农业产业化与发展中国家的农业

农业产业化与发展中国家的农业・食物系统发展经济学石　敏俊资源环境学院农业产业化与农业・食物系统 ExperienceofNorthAmerica:Whatisagriculturalindustrialization?Whyindustrialization?Whataretheconsequencesofindustrialization? Developingcountry:Conceptanddeterminantsofindustrialization-incaseofChina Policyeffectsofindustrialization-incaseofChina VerticalcoordinationandruralorganizationExperienceofNorthAmerica Somesectorsoftheagricultureindustry,suchaspoultryandporkhaveevolvedintoafoodproductionsystem. Aprimarycharacteristicofaproductionsystemisthattherelationshipsamonginputsuppliers,producers/farmers,commoditybuyers,foodprocessors,andfooddistributorshavegrowncloser.ExperienceofNorthAmerica Thecloserrelationshipsamongbusinessesinthefoodproductionsystemhavetakenseveralforms,suchasverticalintegration,productioncontracts,strategicalliance,farmer-ownedprocessingcooperatives. Likesomeofthestrategiesalreadydescribed,thesearrangementshavecharacteristicsofbothverticalintegration(commonownership)andverticalcoordination(contractualrelationships).Whatisagriculturalindustrialization(Saxowsky1998) Suchaprocessofstructuralchangetowardsverticalintegrationorverticalcoordinationiscalledindustrializationofagriculture. Whatisindustrializationofagriculture?Industrializationofagricultureispeopleadoptingbusinessstrategiestoshiftthefarmbusinessawayfromperfectmarketandtosellintoamarketwithimperfectcompetition.Conceptofagriculturalindustrialization(ReardonandBarrett2000) thegrowthofagro-processing,distribution,andfarm-inputprovisionactivitiesoff-farm(agro-industrialfirms); institutionalandorganizationalchangeintherelationbetweenagro-industrialfirmsandfarms,suchasincreasingverticalcoordination; concomitantchangesinthefarmsector,suchaschangesinproductcomposition,technology,andsectoralandmarketstructureWhyindustrialization Industrializationofagricultureisoccurringbecauseintegratedownershiporproductioncontractsoftenoffertheopportunitiesforcoordinatedoperationandcontrolledbreedingandfeedingusefultoproduceastandardizedsteadystreamoftherightqualityofoutputattherighttimeattherightplaceattherightprice(Tweeten1998).Determinantsofindustrialization Changingconsumerdemandisconsideredastheprimarydrivenforceofindustrialization. Someonearguedthatindustrializationisdirectlydrivenbyprofitopportunitiesassociatedwithtechnologicalinnovationandreliesonmanagementdecision-makingofagribusinessfirmstorespondtochangingconsumerdemand. (RoyerandRogers1998)Determinantsofindustrializationfromproducersside Ontheotherhand,thereasonsthatfarmersadoptedthesestrategiesmaybeconsideredthatfarmersbelieveothersectoroftheagricultureindustryoffernewopportunitiestoearnadditionalprofit,sotheyattempttobecomeinvolvedinthemwithoutdiscontinuingtheirfarmbusiness(Saxowsky1998).Whatconsequencesofindustrialization