2014届江苏餐饮服务与管理（主编郭敏文、樊平 高教版）复习
教案
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：4.5软饮料
第五节 软饮料
【学习目标】
掌握不同软饮料的特点。
【重点难点】
不同软饮料的特点。
【课时安排】2课时
【教学方法】
紧扣考纲，重点提取;师生合作，共同探究。
【自主梳理】
一、导入新知
二、检查自主梳理情况
1.本节主要讲了那几方面的问题,你觉得哪些问题是重点,
2.有哪些问题需要共同解决,(归类相关问题，小问题当场解决，疑难问题转入课堂探究) 【课堂探究】(课堂小组交流讨论、展示结论、提出问题、解决问题)
一、咖啡
二、茶
三、可可
四、矿泉水
五、牛奶
六、果蔬汁
七、汽水
典型例题
【例1】辨析题(正确的请在括号内打“?” ，错误的打“×”，请用线条标出，改正错误部分，并说明理由。)
为使调制好的咖啡既浓又香，应将粗细不同的咖啡粉进行混合，这们做有利于咖啡粉的保存。
【分析】 对于判断正确的辨析题～说明理由是非常重要～本题说明理由～主要抓住“浓又香”、 “粗细不同”进行分析～根据所学知识～得出细颗粒的咖啡粉味浓～粗颗粒的咖啡粉味芳香～然后汇总到题目中进行分析。
【解】 (?)
理由;一般来说，细颗粒的咖啡粉味浓，粗颗粒的咖啡粉味芳香，将粗细不同的咖啡粉进行混合，这样既使调制好的咖啡既浓又香，又有利于咖啡粉的保存。
【点拨】 抓住关键语句对判断正确的辨析题进行分析。
【例1】 没有任何一种单一的食品营养成分与能和_________相比。
A(矿泉水 B(咖啡 C(牛奶 D(茶
【分析】 矿泉水水质好、无杂质污染含丰富的矿物质,咖啡具有振奋精神、消除疲劳、除湿利尿～帮助消化等功效,牛奶含有丰富供给人体热能的蛋白质、脂肪、乳糖和人体所需的最主要的矿
1
物质钙、磷以及维生素等～其营养丰富～有利于消化～极易为人体所吸收～没有任何一种单一的食品营养成分能和它相比,茶叶富含多种化学成分～大多数有益于身体健康。
【解】 本题目答案为 C
【点拨】 抓住每种饮料的特点，对号入座。
巩固练习
一、填空题
1(茶叶的命名是以其_____________为依据。
2(汽水是一种含有大量_____________的清凉解暑饮料。
3(__________是在冰淇淋上加有压碎的水果、核桃或果汁等原料的冷食。 4(可可是英文Cacao的译音，原产于__________地区。
二、单项选择题
1(从_______世纪起，人们才开始从咖啡果里剥出咖啡豆，做成饮料来饮用。( )
A(14 B(13 C(15 D(16
2(世界上咖啡产量居第一位的是 ( )
A(巴西 B(印度尼西亚 C(哥伦比亚 D(云南省 3(______的皮埃尔矿泉水和依云矿泉水不仅在本土销售，而且远销海外。 ( )
A(巴西 B(新加坡 C(美国 D(法国
(______具有强心、利尿功能。 ( ) 4
A(咖啡 B(可可 C(矿泉水 D(牛奶 三、多项选择题
1(在饭店，软饮料通常是指 ( )
A(咖啡 B(可可 C(矿泉水 D(牛奶 2(我国的_______所产的咖啡豆的质量丝毫不比世界名咖啡逊色。 ( )
A(贵州省 B(海南省 C(广东省 D(云南省 3(下列属于中国十大名茶的有 ( )
A(西湖龙井 B(祁门红茶
C(黄山毛峰 D(洞庭碧螺春
四、辨析题(正确的请在括号内打“?” ，错误的打“×”，请用线条标出，改正错误部分，并说
明理由。)
1(咖啡一般有偏酸、甜、苦、醇、香等不同的味道，为了适应不同的饮用口味，通常把不同的咖
啡豆调配成独具一格的一种咖啡。 ( )
2(在云南省，大多数人不喝自来水管道里的水，而是喝酒或喝矿泉水 ( )
【回扣目标】
2
一、
总结
初级经济法重点总结下载党员个人总结TXt高中句型全总结.doc高中句型全总结.doc理论力学知识点总结pdf
二、课堂检测与评析
【衔接高考】
2010年高考选择题分析
【课后作业】:练习册
【课后反思】
3
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