茶艺师试题

职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与职业活动紧密相联系的（）和MATCH_ word word文档格式规范word作业纸小票打印word模板word简历模板免费word简历 _1714333066106_2总和。A、法律法规B、文化修养C、道德原则D、政策规定2.遵守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养、（）。、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关D、行风建设和事业发展3.下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是（）。A、尽力使品茶客人感到满意B、尽力发挥主观能动性C、尽力推销产品D、尽力完成自己的工作任务4.（具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须熟练掌握不同茶品的沏泡方法。A、专研业务、精益求精C、尽心尽职B、真诚守信D、文明礼貌待客5.明代饮用茶叶主要是(）。A、团茶B、饼茶C、粒茶6.茶叶的物质与精神财富的总和称为（A、茶文化艺术B、广义茶文化D、散茶）。C、狭义茶文化D、通俗茶文化7.茶道精神是茶文化的（）。A、基本B、核心C、实质D、内容8.（）、敬客、行道是茶文化的三个主要社会功能。A、修身B、雅志C、清心D、益思9.茶树性喜（）、湿润，对纬度的要求是南纬45与北纬38之间都可以种植A、温暖B、温热C、温凉D、凉爽10.茶树性喜温暖、（）的环境，通常气温在18℃-25℃之间最适宜生长。A、干燥B、避光、寒冷D、湿润11.红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈（）。A、橙红色B、朱红色C、紫红色D、黄色12.基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的白茶类等，共六大茶类。A、重发酵B、后发酵C、轻发酵D、全发酵13.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量（）。A、160mlB、180mlC、190mlD、200ml14、安吉白茶在六大茶类的分类中属于（）。A、青茶B、白茶C、黄茶D、绿茶15、茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的（）加速茶叶的变质。A分解B、化合C、还原D、氧化16、（）茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。A原始社会B、唐代C、宋代D、清代17、景瓷宜陶是（）茶具的代表A、唐代B、清代C、明代D、现代18、（)具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易需慢质的优点。A、紫砂壶B、玻璃壶C、白瓷壶D、黑釉壶19、（）是用来盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香A、茶夹B、养荷C、茶海D、茶则20、（）茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有传热快，不透气的特点。A、玻璃B、瓷器C、不锈钢D、木器21、80℃水温比较适宜冲泡（）A.白茶B、乌龙茶C、绿茶D、黑茶22、”七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。”这句诗句的作者是（）A、释皎然B、白居易C、卢仝D、元稹23.产于江苏宜兴的红茶被称为（）。A、祁红B、锡红C、苏红D、宁红24.井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当铁的含最大于03毫克升时，用于泡茶茶汤品质（）。A、汤色加深，汤味变淡B、汤色加深，汤味变涩C、汤色变淡，汤味带咸D、汤色黑褐，汤味苦涩25.通常泡茶用水的总硬度不超过（）。A、20°GB、25°C、30°D、35°G26.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过（），不含肉眼可见悬浮微粒。A、3°B、4°C、5°D、6°27.要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择水、（）、雅室、冲泡、品尝A、紫砂壶B、随手泡C、备器D、盖碗杯28.陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，红水中，（）下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。A、河水B、溪水C、泉水D、井水29.冲泡绿茶时，通常容量为100-150mL的玻璃杯，投茶量为（）。A、0.5-1gB、4-5gC、2-3gD、5-7g30.由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用（）的水。A、70-80℃B、90℃左右C、95℃以上D、80-90℃31.茶点大致可以分为干为干果类、鲜果类、（）西点类、中式点心类五大类A、甜点类B、糖果类C、水果类D、小吃类32、（）和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段；准备队伍、操作阶段、完成阶段A、备茶B、赏茶C、冲泡茶叶D、洗茶33、咖啡碱的主要药理功能是（）作用A、抗氧化B、抗癌C、兴奋D、美容34、茶叶中具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用的是（）。