服务员七天培训

服务员七天 培训 焊锡培训资料ppt免费下载焊接培训教程 ppt 下载特设培训下载班长管理培训下载培训时间表下载 水吧:水吧(sop)服务流程,(重点)大副教一次，员工 操作一次，合格为止; 工作原则: ?严格消毒程序～卫生安全第一～快速准确记录并提供合格饮品。送 ?常清洁、常整理～确保水吧环境整洁美观。洗 ?熟悉水吧厨房所有提供的饮品客用餐操作SOP。做 工作内容: 1、提前10分钟到岗进行交接～认真阅读交接本上的文字信息。迅速办理好交接手续,如,口杯、饮料、扎壶、拖盘、硬件设备、面巾、茶叶、等低资消耗品、及损坏物品的种类和数量、报损物品的种类和数量,了解当天情况～。发现问 题 快递公司问题件快递公司问题件货款处理关于圆的周长面积重点题型关于解方程组的题及答案关于南海问题 立即上报当班负责人。 2、检查卫生,扫地～除尘～清洗杯具、除异味,物品摆放,硬件配备的使用与保养～领备用品, 3、清洁、消毒杯具。 4、对制冰机、消毒柜等设备的日常清洁维护和保养。 5、管理好水吧物资。 6、控制水吧饮料的合理消耗,偷吃,。 7、协助咖啡厅、区域服务员递送饮品。 8、送水送餐: 敲门程序:区域服务员在得到服务请求时～应快速到达请求房间。轻敲房门3下:“您好～服务员”～得到客人允许后～方可轻声进入房间。 递送餐品、递送饮品:用托盘为客人服务餐品、饮品。认真核对确保准确无误～按照要求入房递送餐、饮品。“先生/女士～您好～这是您点的A/B/C/D～请慢用”～“如果您还有其他什么需要～请按服务铃～我们随时为您服务。”按离房程序离开房间～回到指定区域。 9.对于SOP我们财务时刻都在改进变动～上班第一时间必须熟读SOP流程表～看是否有变动。 1、 果盘: 必须带一次性手套操作，不同水果不同的切法，大副要运用当前公司果盘配置，教受水果切法，后学习品种摆放，放置 标准 excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载 ，果盘做好后，学习怎样保鲜; 水果-早班9:00向大副报备水果-储备-西瓜1个 橙10斤 哈密瓜2个-西瓜和哈密瓜切成小片后放冰箱-储备拼盘-橙1个切成8份，每个果盘放2份-西瓜每个果盘放2片-哈密瓜每个果盘放2个 2、 牛奶: 牛奶-盒装牛奶撒开封口-直立放入微波炉-开关调至高火2分钟-取出倒入直升杯 3、 蜂蜜水: 蜂蜜-饮水机倒入2分-蜂蜜倒入半勺-用筷子搅拌10圈-倒入纯净水，6分，加7块冰块 4、 冰柠檬红茶: 冰柠檬红茶-玻璃杯加冰块14块-热饮机雀巢红茶接至杯子8分满-注意有粘杯子标记的是冷饮用的-小青桔一颗切对半，挤汁后放入杯中-黄柠檬切薄片加1片 5、 热拿铁: 热拿铁-陶瓷杯拿出-按热饮机拿铁按键-热饮没有贴标识-装杯8分满即可 6、 冰可乐: 冰可乐-拿出杯子加冰块5个-打开整瓶可乐-可乐倒入直升杯8分满 7、 冰雪碧: 冰雪碧-拿出杯子加冰块5个-打开整瓶雪碧-雪碧倒入直升杯8分满-黄柠檬切薄片加1片 8、 热奶茶: 热奶茶-陶瓷杯拿出-按热饮机奶茶按键-热饮没有贴标识-装杯8分满即可 第二天 厨房: 厨房(sop)服务流程,(重点)大副教一次，员工操 作一次，合格为止; 厨房餐品操作流程: 1、 牛肉面: 摆好碗，高汤一勺至碗里-牛肉汤半勺至碗里搅拌3次-开关调至5，清水煮开，下面一份，2分钟后捞起至碗里-开关调至2，煎蛋一个，熟透后平铺于面上-生菜两片，胡萝卜三片，酸菜半勺，烫20秒捞起，摆至蛋旁-牛肉三粒摆至蛋旁-蛋上洒半勺香菜 2、 炒饭: 摆好碗，装满炒饭-放入微波炉，开关调至高火-开关调至2分钟，待铃声响起后取出 3、 炖罐: 从蒸饭车取出所要炖罐-放入微波炉，开关调至高火-开关调至2分钟，待铃声响起后取出 4、 鱼丸: 高汤一勺至碗里-香菜半勺至碗里-葱花半勺至碗里-开关调至5，清水煮开-下鱼丸3粒，5分钟-待浮起，捞至碗里-和葱花香菜搅拌3次 5、 水饺: 高汤一勺至碗里-香菜半勺至碗里-葱花半勺至碗里-开关调 至5，清水煮开-下水饺8粒，5分钟-待浮起，捞至碗里-和葱花香菜搅拌3次 6、 牛肉丸: 高汤一勺至碗里-香菜半勺至碗里-葱花半勺至碗里-开关调至5，清水煮开-下牛肉丸6粒5分钟-待浮起，捞至碗里-和葱花香菜搅拌3次 7、 稀饭: 量米杯满杯米两杯洗净-倒入电饭煲，加水至水刻度8- 6点按电源开关开始煮饭-注意只要按开关，其他任何按钮都不要按 早餐品项: 稀饭一碗(原绿豆汤碗)-小碟一盘(半份花生米半份酸豆角)-煎蛋一份 第三天 区域:区域(sop)服务流程,(重点)大副教一次，员工操 作一次，合格为止; 工作原则: 热情周到、耐心细致、快速准确 工作内容: 1、在本区域迎送客人。 