食品经营安全管理制度范本

食品经营安全管理制度范本食品经营安全管理制度范本食品经营安全管理制度范本精品文档食品经营安全管理制度为保障人民群众身体健康和生命安全，加强食品质量安全管理，保护消费者的合法权益，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》等法律法例，拟订本制度，本单位全体职工必须恪守本制度。食品安全管理岗位责任制1.1负责人岗位职责：对食品的经营负全面责任；负责成立食品经营管理体系，领导展开质量教育和 培训 焊锡培训资料ppt免费下载焊接培训教程 ppt 下载特设培训下载班长管理培训下载培训时间表下载 工作，加强对业务经营人员的质量教育。1.2管理人员岗位职责：对食品安全管理工作负直接责任；准时做好营业场所和仓库的清洁卫生，保证食品的经营条件和寄存设备安全、无害、无污染；成立并管理职工健康档案，每年负责安排从业人员的健康检查,监察检查职工保持平时个人卫生；负责监督营业场所和库房的温湿度在规定的范围内,保证经营食品的质量；发现可能影响食品安全的问 题 快递公司问题件快递公司问题件货款处理关于圆的周长面积重点题型关于解方程组的题及答案关于南海问题 应立刻解决，或向负责人报告。1.3购销人员岗位职责：严禁采买法律法例禁止上市销售的食品；严禁从证照不全的供货商处采买食品；进货时仔细查验供货单位的《食品生产许可证》、《食品流通许可证》、《营业执照》和查验、检疫合格证明等；保证所售出的食品在保质期内，并应定期检查在售食品的外观性状和保质期，发现问题立刻下架，同时向食品安全管理人员报告。索证索票制2.1索证索票制度：指为保证食品安全，在购进食品时，本单位向供货方索取有关票证，以保证食品根源渠道合法、质量安全的一项管理制度。2.2与初次交易的供货单位交易时，应索取证明供货者和生产加工者主体资格合法的证明文件：营业执照、生产许可证、经营许可证等合法证明文件，保证合法证明文件的真切、有效。2.3保健索票索证应该包括：2.3.1保健食品生产公司和供货者的营业执照。2.3.2保健食品生产许可和流通（经营）许可证明文件，或其他证明材料。2.3.3保健食品批准证书（含技术要求、产品说明书等）和公司产品质量标准。2.3.4保健食品出厂查验合格报告。入口保健食品还应该索取查验检疫合格证明。2.4对索取的票证要成立档案备查。经营过程质量控制3.1进货查验和查验记录管理对本公司经营的食品货源进行把关，保证本公司所经营食品的质量，根据国.精品文档家有关规定和食品生产者或其他供货者之间的合同约定，对购进的食品质量进行查验，切合规定和约定的予以查收的制度。必须从拥有合法资质的公司购进食品。在签署购货合同时，应查验供货者合法资质的有效证件、食品合格证明文件，并保留原件或许复印件。购进的食品必须经过查验，方可入库陈列、销售。应该查验供货者销售凭据单据，查验或检疫合格证明，同时对食品包装表记进行查验查对，主要包括：①查验食品包装是否有中文注明的商品名称、生产厂家厂名、厂址；是否在包装上显著地点清晰注明食品名称、配料清单、配料定量、净含量等。保健食品的标签、说明书不得波及疾病预防、治疗功能，并载明适宜人群、不适宜人群、功能成分或许标志性成分及其含量等。特殊医学用途配方食品是否在显著地点予以清晰标示能量营养素、食用方法和适宜人群等。②是否注明生产日期、保质期、贮藏说明、产品履行标准等。③经感官鉴识是否存在已经腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或许有其他感官性状异样，可能对人体健康有害的。④是否存在应该查验、检疫而未查验、检疫，或许查验、检疫不合格或许假造的；⑤辐照食品、转基因食品是否在显著地点予以清晰标示的。