A、氨基酸B、咖啡碱C、茶多酚D、维生素35.茶叶中的多酚类物质主要是由儿茶素、黄酮类化合物、（）和酚酸组成A、花青素B、氨基酸C、咖啡碱D、维生素36.天然有机茶是指在无任何污染的养叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经（）认证机构审查颁证的茶呆。A、有机茶B、农业部C、茶叶检测D.茶叶公司37、消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、（）可以提请伸裁机构仲裁、可向人民法院提起诉讼。、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决、消费者索取赔偿C、可以向有关行政部门申诉D、经营方为避免争执，做出退让并给予免单38.在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列姿态是不正确的是（）.A、收腹挺胸提臀B、双手在体前交叉C、挺拔、端庄D、双手托盘时站成“V”字形39.茶艺师着短裙在服务时，下列姿势错误的是（）。A活动时步幅不宜大B、行动时速度应精慢些C、两手臂自然摆动D、步幅轻盈40.在茶艺服务时要取低处物品，下列姿势错误的是（）。、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地、蹲下、弯背、低头C、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体D、臀部向下，上身稍前倾41.在与宾客服务交流时，下列现象中错误的是（）。、注意语言简练、突出中心、注意语言的准确和恰当C、注意说话的语音、语速、语调D、当顾客进入营业厅时，坐着与客人打招呼42.在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师（）。A、化淡妆B、涂护手霜C、留长指甲D、喷洒香水43.在茶艺馆的服务中要求服务人员有良好的文化素质、（）、以及专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。A、丰富的茶叶知识B、高中毕业证C、良好的长相、身材D、大专以上文凭44.茶艺馆的接待程序主要有迎宾、（）、泡茶、结帐收款。A、说明消费B、引导客人入座C、递送茶单D、泡迎客茶45.茶艺馆的岗位一般设有经理、（）迎宾员、茶艺师、服务员等。A、领班B、茶艺员C、主管D、茶艺小姐46.下列职责中不属于茶艺馆迎宾员主要职责的是（）。、 通知 关于发布提成方案的通知关于xx通知关于成立公司筹建组的通知关于红头文件的使用公开通知关于计发全勤奖的通知 区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务、抓成本控制，严格堵塞偷拿浪费等漏洞。C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D、.年林馆进口处，礼象就地迎接实客，引领到适当坐位，拉椅让座47.茶艺馆领班的主要职责是（）。A、 培训 焊锡培训资料ppt免费下载焊接培训教程 ppt 下载特设培训下载班长管理培训下载培训时间表下载 工作人员B、每天负责准备好充足的货品及用品C、盘点仓库D、负责对本班组员的考勤48.茶艺馆要求茶艺师对茶的历史、栽培、（）、茶叶的分类与茶事茶话、茶具的知识有深入的了解。A、茶的市场价B、茶的产地C、茶种的由来D、加工制造49.绿茶根据（）和干燥方式不同分为妙青绿茶、烘青绿茶和蒸青绿茶等。A、做青B、晒青C、凉青D.杀青50、闽红“三大工夫”茶，由于茶叶产地不同，茶村品种不同，（）不，分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。A、工艺技术B、栽培方法C、品质网格D、采摘方法51.安溪铁观音的品质特点：冲泡后，香气馥郁持久，有（）之誉。A、三泡有余香B、五泡有余香C、八泡留余香D、七泡留条香52.从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现（）之感。A、色枯、香沉、味平B、枯黄、香低、叶淡C、色暗、香沉、味薄D、枯黄、香清、味醇53.江河湖水泡茶，取水应在远离人烟的地方，水（）A、含泥砂少B、含污染物少C、含矿物质少D.含氧较多54、水的硬度与茶汤品质关系密切，因硬水中含有较多矿物质，茶叶有效成份（），故茶叶淡。A、溶解度低B、溶解度高C、化学反应快D、损失率保”55.泡茶时冲泡器具选择，如饮用（）则重在“暖”，宜用紫砂壶来泡茶。A、红茶B、绿茶C、花茶D、乌龙茶56.玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯（）为止。A、至五成满B、至六成满C、至七成满D、至八成满57.演示冲泡绿茶时，取茶匙将茶荷中的茶叶—一拨入茶杯中待泡，每50毫升容最用茶（）A、4克B、3克C、2克D、1克58.冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一学摆开，依次倾入1/3杯的开水，（）依次净杯。A、从右到左B、从左到右C、从前到后D、从后到前59.清饮红茶用壶泡法时，置茶要根据壶的大小，每（）左右水容量需要干茶1克。A、40毫升B、70毫升C、50毫升D、60毫升60.潮汕工夫茶主要冲泡器具中，适合用（）的盖碗。A、园筒形B、倒钟形C、大肚开口D、杯形61.潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个有孔的盘，下层为（）水缸，用来盛接泡茶时废水。