桑椹酒的制作流程[学习]
桑椹酒的制作流程
在佳酒网找到的桑椹酒的制作流程，如下:
1. 工艺流程:
原料?验收?破碎?入缸?配料?主发酵?分离?后发醉?第一次倒缸(池)?密封陈酿2—3个月?第二次倒缸(池)?满缸(池)密封陈酿4—6个月?第三次倒缸(池)?澄清处理?过滤?调配?贮存1—3个月?过滤?装瓶?成品。
2. 操作要点:
原料验收:红色、紫红、紫色或白色，无变质现象的为合格桑葚果。青色、绿色果未成熟，含糖低，不予收购。剔除外来杂物，用不漏的塑料捅、袋或不锈钢容器盛装，不得使用铁制品。
破碎:用破碎机、木制品工具均可，尽可能将囊包打破为宜，渣汁一起入缸(池)发酵。配料:按100千克原料加水150—200千克、白糖40—50千克、偏重亚
25毫克/千克，搅拌均匀。加入培养旺盛的酵母液3%-5%。硫酸钾(K2S2O5)20—
主发酵:原
材料
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入缸(池)后，用搅拌或振荡设备搅拌均匀，温度控制在22—28?，几小时后便开始发酵，每天搅拌或翻搅2次，发酵时间控制在3天，主发酵结束立即分离皮渣。
分离:用纱布、白土布或其他不锈钢设备过滤，使皮渣与发酵液分开，将皮渣压榨，榨汁与发酵液合并一起进行后发酵，后发酵时间控制在1周内完成，残糖含量在0(2%以下为终点。
倒缸(池):发酵结束进行三次倒缸(池)，将上层酒液转入消毒后的缸(池)中，下层的沉淀蒸馏回收酒分。每次倒缸后，取样测定酒度，补加脱臭酒精至17?18?。
澄清处理:采用冷、热或下胶处理，下胶量经试验测定。
调配:按成品质量要求配料，各种原材料的加入量按酒的等级计算。调配后贮存1—3个月后过滤装瓶出厂。
3. 质量
标准
excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载
:
(1)感官指标。
外观:一级，红棕色，澄清，有光泽，无悬浮物和沉淀。二级，红棕色，澄
清，无悬浮物和沉淀。
香气:一级，具有桑葚特有的素雅果香和陈酿酒香，协调悦人。二级，具有良好的桑果香和酒香。
滋味:一级，有桑葚酒独特的新鲜感，醇厚，爽口，回味绵长。二级，酸甜适度，醇和，爽口。
(2)理化指标。
酒精度(20?，%):10(0-16(0。总糖(以转化糖计):12—20克/100毫升。总酸(以柠檬酸计):0(3-0(60克/100毫升。挥发酸(以醋酸计):一级，?0(07克/毫升;二级，?0(09克/毫升。
古医
书
关于书的成语关于读书的排比句社区图书漂流公约怎么写关于读书的小报汉书pdf
对桑葚功效的记载:《本草拾道》:“久服不饥，安魂镇神，令人聪明变白不老”，《本草经疏》:“甘寒益血而除热，其为凉血、补血、益阳之药无疑矣”。而在现代健康养生丛书中，也找到了桑葚的影子，《抗癌中药药理与应用》:“桑葚含胡萝卜素，可阻止致癌物质引起的细胞突变，使细胞内的溶酶体破裂放出水解酶，这种酶可使癌变细胞溶解死亡”。由此可见，桑葚的功效并非
空穴来风，从古至今，一直都在得到科学的支持。
文章来源:中国佳酒招商网
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