食堂从业人员食品安全试
题
快递公司问题件快递公司问题件货款处理关于圆的周长面积重点题型关于解方程组的题及答案关于南海问题
单位 考试时间 姓名 分数
一、判断题(每题2分，共10分)
1、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净，保持清洁。 ( ) 2、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、可靠，并符合保证食品安全所需的温度等特殊
要求
对教师党员的评价套管和固井爆破片与爆破装置仓库管理基本要求三甲医院都需要复审吗
，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。 ( ) 3、保质期:指食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。 ( ) 4、食物中毒:指食用了含有毒、有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。 ( ) 5、食品安全事故:指食物中毒源于食品，对人体健康有害或者可能有危害的事故。 ( ) 二、不定项选择题(每题2分，共10分)
1、食源性疾病:指食品中致病因素进入人体引起的 疾病。
A 感染性 B 中毒性 C 传播性
2、食物处理员以下哪些做法会污染食物 。
A 抓头皮 B 用手拢头发 C 擦或摸鼻子 D 搓耳朵 E 摸青春痘或未痊愈的疮 F 穿不清洁的制服 G 对着手咳嗽或打喷嚏 H 在操作间吐痰
3、食堂使用高温消毒时，以下哪个选项正确 。
水温必须至少为摄氏77度，将物品浸泡30秒以上。 A
B 水温必须至少为摄氏90度，将物品浸泡30秒以上。
C 水温必须至少为摄氏100度，将物品浸泡30秒以上。
4、工作前食物处理员应 。
A 戴上干净的帽子或其它头罩
B 每天穿上干净的工作服
C 手或手臂上不戴首饰
D 穿上合适、清洁并且不需露脚趾的鞋子
5、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置在专用冷藏设施中，在冷藏条件下存放 小时以上，每个品种留样量应满足检验需要，不少于100g。 A 12小时 B 24小时 C 48小时
三、简答题(每题10分，共50分)
1、蒸煮以下食物(家禽、碎肉、猪肉、牛肉、羊肉、蛋类、蔬菜)应达到规定的最起码的中心温度是多少,
2、导致食物传播疾病的五种最常见因素有哪些,
3、良好的个人卫生包括哪几方面,
4、植物中的天然有害物质包括哪几类,并简要说明其中毒
表
关于同志近三年现实表现材料材料类招标技术评分表图表与交易pdf视力表打印pdf用图表说话 pdf
现和预防
方法
快递客服问题件处理详细方法山木方法pdf计算方法pdf华与华方法下载八字理论方法下载
。
5、餐饮服务应当符合哪几项要求,
三、论述题(每题15分，共30分)
1、结合本岗谈谈你对食品安全工作的认识。
2本
岗位职责
总经理岗位职责总经理安全岗位职责工厂保安人员的岗位职责工厂财务部岗位职责工程测量员岗位职责
是什么?
浙公网安备 33021202002483