食堂管理台账(样表)

***乡农村义务教育学校学生营养改善 计划 项目进度计划表范例计划下载计划下载计划下载课程教学计划下载 台帐登记 表 关于同志近三年现实表现材料材料类招标技术评分表图表与交易pdf视力表打印pdf用图表说话 pdf 2017年8/9月单位：*** 小学 小学生如何制作手抄报课件柳垭小学关于三违自查自纠报告小学英语获奖优质说课课件小学足球课教案全集小学语文新课程标准测试题 教育管理办公室制食堂基本情况介绍表1运营时间经济性质学生食堂加工面积23.3㎡经营面积（餐厅）73.5㎡最大供餐人数285从业人员数量3历年量化级别其他情况介绍所获荣誉食品安全大事记录历年发生食品安全事故情况被投诉记录学校存档从业人员健康管理一览表表2姓名年龄学历岗位健康证日期知识培训日期0学校食堂晨检记录（表3）单位（签章）：平坝区十字中心小学日期：2017年月日至月日姓名一二三四五备注是否腹泻是否咳嗽是否带病上岗是否腹泻是否咳嗽是否带病上岗是否腹泻是否咳嗽是否带病上岗是否腹泻是否咳嗽是否带病上岗是否腹泻是否咳嗽是否带病上岗是否腹泻是否咳嗽是否带病上岗是否腹泻是否咳嗽是否带病上岗是否腹泻是否咳嗽是否带病上岗是否腹泻是否咳嗽是否带病上岗注：是画（√）否画（×）学校食堂食品安全管理日志（表4）单位（签章）：平坝区十字中心小学日期：2017年月日至日一二三四五备注从业人员晨检，是否腹泻、咳嗽等食品原料采购，是否索证索票，建立台帐食堂的各功能间是否干净整洁，个人物品乱放食品原料有无腐败变质剩菜剩饭是否变质食品加工的刀具、砧板、容器，是否存在生熟混用。食品是否烧熟煮透，是否长时间存放严禁制作凉拌菜、四季豆、使用亚硝酸盐餐具消毒是否严格执行食品是否进行留样食堂管理人签名学校食品安全管理人食品原料及食品相关产品进货索证台账登记本（表5）单位（签章）：平坝区十字中心小学日期：2016年月日至日采购日期产品名称单位进货数量产品批号保质期限供货商及电话是否有索证验收人食品许可证营业执照检验证明购物凭证注：食品添加剂需建单独的台账及使用记录餐饮具热力消毒记录表表62017年开机时间餐具名称消毒数量消毒温度消毒时间运行情况操作人备餐间紫外线空气消毒登记表表7地点：日期时间累计时间（小时）灯具是否正常执行人签名注：请认真执行，每日或每餐次应在进行室内清洁后再进行，无人时开启30分钟。冷藏设施运转情况及除霜情况记录表8日期是否正常运转除霜日期执行人签名学校食堂食品留样记录表(表9)2017年留样日期餐次样品名称留样数量(克)留样时间留样人签字存放地点样品处理情况备注销毁时间有无异常情况销毁人签字月日早时分月日时分中晚夜宵早中晚夜宵早中晚夜宵早中晚夜宵早中晚夜宵表10学校领导（教师）陪餐记录表日期陪餐教师姓名陪餐班级学生人数餐次卫生状况饭菜质量有无异常备注餐厨废弃物处理记录表表11日期处理数量（公斤）处理人联系电话处理人签名****小学营养餐带量食谱公示(表12)第1周2017年8月28/29/30/31日、9月1日星期星期一星期二星期三星期四星期五项目应到人数（人）实到人数（人）应到人数（人）实到人数（人）应到人数（人）实到人数（人）应到人数（人）实到人数（人）应到人数（人）实到人数（人）742742742742742742742742742742午餐米饭米饭米饭米饭米饭青椒肉丝炒土豆肉片炒魔芋豆腐肉沫烩红豆肉沫炒韭黄青椒肉丝炒土豆肉片炒莲花菜肉片炒蒜苔肉片炒莴笋肉片炒砂豆腐肉片炒茄子鸡蛋汤肉沫白菜汤豆芽汤南瓜汤冬瓜汤代量午餐（一人量）大米：70.1克大米：70.1克大米：70.1克大米：70.1克大米：70.1克土豆：104.4克魔芋豆腐：80.9克干花豆：29.65克韭黄：65.4克土豆：104.4克莲花菜：80.86克蒜苔：59.3克莴笋：80.86克砂豆腐：13.5克茄子：59.3克鸡蛋：35.04克白菜：53.9克黄豆芽：53.9克南瓜：53.9克冬瓜：53.9克猪肉：53.9克猪肉：53.9克猪肉：53.9克猪肉：53.9克猪肉：53.9克第