购进食品应该成立查验记录，记录应包括：食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等 内容 财务内部控制制度的内容财务内部控制制度的内容人员招聘与配置的内容项目成本控制的内容消防安全演练内容 ，食品进货查验记录真切，保存期限不少于二年，在条件成熟时尽量使用电子方式记录。供货者提供的资质证照、销售凭据及税票等有关单据，应该实时分类整理，装订成册保留备查。3.2销售管理食品销售工作人员穿着的工作服饰应该整洁，不得有影响食品卫生安全的行为。食品销售场所和食品贮存场所应该环境整洁，有优秀的通风、排气装置，并防止日光直接照射。地面应做到硬化，平展防滑并易于清洁消毒，并有适合举措防备积水。食品销售场所和食品贮存场所应该与生活划分（隔）开。销售场所应布局合理，食品销售地区和非食品销售地划分开设置，销售有温度控制要求的食品，应配备与经营品种、数量相适应的冷藏、冷冻设备，设备应该保证食品贮存销售所需的温度等要求。保健食品销售、特殊医学用途配方食品销售、婴幼儿配方乳粉销售、婴幼儿.精品文档配方食品销售的，应该在经营场所划定特意的地区或柜台、货架摆放、销售。并分别设立提示牌，注明“销售专区（或专柜）”字样，提示牌为绿底白字，字体为黑体。销售食品时，应该根据需要成立销售记录，包括名称、生产厂商、规格、数量、生产批号、保质期、购货者及销售日期等内容。3.3贮存管理3.3.1公司应该按照经营食品的品质特性分类进行存贮。防止食品存贮在恶劣的条件下，致使食品腐败变质。3.3.2距走开放式卫生间（包括倒粪池、化粪池）、游泳池、垃圾桶（站）等污染物较为集中的有碍食品卫生的场所直线距离10m以上，并在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响之外。3.3.3经营场所和食品贮存场所、个人生活划分开。3.3.4食品要分类、分架、隔墙、离地上架寄存，各类食品有显然标志，有异味或易吸潮的食品应密封保留或分库寄存，易腐食品要实时冷藏、冷冻保留，植物性食品、动物性食品和水产品冷藏、冷冻时应分类摆放。3.3.5对温度有贮存要求的食品应该根据需要，采取冷藏、冷冻等贮存方式。3.3.6食品储藏要做到先进先出，尽量缩短储蓄时间，定期清仓检查，防备食品过期、变质、霉变、生虫，实时清理不切合食品安全标准的食品。食品贮存应设特意地区，不得与有毒有害物品同库寄存。贮存的食品应与墙壁、地面保持适合距离，防备虫害隐匿并利于空气流通。食品与非食品、生食与熟食应当有适合的分开举措，固定的寄存地点和表记。3.5食品安全自查与报告制度3.5.1对所有进货食品都要进行检查，并定期对食品进行抽查检查。应加强检查食品的外观质量，对包装不严实或不切合卫生要求的，应实时予以办理，对过期、腐化变质的食品，不得进入库，并立刻停止销售，并进行无害化办理。抽查检查采取随机抽样的方式。抽样时，应两人以上有关人员在场，并填写抽样记录单，并署名、盖印。法律法例规定必须查验或许检疫的，必须查验其有效查验检疫证，未经查验检疫的，不得上市销售。法律、法例没有明确规定的，应经有关产品质量检测机构或市场建立的检测点检测合格才能上市销售。3.5.5审查食品是否与其广告宣传相一致，是否存在有虚假和误导宣传的内容。对查验不合格和无合法根源的食品，应拒绝进货。发现有冒充伪劣食品时，应实时报告当地食品药品看管理部门。.精品文档场所及设备设备维修保养制度食品陈列、储藏设备设备应该保持整洁、无污染、无积水；冷藏、冷冻设备设备应当定期保养，专人负责，专人管理。定期或不定期抽查检查有关设备设备，对不能正常使用的设备设备应该实时维修，必要时实时改换，以保证公司经营贮存要求。不合格食品退市管理制度5.1对不合格食品实施退市制度是指对销售不切合国家、地方或许行业标准，或存在其他安全卫生隐患的食品，采取停止销售，并在经营场所或市场公示栏上通告召回、退出市场的管理制度。