Industrializationcanresultinlowerproductioncostandconsumerprices,thenimproveconsumerwelfare(Martinez2000). Meanwhile,industrializationofagricultureimpactsfarmers,agribusinessfirms,andruralresidents. Forexample,industrializationoffersfarmersanopportunitytoincreaseearningthroughahigher-valueddifferentiatedproduct,ratherthanfocusingonlyonloweringproductioncost.Beneficiary/Loserofindustrialization Somecasestudiesshowedthatindustrializationindevelopingcountryhasimpactsonruraldevelopment(ReardonandBarrett2000). Somepersonswillbenefitfromindustrializationwhileotherswillbeadverselyaffected. Itisanimportantissueforpolicymakertogetanunderstandingonwhowillbebeneficiaryandwhowillbeloser?Industrializationindevelopingcountry Globalization,market-orientedreform Incomeincrease,urbanizationandconsumerdemandchange Productdifferentiationandmarketsegmentation Competitionandstructurechange RuraldevelopmentandfarmincomeWhatcausesagriculturalindustrialization1Meta-Trends1.Incomeandpopulationgrowth2.Urbanizationandfemaleemployment3.Politicaleconomychange(capitalism)4.Moderntechnology(IT,Biotech)2GlobalAgri-foodEconomyChanges1.Globalizationandliberalization2.Organizational/institutionalchange(verticalcoordination)3.Technologicalchange(biotech,IT)3DevelopingCountryAgro-industries1.Increaseinscaleandconcentration(spatial,sectoral,firm)2.Product/subsectorcompositionchange(horticulture,processedretail)3.Extroversionofmarketsandownership(multi-nationalized)4.Increaseuseofcoordination4DevelopmentIndicators1.Growthinincomeandoutputpercapita2.Changesinpovertyandinequality3.Employmentandrealwage4.Naturalresourcedegradation5.Socioculturaleffects中国农业产业化的展开 山东省：先驱者 舆论宣传 各地普及 政策推进Sheet1 年月 中国における農業産業化の展開 1987 山東省諸城市に貿工農一体化の推進 1990 山東省寿光市に産加銷一体化の推進 1993.5 山東省政府：農業産業化の推進 1993.10 農民日報に農業産業化の記事 1995.5 農民日報に農業産業化の評論 1995.12 人民日報に農業産業化の社説 1997 農業産業化の研究の活発化 2000.11 中央政府：農業産業化重点竜頭企業の援助に関する通知発 表 关于同志近三年现实表现材料材料类招标技术评分表图表与交易pdf视力表打印pdf用图表说话 pdf Sheet2 Sheet3 中国农业产业化的现状Graph4 0.46 0.29 0.124 0.126Sheet1 1997年農業産業化経営調査 1997 29省市区 1998 12省市区 個 % 個 % 総数 11824 100% 11824 95% 竜頭企業型 5439.04 46% 44% 仲介組織型 3428.96 29% 33% 産地市場型 1466.176 12% 18% その他 1489.824 13% - 11788 100% 穀物・油・糖 2483 21% 0.2106379369 青果物 3155 27% 0.2676450628 畜産 3015 26% 0.2557685782 漁業 763 6% 0.0647268409 その他 2372 20% 0.2012215813 11824 100% 沿海部 6611 56% 0.5591170501 中部 4336 37% 0.3667117727 西部 877 7% 0.0741711773 11824 100% 契約 8377 71% 0.7084742896 70% 利潤返還 1225 10% 0.1036028417 10% 株式合作 2222 19% 0.1879228687 20%Sheet1 Sheet2 Sheet3 Graph5 0.209 0.267 0.258 0.064 0.202Sheet1 1997年農業産業化経営調査 1997 29省市区 1998 12省市区 個 % 個 % 総数 11824 100% 11824 95% 竜頭企業型 5439.04 46% 44% 仲介組織型 3428.96 29% 33% 産地市場型 1466.176 12% 18% その他 1489.824 13% - 11788 100% 穀物・油・糖 2483 21% 0.2106379369 青果物 3155 27% 0.2676450628 畜産 3015 26% 0.2557685782 漁業 763 6% 0.0647268409 その他 2372 20% 0.2012215813 11824 100% 沿海部 6611 56% 0.5591170501 中部 4336 37% 0.3667117727 西部 877 7% 0.0741711773 11824 100% 契約 8377 71% 0.7084742896 70% 利潤返還 1225 10% 0.1036028417 10% 株式合作 2222 19% 0.1879228687 20%Sheet1 Sheet2 Sheet3 Graph6 0.559 0.367 0.074Sheet1 1997年農業産業化経営調査 1997 29省市区 1998 12省市区 個 % 個 % 総数 11824 