2周2017年9月4/5/6/7/8日星期星期一星期二星期三星期四星期五项目应到人数（人）实到人数（人）应到人数（人）实到人数（人）应到人数（人）实到人数（人）应到人数（人）实到人数（人）应到人数（人）实到人数（人）742742742742742742742742742742午餐米饭米饭米饭米饭米饭青椒肉丝炒土豆肉片炒莲花菜鸡蛋汤代量午餐（一人量）大米:70.75克大米:119克大米:119克大米:119克大米:119克土豆：104.4克莲花菜：80.86克鸡蛋：35.04克猪肉：53.9克第3周2017年9月11/12/13/14/15日星期星期一星期二星期三星期四星期日项目应到人数（人）实到人数（人）应到人数（人）实到人数（人）应到人数（人）实到人数（人）应到人数（人）实到人数（人）应到人数（人）实到人数（人）210210210210210210210210210210午餐米饭米饭米饭米饭米饭肉片炒花菜肉片炒洋芋肉沫炒豇豆肉片炒花菜肉沫烩红豆肉片炒白豆腐肉片炒莲花菜肉片炒莴笋肉沫炒洋芋肉片炒茄子西红柿鸡蛋汤肉沫小瓜汤冬瓜排骨汤豆芽汤白菜豆腐汤代量午餐（一人量）大米：119克大米：119克大米：119克大米：119克大米：119克花菜：95.2克猪肉：23.8克猪肉：14.8克猪肉：29.6克猪肉：29.6克白豆腐：95.2克土豆：147.8克豇豆：86.2克花菜：93.6克干花豆：44.3克猪肉：23.8克莲花菜：110.8克莴笋：110.8克土豆：147.8克茄子：110.8克鲜鸡蛋：47.6克小瓜：49.3克排骨：24.6克绿豆芽：51.7克白菜：29.6克菜油：3.6克菜油：3.6克冬瓜：49.3克菜油：3.6克白豆腐：34.5克菜油：3.6克菜油：3.6克第4周2017年3月13/14/15/16/17日星期星期一星期二星期三星期四星期五项目应到人数（人）实到人数（人）应到人数（人）实到人数（人）应到人数（人）实到人数（人）应到人数（人）实到人数（人）应到人数（人）实到人数（人）210210210210210210210210210210午餐米饭米饭米饭米饭米饭肉片炒花菜肉片炒洋芋肉沫炒豇豆肉片炒花菜肉沫烩红豆肉片炒白豆腐肉片炒韭黄肉片炒莴笋肉沫炒洋芋肉片炒蒜台西红柿鸡蛋汤肉沫小瓜汤冬瓜排骨汤南瓜汤白菜豆腐汤代量午餐（一人量）大米：119克大米：119克大米：119克大米：119克大米：119克花菜：98.5克猪肉：24.6克猪肉：14.3克猪肉：298.6克蒜台：71.4克白豆腐：98.5克土豆：142.8克豇豆：83.3克花菜：95.2克干花豆：42.9克猪肉：24.6克韭黄：52.4克莴笋：107.1克土豆：190.5克鲜猪肉：28.6克鲜鸡蛋：49.3克小瓜：47.6克排骨：23.8克南瓜：59.5克白菜：28.6克菜油：3.6克菜油：3.6克冬瓜：47.6克菜油：3.6克豆腐：33.3克菜油：3.6克菜油：3.6克第5周2017年3月20/21/22/23/24日星期星期一星期二星期三星期四星期五项目应到人数（人）实到人数（人）应到人数（人）实到人数（人）应到人数（人）实到人数（人）应到人数（人）实到人数（人）应到人数（人）实到人数（人）203203203203203203203203203203午餐米饭米饭米饭米饭米饭肉丝炒花菜肉片炒韭黄肉沫烩豇豆肉片炒花菜肉片烩花豆肉片炒白豆腐肉片炒土豆肉片炒莴笋肉片炒土豆油炸茨菇鸡蛋汤肉片小瓜汤萝卜排骨汤南瓜汤白菜豆腐汤代量午餐（一人量）大米：119克大米：119克大米：119克大米：119克大米：119克白豆腐：95.2克猪肉：28.6克猪肉：28.6克猪肉：28.6克猪肉：28.6克花菜：95.2克韭黄：52.4克莴笋：107.1克花菜：95.2克花豆：42.9克猪肉：28.6克土豆：166.7克豇豆：83.3克土豆：166.7克豆腐：33.3克鸡蛋：47.6克小瓜：47.6克萝卜：47.6克南瓜：59.5克白菜：28.6克排骨：23.8克第6周2017