2、为房间客人送餐、送饮料。 3、查退房～检查OK房～报房态。、巡房。 4、客人要求的其它服务。 1、 带笔、纸记录，熟悉各房间位置 2、 学习房间设备使用，电视、空调，电视常见问题解决说 明 3、 学习房间物品摆放: 设备检查:服务员进入房间后检查物品摆放位置是否标准。 房间检查:多功能盒里有无牙刷梳子～价格牌～牙签盒里牙签数量配置不低于三分之一～棉签盒里棉签不低于10个～抽纸盒里有无纸巾且叠好三角状～烟灰缸是否干净～遥控器里有无电量～茶具玻璃上有无灰尘～床铺是否干净整洁～有无小垃圾、毛发等～墙面挂画是否干净端正～机顶盒是否能正常使用～电视机电源～AV数据线是否外漏～拖鞋是否摆放整齐～码数是否一致～木乃伊灯是否常亮～挂衣架是否干净～小物件是否脱落脱漆～垃圾桶摆放位置是否正确～里面有无垃圾～洗脚池洗脚桶有无异味和过多的水迹～地面是否干净～洗脚处有无小垃圾、灰尘～房间内空间空气是否清爽有无蚊虫～门后是否有垃圾烟头～床尾巾是否无损坏～床单～一次性裤子～循环桑拿服～一次性拖鞋是否配备。 卫生间:墙面是否干净～有无毛发和毛巾所留下来白色物质～ 马桶是否清洗干净～边沿有无毛发和水迹～垃圾桶摆放是否正确～有无垃圾～卷纸桶里有无纸巾～是否折面三角形～洗刷台镜面是否干净～有无灰尘毛发～洗刷盘有无水迹和灰尘～洗发露沐浴露是否高于三分之一～瓶身是否干净热水阀门是否能正常使用～有无冷热水～浴巾毛巾是否配齐两件～口杯有无灰尘和杯垫～洗手液瓶身是否干净～地面是否干净～有无小垃圾、水迹～门后死角是否干净～有无小垃圾～空间是否清晰～有无异味～下水道是否排水～ 房态申报:确认无误后修改OK房。 4、 带领查看客用物品放置处，方便工作中房间补充 区域岗位工作内容说明: 1、 上班前准备:核对水吧当天提供饮料、水果种类;与厨 房核对当天提供的食品种类:主食、小菜、汤类、甜品， 在沽清单上做好登记并熟记于心。 2、 迎客准备:以标准服务站姿在本区域定点迎接客人，随 时准备为客人提供服务。 3、 敲门程序: 区域服务员在得到服务请求时，应快速到 达客人房间;敲房门3下(一重两轻):“您好，服务员”， 不得在边窗观望，得到客人允许后，方可轻声进入房间。 4、 入房询问进门后，先向客人鞠躬致意，并询问:“请问有 什么需要的吗,”根据客人要求应作如下解答:例如客 人点餐:“我们这里免费为您提供的主食有????”“我们 这里免费为您提供饮料有????”“我们这里免费为您提 供的汤类有????”针对客人要求，及时提供相关服务。 5、 准确记录:无论客人点餐、点饮料，服务人员应边询问 边将房间号、品名、数量准确记录在餐单上。 6、 复述需求:为客人点饮、点餐后必须复述客人的需求， 客人确认后，方可下单 7、 快速传单: 复述客人需求后，应当请客人稍候，在面 向客人后退半步鞠躬致意后，方可轻声离开房间;快速 将餐单传至水吧或厨房;回到区域指定岗位，准备接待 下批次客人。 8、递送餐品、递送饮品:?用托盘为客人服务餐品、饮品;认真核对确保准确无误; ?入房递送餐、饮品用语:“先生/女士，您好，这是您点的A/B/C/D，请慢用”，“如果您还有其他什么需要，请按服务铃，我们随时为您服务;”按离房程序离开房间，回到指定区域。 9、收拾餐具:在客人有需求时，可为客人收拾使用过的餐具;并尽快离开房间向客人致歉打扰。 10、查房:当客人离开后，第一时间查房，发现遗失物品时及时上报，查看房间设备是否完好，是否遗失。 第四天 礼貌礼节: 一、 房间送餐送水流程; (收到迎宾或其他人员通知某某房间需要什么饮品或小吃做好登记) 1、(敲门:两重一轻)您好，服务员!