[试题]冬吃萝卜赛人参 白萝卜的5种最佳吃法

[试题]冬吃萝卜赛人参 白萝卜的5种最佳吃法 养生:冬吃萝卜赛人参 白萝卜的5种最佳吃法 2013年10月19日 06:15:33 来源:爱美网 分享到: 430 原标题:冬吃萝卜赛人参 白萝卜的5种最佳吃法 民谚有言，“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。”这句话，除了说明白萝卜是冬天的应季蔬菜外，还道出了它的食疗功效。其实，白萝卜还有不少“好搭档”，有的可以营养互补，有的能让滋补功效加倍。 白萝卜的功效 嫩肤抗衰: 萝卜中含有丰富的维生素A、维生素C等各种维生素，特别是维生素C的含量是根茎的4倍以上。维生素C能防止皮肤的老化，阻止黑色色斑的形成，保持皮肤的白嫩。 此外，维生素A和维生素C都有抗氧化的作用，可以有效抑制癌症，也可以预防老化及动脉硬化等。 健身防病: 白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，本草纲目称之为“蔬中最有利者”。 清肠排毒: 除了维生素，白萝卜中的膳食纤维含量是非常可观的，尤其是叶子中含有的植物纤维更是丰富。这些植物纤维可以促进肠胃的蠕动，消除便秘，起到排毒的作用，从而改善皮肤粗糙、粉刺等情况。 防癌抗癌: 萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。 白萝卜的5个好搭档 ?白萝卜+鲫鱼: 白萝卜和鲫鱼煮汤有温中下气、健脾利湿的功效。这道汤还妙在“二白”食材上，白萝卜浸在奶白色的鱼汤里，让人看着就很有食欲。 【推荐食谱】 白萝卜鲫鱼汤 原料:白萝卜、鲫鱼、葱、姜、盐、鸡精(可省)，醋(可省) 做法: 1. 鲫鱼一条处理干净， 白萝卜适量 2. 白萝卜切薄片，越薄越容易入味;葱、姜切片 3. 葱姜入锅爆香，将鲫鱼放入锅中两面煎硬 4. 添入汤碗容量1.5倍的水 5. 大火煮开鱼汤直至鱼汤变成奶白色，转中火煮至水量减少至2/3左右;加入薄白萝卜片 6. 接着煮至萝卜到自己喜欢的软硬程度，调入少量盐，如果个人喜欢，还可以调 入一点鸡精提鲜，一点醋去腥。 海带和紫菜含碘丰富。白萝卜和海带一起煮汤有化痰消肿的功效，对预防甲状腺肿大有一定功效。 【食谱推荐】 白萝卜海带汤 原料:白萝卜片300克、水发海带100克;盐、味精、清汤、香菜、姜 做法: 1、水发海带洗净、切菱形块;香菜洗净，切断;姜洗净，切丝。 2、锅置火上，倒入清汤大火煮沸，放入白萝卜片、海带块、姜丝 3、大火再次煮沸后改小火煮约1小时至海带丝熟烂，加盐、味精调味，撒上香菜段即可。 ?白萝卜+梨: 可润肺、清热、化痰。梨有润肺凉心、消痰去火的功效，跟白萝卜一起榨汁喝，不仅能掩盖白萝卜的辛辣味，还可以让食疗功效加倍。 冬季，脾胃不好的人，如果不能喝太凉的果汁，还可以将二者一起煮水喝。 白萝卜梨汤 原料:白萝卜、梨、冰糖 做法: 1、原料准备，白萝卜去皮 2、把去皮的白萝卜切片，大小随个人喜好 3、把梨也切块，不用去皮，只要将梨外皮刷洗干净就行 4、最后把梨块和白萝卜片一起放入锅里，加入适量清水和冰糖煮20分钟即可 5、取汤饮用，果肉不要 ?白萝卜+羊肉: 冬季吃羊肉可驱散寒冷、温暖心胃，还能补气益血、滋养肝脏、改善血液循环。 但“肉生痰”，羊肉吃多了容易上火，如果和有清凉作用的白萝卜一起炖着吃，不仅化痰、泻火，而且还能解油腻，让营养互补。 【食谱推荐】 白萝卜炖羊肉 克，白糖50 克，葱15 克，姜15克， 原料:白萝卜500 克，羊肉250 克，酱油30 大茴香2 个，植物油50 克，料酒、盐、味精备适量。 做法: 1、将羊肉洗净，切成5 厘米见方的块，用热水焯一下捞出，沥水备用。 2、将萝卜切成5 厘米见方的块，用热水焯一下，汤水备用。 3、铁锅内放50 克油，油热至七成时，放白糖，用铲子不断地搅拌至糖冒泡时放肉翻炒，待肉均匀上色后，放酱油50 克，同时放葱段、姜片、大茴香。 