小吃
?速度要求:保证就餐员工能在1分钟内买到饭 ?质量要求:口味好、零异物
?温度要求:,60?
?成本投入:核算出合理的投入比例
?每份重量及价格的确定原则和依据
5、评审需求:
5.1介绍符合甲方市场需求的经营机制:
5.1.1管理机制:
?针对甲方市场如何设置管理机构
?采用什么管理方式
?分配的基本方式
?如何调动员工的积极性
5.1.2用工机制:
?该市场投入多少人工
?各岗位人员如何配置
5.1.3采购控制:
?选择供方的
标准
excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载
?如何选择供货方
?如何控制原材料的供货价格及质量
5.1.4加工制作控制:
?加工制作
流程
快递问题件怎么处理流程河南自建厂房流程下载关于规范招聘需求审批流程制作流程表下载邮件下载流程设计
?如何控制饭菜异物
?如何持续提高饭菜质量及饭菜品种创新
5.1.5售卖用什么流程保证第4条的需求(6个方面) 5.2市场信息沟通:
?如何获取市场需求和抱怨
?针对市场需求和抱怨如何闭环解决
?用什么方式进行沟通
?怎样考虑整改速度
5.3怎样支持品种数量的保证和新品开发 5.4其它方面请各单位可根据各自公司专长进行讲评 6、评审组组成:
6.1评审参与人员:
?集团纪委/法律/工会代表
?人力、财务、各大本部事业部代表、社会对口单位 7、论证评分标准:
8.评审时间:2006.11.20日(周一)下午1:30开始 9.评审地点:海尔大学 房间
8、其它说明:
?参加论证单位需缴纳保证金人民币五万元整，对不中标单位退还保证金;中标单位保
证金转变为营业保证金的一部分不予退还。 (青岛海永达物业管理有限公司:37101985510010150561建行海尔路支行)
浙公网安备 33021202002483