食品营养健康与安全

食品营养健康与安全 论题: 1转基因食品的安全性 2我国乳品质量安全的症结及应对措施 3理性对待保健食品的消费 1转基因食品的安全性 转基因食品(Genetically Modified Foods，GMF)是利用现代分子生物技术，将某些生物的基因转移到其他物种中去，改造生物的遗传物质，使其在形状、营养品质、消费品质等方面向人们所需要的目标转变。以转基因生物为直接食品或为原料加工生产的食品就是“转基因食品”。 1.1 转基因食品安全性问题的起因 1998年8月,英国的专家用转雪花凝集素(GNA)基因的马铃薯饲养大鼠,发现大鼠出现了器官生长异常、体重减轻等症状,免疫系统也遭到破坏。对于人类而言,类似结果会导致癌症发病率和死亡率大幅上升。这一实验结果引起世界范围对转基因食品安全性的质疑。1999年,美国康乃尔大学Los-ey等人报道,用拌有转Bt基因抗虫玉米花粉的马利筋草喂养大斑蝶幼虫,以喂养正常花粉或不加花粉的作为对照组,4 d后喂Bt花粉的幼虫死亡率达44%。从而引发了“转基因植物对生态环境是否安全”的争议;2000年,美国一家公司生产的“里联”转基因玉米因可能导致部分人皮疹、腹泻或呼吸系统的过敏反应,只准予作动物饲料,但检测发现该转基因玉米被混入加工食品中从而引起全球300多种含玉米产品的回收潮。此后,美国政府于2001年1月出台了转基因食品管理草案;2005年5月英国《独立报》报道,Mon Sant公司的研究 表 关于同志近三年现实表现材料材料类招标技术评分表图表与交易pdf视力表打印pdf用图表说话 pdf 明食 用了转基因玉米的老鼠肾脏变小血液的构成发生变化。由于转基因大豆在我国国内油料市场占有举足轻重的地位,由此引发了中国消费者对食用转基因大豆油安全性的担忧。2006年12月23日美国食品和药物管理局(FDA)宣布:人们可以放心地食用克隆家畜的肉奶产品,商家不用在转基因食品上加贴特别的标签。消息一经传出,再次引起人们对转基因食品安全的关注。 1?2 转基因食品潜在的安全性问题 1?2?1 毒性问题 关于转基因食品的毒性问题,目前只有一些相关的实验报道,尚无人体的研究 报告 软件系统测试报告下载sgs报告如何下载关于路面塌陷情况报告535n,sgs报告怎么下载竣工报告下载 。但一些研究学者认为,对于基因的人工提炼和添加,可能在达到某些人们想达到的效果同时,也增加和积聚了食物中原有的微量毒素。苏格兰研究院的博士曾声称培育出了带凝集素基因的改良马铃薯,但是这种马铃薯能够破坏老鼠的肝脏和免疫系统。虽然他的实验结果有待进一步证实,但仍提示转基因食品有可能会损害人类的健康。 1?2?2 过敏反应问题 在自然条件下存在许多过敏原。在基因 工程 路基工程安全技术交底工程项目施工成本控制工程量增项单年度零星工程技术标正投影法基本原理 中如果将控制过敏原形成的基因转入新的植物中,则会对过敏人群造成不利的影响。2000年10月,一种名为“星联”的转基因玉米可能导致部分人发生皮疹且只被批准做动物饲料,因此引发全球的回收潮,涉及300多种含有玉米的产品。 1?2?3 营养问题 一些研究人员认为,外来基因会以一种人们目前尚不甚了解的方式破坏食物中的营养成分,降低食品的营养价值,引起营养失衡。美国伦理和毒性中心的实验报告指出,与一般大豆相比,耐除草剂的转基因大豆中,防癌的成分——异黄酮大大地减少。 1?2?4 对抗生素的抵抗作用 抗生素抗性基因是目前转基因植物食品中常用的标记基因。