4、盖锅盖炖5 分钟后放入温水，用大火炖开后，放料酒，改为文火炖。待肉六成熟时，将萝卜倒锅内，放盐，将肉和萝卜炖烂熟时，放味精出锅装碗即可食用。 ?白萝卜+葱: 冬季，是风寒感冒多发的时节。感染风寒后，人会怕冷、怕风、出汗少、鼻塞流涕、咳嗽有痰，此时应吃些让人发热的食物。 把葱段、姜片和白萝卜片一起煮汤，有散寒、止咳的功效，这道汤还可预防感冒。 冬天消化不良，可以多吃白萝卜 白萝卜具有增强食欲、消食消滞的功效，这是因为白萝卜中的含糖化酵素可以快速分解食物里面的淀粉、脂肪，其中的芥子油可以促进肠胃蠕动，帮助消化，提高人们的食欲。 古代有一种关于白萝卜的说法，“萝卜上市，郎中下市”，可见萝卜对于人体有多种的疗效。现在不少女性都十分关心冬天养生吃什么可以有效促进营养的吸收，达到进补的目的。而神奇的白萝卜就具有多种补身功效，是冬季养生少不了的食物。 白萝卜首要功效:镇咳化痰 人们对白萝卜的第一想法就是萝卜牛腩，或者是腌萝卜。其实腌萝卜有着镇咳化痰的作用，因为在生萝卜籽的提取物，所以冬季如果出现痰多咳嗽，可以收集一些白萝卜籽来炒熟吃，或者用白萝卜洗干净后去皮，切成丝，加糖腌后食用，也就是腌萝卜了，具有一定的平喘作用。 另外，想要充分发挥白萝卜镇咳化痰的作用，将白萝卜搭配冰糖一起炮制，先将萝卜洗干净后用小刀在萝卜的身上1/3处横切一刀，断后掏空白萝卜下部分，四周预留1厘米的边边，再掏空的部分加入冰糖，盖上萝卜上部，用牙签固定好，放入冰箱六天，取出来后就成了冰糖萝卜汁，加少许蜂蜜，化痰的功效十分有效。 可以自己做白萝卜汤用以促进消化，取大白菜、白萝卜、胡萝卜、豆腐均适量，将所有材料都洗干净，切成大小如同女性手指般大小的长条，煮开一锅水，放材料进入沸水中焯水后捞出来沥干备用，然后热锅加油，放入辣椒酱爆香之后倒入清汤，放入全部材料，煮开后放入 调味料和香菜即可 冬季养生吃白萝卜可以降压减脂 用白萝卜或者白萝卜籽来煮水饮用可以起到扩张血管，降低血压，提高身体好胆固醇的含量。不少高血压的人士都十分爱用新鲜的白萝卜榨橙汁坚持饮用，每天喝2次，每次15-20 毫升。表萝卜只具有防 冬季养生吃白萝卜有效杀菌与抗癌 说到癌症，人们闻风丧胆，但是在日常生活中有食物可以帮助增强体质，有效抗癌的。白萝卜就是其中一种，因为萝卜里面有糖化酶，不仅可以分解脂肪和淀粉，还能分解致癌物质亚硝胺，从而保护了人体免受癌细胞的入侵。而白萝卜的木质素可以提高巨噬细胞吞噬细菌、异物以及坏死细胞的能力，对人体免疫力起到增强的作用，同时抗癌能力也被提高了 止冠状动脉粥样硬化，预防冠心病等问题。 冬季吃白萝卜预防便秘 女人最讨厌便秘，不仅引起肠胃不适，小腹坠胀，还会导致皮肤粗糙、口气重等问题。而白萝卜里面因含有丰富的膳食纤维，有效帮助预防便秘，起到通便的作用。另外，炒萝卜可以使膀胱逼尿肌收缩，预防尿路梗塞等问题。 冬季头痛?白萝卜帮你忙 我国医学认为白萝卜含有特殊气味，其中天然的芥子油可以快速被鼻粘膜吸收，起到通鼻活血的效果。如果人们是因为鼻塞或者鼻窦炎、外感风寒而引起的头痛，可以及时采用白萝卜适量，切成条搅拌出萝卜汁，如果左边头痛，就取少量滴进右边的鼻孔里面，反之亦然。每天点2次，连续滴4-5天就会见效了。 俗话说，“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”。眼下正是食用萝卜的好时节，专家指出，冬吃萝卜特指白萝卜，而且吃萝卜有很多禁忌，搭配不恰当除了营养有损失外，还影响身体健康。 白萝卜可消食 很多人都知道“冬吃萝卜夏吃姜”的俗语，于是纷纷在菜场里买回心里美、樱桃萝卜等变着法儿吃。不过，“冬吃萝卜”可不是指心里美和樱桃萝卜，国际注册营养师邹春蕾告诉记者，冬吃萝卜指的是吃白萝卜，而且，在众多萝卜品种中，冬天里吃白萝卜营养也是最好的。 