Fissler烹饪菜单
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清洗
及时开盖。
热锅时， 用冷水清洗。
或加醋(不用加水)，用百洁布清洗。
或用醋加少许专用洗涤剂， 用百洁布清洗， 特别是锅的外围。 锅烧焦时，趁热锅时用钢丝球沾醋擦洗。在锅中加少许水， 然后将锅略微加热，倒入用菲仕乐专用清洁剂清洗。加热的方法及专门的清洁剂会比较容易祛除污渍。 雅格炒锅
可以加热冷菜。加少许水。
小荤小炒，先炒荤菜，后加蔬菜。荤素搭配的烧法，请参考:
先将蔬菜放在锅里，再放肉，淋少许油，如果蔬菜水分少就再加一点水，盖上锅盖中小火烹饪，等锅边缘有水蒸汽冒出，开盖翻炒一下即可。
爆炒时，要热锅炒。
蛋糕
取常温下的鸡蛋几个，分开蛋黄和蛋清。蛋黄留着备用。
蛋清放入碗中， 加糖或盐。 打泡。一定要同方向。 需要几分钟的时间， 直到将碗倒过来也不会掉下来为止。
加蛋黄， 加色拉油， 加面粉。 比例为1个鸡蛋配1勺面粉。 同方向搅拌。
开小火。将牛奶纸杯放入炒锅里， 加点油和芝麻，或自己喜爱的东西。
将搅拌好的材料放入纸杯中， 加盖。 大约5分钟。 注意摸锅盖保持低热。 温度不可过烫， 蛋糕会糊。
锅盖过烫时， 将蛋糕翻个面。 加盖。
纸杯，即可。 去
炒生菜---冷锅冷油或热锅
将撕成小片的生菜叶放入。
锅里加油，加少许水。如菜是刚洗完的，则不需加水。
开火，加盖。
1 / 5
等有水蒸气从锅边冒出时， 开盖， 加蚝油或盐，搅拌后即可。 热空锅不可加盐。
面饼
1. 3勺面粉，加盐、鸡蛋、水搅拌。可用特百惠摇摇杯摇成面糊。 原料:
1)鸡蛋2个，面粉180克，玉米面20克，水100克，盐少许，油少许; 2)葱丝10克，虾肉20克;
做法:
1)原料1混合，最好静置30分钟(饼比较光滑细致)
2)平底锅刷油，撒入葱丝，入面糊，入虾肉，再撒些葱丝
可以加蔬菜丝等， 搅拌。
中小火加热， 等锅底可以水珠跳舞时， 把锅擦干。
锅底加油，摊均匀。 等锅边起波浪时，加入面粉，平摊。 不加盖。 当面饼可以整体移动时，换另一面。
切块即可。
烤鸡翅、五花肉
有油脂的原料煎烤时不用加油。无油脂的原料要加油。
用盐、料酒、葱姜腌制(不可用酱油，否则会粘锅，变黑色)
热锅热油
鸡翅和鸡根买回来，先洗干净，然后用冷水泡半个小时，去掉血水，中间换一次水。鸡翅中间划一刀，鸡根根部也划一刀。然后用2汤匙豆豉酱和料酒腌制30分钟。 鸡翅下锅前要擦拭干，不可有水。
下锅时，注意有毛孔(即鸡翅外面)朝下。
加盖烤。
等锅边冒水汽时，开盖，用锅铲可推动鸡翅时，翻面。
再翻面。直至烤成金黄色。
鸡翅我喜欢买小点的,不但容易入味,而且烤或者煎的时候的时候容易透,这次的是10元买了12个
调料:大蒜瓣5个捣泥,红糖1调羹,料酒2调羹,李锦记生抽2调羹,老抽3-4滴,辣椒面2
2 / 5
调羹,盐1/2茶勺,
与鸡翅拌均匀后入冰箱过夜(如过当天烤制,最好腌两小时以上) 蜂蜜不刷也可,口感差别不大,就是没有刷过的那么好看而已
煎鱼
鱼不可太大，不易煎熟。先腌制。
鱼身擦干。热锅热油。
将鱼放在锅里，如鱼身不沾锅，温度即可。加盖。
锅边有水汽冒出时，开盖。锅里只有油，没有水。用锅铲可推动鱼时，即可。
翻面。关火。用余温煎。
红烧鱼
鱼可比煎鱼的鱼大一些。
1-5步同煎鱼。
加葱蒜、料酒、糖、生抽、老抽、盐、水，开火烧。 开盖，收汁。(所有红烧菜的最后工序)
高压锅