5.2下列食品为不合格食品，应停止销售，退出市场：①腐化变质、污秽不洁的；②包装损坏和其他不切合食品卫生要求的；③超过安全使用期或许保质日期的；④应该查验、检疫而未查验、检疫，或查验、检疫不合格的；⑤混杂、掺假，以冒充真、以次充好，偷工减料的；⑥使用非食用色素或其余非食用物质加工的；⑦假造产地，假造或许冒用他人厂名、厂址，在商品上假造或冒用认证标志、名优标志、国际标准采用标志、防伪标志等质量标志等，对商品质量作引人误解的虚假表示或使用绝对宣传用语的；⑧冒充他人的注册商标，或许私自使用著名商品特有的名称、包装、装潢、造成和他人的著名商品相混杂，使购置者误认为是该著名商品的；⑨其他违犯法律、法例规定的。5.3发现所销售的食品属本制度所列的不合格食品，应立刻下架停止销售该食品，追回已售出的食品，并按有关规定进行办理。5.4本单位职工发现不合格食品时要立刻停止销售，退出市场，并向管理人员报告。从业人员健康与人员培训管理6.1食品从业人员每年必须按规定经过健康检查及培训，取得健康体检合格证及培训查核合格后，方可上岗工作。凡患有：①伤寒；②痢疾；③病毒性肝炎；④活动性肺结核；⑤化脓性或渗出性皮肤病；⑥其他有碍食品卫生的疾病，必须立刻调离食品工作岗位，在未彻底治愈前，不得从事食品经营活动。6.2公司应该成立从业人员健康档案和从业人员培训档案，培训和健康档案应该记录真切、完整。6.3从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫患病症的，.精品文档应立刻脱离岗位，待查明原因、清除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可从头上岗。投诉管理7.1为了构筑入市商品质量安全防线，保护消费者的合法权益，实时公正办理消费者投诉，特拟订投诉办理制度。7.2单位特建立投诉处，在市消费者协会指导下展开工作。详细工作由管理人员负责担当。7.3管理人员员负责消费者投诉接待、记录、检查、办理、反应等投诉事宜，并开展检查工作，实时向公司负责人汇报情况，主动办理投诉事件。食品安全突发事件应急处理 方案 气瓶 现场处置方案 .pdf气瓶 现场处置方案 .doc见习基地管理方案.doc关于群访事件的化解方案建筑工地扬尘治理专项方案下载 8.1成立高效、科学、规范的食品安全事件应急处理方案，提高应付食品安全事件的反响能力，努力将食品安全事件造成的影响和损失降到最低，保护公司、职工的合法权益。8.2设置应急小组，组长为公司负责人，建立应急处理方案平台，负责应急信息处置协调、统筹工作，管理人员、购销人员为成员，负责应急处理方案的履行工作。8.3食品安全事件发生后，单位各级人员接到食品安全事件后，立刻报告应急小组，报告内容主要包括时间、地址、信息根源、事件性质、影响范围、事件发展趋势和已经采取的举措等。8.4应急小组接到报告后立刻启动本应急 预案 社区应急预案下载社区应急预案下载社区应急预案下载应急救援预案下载应急救援预案下载 ，应急小组按照各自职责立刻展开工作。应急处理过程中，要实时报告进展情况。必要时，要求其他有关机构赐予支持和帮助；对事件的办理实时赐予明确的指示和指导；当食品安全事故随时间发展进一步加重，食品安全事故危害特别严重，并有延伸扩大的趋势，情况复杂难以控制时，应该上报审定，实时提升预警；对事故危害已快速除去，并不会进一步扩散的，应该上报鉴定，相应撤除预警。8.5采买人员联络上游公司，汇报食品安全事故情况，必要时配合上游公司做好追查事故产品品牌、品种、规格、生产批次、数量，根据造成食品安全事故原因及危害程度，决定是否履行产品追忆、召回控制。8.6销售人员负责组织食品安全事故的善后处理工作，包括人员布置、补偿，证物收集等事项。赶快除去事故影响，妥善布置和慰问受害和受影响人员。荒弃物处理制度荒弃物按照是否可回收利用分为可回收荒弃物和不可回收荒弃物，荒弃物按分类标识寄存管理，不可回收类荒弃物寄存垃圾桶，进入环保办理，可回收类荒弃物分类寄存，统一办理。.