100% 11824 95% 竜頭企業型 5439.04 46% 44% 仲介組織型 3428.96 29% 33% 産地市場型 1466.176 12% 18% その他 1489.824 13% - 11788 100% 穀物・油・糖 2483 21% 0.2106379369 青果物 3155 27% 0.2676450628 畜産 3015 26% 0.2557685782 漁業 763 6% 0.0647268409 その他 2372 20% 0.2012215813 11824 100% 沿海部 6611 56% 0.5591170501 中部 4336 37% 0.3667117727 西部 877 7% 0.0741711773 11824 100% 契約 8377 71% 0.7084742896 70% 利潤返還 1225 10% 0.1036028417 10% 株式合作 2222 19% 0.1879228687 20%Sheet1 Sheet2 Sheet3 农业产业化的基本理念：ReardonandBarrett(1)农产品加工・流通及生产资材部门的增长 (2)以纵向协调为特征的Agribusiness企业与生产农户之间关系的 制度 关于办公室下班关闭电源制度矿山事故隐患举报和奖励制度制度下载人事管理制度doc盘点制度下载 上的・组织上的变化 (3)农业生产结构的变化，例如，作物种植结构，栽培技术，投入资材构成中国农业产业化的主要观点 牛若峰1997：农业的市场化，一体化，专业化 万宝瑞2000：农业的市场化，一体化 陈吉元1997：农业的市场化，社会化，集约化 严瑞珍1997：农业的市场化，社会化，一体化 张照新1998：农业的专业化，农业关联产业，一体化中国农业产业化的理念 第１，农业经营的市场化　根据市场需求、组织市场导向型的农业生产。 第２，生产・加工・流通的纵向协调 　农产品交易关系从一次性交易向纵向协调转换。 第３，农业生产结构调整 　强调农业生产的区域化、专业化农业产业化的理念：中国与北美的比较 相同点：以纵向协调为特征的农户与Agribusiness企业之间交易关系的组织的・制度的变化 不同点 中国：强调市场化（从 计划 项目进度计划表范例计划下载计划下载计划下载课程教学计划下载 经济向市场经济转换）与区域化 北美：上游・下游产业的增长与非农化，随着纵向协调的农业结构变化农业产业化的动因：文献综述 为了增加农民收入追求外部规模经济，克服不完全市场的制度变化(牛若峰1997) 农产品需求，农产品特点，技术特点，龙头企业（邵秉仁2000） 全球化带来的竞争压力，需求的变化（ReardonandBarrett2000）为何区域之间部门之间不平衡？什么条件下纵向协调？有必要对农产品・食品市场进行产业组织论分析农产品・食品消费的推移畜产品・水产品消费增加，谷物消费减少Sheet1 中国における国民１人当たり食料消費量の推移 単位：kg 年次 　　　　穀物 　　　野菜 　　　食用油 　食肉（豚牛羊） 　　　家禽類 　　　水産物 都市部 農村部 都市部 農村部 都市部 農村部 都市部 農村部 都市部 農村部 都市部 農村部 1981 145 256 152 124 4.8 3.1 18.6 8.7 1.9 0.7 7.3 1.3 1982 145 260 159 132 5.8 3.4 18.7 9.1 2.3 0.8 7.7 1.3 1983 145 260 165 131 6.5 3.5 19.9 10.0 2.6 0.8 8.1 1.6 1984 142 267 149 140 7.1 4.0 19.9 10.6 2.9 0.9 7.8 1.7 1985 135 257 144 131 5.8 4.0 18.7 11.0 3.2 1.0 7.1 1.6 1986 138 259 148 134 6.2 4.2 21.6 11.8 3.7 1.1 8.2 1.9 1987 134 259 143 130 6.4 4.7 21.9 11.7 3.4 1.2 7.9 2.0 1988 137 260 147 130 6.7 4.8 19.8 10.7 4.0 1.3 7.1 1.9 1989 134 262 145 133 6.2 4.8 20.3 11.0 3.7 1.3 7.6 2.1 1990 131 262 139 134 6.4 5.2 21.7 11.3 3.4 1.3 7.7 2.1 1991 128 256 132 127 6.9 5.7 22.2 12.2 4.4 1.3 8.0 2.2 1992 112 251 125 139 6.7 5.9 21.4 11.8 5.1 1.5 8.2 2.3 1993 98 266 121 107 7.1 5.7 20.8 11.7 3.7 1.6 8.0 2.5 1994 102 257 121 109 7.7 5.7 20.0 11.0 4.1 1.6 8.5 3.0 1995 97 259 119 105 7.6 5.8 19.7 11.3 4.0 1.8 9.2 3.4 1996 95 256 119 106 7.7 6.1 20.4 11.9 5.4 1.9 9.3 3.7 1997 89 251 115 107 7.7 6.1 19.0 12.7 6.5 2.4 3.4Sheet2 中国における国民食料消費支出構成の変化　1987-1997 1987 1997 1987 1997 都市部 農村部 全国合計 都市部 農村部 全国合計 都市部 農村部 全国合計 都市部 農村部 全国合計 食料消費支出額 2444.8 3498.4 5943.2 17980.7 17798.3 35779 2444.8 3498.4 5,943.2 17980.7 17798.3 35,779.0 食料消費構成 農産物 47.2% 73.2% 62.5% 44.6% 62.3% 53.4% 1,153.9 2,560.8 3,714.8 8,019.4 11,088.3 19,107.7 加工食品 47.0% 22.8% 32.8% 48.5% 33.8% 41.2% 1,149.1 797.6 1,946.7 8,720.6 6,015.8 14,736.5 外食 5.8% 4.0% 4.7% 6.9% 3.9% 5.4% 141.8 139.9 281.7 1,240.7 694.1 1,934.8 食料消費構成 農産物 47.2% 73.2% 62.5% 44.6% 62.3% 53.4% 1,153.9 2,560.8 3,714.8 8,019.4 11,088.3 19,107.7 粮油製品 14.4% 1.4% 6.7% 11.5% 5.1% 8.3% 352.1 49.0 401.0 2,067.8 907.7 2,975.5 砂糖 1.0% 0.8% 0.9% 