彭泽南山欧阳氏重修祖祠之祠堂祭祖

彭泽南山欧阳氏重修祖祠之完年 在我国很多村庄都是单姓繁衍下来的族人聚居地,所以一般都有全村共同的祖祠,村民的很多类似红白喜事、过年等重要活动都要在祠堂举行,在村民团结、经济条件较好的村庄,甚至村民家较大型的酒席也会在祠堂旁的公用食堂举行。按照我们村的习俗,每年春节的腊八、完年、迎春、上谱等几个较重要的传统项目必须在祠堂举行。我们祖宗祠堂是今年重新修建的,前后三进,旁边还有300多㎡的公共食堂,很是敞亮、气派,故此今年春节活动更显隆重。 (全家福、簪缨世胄、家和万事兴) 腊八原来是用宗族的公款,买来熬粥所需的食材,在每年的腊月初八这天,熬制成腊八粥,在祖祠免费分发给所有到祠堂来的人食用。这个全国都差不多,原本无需赘述,但今年比较特殊,必须记上一笔:所有腊八粥的食材、熬制、分发,全部是由村里义务负责祖祠日常卫生、敬香、安全维护的几位女性村民独立完成的。新祠堂修建好后,由于我们祖祠还供奉有观音娘娘和关公(原因见前一篇《祖祠落成纪实》),每逢初一、十五或者菩萨纪念日都会有人上香。刚开始是祠堂两位监造者的夫人永发娘和造英娘,每日到祠堂义务打扫、上香,慢慢在她俩的带动下又有一些妇女加入义工队伍。有些到祖祠烧香的村民,因感念她们的无私奉献,往往会少量捐赠一些现金给。义工们很受鼓舞,她们将所收到的现金交给一人保管,用于购买维护祖祠卫生的劳动工具和日常所需香纸爆竹等,并委托我德高望重的八旬老父亲帮着记账。捐赠款多了,今年她们主动拿出一部分资金购买制作腊八粥的食材,并义务熬制、分发给众人。在此,向村里这些淳朴善良的娘娘们致敬! (祖祠近景) 每年腊月二十七和三十两天,全村人民都要到祠堂祭祖,我们称之为“完年”,应是感谢祖宗保佑,平安度过一年之意。 粑年 腊月二十七,彭泽欧阳氏七庄之一塘丰庄的小年,一般称之为粑年。我们这里习惯将所有由大米、小麦、高粱碾成粉后做成各种形状、经蒸熟后的点心称之为粑:面粉做成直径12cm左右、包子形状的,叫发粑;主材换成高粱的,称之为芦檫粑;纯糯米蒸熟、捶打,再裹上黑芝麻的,称之为糍粑;糯米与粳米混合磨成粉后做成月饼大小,蒸熟后,称之为夹心粑(口味类似年糕);将上好粳米蒸七成熟,晾干后磨成粉、加开水揉团,再用手捏成直径10cm左右、厚2-3㎜的圆形薄饼,然后中间加上各种美味的菜馅做成饺子形状,再用蒸笼蒸熟后立即食用的,称之为蒸米粑。每年的腊月二十七,家家户户都会做各种各样的粑,并将蒸熟后的第一笼粑,端到祖祠先敬献给先辈们享用。由于每家第一笼的粑不一样,所以临时搭建的放祭品案板上会出现糍粑、发粑、芦檫粑、蒸米粑等不同花色的品种。高峰时,长期居住在村庄里的有100多户人家,近20年来,由于计 划生育和上大学、外地工作等原因,村里常驻人家只有70多户了,饶是如此几十份祭品摆在一起,也很是壮观了。 (粑年2、各种粑) 这个习俗,全国少见,尤其是蒸米粑这种小吃,仅限彭泽、湖口、都昌等局部地区。通过多方收集资料和民间传说,据说这个习俗起源于元末时期。相传,当年朱元璋与陈友谅大战鄱阳湖,初期朱元璋败多胜少,彭泽境内留下了很多关于朱元璋败逃的传说和遗迹。他苦苦思索影响作战的诸多不利因素,最后认为原本实力较弱,要取胜必须靠长途奔袭作战,但南方高温湿热、将士们所带干粮通常是饭团、炒米粉,这些干粮遇水即坏,将士们经常要空腹作战所以难免战斗力下降。为此他找到当地老乡,研究出一种方便可口、水浸不坏的干粮:将大米淘洗干净,放在甑里蒸七成熟,冷却晾干,磨成细米粉,再用开水调和揉匀,将米粉搓成一个个鸡蛋大的粉团,中间戳个洞,放入炒好的菜馅,封上口,上蒸笼蒸熟。这个类似汤圆状的最早的蒸米粑就做成了。它越嚼越甜,粑内包有新鲜的菜馅,因而非常可口。它最大的特点是不怕水浸,不易发馊,十天半月都不会坏,一顿吃上两个就饱了,平时作战带上它非常方便。很快蒸米粑就从军营流传到地方,备受人民喜爱。古时战争遇上重大节日一般都会休战,故此中国小年一过,就会有部分参军的子弟放假回家。