但抗生素标记基因对人体的健康是否会造成不利的影响,例如是否会水平转移到肠道微生物或上皮细胞,从而降低抗生素在临床治疗中的有效性,一直受到人们的关注。虽然目前人们倾向于认为这可能性比较小,但在评估潜在健康问题时,仍应考虑人体和动物抗生素的使用以及肠道微生物对抗生素的抗性。 1.3转基因食品的安全性评价 通过基因工程方法,按照人的意图和目的而设计作物的性状,打破了生物种之间的界限,对出现的新组合和性状在不同遗传背景下的表达、对环境和人类的影响还缺乏认识。1993年,经济合作与发展组织(OECD)提出了转基因食品安全性 分析 定性数据统计分析pdf销售业绩分析模板建筑结构震害分析销售进度分析表京东商城竞争战略分析 的原则——“实质等同性”(substantial equivalence)原则。即:如果对转基因食品各种主要营养成分、主要抗营养物质、毒性物质及过敏性成分等物质的种类与含量进行分析测定,与同类传统食品无差异,则认为两者具有实质等同性,不存在安全性问题;如果无实质等同性,需逐条进行安全性评价。实质等同性的确定说明了这种新食品与非转基因品种在有益健康方面可能是相似的。许多国家像美国、加拿 大等用它来评估转基因食品的安全性。 2我国乳品质量安全及应对措施 一、随着我国社会主义市场经济的发展和改革开放的步伐加快，我国取得了较大的发展。但是，在发展的过程中，也存在着许多问题。以中国的乳制品行业为例，存在着严重的问题。近年来我国食品质量安全事故的频繁发生，皋阳加奶粉事件、雀巢奶粉碘超标事件、三鹿奶粉“三聚氰胺”事件等。 乳制品作为一种营养品，与消费者的生活和健康息息相关，乳制品质量安全是食品安全的重要构成部分，关系到老百姓的身体健康和生命安全。乳制品质量安全包含两方面:一是保障卫生安全。乳制品中有毒有害的重金属和农药兽药残留量、致病性细菌和病毒等不准超过国家乳品标准规定的卫生指标，杜绝因食用乳制品引起中毒而对人体造成危害。二是保障营养安全。乳制品中的蛋白质、脂肪和碳水化合物等的含量必须达到国家乳品标准规定的理化指标，杜绝因食用乳制品引起营养不良而对人体造成的伤害。 为了减少乳品质量管理中的信息不对称现象，1.政府可以作为消费者足够能信任的第三方进入市场，通过认证、标识、市场准入和监测等不同的信息显示方法揭示质量安全信息。乳品安全管理绝不仅仅是乳品供应者或政府相关机构的职责;2.消费者同样扮演着至关重要的角色，它是整个乳品安全管理过程的最终目 标指向。消费者在乳品安全问题上所体现的态度和消费倾向会对政府和乳品生产企业的行为选择产生深刻影响。因此，研究乳品质量安全信息的供给以及消费者对乳品质量安全的认知和消费行为，对改善乳品质量安全的供给和需求有重要意义。 二、提高乳制品质量安全的对策选择 1.确保乳品质量安全是一项系统工程，涉及到很多方面，如果从生产和管理角度来归纳，主要涉及三个层面，即政府层面、企业层面、行业协会层面。这三个层面在确保乳品质量安全上都负有不同的责任和义务。如果从乳品生产的最终目的角度讲，还涉及到消费者层面，对于这个层面，是如何维护好自己的消费权益和增加科学饮奶知识问题。 2.加强乳品安全的宣传教育。政府部门应积极开展一些科学、健康的饮乳宣传活动，改善人们的饮乳方式和提高人们的辨别真伪能力。 3.加强乳品安全法规体系建设。目前有关食品质量安全的法律法规有《产品质量法》、《进出口商品检验法》、《食品卫生法》、《工业产品生产许可证条例》等。 4.完善乳品质量监测体系。我国乳品质量监测体系不完善，乳品卫生质量差目前，我国缺乏科学质量控制体系与标准及配套监测技术。