0.4% 0.6% 0.5% 24.4 28.0 52.4 71.9 106.8 178.7 畜産物加工食品 5.5% 2.6% 3.8% 4.6% 3.5% 4.1% 134.5 91.0 225.4 827.1 622.9 1,450.1 水産物加工食品 0.8% 0.1% 0.4% 3.5% 0.9% 2.2% 19.6 3.5 23.1 629.3 160.2 789.5 その他加工食品 11.1% 5.1% 7.6% 13.4% 11.1% 12.3% 271.4 178.4 449.8 2,409.4 1,975.6 4,385.0 酒類 5.2% 5.1% 5.1% 5.4% 5.6% 5.5% 127.1 178.4 305.5 971.0 996.7 1,967.7 飲料類 3.2% 0.8% 1.8% 3.3% 2.7% 3.0% 78.2 28.0 106.2 593.4 480.6 1,073.9 煙草 5.6% 6.8% 6.3% 6.5% 4.3% 5.4% 136.9 237.9 374.8 1,168.7 765.3 1,934.1 外食 5.8% 4.0% 4.7% 6.9% 3.9% 5.4% 141.8 139.9 281.7 1,240.7 694.1 1,934.8 1987 1997 1987 1997 都市部 農村部 全国合計 都市部 農村部 全国合計 都市部 農村部 全国合計 都市部 農村部 全国合計 食料消費支出額 2444.8 3498.4 5943.2 17980.7 17798.3 35779 2444.8 3498.4 5943.2 17980.7 17798.3 35779 食料消費構成 農産物 1,154 2,561 3,715 8,019 11,088 19,108 47.2% 73.2% 62.5% 44.6% 62.3% 53.4% 加工食品 1,149 798 1,947 8,721 6,016 14,736 47.0% 22.8% 32.8% 48.5% 33.8% 41.2% 外食 142 140 282 1,241 694 1,935 5.8% 4.0% 4.7% 6.9% 3.9% 5.4% 食料消費構成 農産物 1,154 2,561 3,715 8,019 11,088 19,108 47.2% 73.2% 62.5% 44.6% 62.3% 53.4% 粮油製品 352 49 401 2,068 908 2,975 14.4% 1.4% 6.7% 11.5% 5.1% 8.3% 砂糖 24 28 52 72 107 179 1.0% 0.8% 0.9% 0.4% 0.6% 0.5% 畜産物加工食品 134 91 225 827 623 1,450 5.5% 2.6% 3.8% 4.6% 3.5% 4.1% 水産物加工食品 20 3 23 629 160 790 0.8% 0.1% 0.4% 3.5% 0.9% 2.2% その他加工食品 271 178 450 2,409 1,976 4,385 11.1% 5.1% 7.6% 13.4% 11.1% 12.3% 酒類 127 178 306 971 997 1,968 5.2% 5.1% 5.1% 5.4% 5.6% 5.5% 飲料類 78 28 106 593 481 1,074 3.2% 0.8% 1.8% 3.3% 2.7% 3.0% 煙草 137 238 375 1,169 765 1,934 5.6% 6.8% 6.3% 6.5% 4.3% 5.4% 外食 142 140 282 1,241 694 1,935 5.8% 4.0% 4.7% 6.9% 3.9% 5.4% 消費指数デフレート 1987 1997 1987-1997 1987-1997 都市部 農村部 全国合計 都市部 農村部 全国合計 都市部 農村部 全国合計 都市部 農村部 全国合計 食料消費支出額 2444.8 3498.4 5943.2 17980.7 17798.3 35779 7.4 5.1 6.0 2.5 1.8 2.1 食料消費構成 農産物 1,154 2,561 3,715 8,019 11,088 19,108 6.9 4.3 5.1 2.4 1.5 1.8 加工食品 1,149 798 1,947 8,721 6,016 14,736 7.6 7.5 7.6 2.6 2.6 2.6 外食 142 140 282 1,241 694 1,935 8.7 5.0 6.9 3.0 1.7 2.4 食料消費構成 農産物 1,154 2,561 3,715 8,019 11,088 19,108 6.9 4.3 5.1 2.4 1.5 1.8 粮油製品 352 49 401 2,068 908 2,975 5.9 18.5 7.4 2.0 6.4 2.6 砂糖 24 28 52 72 107 179 2.9 3.8 3.4 1.0 1.3 1.2 畜産物加工食品 134 91 225 827 623 1,450 6.2 6.8 6.4 2.1 2.4 2.2 水産物加工食品 20 3 23 629 160 790 32.2 45.8 34.2 11.1 15.8 11.8 その他加工食品 271 178 450 2,409 1,976 4,385 8.9 11.1 9.7 3.1 3.8 3.4 酒類 127 178 306 971 997 1,968 7.6 5.6 6.4 2.6 1.9 2.2 飲料類 78 28 106 593 481 1,074 7.6 17.2 10.1 2.6 5.9 3.5 煙草 137 238 375 1,169 765 1,934 8.5 3.2 5.2 3.0 1.1 1.8 外食 142 140 282 1,241 694 1,935 8.7 5.0 6.9 3.0 1.7 2.4 中国における国民食料消費支出構成の変化　1987-1997 単位：億元 1987 1997 　消費拡大倍率1987-1997 都市部 農村部 全国合計 都市部 農村部 全国合計 都市部 農村部 全国合計 食料消費支出額 2,445 3,498 5,943 17,981 17,798 35,779 7.4 5.1 6.0 内訳 　農産物 1,154 2,561 3,715 8,019 11,088 19,108 6.9 4.3 5.1 　加工食品 1,149 798 1,947 8,721 6,016 14,736 7.6 7.5 7.6 　外食 142 140 282 1,241 694 1,935 8.7 5.0 6.9 食料消費支出構成 デフレートした消費拡大倍率 1987 1997 1987-1997 都市部 農村部 全国合計 都市部 農村部 全国合計 都市部 農村部 全国合計 食料消費支出額 100% 100% 100% 