微生物与人类的关系

我们生活中，很多食品直接和间接地使用了微生物，你能举个例子吗？1、酵母菌用来做馒头、面包使它们松软。2、蘑菇，木耳是真菌，可直接食用。有的还可以制药。3、醋、酸奶等我们生活中常见的微生物有哪些呢?微生物与食品常见的微生物 酵母菌 醋酸菌 乳酸菌活动   微生物与食品微生物与食品乳酸菌微生物与食品微生物与食品阅读了活动中泡菜的制作,请思考：1、制作泡菜主要是哪种微生物起作用？说出这种微生物的来源？　　乳酸菌　　泡菜坛、料液2、配料中为什么要加入相当数量的白糖？乳酸菌分解糖类产生乳酸。3、为什么注入的料液要淹没菜蔬并将泡菜坛密封起来？乳酸菌只有在没有氧气的情况下才能分解糖类产生乳酸。凡是能从葡萄糖或乳糖的发酵过程中产生乳酸的细菌统称为乳酸菌。这是一群相当庞杂的细菌，目前至少可分为18个属，共有200多种。除极少数外，其中绝大部分都是人体内必不可少的且具有重要生理功能的菌群，其广泛存在于人体的肠道中。目前已被国内外生物学家所证实，肠内乳酸菌与健康长寿有着非常密切的直接关系。　　乳酸菌是一种存在于人类体内的益生菌。乳酸菌能够将碳水化合物发酵成乳酸，因而得名。益生菌能够帮助消化，有助人体肠脏的健康，因此常被视为健康食品，添加在酸奶之内。醋酸杆菌(ACETOBACTER)是细菌，属于醋酸单胞菌属，细胞从椭圆到杆状，单生、成对或成链。在老培养物中易呈多种畸形，如球形、丝状、棒状、弯曲等。微生物与疾病 由微生物引起的人体的疾病有：传染性疾病、非传染性疾病以及中毒三大类。 传染性疾病，如艾滋病、流感、　菌痢等　 非传染性疾病，如黄曲霉，如果黄曲霉菌产生黄曲霉素还可以致癌等 中毒，如毒红菇等　　　微生物与医药烧伤皮肤感染黄曲霉皮肤感染黄曲霉玉米感染黄曲霉黄曲霉有毒的菌类：毒蝇蕈毒红菇毒粉褶菌痢疾杆菌流感病毒艾滋病患者艾滋病病毒微生物与医药真菌产生的抗生素微生物与医药微生物的应用前景微生物的应用前景沼气(甲烷细菌)做饭照明取暖微生物的应用前景生产胰岛素生产乙肝疫苗生产干扰素小结：1、微生物与食品。2、微生物与疾病。3、微生物与医药。4、微生物的应用前景。总之，微生物与人类关系密切。有些微生物可以使食物腐败、使人患病，但多数微生物是有益于人类的，如用于制作食品、制药等。我们要控制有害微生物、利用有益微生物，使微生物更好地与人类相处。2．微生物与能源当前，化学能源日益枯竭问题严重困扰着世界各国。微生物在能源生产上有其独特的优点：①把自然界蕴藏量丰富的纤维素转化成乙醇；②利用产甲烷菌把自然界蕴藏量最丰富的可再生资源转化成甲烷；③利用光合细菌、蓝细菌或厌氧梭菌等微生物生产“清洁能源”--氢气；④通过微生物发酵产气或其代谢产物来提高石油采收率（黄原胶：水溶性胶体多糖，具增粘、稳定、互溶等优良特性，用它作为注水增稠剂，注入油层驱油；也可作为钻井粘滑剂，同时可脱去石油中的石蜡，改善成品的品质）；⑤研制微生物电池。微生物电池：燃料电池可以用氢、联氨、甲醇、甲醛、甲烷、乙烷等作燃料，以氧气、空气、双氧水等为氧化剂。可利用微生物的生命活动产生的“电极活性物质”作为电池燃料，然后通过类似于燃料电池的办法，把化学能转换成电能，成为微生物电池。作为微生物电池的电极活性物质，主要是氢、甲酸、氨等等。人们已发现不少能够产氢的细菌，其中属于化能异养菌的有三十多种，它们能够发酵糖类、醇类、有机酸等有机物，吸收其中的化学能来满足自身生命活动的需要，同时把另一部分的能量以氢气的形式释放出来。