年3月27/28/29/30/31日星期星期一星期二星期三星期四星期五项目应到人数（人）实到人数（人）应到人数（人）实到人数（人）应到人数（人）实到人数（人）应到人数（人）实到人数（人）应到人数（人）实到人数（人）209209209209209209209209209209午餐米饭米饭米饭米饭米饭肉片炒蒜台油炸土豆肉片炒豇豆肉片炒花菜肉片烩花豆肉片炒花菜肉片炒豌豆米肉片炒莴笋油炸土豆油炸茨菇酸菜汤小瓜汤白萝卜排骨汤南瓜汤白菜豆腐汤代量午餐（一人量）蒜台：59.5克土豆：166.7克豇豆：83.3克土豆：166.7克大米：119克花菜：95.2克豌豆米：71.4克莴笋：107.1克花菜：95.2克猪肉：28.6克酸菜：71.4克小瓜：47.6克白萝卜：47.8克南瓜：71.4克花豆：42.9克肉：28.6克肉：28.6克肉：19.1克肉：28.6克豆腐：33.3克大米：119克大米：119克大米：119克大米：119克白菜：28.6克第7周2017年4月1/5/6/7日星期星期六（加班4月1日）星期二星期三星期四星期五项目应到人数（人）实到人数（人）应到人数（人）实到人数（人）应到人数（人）实到人数（人）应到人数（人）实到人数（人）应到人数（人）实到人数（人）212212212212212212212212212212午餐米饭米饭米饭米饭米饭肉片炒蒜台肉片炒蒜台油炸土豆肉片炒豇豆肉片炒花菜肉片炒花菜肉片炒玉米粒肉片炒莴笋酸菜汤酸菜汤小瓜汤白萝卜排骨汤代量午餐（一人量）蒜台：59.5克蒜台：59.5克土豆：166.7克豇豆：83.3克花菜：95.2克花菜：95.2克玉米粒：71.4克莴笋：107.1克酸菜：71.4克酸菜：71.4克小瓜：47.6克白萝卜：47.8克肉：28.6克肉：28.6克肉：28.6克肉：19.1克大米：106.1克大米：106.3克大米：106.4克大米：106.5克第10周2017年4月24/25/26/27/28日星期星期一星期二星期三星期四星期五项目应到人数（人）实到人数（人）应到人数（人）实到人数（人）应到人数（人）实到人数（人）应到人数（人）实到人数（人）应到人数（人）实到人数（人）212212212212212212212212212212午餐米饭米饭米饭米饭米饭肉片炒豆腐油炸土豆肉片炒豇豆油炸土豆肉片烩花豆肉片炒花菜肉丝炒胡萝卜肉片炒莴笋肉片炒花菜油炸茨菇小瓜汤酸菜汤白萝卜排骨汤南瓜汤酸菜汤代量午餐（一人量）豆腐：94.3克土豆：166.7克豇豆：83.3克土豆：166.7克茨菇：70.8克花菜：95.2克酸菜47.1克莴笋：94.2克花菜：95.2克花豆：42.8克小瓜：47.6克红萝卜：94.2克白萝卜：47.8克南瓜：71.4克酸菜：47.0克肉：37.8克肉：37.8克肉：37.8克肉：37.8克肉：37.8克大米：106.1克大米：106.1克大米：106.1克大米：106.1克大米：106.1克排骨：23.8克平坝区摆捞中心小学食堂及农村义务教育学生营养改善计划原材料出库单表132017年日期序号食材名称单位数量单价（元）总价（元）食堂管理员及食堂工勤人员领取人签字库房管理员签字学校领导审核签字备注42975.001大米斤1042.75286.00就餐学生数（人）02菜油桶264.86129.7271703食盐包43.0012.0004味精包116.5016.5005辣椒面斤1.515.0022.5006干辣椒斤212.5025.0007酸辣椒斤353.50122.5008胡椒面斤1.570.00105.0009分葱斤1.56.509.75陪餐人数（人）10青辣椒斤82.3018.402511鲜猪肉斤8016.001280.0012土豆斤1551.50232.5013莲花菜斤1201.20144.0014西红柿斤83.5028.0015生姜斤46.0024.0016蒜米（剥好）斤45.5022.0017鲜鸡蛋斤527.50390.0018芹菜斤24.008.00小计2875