食品实习报告

食品实习 报告 软件系统测试报告下载sgs报告如何下载关于路面塌陷情况报告535n,sgs报告怎么下载竣工报告下载 毕业实习报告 题 目 :关于在福建滕新食品股份有 限公司从事品管的实习报告 姓 名 : 专 业 : 学 号 : 20090808015 实习日期 : 2011年9月17日——至今 实习单位 : 指导教师 : 目录 1概述 ............................................................. 1 1.1实习单位简介 ............................................... 1 1.2实习过程的基本回顾 ......................................... 1 2实习项目简介 ..................................................... 3 2.1实习项目简介 ............................................... 3 2.2基本原理 ................................................... 3 3实习内容分析 ..................................................... 4 3.1本人承担的主要工作 ......................................... 4 3.2 专业知识技能的运用 ......................................... 4 4 实习总结 ......................................................... 5 4.1收获与体会 ................................................. 5 4.2问题与探讨 ................................................. 5 5致谢 ............................................................. 6 6参考文献 ......................................................... 7 1概述 1.1实习单位简介 福建腾新食品股份有限公司坐落于东南沿海文化名城福州，占地面积30000平方米，是福 建省专业生产鱼糜制品规模最大的企业，年加工“海欣”牌系列鱼糜制品达二万吨，“海欣” 牌系列产品众多，如蟹肉棒、特级墨鱼丸、鱼丸、北极翅、鲍鱼片等100多种产品，产品畅 销全国25个省市，遍布家乐福、麦德龙、沃尔玛等大型超市300多家，还远销美国、东南 亚等16个国家和地区，深受海内外消费者的喜爱。企业核心文化是“精益求精”，公司先后 获得了“福建省著名商标”、“福建省名牌产品”、 “福建省质量管理先进企业”、“福建水产品 加工龙头企业”、 “纳税大户”、“中国驰名商标”和“中国名牌产品”等荣誉称号。 公司速冻鱼糜制品主要产品包括灌汤福州鱼丸、福州虾丸、福州特级墨鱼丸等40余种鱼丸类产品，蟹肉棒、蟹王棒等几种棒类产品，太平燕、西湖肉燕等10余种饺燕类产品，鱼肉卷、龙凤卷等10余种卷类产品，以及鲍鱼糕、黄金鱼板、干贝丝饼等20余种油炸类产品，目前已初步形成了鱼糜及速冻鱼糜制品深加工与销售的完整产业体系。 1.2实习过程的基本回顾 我于2012年9月17日来到福建滕新食品股份有限公司从事品管岗位。刚来第一天让我熟悉车间的生产环境，从来都没从事食品行业，对我来说这环境很陌生，只能从零开始。经过几天的时间，基本上熟悉车间的生产环境，于是，我师父开始教导品管的工作职责。包装段主要有四个关键控制点:产品的中心温度、净含量、生产日期;还有班前卫生的检查;当产品出来的第一件产品的首检;生产过程中落地产品的处理。虽然说这几点这么简单，但真正要让我独立上岗的时候，明显有点手忙脚乱。我觉得有些事情说得简单，但实际操作起来就有点吃力。经过一个月的时间慢慢摸 索，基本上可以独立上岗。 在工作上我暂时只会发现问题，却不懂得自己去处理问题，更不知道问题出在哪个地方，如何去预防，这些能力正是品管员所欠缺的东西。说实话，我这人缺少主动学习能力，在踏入社会，没有人会主动教你知识，而是我们要积极主动请教别人。经过长期的不断积累经验，慢慢得学会分析问题和解决问题，还有当同样的问题出现时，应当如何去采取预防措施，避免同类问题的出现。只要敢踏出人生的第一步，就没有什么问题可以阻难你。 在实习过程中，我学到了很多东西，学会与人沟通就是一门很大的学问;看待事物，不但只看到表面现象，而是一件事物联想到另一件事物，做到举一反三的效果。 