以这种氢作燃料，制出氢氧型的微生物电池。同样，微生物也可从废水的有机物当中取得营养物质和能源，生产出电池所需要的燃料。在密闭的宇宙飞船里，宇航员排出的尿怎么办？美国宇航局：用微生物中的芽孢杆菌来处理尿，生产出氨气，以氨作电极活性物质，就得到了微生物电池，这样既处理了尿，又得到了电能；一般在宇航条件下，每人每天排出22克尿，能得到47瓦电力。3.微生物与资源微生物能将可再生资源转化成各种化工、轻工和制药等工业原料。这些产品除了传统的乙醇、丙醇、丁醇、乙酸、甘油、乳酸、苹果酸等外，还可生产水杨酸、乌头酸、丙烯酸、已二酸、丙烯酸、长链脂肪酸、亚麻酸油和聚羟基丁酸酯（PHB）等等。由于发酵工程具有代谢产物种类多、原料来源广、能源消耗低、经济效益高和环境污染少等优点，故必将逐步取代目前需高温、高压、能耗大和“三废”严重的化学工业。微生物采矿：利用微生物发酵工程，人工制取大量细菌浸提剂，喷淋浸提池中的矿石，溶解矿石中的有用成分，然后从收集的浸提液中分离，浓缩和提纯有用的金属（湿法冶金技术）。利用这一技术，可以提取包括金、银、铜、铀、锰、钼、锌、钴、钪等在内的十几种贵重金属和稀有金属。微生物在金属矿藏资源的开发和利用上也有独特的作用。4.微生物与环境保护a.利用微生物技术来监察环境的污染度，如用艾姆氏法（鼠伤寒沙门氏菌，合成组氨酸基因缺失）检测环境中的“三致（致癌、致畸、致突变）”物质，利用EMB培养来检查饮水的肠道病原菌等。b.利用微生物生产的PHB（聚羟基丁酸酯）制造易降解的医用塑料制品以减少环境污染；c.利用微生物来净化生活污水、有毒工业污水和修复污染土壤；d.微生物肥料、微生物杀虫剂或农用抗生素来取代会造成环境恶化的各种化学肥料或化学农药；微生物杀虫剂分为真菌、细菌和病毒杀虫剂三类：真菌杀虫剂：利用白僵菌防治马铃薯甲虫、大豆食心虫、松毛虫和玉米螟；利用绿僵菌防治金龟子、孑孓；利用汤普森多毛菌防治柑橘锈螨；利用轮枝孢防治温室蚜虫；利用座壳孢防治粉虱和介壳虫等。细菌杀虫剂 ：芽孢杆菌作杀虫剂，主要品种为苏云金杆菌，已广泛应用于农作物、森林、粮仓和蚊蝇等的防治。苏云金杆菌有很多变种，其芽孢内含毒蛋白晶体，通称δ-内毒素,是杀虫的主要成分。当孢子进入害虫消化道后,毒素被活化,使害虫麻痹瘫痪而死。寄生在农业害虫体内的病毒已发现约200种，有些已被开发作为病毒杀虫剂。其中大多数属于杆状病毒的核多角体病毒，少数是颗粒体病毒。病毒杀虫剂 ：昆虫病毒有高度的专一寄生性,一种病毒只侵染一种昆虫,而对他种昆虫和人无害，因此不干扰生态环境。已经小规模商品化的病毒杀虫剂多数用于防治鳞翅目害虫，例如棉铃虫、舞毒蛾、斜纹夜蛾、天幕毛虫、菜粉蝶等。斜纹夜蛾病毒杀虫剂及甜菜夜蛾病毒杀虫剂：一种核型多角体病毒（NPV）微生物杀虫剂与化学合成杀虫剂相比，具有以下特点：①防治对象专一，选择性高;②药效作用较缓慢;③药效易受外界因素（温度、湿度、光照等）的影响；④对生态环境的影响小。这些特点使微生物杀虫剂成为适用于害虫综合防治的一类农药。农用抗生素由微生物发酵产生的具有农药效能的抗生素，按用途区分，有杀菌剂、杀虫剂、杀螨剂、除草剂和植物生长调节剂。与化学合成农药相比，农用抗生素具有以下特点：①结构复杂；②活性高、用量小、选择性好；③易被生物或自然因素所分解，不在环境中积累或残留；④生产原料为淀粉、糖类等农产品，属于再生性能源；⑤采用发酵工程生产，同一套设备只要改变菌种即可生产不同的抗生素，生产菌大多是土壤中的放线菌，也有真菌和细菌。