A、圆柱形B、方形C、体形D、三角形62.福建工夫茶冲泡时，用茶匙接取茶叶入壶，投放量为1克干茶（）水，差不多壶的三成满。A、20毫升B、10毫升C、15毫升D、25毫升63.台湾乌龙茶的冲泡程序是（）。、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、品茶C、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、品茶D、备具、温壶烫益、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶64、台湾乌龙茶的冲泡技巧中（），将开水注入紫砂壶和公道杯中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。A、温润泡B、备具C、温壶烫盏D、淋壶65.白茶冲泡的全部器具包括（）、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具A、直简形有色玻璃杯B、有刻花玻璃杯C、无刻花有色玻璃杯D、无刻花直筒形透明琉璃杯66、冲泡黑茶的全部器具包括茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、（）、茶巾、烧水炉具。A、茶夹B、茶叶C、茶漏D、茶匙67、花茶冲泡后，品饮时可先掀开碗盖（），再用碗盖轻轻推开浮叶，从斜置的碗盖和碗沿的缝隙中品饮A、观汤色B、看叶底68、花茶经冲泡后，需静置（A、7分钟B、8分钟C、观茶色D、闻茶香）左右，方可饮用。C、4分钟D、3分钟69、调叶红茶品饮时，即使的茶汤中加入多种调料，尤其是一些名优红茶，看气和（）是不会轻易被混淆的。A、茶舞B、叶底C、滋味D、汤色70、吕饮台湾乌龙茶时，要将（）中的茶汤旋转倒入品茗杯中，嗅闻其热香A、闻香杯B、紫砂壶C、紫砂杯D、玻璃杯71、君山银针是一种以赏景为主的特种茶，它属于（）A、绿茶B、黄茶C、红茶D、乌龙茶72、红茶的保健功效在强胃、（）、抗衰老、延年益寿的等方面优于绿茶A、抗衰老B、防癌C、利尿D、补血73.减脂去肥者最宜饮（）。A、红茶B、花茶C、乌龙茶和普洱茶D、绿茶和白茶74.秋天宜饮（）。是因其维生素C含最丰富，品质温和适中。A、红茶B、绿茶C、黑茶D、乌无茶75.斗茶起源于（）.A、汉朝B、唐朝C、宋朝D、元朝76.茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，不属于最佳时机的是（）。A、顾客进门时B、品茶环境温馨，干扰较少时C、顾客长时间凝视某一商品时D、茶艺馆来客较多，茶价适宜时77.茶艺师与顾客行握手礼时，忌戴手套和（）。A、戒指B、手镯C、墨镜D、项链78.茶艺师导购中推介商品和服务时，不可采取（）。、先为顾客展示最高级的茶品，使顾客加深印象、听从顾客的需求，不强买强卖C、多上一些品种，便于顾客比较选择D、对顾客提出的问题详细耐心的解答79.家庭储存茶叶，做法不当的是（）。、常用茶叶罐宜小不宜大、常用茶叶罐宜大不宜小不能前接将茶叶放入冷藏箱（柜）中D、用不意明塑料袋封装80.新茶壶处理的方法是（）。A、先用清洁剂清洗后，再泡茶B、先在水中加热后，再泡茶C、先用清洁剂清洁，再加热，待风干后再使用D、先将壶泡在茶汤中，再风干，再使用二、判断题（第161题-180题，将判断结果填入括号中，正确的填“√”，错误的填“×”每题1分，满分20分）161、（）茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要语气平和、态度和蔼，热情友好。162（）世界上第一部茶书的作者是神农。163（)宋代北苑贡茶的产地是当时的福建建安。164（)鸟龙功大茶的品饮艺术起源于宋代。165（）茶叶的植物学特征，应是芽和嫩叶背面有银白色茸毛，叶齿显著，嫩茎成同柱死，叶片侧脉离叶缘2/3处向上弯，连接上一条侧脉166（）茶具这一概念最早出现于西时期陆羽《茶经》中“武阳买茶，烹茶尽具”。167（)江西景德镇瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如馨”的美誉168（）在茶艺演示冲泡茶叶过程中的的基本程序包含：煮水、备茶、置茶、冲泡、奉茶、收具。169（）一般冲泡乌龙茶，投茶最视喝茶人的习惯而定。170（）一般在冲泡乌龙茶时，第一泡浸泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡的时间为85%，以此递增。171（）安吉白茶的属于微发酵茶，故称白茶。172（）金山翠芽采用原料是江苏本地群体小叶种.173（）《食品污染物限最 标准 excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载 》，规定茶叶中DDT的含量不能超过0.2mg/kg174（）劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、享受社会保险和福利的权利。175（）为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：“华、净。雅，站“个方面。176（）茶艺馆的经营管理的重点是抓货源管理、抓人才管理、抓内部管理三个方面177（）台湾乌龙茶冲泡时，洗杯要将闻香杯和品茗杯中的涂烫杯水倒掉，并一对对地放在杯垫上，闻香杯在左，品茗杯在右。178（）审评君山银针时，经审评杯冲泡5分钟后，就可以审评了。179（）黑茶品饮时，为了更好地观赏汤色，一般选用紫砂壶或有色玻璃杯。180（）冬天适宜选饮红茶。红茶的热性比青茶差，但比白茶强。