因为冬天天气干燥，尤其是在有空调或暖气的房间里，干燥更严重，很多人体内有内热，白萝卜正好可以清热排毒，去燥热。加上冬天里人们无形中就会多进食肉类，需要搭配凉性和性味甘平的食物，来起到清凉、解毒、去火的作用，而性凉的白萝卜无疑是很好的选择。 另外，冬天天气转冷，人的活动量减少，容易产生积食，而白萝卜中的维生素C可以帮助消除体内的废物，促进身体的新陈代谢。尤其是其富含的酶，能够吸收食物中的淀粉，更能化解胃中的积食，起到很好的消化效果。 专家特别提醒，白萝卜虽然具有良好的助消化作用，但因其性凉，脾胃虚寒者、慢性胃炎、胃溃疡患者不宜大量食用。 胡萝卜不能配辣椒 邹春蕾提醒，现实生活中，很多人吃萝卜时喜欢和其他蔬菜水果“混搭”，但事实上，“混搭”不慎可能损害健康。 很多人喜欢将红(胡萝卜)、白萝卜与牛羊肉一起炖着吃，但其实这种搭配会诱发“内战”，因为白萝卜中维生素C的含量很高，而胡萝卜中则含有一种对抗维生素C的分解酶，可破坏白萝卜中的维生素C。二者相遇，使白萝卜中的维生素C损失惨重，其营养价值自然也就大打折扣。另外，红白萝卜相配的吃法还容易导致败血症。 白萝卜除了不能和自己的兄弟“胡萝卜”一起吃外，也忌和橘子一起吃，因为二者可生成硫氰酸，会阻止甲状腺摄取碘，容易诱发甲状腺肿大。而胡萝卜最好不要和辣椒或醋“配对”，因为两者一起吃，会破坏胡萝卜素。 吃肉配萝卜不上火 冬季人们往往吃肉较多，吃肉则易生痰，易上火。在吃肉的时候搭配一点萝卜，或者做一些以萝卜为配料的菜，不但不会上火，更会起到很好的营养滋补作用。 邹春蕾指出，水萝卜、心里美等萝卜最好加糖或加盐凉拌着吃，或者加点芝麻，可以促进营养吸收。白萝卜最好和维生素C丰富的蔬菜如黄瓜、菠菜一起吃，或者搭配蛋白质含量高的食物，如牛羊肉等。 冬天最经典的菜肴就是羊排萝卜，羊排是营养价值很高的肉类，但同时也最容易上火，和萝卜的搭配则最为科学，口味也非常清爽。 白萝卜里现蓝色 见过白萝卜、胡萝卜，可是白萝卜切开后里面竟然是蓝色的，您见过吗,家住友爱南路的赵先生却买到了一个白萝卜，里面切出来竟然蓝心的。这是自然现象还是被污染了,这样的萝卜还能吃不,赵先生一家人感到甚是迷惑。昨日，广西农科院的蔬菜专家表示，蓝心的萝卜比较罕见，建议最好不要食用。 家住友爱南路4号小区的赵先生说，10月16日他在安北下菜市买了一根大白萝卜，放入冰箱。昨日中午做饭时切开一看，竟发现萝卜靠底的部位中间的颜色是蓝色的。“这根浅蓝色的萝卜闻起来没有什么怪味儿，当时就觉得稀罕，没见过。”赵先生说。今年60多岁的他可从来没遇到过这样的事情。赵先生心想，难道是摊主为了让萝卜能长期存放，特意打的保鲜剂,他跟老伴琢磨很久也不知道怎么回事，也不敢吃。 记者见到赵先生已经把萝卜皮削掉了，剩下的萝卜也切成了块状，仔细看，很多块萝卜都呈现出蓝颜色，晶莹剔透，就是白色里夹杂着蓝色。 赵先生说，也有可能其他市民会遇到这样的事情，就想着通过晚报咨询有关专家，想弄明白这是怎么回事,那这个萝卜是否还能吃, 昨日中午，记者去了同一市场买萝卜。一位卖萝卜的摊主说，他已经卖了很多年的蔬菜了，却没有听说过有这样的现象，但他保证他的萝卜是没有任何问题的。更不会有像市民说的给萝卜打保鲜剂。萝卜本来就是可以存放时间久一点的，谁还想着去做这事。但对于白萝卜里是蓝颜色，他也说不出个所以然来。 随后，记者上网查询到，也有市民遇过赵先生这样的情况，有关专家认为 “蓝心”萝卜很可能是异花授粉造成的，即蜜蜂采摘花粉时把红心萝卜的花粉和白心萝卜的花粉弄到了一起，杂交而成的品种。昨日傍晚，记者也就此事咨询了广西农科学院蔬菜研究所的有关专家，其表示，蓝心萝卜确实比较罕见，建议买到这种白萝卜的居民最好不要轻易食用。有可能像网上说的，是杂交或者花青素积累导致的。但这都得需要第一现场取样，经研究才能断定。如今市民买回来，接触了其他物品，就不太好断定了，如果像刀在切萝卜前接触了其他 蓝颜色的东西，然后再来切萝卜，也可能会导致萝卜是蓝色的。(记者 蒋爱云)