.8742976.001大米斤1042.75286.00就餐学生数（人）02菜油桶264.86129.7271703食盐包43.0012.0004分葱斤1.56.509.7505青辣椒斤82.3018.4006鲜猪肉斤8016.001280.0007魔芋豆腐斤1202.00240.0008白菜斤802.00160.0009蒜苔斤884.00352.00陪餐人数（人）10西红柿斤83.5028.002511生姜斤4.56.0027.0012蒜米（剥好）斤4.55.5024.7513芹菜斤24.008.00140.00150.00160.00170.00180.00小计2575.6242977.001大米斤1042.75286.00就餐学生数（人）02菜油桶264.86129.7271703食盐包43.0012.0004味精包116.5016.5005分葱斤1.56.509.7506青辣椒斤82.3018.4007鲜猪肉斤8016.001280.0008干花豆斤447.00308.00陪餐人数（人）09莴笋斤1203.50420.002510黄豆芽斤802.30184.0011西红柿斤83.5028.0012生姜斤4.56.0027.0013蒜米（剥好）斤4.55.5024.7514芹菜斤24.008.00150.00160.00170.00180.00小计2752.1242978.001大米斤1042.75286.00就餐学生数（人）02菜油桶264.86129.7271703食盐包43.0012.0004分葱斤1.56.509.75、05青辣椒斤82.3018.4006鲜猪肉斤8016.001280.0007韭黄斤978.80853.6008砂豆腐斤2025.00500.00陪餐人数（人）09南瓜斤802.20176.002510西红柿斤83.5028.0011生姜斤4.56.0027.0012蒜米（剥好）斤4.55.5024.75130.00140.00150.00160.00170.00180.00小计3345.2242979.001大米斤1042.75286.00就餐学生数（人）02菜油桶264.86129.7271703食盐包43.0012.0004分葱斤26.5013.0005青辣椒斤102.3023.0006鲜猪肉斤8016.001280.0007土豆斤1551.50232.5008茄子斤882.50220.00陪餐人数（人）09冬瓜斤802.20176.002510西红柿斤83.5028.0011生姜斤4.56.0027.0012蒜米（剥好）斤4.55.5024.7513芹菜斤24.008.00140.00150.00160.00170.00小计2459.97本周合计14008.8042982.001大米斤1052.75288.75就餐学生数（人）02菜油桶264.86129.7271703食盐包43.0012.0004味精包116.5016.5005干辣椒斤112.5012.5006酸辣椒斤403.50140.0007分葱斤1.56.509.7508青辣椒斤82.3018.4009鲜猪肉斤8015.501240.00陪餐人数（人）10土豆斤1551.50232.502511莲花菜斤1201.20144.0012西红柿斤83.5028.0013生姜斤4.56.0027.0014蒜米（剥好）斤4.55.5024.7515鲜鸡蛋斤527.50390.0016芹菜斤24.008.0017胡萝卜斤22.805.60小计2727.4742983.001大米斤502.75137.50就餐学生数（人）02菜油桶164.8664.8622203土豆斤701.50105.0004玉米粒斤3012.00360.0005小瓜斤202.8056.0006鲜猪肉斤1215.50186.0007青辣椒斤22.304.6008西红柿斤23.507.0009分葱斤16.506.50陪餐人数（人）10糍粑辣椒斤110.0010.00110