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肉类研究
MEAT RESEARCH
2010.6
2010年第6期总第136期
西班牙饮食礼仪
Spain Cuisine
首都：马德里
代表性饮食：火腿、肉肠和鸡蛋土豆煎饼
像中国有“生在苏州，玩在杭州，吃在广州”的老话一样，老外的说法是：“住在法国，行在美国，吃在西
班牙。”西班牙人会吃、能吃得令人折服，他们吃的是那样认真、科学、雅
致、从容不迫。
西班牙是世界三大旅游国之一，在这里您不仅可以享受阳光、美食和
热情的服务，更能够充分体验生活的乐趣。饮食无疑是西班牙最具吸引力的
特色文化之一，西班牙饮食文化的丰富多彩以及西班牙人的餐具和桌布都吸
引了很多的食客，从传统的家庭菜肴到著名的五星级饭店，在每个饭馆您都
可以找您喜欢的，与质量和价格相符的佳肴。
响当当的火腿、肉肠和鸡蛋土豆煎饼统称为西班牙的三大名吃。西班
牙人把火腿叫做“哈蒙”，质量上乘的要数安达卢西亚自治区的“哈布高”
品牌，据说每公斤要100美元。火腿切得很薄，一片一片近乎透明，可以整
片吃，也可以撕成条，味道同中国的咸肉很相似。
西班牙人在饮食嗜好上有如下特点：
（1）口味一般偏爱酸辣味道，不喜欢太咸的味道，偏爱炸、煎、烧、
炒等烹调方法制作的菜肴。
（2）主食以面为主，有时也吃米饭；副食爱吃鱼、羊肉、牛肉、猪肉、虾、螃蟹、火鸡、蜗牛、火腿等；蔬
菜喜欢洋葱、辣椒、西红柿、土豆、豌豆等；调料爱用醋、橄榄油、胡椒粉、辣椒等。
（3）爱喝苹果酒、白葡萄酒及啤酒，饮料喜欢矿泉水，咖啡及可口可乐等，也喜欢中国龙井茶。
（4）爱吃苹果、石榴、柠檬、柑桔、草莓、葡萄、梨、桃、菠萝、西瓜等新鲜水果；干果爱吃杏仁、花生米
等。
西班牙人的饮食礼仪主要有：
（1）以西餐为主，也乐于品尝中国菜肴，他们用餐习惯使用西餐刀叉作取食用餐的餐具，不习惯使用中国的
筷子。
（2）对早、晚餐比较随便，对午餐极为重视。
（3）喝汤时不爱喝热汤，喜欢喝冷汤。
（4）西班牙人一年12个月里，月月都有口福节：1月吃米饭、鳗鱼馅饼、熏香肠等；2月吃蜜糖面包卷、薄
饼、饮酒、牛奶等；3月吃蜗牛、沙丁鱼烹制的菜肴；4月吃烧乳猪、烧羊肉等；5月吃苹果；6月吃烧牛肉；7月畅
饮葡萄酒；8月烧螃蟹、烹火鸡；9月吃草莓和葡萄；10月享受各种时令佳肴；11月食油炸饼、烤猪肉、香肠、野味
品；12月庆岁末，喝蒜瓣汤预示来年万事遂心。
*世界饮食礼仪篇之六*
王盼盼（西南大学）
2010年5月10日
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