茯苓
“汤泛冰瓷一坐春。长松林下得灵根。吉祥老子亲拈出，个个教成百岁人。 灯焰焰，酒醺醺。壑源曾未破醒魂。与君更把长生碗，聊为清歌驻白云。”
此首《鹧鸪天》为宋代文学家黄庭坚所作，是一首赞美茯苓的词，从中可见当时人们对茯苓的推崇与喜爱，其作为延年益寿的保健药品在当时已十分盛行。
茯苓为多孔菌科真菌茯苓的菌核，多寄生于松科植物赤松或马尾松等树的根上。7-9月份采集后，堆置“发汗”，然后摊开晒干，再堆置“发汗”。如此反复3-4次，晒干即为成品，一般不用再行炮制。茯苓性平和，味甘淡。传统中医认为其具有“利水渗湿，健脾安神”的作用。临床可用于治疗各种水肿、脾虚诸证及心悸失眠等。而其健脾安神之功尤为重要。
中医认为，脾胃为后天之本，脾胃生理功能正常与否，在很大程度上可决定一个人后天的生长发育状况以及体质的强弱等。脾胃为“化生之源”，若脾胃虚弱，则“百病丛生”。茯苓有助长寿，其健脾之功当不可没。
由于茯苓平平淡淡，“补而无碍胃之虞，利而无伤津之忧。”因此可长期应用。茯苓无论虚实之症都可使用，是其安神的一大特点，也是其它许多药物所不可替代的，故对一般的失眠症都有改善作用。
现代研究认为，茯苓的主要成分为茯苓聚糖。茯苓酸、蛋白质、卵磷脂、脂肪、胆碱等。有效成分主要是茯苓多糖，它能增强小鼠的T淋巴细胞功能，促进体液免疫，可使胸腺淋巴结增大，末梢血中的细胞数量增多。茯苓多糖还有很强的抗肿瘤作用，可延长患癌症动物生存期，其保健作用可见一斑。
茯苓的服用方法很多。前已有述及的“东坡茯苓饼”，元代《饮膳正要》有茯苓酒，以茯苓煮汁蒸米加酒曲作酒酿。明代李时珍《本草纲目》以酒渍茯苓“日食一块，至百日，肌体润泽，延年耐饥，面若童颜。”也可把茯苓做粥、蒸糕等。
小验方：茯苓大枣粥
茯苓粉30克，粳米60克，大枣5枚，白糖适量。枣去核，与粳米浸泡后加水同煮，快熟时加入茯苓粉，煮熟即可，日服2-3次。可健脾补中，利水渗湿，用于小儿脾虚久泻。但
腹胀及小便多者不适用。
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