.00120.00130.00140.00150.00160.00170.00小计937.4642984.001大米斤502.75137.50就餐学生数（人）02菜油桶164.8664.8622203鲜猪肉斤1215.50186.0004豇豆斤353.80133.0005青辣椒斤22.304.6006西红柿斤23.507.0007莴笋斤403.50140.0008白菜斤202.0040.0009生姜斤16.006.00陪餐人数（人）100.00110.00120.00130.00140.00150.00160.00170.00小计718.9642985.001大米斤502.75137.50就餐学生数（人）02菜油桶164.8664.8622203豆腐丝斤186.00108.0004土豆斤701.50105.00、05鲜猪肉斤1215.50186.0006南瓜斤302.2066.0007青辣椒斤22.304.6008西红柿斤43.5014.0009生姜斤16.006.00陪餐人数（人）10蒜苗斤25.5011.0011分葱斤16.506.5012糍粑辣椒斤110.0010.0013白糖斤25.0010.00140.00150.00160.00170.00小计729.4642986.001大米斤502.75137.50就餐学生数（人）02菜油桶164.8664.8622203干花豆斤167.00112.0004莴笋斤403.50140.0005鲜猪肉斤1215.50186.0006白菜斤122.0024.0007豆腐斤143.5049.0008青辣椒斤32.306.9009西红柿斤23.507.00陪餐人数（人）10酸辣椒斤23.507.0011蒜苗斤15.505.5012分葱斤16.506.50130.00140.00150.00160.00170.00小计746.26平坝区摆捞中心小学学校食堂及农村义务教育学生营养改善计划原材料采购入库单表142017年日期序号食材名称单位数量单价（元）总价（元）配送人签字库房管理员及验收员（2人或2人以上）签字学校领导审核签字备注（含索证情况）42975.001大米斤8002.752200.0028日餐02酸辣椒斤503.50175.0003分葱斤26.5013.0004青辣椒斤102.3023.0005鲜猪肉斤8016.001280.0006牛肉斤835.00280.0007土豆斤1801.50270.0008莲花菜斤1401.20168.0009西红柿斤103.5035.0010生姜斤56.0030.0011蒜米（剥好）斤55.5027.5012味精包416.5066.0013菜油桶2064.861297.2014鲜鸡蛋斤607.50450.0015辣椒面斤615.0090.0016芹菜斤54.0020.0017胡椒面斤270.00140.0018食盐包303.0090.0019干辣椒斤612.5075.000.000.000.000.000.000.000.000.000.00合计6729.7042976.001分葱斤26.5013.0029日餐02青辣椒斤102.3023.0003鲜猪肉斤8016.001280.0004牛肉斤835.00280.0005魔芋豆腐斤1402.00280.0006白菜斤902.00180.0007蒜苔斤1004.00400.0008西红柿斤103.5035.0009生姜斤56.0030.0010蒜米（剥好）斤55.5027.5011芹菜斤54.0020.000.000.000.000.000.000.000.000.000.000.000.000.000.000.000.000.000.00合计2568.5042977.001分葱斤26.5013.0030日餐02青辣椒斤102.3023.0003鲜猪肉斤8016.001280.0004牛肉斤835.00280.0005干花豆斤507.00350.0006莴笋斤1403.50490.0007黄