5.微生物与人类健康微生物与人类健康有着密切的关系。1.各种微生物传染病构成了人类的主要疾病，而防治手段又是各种微生物产生的药物，尤其是抗生素。2.遗传工程进一步扩大了微生物代谢产物的范围和品种，使由动物才能产生的胰岛素、干扰素和白细胞介素等高效药物转向由“工程菌”来生产。3.与人类生殖、避孕等相关的甾体激素类药物也从化工生产转向微生物转化。4.一大批与人类健康、长寿有关的生物制品，如疫苗、类毒素等均是微生物产品。类毒素:细菌外毒素经甲醛处理后，失去毒性而仍保留其免疫原性，能刺激机体产生保护性免疫的制剂。常用的有白喉类毒素，破伤风类毒素。在类毒素中加入磷酸铝或氢氧化铝，即成吸附精制类毒素。在体内吸收较慢，能长时间刺激机体，使机体产生高滴度抗体，增强免疫效果。类毒素在预防由外毒素引起的传染病中起重要作用，可用于人和动物的免疫接种，使其通过人工自动免疫获得抗病能力；用来免疫动物，再从动物血液中提取含抗毒素的血清，将此抗血清注入人体后，可使人体通过被动免疫的方式，立即获得相应的特异性免疫力。类毒素也可与死疫苗混合制成联合疫苗。如“百、白、破”三联疫苗，是由百日咳死菌苗、白喉类毒素、破伤风类毒素混合制成，用于儿童，注射后可同时预防儿童易发的白喉、百日咳、破伤风三种疾病。少数微生物也是人类的敌人：埃博拉病毒SARS禽流感病毒疯牛病天花鼠疫AIDS引起灵长类产生埃博拉出血热的烈性传染病病毒，死亡率很高，50％-90％。通过体液，如汗液、唾液或血液传染，潜伏期2周。症状：突然出现高烧、头痛、咽喉疼、虚弱和肌肉疼痛，然后是呕吐、腹痛、腹泻，发病后的两周内，病毒外溢，人体内外出血、血液凝固、坏死的血液很快传及全身各个器官，最终出现口腔、鼻腔和肛门出血等症状，可在24小时内死亡。（Ebolavirus）:伊波拉病毒SARS2003：非典型性肺炎（Atypicalpneumonias）由支原体、衣原体、军团菌、立克次体、腺病毒以及其他一些不明微生物引起的肺炎。典型肺炎：由肺炎链球菌等常见细菌引起的大叶性肺炎或支气管肺炎。通过空气飞沫和接触传播，起病急、传播快，病死率3.5％。SARS的警告禽流感（AvianinfluenzaAIV）由A型流感病毒引起的禽类感染或疾病综合症，易在禽鸟间散播，使家禽大量死亡。RNA病毒，易发生基因重组，当细胞感染两种不同流感病毒时，不同来源的基因节段包被在一起即可能形成新的毒粒。人兽共患的烈性传染病。死亡率：33.3%世卫组织指出，目前的H5N1仅能通过禽类传染给人体，但易变种，必须防范它与人类的流行性感冒病毒株接触进行基因重组，突变出“人传人”的禽流感病毒。禽流感一旦在人际传播，数亿人生命将受到威胁。1997年，香港发生全世界第一宗人类受H5型禽流感感染。香港政府屠宰150万只鸡。受影响的人数为18人，其中6人死亡。1997年“禽流感事件”之后，作为香港主要的活鸡供应地，广东蒙受了近10亿元的经济损失。2002年3月香港爆发了一波可能致命的禽流感H5，一处养鸡场饲养的鸡7,000只遭扑杀。香港2002年2月1日爆发这波禽流感病毒疫情后，已扑杀了860,000只鸡，为补偿家禽养殖户的损失耗掉政府上亿元的港币。发生疫情时期国家之间则实施家禽产品的禁运，严重影响贸易发展。