100% 100% 100% 1.8 2.1 　農産物 47% 73% 63% 45% 62% 53% 2.4 1.5 1.8 　加工食品 47% 23% 33% 49% 34% 41% 2.6 2.6 2.6 　外食 6% 4% 5% 7% 4% 5% 3.0 1.7 2.4Sheet3 小売り価格指数 消費価格指数 1980 100 1981 102.4 102.4 1982 101.9 104.3 1983 101.5 105.9 1984 102.8 108.9 1985 108.8 118.5 109.3 1986 106 125.6 106.5 1987 107.3 134.7 100.0 107.3 100 1988 118.5 159.7 118.5 118.8 118.8 1989 117.8 188.1 139.6 118 140.2 1990 102.1 192.0 142.5 103.1 144.5 1991 102.9 197.6 146.7 103.4 149.4 1992 105.4 208.3 154.6 106.4 159.0 1993 113.2 235.8 175.0 114.7 182.4 1994 121.7 286.9 213.0 124.1 226.3 1995 114.8 329.4 244.5 117.1 265.0 1996 106.1 349.5 259.4 108.3 287.0 1997 100.8 352.3 261.5 100.8 289.3Sheet4 食料供給 中国における食料供給構造 小売り指数デフレート 単位：億元 1987 1992 1997 1987 1992 1997 1987-1997 1987-1997 1987 1997 1987 1997 供給拡大倍率1987-1997 デフレートした供給拡大倍率1987-1997 食料供給システム 6805.7 13974.4 40720.3 6805.7 13974.4 40720.3 6.0 2.3 食料供給合計 6,806 40,720 6,806 40,720 6.0 2.3 内訳 　農業 4,676 24,677 69% 60.6% 5.3 2.0 農業 69% 65% 61% 4,675.5 9,083.4 24,676.5 5.3 2.0 　食品工業 1,844 13,804 27% 33.9% 7.5 2.9 食品工業 27% 29% 34% 1,844.3 4,066.6 13,804.2 7.5 2.9 　飲食業 286 2,240 4% 5.5% 7.8 3.0 飲食業 4% 6% 6% 285.8 824.5 2,239.6 7.8 3.0 食品工業内訳 　粮油・飼料加工 611 4,358 33% 31.6% 7.1 2.7 食品工業 1847 4063.3 13792.6 1847 4063.3 13792.6 7.5 2.9 　砂糖 61 303 3% 2.2% 5.0 1.9 内訳 　畜産物加工 227 1,462 12% 10.6% 6.4 2.5 粮油・飼料加工 33% 34% 32% 611.4 1,373.4 4,358.5 7.1 2.7 　水産物加工 35 759 2% 5.5% 21.6 8.3 砂糖 3% 4% 2% 61.0 178.8 303.4 5.0 1.9 　その他食品加工 307 2,910 17% 21.1% 9.5 3.6 畜産物加工 12% 9% 11% 227.2 361.6 1,462.0 6.4 2.5 　酒類 240 1,641 13% 11.9% 6.8 2.6 水産物加工 2% 4% 6% 35.1 146.3 758.6 21.6 8.3 　飲料製造 78 869 4% 6.3% 11.2 4.3 その他食品加工 17% 15% 21% 306.6 625.7 2,910.2 9.5 3.6 　煙草 288 1,490 16% 10.8% 5.2 2.0 酒類 13% 12% 12% 240.1 491.7 1,641.3 6.8 2.6 飲料製造 4% 5% 6% 77.6 219.4 868.9 11.2 4.3 煙草 16% 16% 11% 288.1 666.4 1,489.6 5.2 2.0Sheet5 　　　　　中国における食品産業の市場構造1994 食品加工と製造 飲料製造 煙草製造 企業数(軒) 43130 13161 382 C4(%) 9.5% 7.6% 31.0% C8(%) 11.1% 39.7% 大中型企業の生産額割合(%) 24.4% 20.1% 86.0% 費用利潤率(%) 2.5% 4.8% 26.6% 規模の経済(α＋β) 0.97 1.29 2.33 製品差別化 小 大 大 参入障壁 N N NSheet6 食品産業の空間的構造1997 生産額 % 全国 3792.47 100 北京 91.87 2.42% 天津 63.39 1.67% 河北 140.01 3.69% 山西 23.52 0.62% 内蒙古 58.92 1.55% 遼寧 150.51 3.97% 吉林 52.83 1.39% 黒龍江 172.88 4.56% 上海 88.46 2.33% 江蘇 325.08 8.57% 浙江 132.8 3.50% 安徽 278.51 7.34% 福建 143.33 3.78% 江西 80.64 2.13% 山東 545.61 14.39% 河南 241.02 6.36% 湖北 193.59 5.10% 湖南 111.65 2.94% 広東 351.98 9.28% 広西 154.12 4.06% 海南 18.77 0.49% 重慶 29.94 0.79% 四川 159.11 4.20% 貴州 14.37 0.38% 雲南 58.84 1.55% 西蔵 0.54 0.01% 陝西 37.2 0.98% 甘粛 22.54 0.59% 青海 2.97 0.08% 寧夏 6 0.16% 新彊 41.45 1.09% 生産額 % 全国 3792.47 100 1 北京 91.87 2.42% 1 天津 63.39 1.67% 1 河北 140.01 3.69% 1 遼寧 150.51 3.97% 1 上海 88.46 2.33% 1 江蘇 325.08 8.57% 1 浙江 132.8 3.50% 1 福建 143.33 3.78% 1 山東 545.61 14.39% 1 広東 351.98 9.28% 1 広西 154.12 4.06% 1 海南 18.77 0.49% 58.17% 2 山西 23.52 0.62% 2 内蒙古 58.92 1.55% 2 吉林 52.83 1.39% 2 黒龍江 172.88 4.56% 2 安徽 278.51 7.34% 2 江西 80.64 2.13% 2 河南 241.02 6.36% 2 