豆芽斤902.30207.0008西红柿斤103.5035.0009生姜斤56.0030.0010蒜米（剥好）斤55.5027.5011芹菜斤54.0020.000.000.000.000.000.000.000.000.000.000.000.000.000.000.000.000.000.00合计2755.5042978.001分葱斤26.5013.0031日餐02青辣椒斤102.3023.0003鲜猪肉斤8016.001280.0004牛肉斤835.00280.0005韭黄斤1108.80968.0006砂豆腐斤2325.00575.0007南瓜斤902.20198.0008西红柿斤103.5035.0009生姜斤56.0030.0010蒜米（剥好）斤55.5027.500.000.000.000.000.000.000.000.000.000.000.000.000.000.000.000.000.000.00合计3429.5042979.001分葱斤26.5013.001日餐02青辣椒斤102.3023.0003鲜猪肉斤8016.001280.0004牛肉斤835.00280.0005土豆斤1801.50270.0006茄子斤1002.50250.0007冬瓜斤902.20198.0008西红柿斤103.5035.0009生姜斤56.0030.0010蒜米（剥好）斤55.5027.5011芹菜斤54.0020.000.000.000.000.000.000.000.000.000.000.000.000.000.000.000.000.00合计2426.50本周合计17909.7042982.001大米斤8002.752200.004日餐02酸辣椒斤503.50175.0003分葱斤26.5013.0004青辣椒斤102.3023.0005鲜猪肉斤8015.501240.0006牛肉斤836.00288.0007土豆斤1801.50270.0008莲花菜斤1401.20168.0009西红柿斤103.5035.0010生姜斤56.0030.0011蒜米（剥好）斤55.5027.5012味精包416.5066.0013菜油桶2064.861297.2014鲜鸡蛋斤607.50450.0015辣椒面斤615.0090.0016芹菜斤54.0020.0017胡萝卜斤22.805.6018食盐包303.0090.0019干辣椒斤612.5075.000.000.000.000.000.000.000.000.000.00合计6563.30索证情况：食品许可证、营业执照、检验证明、购物凭证食品留样标签食品留样标签食品留样标签食品留样标签餐次餐次餐次餐次食品名称食品名称食品名称食品名称制作人制作人制作人制作人数量（g)数量（g)数量（g)数量（g)留样时间年月日时分留样时间年月日时分留样时间年月日时分留样时间年月日时分保留时间保留时间保留时间保留时间留样人留样人留样人留样人食品留样标签食品留样标签食品留样标签食品留样标签餐次餐次餐次餐次食品名称食品名称食品名称食品名称制作人制作人制作人制作人数量（g)数量（g)数量（g)数量（g)留样时间年月日时分留样时间年月日时分留样时间年月日时分留样时间年月日时分保留时间保留时间保留时间保留时间留样人留样人留样人留样人食品留样标签食品留样标签食品留样标签食品留样标签餐次餐次餐次餐次食品名称食品名称食品名称食品名称制作人制作人制作人制作人数量（g)数量（g)数量（g)数量（g)留样时间年月日时分留样时间年月日时分留样时间年月日时分留样时间年月日时分保留时间保留时间保留时间保留时间留样人留样人留样人留样人食品留样标签食品留样标签食品留样标签食品留样标签餐次餐次餐次餐次食品名称食品名称食品名称食品名称制作人制作人制作人制作人数量（g)数量（g)数量（g)数量（g)留样时间年月日时分留样时间年月日时分留样时间年月日时分留样时间年月日时分保留时间保留时间保留时间保留时间留样人留样人留样人留样人