我国目前牛奶生产中80%是手工挤奶，日益增多的个体奶农不注意奶牛疫病防治，原材料奶的体细胞、细菌指标、抗 生素含量超标，同时，乳品企业监测设备陈旧、检测技术落后等也制约着乳制品质量的提高。因而消费者对乳品质量产生不信任感，影响乳品的销售和消费。 3理性对待保健食品的消费 随着人们生活水平的提高，温饱之余，人们对健康的关注越来越强烈，而当今正进行的轰轰烈烈的“养生潮”更是引发了全社会对健康、养生的关注。而人们对于营养保健食品的追捧也呈现了前所未有的高潮，据了解，我国所处的亚太地区是全球营养保健食品的最大市场，占全球总额的43.16,，而我国的维生素及膳食补充剂市场在2008年的份额超过73.5亿美元，仅次于美国和日本，排在第三位。安利纽崔莱、自然之宝等国际大型营养保健食品企业成为了国人耳熟能详的品牌。在健康产业蓬勃发展的今天，国内营养保健食品呈现大众化消费趋势。 保健食品是食品的一个种类，具有一般食品的共性，能调节人体的机能，适于特定人群食用，但不能治疗疾病。保健(功能)食品在欧美各国被称为“健康食品”，在日本被称为“功能食品”。我国保健(功能)食品的兴起是在20世纪80年代末90年代初，经过一、二代的发展，也将迈入第三代，即保健食品不仅需要人体及动物实验证明该产品具有某项生理调节功能，更需查明具有该项保健功能因子的结构、含量、作用机理以及在食品中应有的稳定形态。 一、 消费意识渐理性 中国的消费者已经过了把保健食品当药吃的阶段，懂得把保健食品和药品、普通食品区分开来。 通过对保健食品功能和用途进一步的了解，消费者逐渐走出了“一吃就见效”的认识误区，不再追求速效，购买目的从着眼于病后康复扩大到季节性和常年性消费。像蛋白质粉、洋参含片都属于顾客长期购买的保健品种类，而且顾客通常会认准一个牌子。 信息渠道的增加，保健理念的渗透使消费者具备了一定的分辨能力，明确自己的需求，选择适合自己的产品，正确地使用保健食品。但几家超市保健食品专柜负责人都表示，购买保健食品的顾客半数以上是为了送礼，顾客如果自己吃会挑实惠的，而挑选作为礼物的保健品往往价格偏高。 保健食品市场已经随着人们消费能力、保健意识的提高逐渐壮大，但如果过多地强调保健食品作为礼品的功能就容易忽略它作为日常消费品的本质。 二、 消费主体作用凸现 “消费者获知信息的渠道多了，不再容易被欺骗。”徐华峰秘书长说。事实上，让消费者变理性除了自身因素以外，与整个行业的发展与 规范 编程规范下载gsp规范下载钢格栅规范下载警徽规范下载建设厅规范下载 密不可分。一个理性的市场才会培育出理性的消费者，同时消费者的理性也能促进市场有序发展。 《保健食品广告审查暂行规定》的颁布实施，起到了一定的净 化保健食品市场的作用。“先有市场检验，后有法规约束，当市场上就那么几个产品时，可能会不顾及诚信。现在保健品市场已经进入了白热化竞争时代，必然要注意产品质量和品牌形象。”徐华峰秘书长说。近几年国外大企业进军我国保健品行业，更是让国内的保健品企业感到了生存压力。 除了在产品研发上下功夫，企业还将消费者提到了一个日渐重要的位置，保健品行业正向着消费者主导的方向发展。单凭“柜台超市售卖，广告轰炸”的营销模式，很难让一个产品深入人心，所以不少企业都在提升服务质量、改进营销模式上下了功夫。 总之，食品是伴随每个人一辈子的，因此，食品的安全至关重要，我们每个人都得为自己的身体健康负责，注重每天的饮食健康，多加锻炼，保持一颗健康、积极、乐观的心态。让我们的今后生活更加丰富多彩。