湖北 193.59 5.10% 2 湖南 111.65 2.94% 32.00% 3 重慶 29.94 0.79% 3 四川 159.11 4.20% 3 貴州 14.37 0.38% 3 雲南 58.84 1.55% 3 西蔵 0.54 0.01% 3 陝西 37.2 0.98% 3 甘粛 22.54 0.59% 3 青海 2.97 0.08% 3 寧夏 6 0.16% 3 新彊 41.45 1.09% 9.83% 沿海部 58% 中部 32% 西部 10%Sheet6 中国における食品産業の空間構造Sheet7 中国における農産物・食料品輸出の推移 単位：億US$ 食料品 1980 29.85 1981 29.24 1982 29.08 1983 28.53 1984 32.32 1985 38.03 1986 44.48 1987 47.81 1988 58.9 1989 61.45 1990 66.09 1991 72.29 1992 83.24 1993 84.06 1994 100.17 1995 99.54 1996 102.32 1997 食料品輸出構成1995 千US$ 百万US$ 食料品輸出額 9,954,117 9,954 家畜 503,172 503 畜肉及び肉製品 1,371,455 1,371 乳製品及び卵類 61,785 62 水産物及び水産物製品 2,852,601 2,853 穀物及び穀物加工 285,331 285 野菜及び果実 3,342,226 3,342 砂糖類 378,512 379 茶及び調味料 516,263 516 飼料 351,015 351 その他食品 291,756 292Sheet7 中国における食料品輸出の推移1980-1996 中国における食料品輸出の構成1995加工食品・在外饮食消费的增长与农产品原料相比，加工食品・在外饮食消费的增长更快Sheet1 中国における国民１人当たり食料消費量の推移 単位：kg 年次 　　　　穀物 　　　野菜 　　　食用油 　食肉（豚牛羊） 　　　家禽類 　　　水産物 都市部 農村部 都市部 農村部 都市部 農村部 都市部 農村部 都市部 農村部 都市部 農村部 1981 145 256 152 124 4.8 3.1 18.6 8.7 1.9 0.7 7.3 1.3 1982 145 260 159 132 5.8 3.4 18.7 9.1 2.3 0.8 7.7 1.3 1983 145 260 165 131 6.5 3.5 19.9 10.0 2.6 0.8 8.1 1.6 1984 142 267 149 140 7.1 4.0 19.9 10.6 2.9 0.9 7.8 1.7 1985 135 257 144 131 5.8 4.0 18.7 11.0 3.2 1.0 7.1 1.6 1986 138 259 148 134 6.2 4.2 21.6 11.8 3.7 1.1 8.2 1.9 1987 134 259 143 130 6.4 4.7 21.9 11.7 3.4 1.2 7.9 2.0 1988 137 260 147 130 6.7 4.8 19.8 10.7 4.0 1.3 7.1 1.9 1989 134 262 145 133 6.2 4.8 20.3 11.0 3.7 1.3 7.6 2.1 1990 131 262 139 134 6.4 5.2 21.7 11.3 3.4 1.3 7.7 2.1 1991 128 256 132 127 6.9 5.7 22.2 12.2 4.4 1.3 8.0 2.2 1992 112 251 125 139 6.7 5.9 21.4 11.8 5.1 1.5 8.2 2.3 1993 98 266 121 107 7.1 5.7 20.8 11.7 3.7 1.6 8.0 2.5 1994 102 257 121 109 7.7 5.7 20.0 11.0 4.1 1.6 8.5 3.0 1995 97 259 119 105 7.6 5.8 19.7 11.3 4.0 1.8 9.2 3.4 1996 95 256 119 106 7.7 6.1 20.4 11.9 5.4 1.9 9.3 3.7 1997 89 251 115 107 7.7 6.1 19.0 12.7 6.5 2.4 3.4Sheet2 中国における国民食料消費支出構成の変化　1987-1997 1987 1997 1987 1997 都市部 農村部 全国合計 都市部 農村部 全国合計 都市部 農村部 全国合計 都市部 農村部 全国合計 食料消費支出額 2444.8 3498.4 5943.2 17980.7 17798.3 35779 2444.8 3498.4 5,943.2 17980.7 17798.3 35,779.0 食料消費構成 農産物 47.2% 73.2% 62.5% 44.6% 62.3% 53.4% 1,153.9 2,560.8 3,714.8 8,019.4 11,088.3 19,107.7 加工食品 47.0% 22.8% 32.8% 48.5% 33.8% 41.2% 1,149.1 797.6 1,946.7 8,720.6 6,015.8 14,736.5 外食 5.8% 4.0% 4.7% 6.9% 3.9% 5.4% 141.8 139.9 281.7 1,240.7 694.1 1,934.8 食料消費構成 農産物 47.2% 73.2% 62.5% 44.6% 62.3% 53.4% 1,153.9 2,560.8 3,714.8 8,019.4 11,088.3 19,107.7 粮油製品 14.4% 1.4% 6.7% 11.5% 5.1% 8.3% 352.1 49.0 401.0 2,067.8 907.7 2,975.5 砂糖 1.0% 0.8% 0.9% 0.4% 0.6% 0.5% 24.4 28.0 52.4 71.9 106.8 178.7 畜産物加工食品 5.5% 2.6% 3.8% 4.6% 3.5% 4.1% 134.5 91.0 225.4 827.1 622.9 1,450.1 水産物加工食品 0.8% 0.1% 0.4% 3.5% 0.9% 2.2% 19.6 3.5 23.1 629.3 160.2 789.5 その他加工食品 11.1% 5.1% 7.6% 13.4% 11.1% 12.3% 271.4 178.4 449.8 2,409.4 1,975.6 4,385.0 酒類 5.2% 5.1% 5.1% 5.4% 5.6% 5.5% 127.1 178.4 305.5 971.0 996.7 1,967.7 飲料類 3.2% 0.8% 1.8% 3.3% 2.7% 3.0% 78.2 28.0 106.2 593.4 480.6 