绿茶与红茶的区别

绿茶与红茶的区别青年科学2008·06 炖肉可以保持肉的醇香味,是许多人喜爱的吃法,但是炖肉不容易熟又使人很难耐心等待,下面介绍几种肉类的炖法,使你可以在短时间内吃到香喷喷的炖肉。炖牛肉:炖牛肉时可用干净的白布包一些茶叶同煮,这样牛肉易烂,而且有特殊的香味。炖猪肉:可以往锅中放一些山楂。炖羊肉:在水中放一些食碱。炖鸡肉:在宰鸡前给鸡灌一汤匙酱油或醋。炖鱼肉:在锅中放几颗红枣,既可除腥,又宜炖熟。绿茶:是不发酵的茶(发酵度为零),西湖龙井、碧螺春、黄山毛...

青年科学2008·06 炖肉可以保持肉的醇香味,是许多人喜爱的吃法,但是炖肉不容易熟又使人很难耐心等待,下面介绍几种肉类的炖法,使你可以在短时间内吃到香喷喷的炖肉。炖牛肉:炖牛肉时可用干净的白布包一些茶叶同煮,这样牛肉易烂,而且有特殊的香味。炖猪肉:可以往锅中放一些山楂。炖羊肉:在水中放一些食碱。炖鸡肉:在宰鸡前给鸡灌一汤匙酱油或醋。炖鱼肉:在锅中放几颗红枣,既可除腥,又宜炖熟。绿茶:是不发酵的茶(发酵度为零),西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾、信阳毛尖皆属绿茶。因加工干燥的方法不同,绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒清绿茶。红茶:属全发酵的茶(发酵度为 80～90%),如祁门红茶、荔枝红茶等。红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。加工方法:绿茶制作工艺都经过杀青-揉捻-干燥的过程。红茶加工时不经杀青,而是萎凋,使鲜叶失去一部分水分,再揉捻,然后发酵使所含的茶多酚氧化,变成红色的化合物。泡茶水温:泡茶水温的掌握因茶而定。绿茶一般用80度左右的沸水冲泡,水温太高容易破坏茶中维生素 C, 咖啡碱容易析出,致使茶水变黄,滋味较苦。饮泡花茶、红茶则要用 90～100 度的沸水冲泡,如水温低,茶叶中的有效成份析出少,茶叶味淡。功效:常饮绿茶可软化血管,降低过高的血脂,预防动脉硬化,并防止和减少皮肤中黑色素的沉积。红茶有养胃的功效,可以利尿、消除水肿和强壮心肌。时下酸奶成了火锅自助餐饮料的新宠,因为酸奶不但营养丰富、风味浓郁而独特,而且对于爱吃火锅一族还具有特别的胃肠道保护和调理作用。吃火锅最惬意的就是烫、辣、鲜。烫和辣都有刺激性,如果不加注意,就可能损伤胃肠道粘膜而造成“火锅病”。特别是有些人贪图鲜嫩,吃火锅时只把生菜烫一烫就吃,食物中的细菌和寄生虫没有被杀死, 从而导致感染。酸奶口感细腻而稠滑,不但营养丰富,而且对肠胃有很好的保护作用。酸奶含有有利于胃肠道保护的乳酸菌,乳酸菌具有酸化肠腔,抑制腐败菌生长和减弱腐败菌在肠道中产生毒素的作用,预防并治疗便秘、腹泻、腹痛等消化道疾病。此外,吃火锅时,饮啤酒是许多人的习惯。酸奶中含有的一种被称之为磷脂类的特殊化学物质,能够在胃粘膜表面形成一个很厚的疏水层,用以抵抗酒精等各种外来因子对胃黏膜的侵蚀,从而起到保护胃黏膜的作用。酸奶可抑制“火锅病” ■ 徐庆明绿茶与红茶的区别 ■ 吴莉 ■ 小青了解身边科学饮食新约炖肉快熟五法 37

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