(停顿2—3秒) (等待客人回复，如无人回应继续敲门两到三次一样要说，您好，服务员，后轻推门进入房间) 2、先生，您好，这是您点的**饮品，**小吃，请慢用～ 3、请问还有其他需要吗,(有继续服务，并记录) 4、好的，请稍候 5、如有需要请按服务铃(手指引服务铃位置)祝您休息愉快～(面对客人鞠躬30度，轻轻关好房门) 二、 回复服务铃流程; (收到迎宾或其他人员通知某某房间需要服务时，带好笔和本进行服务) 1、(敲门:两重一轻)您好，服务员～(停顿2—3秒) (等待客人回复，如无人回应继续敲门两到三次一样要说，您好，服务员，后轻推门进入房间) 2、先生，您好～请问您有什么需要, (如客人询问有什么喝的吃的) 3、先生，您好，有免费的***饮品、***小吃，请问需要点什么, (等待客人回复，并做好记录，重复客人需要) 4、先生，您点的是**饮品、**小吃，对吗, (如有点餐要与客人解释，可能需要多少时间) 5、请问还有其他需要吗,(有继续服务，并记录) 6、好的，请稍候; 7、如有需要请按服务铃(手指引服务铃位置)祝您休息愉快～(面对 客人鞠躬30度，轻轻关好房门) 三、过道礼节礼貌; 1、过道遇到客人，右脚后撤一步、面带微笑、人靠右侧、行素杨礼45度，待客人走过去后方可继续前行 2、过道遇到公司内部员工，面带微笑，点头释意 四、咖啡厅服务; 主要针对送餐送水 1、先生，您好，这是您点的**饮品，**小吃，请慢用～ (指引手势、动作要轻、面带微笑) 2、请问还有其他需要吗,(有继续服务，并记录) 3、好的，请稍候 第五天 带客: 一、 房间流程; 1、(进入房间为客人先开空调再开电视， 礼仪 关于商务司机的礼仪须知经典商务礼仪礼仪中的美术巫鸿教师职业形象与礼仪文明礼仪主题班会 战姿于门口内部); 迎宾:先生您好(鞠躬30度)，我是某某，很高兴由我为您服务，请问是本店会员吗,(是:查会员卡)先生不好意思，让您久等了，你的会员卡余额为***请问需要充值吗,(不是:介绍会员卡好处，重点介绍有会员卡才可做的项目，如需要介绍手法可以请大副或主管帮忙) 2、请问您今天想做什么项目呢,(记录) (注意:在这里可以针对客人消费项目联想客人会员卡余额，针对性解释充值情况) 请问有熟悉的技师吗,我为你安排(记录) 3、先生您好我们这边有免费的饮品某某某某，小吃某某某某，请问需要点什么, (重复)先生您点的是某某号技师、某某饮品、某某小吃对吗,(记录)(客人回复后)请稍等，我们马上为您送到; 4、请问还有其他需要吗,(客人回复后)好的，请稍等，我马上为您安排技师，如有需要请按服务铃(手指引服务铃所在)祝您休息愉快(轻手关门) 5、(出来后，安排技师过程对讲机通知服务员送餐送水，全程关注技师有无报钟，有无及时送餐送水) 御乐会 规章制度 食品安全规章制度下载关于安全生产规章制度关于行政管理规章制度保证食品安全的规章制度范本关于公司规章制度 (1)不准随意脱岗或擅离职守，特殊情况需向上级报备(2分) (2)不准留外来人员住宿，特殊情况需向上级报备(2分) (3)不准变向向客人推荐某某技师漂亮或服务好(5分) (4)不准在大厅、水吧、厨房抽烟，抽烟区，员工通道门口、员工厕所(2分) (5)不准上班迟到，迟到5分钟内(2分)、10-20分钟内(5分)30分钟(旷工处理) (6)不准上班玩手机，接电话、回复短信需报备上级(2分)，晚班员工凌晨3点后可以看电子书、浏览网页但是不能看视频、听音乐、玩游戏(3分) (7)不准上班时间打瞌睡(5分)，严重情况，到房间睡觉(10分) (8)不准偷吃、偷拿公司客用物品(10分) (9)不准公司员工吵架，情节严重者双方(20分)，打架，情节严重双方(开除) (10)不准盗窃，不管是顾客物品、钱财，员工同事物品、钱财，一经发现(开除，没有工资)情节严重者(移送公安机关) (11)不准在过道里大声讲话(2) (12)不准顶撞客人，任何情况下(5—10分) (13)不准穿便装到大厅或区域来回走动(2) 三不文化:不说是非话、不听是非话、不传是非话(情节严重者10-20分)