2实习项目简介 2.1实习项目简介 近期生产过程中，由于生产操作不当，摆放不规范，着装不规范，往往异物就会进入我们的产品里，危害消费者的生命安全。为了减低异物掉进食品里，进行对异物防范措施改善 方案 气瓶 现场处置方案 .pdf气瓶 现场处置方案 .doc见习基地管理方案.doc关于群访事件的化解方案建筑工地扬尘治理专项方案下载 。 2.2改善方案 3、实习内容分析 3.1本人承担的主要工作 包装段的现在品管的主要工作是从产品速冻到产品包装至入仓，等一系列的品质管理、卫生管理。包装段的生产流程:产品速冻?敲料?接料?提袋?过称?封口?过金属探?打包?接箱?入仓。其一，班前的卫生进行稽核，如果工作场所有卫生做得不合格的情况下，必须将卫生做好之后才能生产。尤其卫生方面，我们这块是格外关注的，如果卫生都没做干净，生产再多的产品都是没有用的。其二，产品的速冻中心温度，如果未达到速冻中心将会直接影响到产品的口感，还有在运输过程中将会加速产品变质、变酸，将是直接到消费者的安全。其三，产品的净含量，关系到消费者的自身利益，比如你是买500g的产品，而实际真正产品的重量只有400g的产品，这明显就是欺骗消费者。其三，在生产过程中，难免有些金属异物带入产品中，这是金属探测仪显得那么尤其重要，且金属探测仪必须属于正常运行状态。否则，就是流入市场将直接危害到消费者的生命安全。其四，包装袋和外箱生产日期。当天的生产产品必须是当天的生产日期，而且生产日期必须在明显地方，且清晰完整。虽然一天下来挺忙禄的，总体感觉生活过的挺充实的。 3.2专业知识技能的运用 生产过程中运用了食品卫生与安全管理中的GMP、SSOP、HACCP体系。GMP是食品生产过程中确保产品具有高度安全性的良好生产管理体系系统;SSOP是以GMP为法规的要求为基准，通过书面的SSOP 计划 项目进度计划表范例计划下载计划下载计划下载课程教学计划下载 来描述卫生问题、控制、厂内卫生操作程序和监控要求，确保企业卫生状况达到GMP的要求;而HACCP则突出对重点环节的控制，以点带面来保证整个食品加工过程中食品的安全。 4 实习总结 4.1收获与体会 回想实习的这段时间，充满艰辛的同时也让我收获不少，使我一步步的实现了从学生到工作者的角色转化。在理论应用于实践的同时，也在实践中更加深刻地理解了以前没有理解透彻的知识。虽然实习的时间短暂，但也让我深深地感到自己所学知识的肤浅和实际应用中专业知识的匮乏。通过与公司同事交流提高了我的分析问题、解决问题的能力。在实际工作过程中，学到了实践知识，加深了对理论知识的理解，使理论与实践知识都有所提高。 进入公司参加生产工艺流程监控，根据QS中关于车间的要求不断地发现问题提出改进办法，潜移默化中提高了我发现问题和解决问题的能力。通过对车间卫生的监控加深我对食品安全控制和生产管理的理解，提高了我的实际工作能力，为就业和将来的工作提供了宝贵的经验。 4.2 问题与探讨 然而我也发现自己存在的一些不足和缺点，主要有以下三点: 1、专业知识掌握的不够全面。尽管大学三年中认真学习了专业知识，但是当前所掌握的知识面不够广，尚不能轻松胜任生产管理方面的工作，因此，尽管即将走上工作岗位，但我应该将所从事的工作看作是新的学习的开始，只是在实践中学习，才会掌握更多专业知识和技能。 2、专业实践阅历远不够丰富。由于以前专业实习时间较少，因此很难将所学知识运用与实践中去，通过实践所获取的阅历更是很短缺。所以，今后我们在工作岗位上，一定要抓住 机会，多向组长、老员工学习，同时要转换学习 方法 快递客服问题件处理详细方法山木方法pdf计算方法pdf华与华方法下载八字理论方法下载 和态度，改变以往过于依赖老师的被动吸收学习方式，应主动积极向他人学习和请教，同时加强自学能力和驾驭解决难题的本领。 3、专业知识在生产中运用不够灵活。通过这次毕业实习，我切实感受到以前所学的专业知识运用欠灵活。这主要是对所学的知识没有形成一套完整的体系，这些零散的知识点运用起来很困难，因此，今后在学习和实践中应该重视积累和运用，使所学的知识由量变到质变，发挥更大的指导作用。 5 结束语 随着此次顶岗实习的结束，大学三年的学习时光也接近尾声了，在此我想对我的实习单位，我的老师和我的母校表达我由衷的感谢。十分感谢香尔麦食品有限公司给我提供了实习平台，让我得到了部门领导的细心指导和同事们的热情帮助;感谢母校给了我大学三年深造的机会，让我在系部老师的谆谆教诲中学到不少专业知识和为人处事之道。顶岗实习让我实现了从学校到职场的过度，明白了学校和社会、工作和学习的区别，为我即将真正的步入社会提供了很好的基础。 6参考文献 [1]邱澄宇.食品企业质量管理学[M]. 北京:海洋出版社,2008: 128,130. [2]马长路，刘京东，马文哲等.食品企业管理体系建立与认证[M]( 北京:中国轻工业出版社，2011