1,073.9 煙草 5.6% 6.8% 6.3% 6.5% 4.3% 5.4% 136.9 237.9 374.8 1,168.7 765.3 1,934.1 外食 5.8% 4.0% 4.7% 6.9% 3.9% 5.4% 141.8 139.9 281.7 1,240.7 694.1 1,934.8 1987 1997 1987 1997 都市部 農村部 全国合計 都市部 農村部 全国合計 都市部 農村部 全国合計 都市部 農村部 全国合計 食料消費支出額 2444.8 3498.4 5943.2 17980.7 17798.3 35779 2444.8 3498.4 5943.2 17980.7 17798.3 35779 食料消費構成 農産物 1,154 2,561 3,715 8,019 11,088 19,108 47.2% 73.2% 62.5% 44.6% 62.3% 53.4% 加工食品 1,149 798 1,947 8,721 6,016 14,736 47.0% 22.8% 32.8% 48.5% 33.8% 41.2% 外食 142 140 282 1,241 694 1,935 5.8% 4.0% 4.7% 6.9% 3.9% 5.4% 食料消費構成 農産物 1,154 2,561 3,715 8,019 11,088 19,108 47.2% 73.2% 62.5% 44.6% 62.3% 53.4% 粮油製品 352 49 401 2,068 908 2,975 14.4% 1.4% 6.7% 11.5% 5.1% 8.3% 砂糖 24 28 52 72 107 179 1.0% 0.8% 0.9% 0.4% 0.6% 0.5% 畜産物加工食品 134 91 225 827 623 1,450 5.5% 2.6% 3.8% 4.6% 3.5% 4.1% 水産物加工食品 20 3 23 629 160 790 0.8% 0.1% 0.4% 3.5% 0.9% 2.2% その他加工食品 271 178 450 2,409 1,976 4,385 11.1% 5.1% 7.6% 13.4% 11.1% 12.3% 酒類 127 178 306 971 997 1,968 5.2% 5.1% 5.1% 5.4% 5.6% 5.5% 飲料類 78 28 106 593 481 1,074 3.2% 0.8% 1.8% 3.3% 2.7% 3.0% 煙草 137 238 375 1,169 765 1,934 5.6% 6.8% 6.3% 6.5% 4.3% 5.4% 外食 142 140 282 1,241 694 1,935 5.8% 4.0% 4.7% 6.9% 3.9% 5.4% 消費指数デフレート 1987 1997 1987-1997 1987-1997 都市部 農村部 全国合計 都市部 農村部 全国合計 都市部 農村部 全国合計 都市部 農村部 全国合計 食料消費支出額 2444.8 3498.4 5943.2 17980.7 17798.3 35779 7.4 5.1 6.0 2.5 1.8 2.1 食料消費構成 農産物 1,154 2,561 3,715 8,019 11,088 19,108 6.9 4.3 5.1 2.4 1.5 1.8 加工食品 1,149 798 1,947 8,721 6,016 14,736 7.6 7.5 7.6 2.6 2.6 2.6 外食 142 140 282 1,241 694 1,935 8.7 5.0 6.9 3.0 1.7 2.4 食料消費構成 農産物 1,154 2,561 3,715 8,019 11,088 19,108 6.9 4.3 5.1 2.4 1.5 1.8 粮油製品 352 49 401 2,068 908 2,975 5.9 18.5 7.4 2.0 6.4 2.6 砂糖 24 28 52 72 107 179 2.9 3.8 3.4 1.0 1.3 1.2 畜産物加工食品 134 91 225 827 623 1,450 6.2 6.8 6.4 2.1 2.4 2.2 水産物加工食品 20 3 23 629 160 790 32.2 45.8 34.2 11.1 15.8 11.8 その他加工食品 271 178 450 2,409 1,976 4,385 8.9 11.1 9.7 3.1 3.8 3.4 酒類 127 178 306 971 997 1,968 7.6 5.6 6.4 2.6 1.9 2.2 飲料類 78 28 106 593 481 1,074 7.6 17.2 10.1 2.6 5.9 3.5 煙草 137 238 375 1,169 765 1,934 8.5 3.2 5.2 3.0 1.1 1.8 外食 142 140 282 1,241 694 1,935 8.7 5.0 6.9 3.0 1.7 2.4 中国における国民食料消費支出構成の変化　1987-1997 1987 1997 　消費拡大倍率1987-1997 都市部 農村部 全国合計 都市部 農村部 全国合計 都市部 農村部 全国合計 食料消費支出額(億元) 2,445 3,498 5,943 17,981 17,798 35,779 7.4 5.1 6.0 内訳 　農産物 1,154 2,561 3,715 8,019 11,088 19,108 6.9 4.3 5.1 　加工食品 1,149 798 1,947 8,721 6,016 14,736 7.6 7.5 7.6 　外食 142 140 282 1,241 694 1,935 8.7 5.0 6.9 食料消費支出構成 デフレートした消費拡大倍率 1987 1997 1987-1997 都市部 農村部 全国合計 都市部 農村部 全国合計 都市部 農村部 全国合計 食料消費支出額(億元) 100% 100% 100% 100% 100% 100% 1.8 2.1 　農産物 47% 73% 63% 45% 62% 53% 2.4 1.5 1.8 　加工食品 47% 23% 33% 49% 34% 41% 2.6 2.6 2.6 　外食 6% 4% 5% 7% 4% 5% 3.0 1.7 2.4Sheet3 小売り価格指数 消費価格指数 1980 100 1981 102.4 102.4 1982 101.9 104.3 1983 101.5 105.9 1984 102.8 108.9 1985 108.8 118.5 109.3 1986 106 125.6 106.5 1987 107.3 134.7 100.0 107.3 100 1988 118.5 159.7 118.5 118.8 118.8 1989 117.8 188.1 139.6 118 140.2 1990 102.1 192.0 142.5 