热‘妇
解酒
将��至阳�克的藕片、用开水悼一下,放入少量白糖搅拌待凉后
西 红 柿 含 有大量的果 胶 、 柿
胶酚 、 可溶 性收敛 剂等 成分 , 容 易
与胃酸发生化学作用 , 凝结 成不易
溶解的块状物 。 这 些硬块可 将胃的
出 日— 幽 门堵 塞 , 使胃 里 的压 力升高 , 造成 胃扩 张 而 使人感 到胃胀
痛 。
柿 子 含有柿胶酚 、 果胶 、 蹂
酸和 蹂红 素等物质 , 具有很 强的收
敛作 用 。 在 胃 空 时遇 到较 强 的胃
酸 , 容易和 胃酸结合凝成难
以溶解 的硬块 。 小硬块可 以
随粪便排泄 , 若结成大的硬
块 , 就 易引起 “ 胃柿 结石
症 ” , 中医称 为 “ 柿石症 ” 。
香 蕉 含 有 大 量 的 镁
元素 , 若空腹大量 吃香蕉 ,
会 使血 液中 含镁 量骤 然升
高 , 造 成人体血液 内镁与钙
的 比例失调 , 对心血管产生
抑制作用 , 不利健康 。
桔 子 桔 子含 有 大量
糖分和有机酸 , 空腹时吃桔
子 , 会刺激胃瓤膜 。
甘 蔗 和 鲜 荔 枝 空 腹时 吃甘
蔗或鲜荔枝切勿过量 , 否则会因 体
内突然渗入过量高糖 分而发生 “ 高
渗性昏迷 ” 。
山 植 山碴 的酸 味 具有行 气
消食作 用 , 但 若 空腹 食用 , 不 仅耗
气 , 而且 会增 加 饥 饿感 并加 重 胃
病 。
!汪 春 久摘 白《文 化报 》∀
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七种果水
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次食完
炒 午 肉 片 炒 前 先 ∀%& 啤 酒
将面 粉 调 稀 , 淋在 牛 肉片 上 拌
匀 后 腌 ∋ ( 分钟 , 啤 酒 中 的 酶 能
使一 些 蛋 白质 分 解 , 可 增 加牛 肉
的 鲜嫩程 度
炒 猪 肉 片 将 切 好 的 肉 片
放 在漏 勺 里 在 开 水 中 晃 动 儿
下 , 待 肉刚 变色 时 就 起 水 , 沥 去
水 分 , 然 后 再 下 炒 锅 , 只 需 ∋ 至 )
分钟 就 能熟 并 且 鲜 嫩 可 口
炒 腰 花 腰 花 切 好 后 , 加 少
许 白醋 , 用水 浸 泡 � ( 分 钟 , 腰 花
会 发 大 、 无 血 水 , 炒 熟 后 白嫩 爽
口
炒 猪 肝 妙 猪 肝 前 , 可 用 点
儿 白醋 渍 一 下 , 再 用 清 水冲 洗 干
净 , 炒 熟 的 猪肝 口 感 特好 。
炒 鲜 虾 炒 鲜 虾 之 前 , 可 用
浸泡 桂皮 的 沸 水冲 烫一 下 , 这 样
炒 出 来的 虾 味 道 更鲜 美 。
炒 虾 仁 将 虾 仁 放 入 碗 内 ,
每 ∗ + ( 克 虾 仁 加 入 精 盐 、 食 用 碱
了
粉 � 至 � + 克 , 用 手轻 轻 抓 搓 一
会儿 后 用 清 水浸 泡 , 然 后 再 用 清
水洗 干 净 。 这 样 炒 出 的虾 仁透 明
如水 晶 , 爽 嫩 而 可 口
炒 鸡 蛋 将鸡 蛋 打 入 碗 中 ,
加 入 少 许 温水 搅 拌 均 匀 , 倒入 油
锅 里 炒 , 炒 时 往锅 里 滴 少 许 酒 ,
这 样 炒 出的鸡 蛋 蓬 松 、 鲜嫩 可
口 。
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