禽流感从2003年至今，H5N1型禽流感病毒已在东南亚夺去63条生命。目前，禽流感疫情迅速扩散，最西已经蔓延到欧洲的克罗地亚以及英国。疯牛病：牛海绵状脑病（BovineSpongiformEncephalopathy，BSE）侵犯牛中枢神经系统的慢性致命性疾病，由朊病毒引起的一种亚急性海绵状脑病，还包括绵羊的痒病、人的克-雅氏病（Creutzfeldt-JakobSyndrome,CJD）（早老痴呆症）等。疯牛病使人大脑组织出现小洞，整个大脑看起来像海绵一样，晚期导致严重的神经损伤、失语和失去行动能力。死亡率：100%1996年3月20日，英国政府宣布，英国20余名克-雅氏病患者与疯牛病传染有关，引起世界的震惊。英国将疯牛病疫区的1100多万头同群牛屠宰处理，造成了约300亿美元的损失，引起了全球对英国牛肉的恐慌。非正常病毒，不含核酸的蛋白感染因子。主要成份是蛋白酶抗性蛋白，对蛋白酶具有抗性。易溶于去污剂、有致病力和不诱发抗体等特性，给诊断和防治带来麻烦。朊病毒颗粒对一些理化因素的抵抗力之强，大大高于已知的各类微生物和寄生虫，其传染性强、危害性大的特性极不利于人类和动物的健康。　朊病毒跨物种传播后，毒性更强，潜伏期更短。朊病毒对一般的物理化学因素高度抵抗，煮沸不能杀死，因此，疯牛病可能通过牛肉及牛肉制品传染给人类，从而引起人们的高度关注。朊病毒：医疗设备经过消毒仍能够携带朊病毒。2000年3月5日英国《泰晤士报》报道出生的一名婴儿可能是世界上第一例通过母体感染疯牛病的患者。事实上，生产这名婴儿的孕妇已是疯牛病患者。福尔人中的库鲁人，他们在上世纪60年代之前盛行人吃人，曾经在一年中吃掉了1100人。随后，库鲁人得了一种能够在人与人之间互相传播的脑性疾病——疯牛病。远古时代的穴居人由于同类相残，并且食用同类肉体，导致类似于今天疯牛病的一种致命疾病的蔓延，最终导致绝迹。疯牛病的起源黑死病(BlackDeath)：鼠疫杆菌症状：腹股沟或腋下的淋巴肿块，然后，胳膊和大腿以及身体其他部分会出现青黑色的疱疹，3-4天内死去。传播:两种方式，1）昆虫叮咬；2）空运。患者从最初到死亡很少能超过3、4天，期间有高烧、呕吐，淋巴结出现无法控制地膨胀，最终出现爆裂。1348年，一种瘟疫开始在欧洲各地扩散；黑死病是人类历史上最严重的瘟疫之一。当时开罗每天都要死7千人。在死亡人数最多的一年里，佛罗伦萨有四分之三的居民进入坟墓。我国 资料 新概念英语资料下载李居明饿命改运学pdf成本会计期末资料社会工作导论资料工程结算所需资料清单 ：14世纪，鼠疫大流行，当时称为“黑死病”，流行于整个亚、欧和非洲北部，中国也有流行。在欧洲，黑死病猖獗了3个世纪，夺去了2500万余人的生命；天花（Smallpox）由天花病毒引起的烈性传染病；抵抗力较强，能对抗干燥和低温，在痂皮、尘土和被服上，可生存数月至一年半。天花主要通过飞沫吸入或直接接触而传染。有高度传染性，没患过天花或没有接种过天花疫苗的人，不分男女老幼包括新生儿，均能感染天花。症状：高热﹐全身起红色丘疹﹐继而变成疱疹﹐最后成脓疱。十天左右结痂﹐痂脱后留有疤痕﹐俗称“麻子”。本病现已消灭。据报载，2007年12月21日，美国总统布什为了预防生物武器的袭击，接种天花疫苗。天花病毒和炭疽杆菌一样，如果被用做生物武器的话，具有十分强大的杀伤力，被称为“穷人的核弹”。炭疽杆菌引发人畜共患的急性传染病炭疽热,人因接触病畜及其产品及食用病畜的肉类而发生感染。