红烧肉、排骨
肉切小块，洗净。排骨先焯水。
锅里加糖和肉块， 大火(火焰不可超过锅底的高度)用筷子翻炒，把油焙出来。肉块的颜
色变淡。数分钟。
加葱姜，继续翻炒。
多加料酒，加老抽、蚝油、生抽，选加八角、桂皮等香料。 加盖，大火。要保证锅底有层
水。 、
注意:
正常情况下，先排气，后上压。
如一直排气10分钟，则要开盖检查橡胶圈。如不上压，也不正常。此时无声。如有声音，
将火关小点，直至关火。
当气压阀升至2道圈时，改小火。
3 / 5
5分钟后关火。等待气压阀下降。有吧嗒声即可。或推动一下盖把，有水汽出来则未好。 锅的上部可以蒸鱼。要放在碟子里。也可蒸山药、胡萝卜、山芋等。
也可蒸米饭。将米事先淘好，放置一会。蒸时，以米和水1:1的比例放入碗中。下层菜好时饭也好了。
也可用高压锅直接煮饭。气压阀上升至2圈后小火5分钟。将洗干净的米事先泡一会，放入
:1，锅内最下层水是三角支架的2/3，检查无孔蒸格里.蒸屉里面倒入水，米和水的比例为1
一下硅胶圈有没有放平整，确认平整之后点对点盖好锅盖，将压力调整装置调节至相应档数，中小火烹饪，上二线之后立即转至最小火焖3分钟左右关火，等快锅完全泻压(温度压力指示器下降至与锅盖平)之后方可打开锅盖. 用开水煮米饭，容易上压,又没有冷水中的氯气。
鸡汤
放鸡，姜葱，加水。 15---20分钟。
上层也可蒸饭。
煮山芋或南瓜、黄豆
切块加水，水与原料齐高。上压即关火。
搅拌机
纤维较粗的原料可加水、牛奶。
水果中要加水。
苹果要去皮。
水果、黄瓜等生食;山芋等需煮熟后搅拌。
豆浆
1. 黄豆不用事先泡。一次煮黄豆，上压后30-40分钟关火。多余的放冰箱。 2. 煮过的黄豆，加牛奶、冰糖，搅拌。
黄豆的豆皮含有纤维，不可能做到完全没有残渣的豆浆，但是可以借助“多功能十字刀头”，“肉类/蔬菜切割刀” “滤网” 将豆浆打的更细腻.
方法:1.提前一晚用水浸泡黄豆 2.使用“肉类/蔬菜切割刀”将黄豆打碎 3.使用“多功能十字刀头”研磨碎黄豆制作豆浆 4.使用“滤网”将残渣过滤 5.将经过过滤的豆浆煮熟即可. 窍门:1.使用“多功能十字刀头”研磨豆浆时间越长，口感越细腻 2.根据需要，最后可使用
4 / 5
“起泡器”采用倾斜起泡法对成品豆浆进行起泡，口感更细腻，
番茄汁
1. 1个番茄去盖，整个放入杯中。
加糖、水， 以免太浓。 搅拌。
苹果汁
1.将苹果整个放入料理杯中.2.使用“多功能十字刀头”3.将料理棒调至慢速档，使用上下自由落体法打磨苹果块.4.当苹果呈汁状时，在料理杯中加入适量的水，料理棒的上下运动可稍作加速.5.依个人口味而定，可放入更多的水打出更爽口的苹果汁.建议最后再用起泡粉碎器打一下，可使口感更细腻.
1、 苹果洗净，去皮，去核(苹果皮也可不去)。切成块状放入容器杯中
2、 将料理帮装上多功能刀头，启动料理帮将苹果打碎
3、 容器杯中倒入适量的水，可根据自己的需要加入适量的冰糖和蜂蜜
4、 再次启动料理棒，用手腕转动，提起和拔出的方式，打出苹果汁
5、 果汁打好后，要想口感更细腻，可换上打浆粉碎器的刀头，再搅动几下即可。
水果冰激凌
将爱吃的水果放入冷冻室冻一会，稍微有些硬即可。
放入杯中，加牛奶，搅拌。
胡萝卜、红素、紫薯汁
将胡萝卜煮或蒸熟，上压8分钟。锅下面放水。
胡萝卜加几滴橄榄油和蜂蜜、水搅拌。
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