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乳品行业的发展现状及未来前景
摘要:本文从我国乳业的发展现状入手，详细阐述、分析了我国乳业目前存在的几大问题及制约乳业发展的因素，并提出对我国乳业今后的发展趋势及对策的看法和观点。
关键词:乳业，竞争，消费，乳制品，企业
前言:近年来，随着我国国民经济的不断发展，人民生活水平日益提高，家庭的膳食结构得到普遍改善，对乳制品的消费量呈明显上升趋势。但由于我国农村经济不发达，人均收入低，习惯于传统食品等原因，目前除牧区自产自销以外，奶制品消费主要集中于大城市城镇居民。中国的乳品行业在我国有很大的发展前景，本文就中国乳品的现状和发展前景进行简单的论述。
正文:
一、乳品行业的发展现状
(一)行业规模及增长速度
中国的乳品行业经历了高速发展时期从1998-2008年之前，均保持两位数的增长。黄金发展时期在2005-2007年可谓黄金发展时期，行业产量增长速度平均达16%左右，2007年总产量突破了1700万吨，重创时期2008年的三聚氰胺事件对乳品行业带来了致命的打击2009年全球金融危机的影响而出现了徘徊或下滑现象以及2009-2010年成为中国乳品行业的复苏期
(二)、市场集中度及品牌发展
中国市场上的奶制品主要以液体奶，酸奶，奶粉，奶酪为主。
1(液体奶
分类:常温奶和低温奶
常温奶市场主要以伊利、蒙牛为主导，两个品牌的市场份额加起来足以超过70%以上，成为市场集中度最高的品类 低温奶市场主要以光明、三元等地方性品牌为主导 2(酸奶
基础酸奶市场规模占60%以上，而果粒(谷物)酸奶和功能性酸奶的市场规模相对低一些。果粒(谷物)酸奶的增长率高达40%，这将引起酸奶企业的高度兴趣 。 3(奶粉
高端婴幼儿奶粉主要由外资品牌垄断，成为市场集中度极高的品类，美赞臣、惠氏、多美滋、雀巢和雅培是份额比较大的品牌
中低档婴幼儿奶粉主要由伊利、雅士利、圣元等国内企业占领。但也不少“山寨”品牌扰乱这个价位的市场。
成人奶粉主要由伊利和雀巢两大品牌占领这块市场
4(奶酪
奶酪是一个相对陌生的品类，中国的奶酪市场现在处于萌芽状态，市场总体规模大约在8000
吨左右，国内的产量仅为2000吨左右，其余全部靠进口。
(三)、销售渠道现状及变化
乳品属于快速消费品，销售渠道必须依赖零售渠道，即便利店、连锁超市、大卖场、网络销售。乳制品的渠道促销有着明显的季节特点，跟着它的淡旺季走。
二、乳品行业的发展总体趋势
1(从复苏转向持续增长
受三聚氰胺影响，“恢复消费者信心”是中国乳业要解决好的一个大问题 。在未来3年，这个问题会发生根本性转变，从“复苏”转向“持续增长”。从2010年1-7月份的相关数据看各大品类的消费量确实呈现出复苏的态势，如果在2011年没有什么大事件再次席卷这个行业，那么到2012年时，加上消费者的“忘记”本性，乳品消费会从“复苏”进入“持续增 长”的轨道。
2(常温奶继续唱主角
在一个行业里，如果一个品类占据70%以上的份额，这个行业的格局就基本上会定型，在短时间内很难发生改变。这就意味着，占据乳品行业80%以上份额的常温奶继续唱它的“主角”戏，至少在未来3年之内，这个格局不会被颠覆。
3(高端产品更加茁壮成长
在频频发生的乳品安全事故的背景下，高端产品在乳品行业更加茁壮成长，成为未来消费的主流消费者心智中有一种固有的认知，那就是“一分钱一分货”，“贵就是好”。 在乳品行业，高端奶的开创者应该非蒙牛莫属 如:奶爵、特仑苏、冠益乳、新养道、真果粒甚至还会出现“极品”、“奢侈”级别的产品 。
三、乳品行业发展趋势下面临的挑战
1(产品开发能力的挑战
从技术设备上来讲，对于大型企业而言，具备强大的产品开发能力不是问题。但对于中小企业而言，就是一个巨大的挑战。从市场营销的角度来说，卓越的产品开发能力却成为任何企业的挑战。
2(渠道管控能力的挑战
渠道管理通常有12字真经，叫:纵向渗透，精耕细作，决胜终端。对于中国乳品行业而言，尤其对常温奶、酸奶和奶粉品类而言。一线城市，渠道的渗透率可能做得差不多了，但在精耕细作”方面就大有可为，如:提升促销费用的利用率以及消费者购物效率。二三线城市 ，不仅把向下渗透的经销商队伍要建设好，还要搞定终端层面的“数值铺货率”和“加权铺 货率”，而且必须在鱼龙混杂的环境中搞好你的促销活动。
四、乳业市场的发展展望
我国奶业比往年的快速增长放缓了脚步，增长速度还在继续有所下降，但国家和农业主管部门对畜牧业、特别是奶业发展继续采取支持政策，品种改良使产水平有所提高，奶业养殖成本增势得到缓解，原料的奶价格在受奶源竞争的推动会有所上升，加之消费者的消费水平提高和需求增长的刺激下，发展奶业仍然是当今畜牧业的发展重点，预计我国奶业将保持较高的增长速度。但整体上看，奶业增长将趋于理性，增长速度有所放慢。加之党中央、国务院主要领导高度关注居民的乳品消费，今年4月份，温家宝总理在重庆考察工作就说，“我有一个梦，让每个中国人，首先是孩子，每天都能喝上一斤奶。”这也将促进我国乳制品消费的进一步增长。但是在市场飞速发展的同时，有一半国内乳品企业可能会被市场淘汰出局。
在市场资本和地域战中，中型企业在无法与大型企业进行抗争下会逐步放弃向外扩张的
计划，只是在自己那块天地进行防御战，而大型企业在大力和快速的融资下，资金链会更加雄厚，在市场会更具有竞争力，在乳品市场的未来将是全国型企业靠着资金优势进一步扩大市场的占有率，提高品牌的知名度来吸引消费者;而地域型企业靠着地域优势和人情优势稳固市场基础，增加消费者对品牌和产品忠诚度，市场就成了这两类企业之间竞争。
乳品出口是大型乳制品企业缓解市场竞争压力的有效途径。近两年来，我国乳制品出口持续保持高速增长，乳品龙头企业也在继续努力开拓国际市场，并逐渐显现成效。在今年上半年，我国乳制品出口继续保持强劲增长势头，预计在近几年乳制品的出口量增长将保持在21%左右，这也是大型企业要发展和稳步增长的又一条扩张之路。
结论:中国的乳品行业很有发展潜力，但是也面临着很多的问题，我们要:忘记“跟随”，牢记“差异”忘记“炒作”，牢记“价值”忘记“侥幸”，牢记“本分” 这样才有美好的明天。
参考文献:
[1]杨伟民，朱娟，胡定寰(发展中的中国乳业[J](中国畜牧杂志，2007(4)
(北京:中国农业出版社，2005:26( [2]刘成果主编(中国奶业年鉴[M]
[3]胡定寰(论超市发展对农业和食品安全的影响[J](中国农村经济，2005(2): [4] 中国奶业年鉴编辑部，2008年，《中国奶业统计资料》
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