炭疽热杆菌：可形成芽孢，芽孢可在空气中、动物毛发中存活十年。传播途径：皮肤接触、吸入和食用。1．皮肤炭疽：屠宰、制革或毛刷工人及饲养员。由体表破损处进入体内，开始在入侵处形成水疱、脓疱、中央呈黑色坏死，周围有浸润水肿，如不及时治疗，细菌可进一步侵入局部淋巴结或侵入血流，引起败血症死亡。2．纵隔障炭疽:吸入病菌芽胞所致，多发于皮毛工人，病死率高。病初似感冒，进而出现严重的支气管肺炎，在2～3天内死于中毒性休克。3．肠炭疽:食入病兽肉制品，以全身中毒症状为主，并有胃肠道溃疡、出血及毒血症，发病后2～3日内死亡。AIDS“获得性免疫缺陷综合征”（AcquiredImmunodeficiencySyndrome）HIV：艾滋病病毒（humanimmunodeficiencyvirus），能生存于人的血液中并攻击人体免疫系统的病毒攻击T4淋巴细胞，大量吞噬、破坏T4淋巴细胞，使整个人体免疫系统遭到破坏，最终人体丧失对各种疾病的抵抗能力而导致死亡。死亡率：61%艾滋病数字1999年全球儿童新感染者为560万，260万人因之死亡；个别南部非洲国家有1/4的人口感染；2007年全球每分钟有11人感染；目前非洲每天为此举行5500个葬礼；全球感染者达5000万，近二十年来1600万人受感染而死；新感染者中儿童和青少年居多；在不到十年的时间，我国的HIV-1携带者由1千余人上升到30万，感染者60%为吸毒者，其次为性行为传播和母婴传播。致河南艾滋病村的死者与濒死者100万同胞在沉默中接连死去，却没有人在意，鸿毛般轻盈的生命是多么可悲。我没有能力去拯救他们，能做的也就是在这里纪念这百万已死或将死的同胞而已。希望每个人都能领会海明威的这句话，“不要问丧钟为谁而鸣，丧钟为你而鸣！”微生物与人类关系的重要性，怎么强调都不过分，微生物是一把十分锋利的双刃剑，它们在给人类带来巨大利益的同时，也带来残忍的破坏，他给人类带来的利益不仅是享受，而且是关乎生存。我们的目的：正确的使用微生物这把双刃剑，利用有利的微生物，控制不利的微生物造福于人类。 请将左右两边生产技术与有关的微生物连接起来１、制作面包　　　　　　　Ａ甲烷细菌　　　　　２、制作泡菜　　　　　　　Ｂ放线菌３、制取沼气　　　　　　　Ｃ酵母菌４、生产抗生素　　　　　　Ｄ乳酸杆菌５、制醋　　　　　　　　　Ｅ醋酸菌６、白酒啤酒 　1．艾滋病是有下哪那种微生物引起的?（） Ａ　细菌　Ｂ真菌　　 Ｃ酵母菌　　　Ｄ病毒 　2．制作下列食品时，用不着微生物的是（　） 　Ａ蒸制馒头　　　　Ｂ酿制米醋 　　Ｃ制作酸奶　　　　Ｄ腌制咸菜 　3．下列物质中具有致癌作用的是（　） 　　　Ａ红曲霉产生的红曲霉素　　　Ｂ黄曲霉产生的黄曲霉素 Ｃ根霉产生淀粉酶等酶类　　　Ｄ青霉产生的青霉素　　　　　　　　　　　 　　　DDB4、夏天一碗放在厨房的豆浆腐败变质这是因为（　）Ｂ高温使豆浆发生了变质　　　Ｃ空气中的真菌和细菌在豆浆中繁殖使它变质　　　Ｄ时间久了豆浆就会发生变质5．头癣和灰指甲是由下列哪项引起的（　　　）Ａ．细菌　　　　Ｂ．真菌　　Ｃ病毒　　　Ｄ．缺乏维生素Ｃ6．到目前为止，下列物质不能通过基因工程用微生物生产的是（　　　）Ａ．胰岛素　　Ｂ．乙肝疫苗　　Ｃ．干扰素　　Ｄ．性激素7．下列生物中，可产生抗生素的是　（　　）Ａ．真菌　　Ｂ．酵母菌　Ｃ．曲霉　　Ｄ．肺炎双球菌Ａ与空气接触使豆浆发生了变质ＣＢＤＡ