由于通讯不发达,不知道谁家子弟、哪天到家,家里亲人们怕旅途劳顿的战士到家不能及时吃上饭,故此在腊月二十四就将原本过小年用的好食材为馅做成蒸米粑,等着亲人归来。我们欧阳家的祖先当年直到腊月二十七傍晚才走到家,为纪念这个特别的日子,从此我们家族以腊月二十七为小年,并且每年的这天都用做粑来纪念。人们后来逐渐改为将米粉团用十指慢慢捏成碗状薄片,包上馅,做成半月形。这样的蒸米粑皮薄馅多,比以前的更可口。粑馅的原料现在也很讲究,主料一般是选用一种或两种时令蔬菜如豆角、大白菜、萝卜、芥菜,配上小山竹笋干、香菇丁、粉丝、豆腐、小河虾、猪肉等。制作粑馅时,先将主料细切成丝,用植物油或猪油将之炒至半熟,然后加入适量的葱、蒜、姜、酱油、味精、食盐、辣椒粉等佐料即成。上笼前,笼底用粽叶铺垫,并在一个个粑之间隔上小块粽叶,这样蒸出的粑不相互粘连,且有股淡淡的清香。少数地方,如彭泽天红、太平、定山等乡镇以及湖口县等地,还有地方仍保留着当年的制作方法,即将米粉团戳上洞,包上馅搓成汤圆状,多以圆形粑为主。由于工序繁复,至今除了粑年之外,只有重大喜庆或者贵客上门才会做蒸米粑;由于经济条件好了,加上酒风太盛,亲朋好友间说是请吃饭,往往还会找理由推脱,但如果说是请过去蒸米粑,则会想办法参加。 (蒸米粑、蒸米粑馅) 大年 每年的腊月三十(月小就是二十九)凌晨,我们村会有正式的完年仪式。每个完年的头一天,村里轮值小组成员(我们称之为管年头的)会在祖祠大厅搭起摆祭品的台子,点着香火、燃起篝火。晚上村里人除了他们都会早早入睡。 零时整,轮值小组成员就兵分两路,一路人马负责放爆竹和火铳,一路人敲 着锣挨家挨户高喊“起床完年咯!”零点一到,就可以到祠堂给祖先上香了,所以第一通锣响后,各家各户就陆续起床,到祖祠上香、准备祭祖用的贡品以及年夜饭。少数想生儿子或者家有孩子准备高考的早早就到祠堂候着,争上祭祖的第一炷香。我们小时候也会随着大人起床,随着大人先到祠堂上香,回来就坐在火桶上,口水欲滴的看着爸妈做些一年吃不上一次的各种美食。记忆最深的是:炸用鱼肉藕等不同主材做成的各种各样的丸子、炸豆腐条、煮腊猪头并在祭祀回来后剔骨头等。这个时候不仅能在第一时间尝到炸好的丸子和豆条,还能吃上一碗至今仍回味无穷的、煮腊猪头的汤泡炒冻米。 凌晨1:00,开始第二轮放爆竹和火铳,另一路人敲着锣挨家挨户高喊“准备完年咯!”这时候开始,就陆续有人家至少是两个人分别端上由腊猪头+猪尾巴、腊鲤鱼、整鸡、豆腐块、竖着插了一把筷子的一锅饭组成的贡品,按照先后顺序摆到祠堂早已搭好的祭祀台上。 (之前祭祀台) 凌晨2:00,开始第三轮也是最后一轮放爆竹和火铳,另一路人敲着锣挨家挨户高喊“开始完年咯!”这时候还没到祠堂的人家,都会争先恐后的端上贡品。由于还有很多离开村庄在外居住的男丁家庭也会准备一份贡品,所以七八十份贡品全部摆在一起、两百多号人拥挤在祠堂内人声鼎沸,场面蔚为壮观。 (新的祭祀场面、念年经) 凌晨3:00,由一人领头朗诵年经,每一小段结束后全屋的人和“敬神拜拜!”,由于场地有限,除领头的几个人外,都将跪拜改成合掌弯腰。这时候,也是烟花、鞭炮、火铳齐响的时候。祭拜完毕,各家有序的端着贡品撤离,整个祭祖仪式,持续四十分钟左右。贡品端回家后,家人已经全部起床,首先是各家继续祭拜小家的祖先,然后爸妈继续将腊猪头进行剔骨、把祭祀的米饭蒸热、炒菜。 4:00左右,各家鞭炮再次陆续响起:开始吃年饭!全家团坐一起,按照辈分、长幼顺序敬酒、祝福,然后是长者回敬酒、说祝福话,吃完饭天也就亮了。年饭结束后,就是换新衣、发压岁钱、贴对联。 8:00左右,一般是以五服以内的族人为单位组队去给祖先上坟。由于风水先生的原因或者是山林归属权的变化,祖先一般分散葬在几公里之内的周边山林或地埂上。各组主要祭祀自家祖先,但往往是远祖的祖坟上,有好几拨不同分支的后代先后进行祭拜。一圈下来二三十公里,回到家已是午饭时光了。到此,年三十的祭祖活动正式结束。