103.1 144.5 1991 102.9 197.6 146.7 103.4 149.4 1992 105.4 208.3 154.6 106.4 159.0 1993 113.2 235.8 175.0 114.7 182.4 1994 121.7 286.9 213.0 124.1 226.3 1995 114.8 329.4 244.5 117.1 265.0 1996 106.1 349.5 259.4 108.3 287.0 1997 100.8 352.3 261.5 100.8 289.3Sheet4 食料供給 中国における食料供給構造 小売り指数デフレート 単位：億元 1987 1992 1997 1987 1992 1997 1987-1997 1987-1997 1987 1997 1987 1997 供給拡大倍率1987-1997 デフレートした供給拡大倍率1987-1997 食料供給システム 6805.7 13974.4 40720.3 6805.7 13974.4 40720.3 6.0 2.3 食料供給合計 6,806 40,720 6,806 40,720 6.0 2.3 内訳 　農業 4,676 24,677 69% 60.6% 5.3 2.0 農業 69% 65% 61% 4,675.5 9,083.4 24,676.5 5.3 2.0 　食品工業 1,844 13,804 27% 33.9% 7.5 2.9 食品工業 27% 29% 34% 1,844.3 4,066.6 13,804.2 7.5 2.9 　飲食業 286 2,240 4% 5.5% 7.8 3.0 飲食業 4% 6% 6% 285.8 824.5 2,239.6 7.8 3.0 食品工業内訳 　粮油・飼料加工 611 4,358 33% 31.6% 7.1 2.7 食品工業 1847 4063.3 13792.6 1847 4063.3 13792.6 7.5 2.9 　砂糖 61 303 3% 2.2% 5.0 1.9 内訳 　畜産物加工 227 1,462 12% 10.6% 6.4 2.5 粮油・飼料加工 33% 34% 32% 611.4 1,373.4 4,358.5 7.1 2.7 　水産物加工 35 759 2% 5.5% 21.6 8.3 砂糖 3% 4% 2% 61.0 178.8 303.4 5.0 1.9 　その他食品加工 307 2,910 17% 21.1% 9.5 3.6 畜産物加工 12% 9% 11% 227.2 361.6 1,462.0 6.4 2.5 　酒類 240 1,641 13% 11.9% 6.8 2.6 水産物加工 2% 4% 6% 35.1 146.3 758.6 21.6 8.3 　飲料製造 78 869 4% 6.3% 11.2 4.3 その他食品加工 17% 15% 21% 306.6 625.7 2,910.2 9.5 3.6 　煙草 288 1,490 16% 10.8% 5.2 2.0 酒類 13% 12% 12% 240.1 491.7 1,641.3 6.8 2.6 飲料製造 4% 5% 6% 77.6 219.4 868.9 11.2 4.3 煙草 16% 16% 11% 288.1 666.4 1,489.6 5.2 2.0Sheet5 　　　　　中国における食品産業の市場構造1994 食品加工と製造 飲料製造 煙草製造 企業数(軒) 43130 13161 382 C4(%) 9.5% 7.6% 31.0% C8(%) 11.1% 39.7% 大中型企業の生産額割合(%) 24.4% 20.1% 86.0% 費用利潤率(%) 2.5% 4.8% 26.6% 規模の経済(α＋β) 0.97 1.29 2.33 製品差別化 小 大 大 参入障壁 N N NSheet6 食品産業の空間的構造1997 生産額 % 全国 3792.47 100 北京 91.87 2.42% 天津 63.39 1.67% 河北 140.01 3.69% 山西 23.52 0.62% 内蒙古 58.92 1.55% 遼寧 150.51 3.97% 吉林 52.83 1.39% 黒龍江 172.88 4.56% 上海 88.46 2.33% 江蘇 325.08 8.57% 浙江 132.8 3.50% 安徽 278.51 7.34% 福建 143.33 3.78% 江西 80.64 2.13% 山東 545.61 14.39% 河南 241.02 6.36% 湖北 193.59 5.10% 湖南 111.65 2.94% 広東 351.98 9.28% 広西 154.12 4.06% 海南 18.77 0.49% 重慶 29.94 0.79% 四川 159.11 4.20% 貴州 14.37 0.38% 雲南 58.84 1.55% 西蔵 0.54 0.01% 陝西 37.2 0.98% 甘粛 22.54 0.59% 青海 2.97 0.08% 寧夏 6 0.16% 新彊 41.45 1.09% 生産額 % 全国 3792.47 100 1 北京 91.87 2.42% 1 天津 63.39 1.67% 1 河北 140.01 3.69% 1 遼寧 150.51 3.97% 1 上海 88.46 2.33% 1 江蘇 325.08 8.57% 1 浙江 132.8 3.50% 1 福建 143.33 3.78% 1 山東 545.61 14.39% 1 広東 351.98 9.28% 1 広西 154.12 4.06% 1 海南 18.77 0.49% 58.17% 2 山西 23.52 0.62% 2 内蒙古 58.92 1.55% 2 吉林 52.83 1.39% 2 黒龍江 172.88 4.56% 2 安徽 278.51 7.34% 2 江西 80.64 2.13% 2 河南 241.02 6.36% 2 湖北 193.59 5.10% 2 湖南 111.65 2.94% 32.00% 3 重慶 29.94 0.79% 3 四川 159.11 4.20% 3 貴州 14.37 0.38% 3 雲南 58.84 1.55% 3 西蔵 0.54 0.01% 3 陝西 37.2 0.98% 3 甘粛 22.54 0.59% 3 青海 2.97 0.08% 3 寧夏 6 0.16% 3 新彊 41.45 1.09% 9.83% 沿海部 58% 中部 32% 西部 10%Sheet6 中国における食品産業の空間構造Sheet7 中国における農産物・食料品輸出の推移 単位：億US$ 食料品 1980 29.85 1981 29.24 1982 29.08 1983 28.53 1984 32.32 1985 38.03 1986 44.48 1987 47.81 1988 58.9 1989 61.45 1990 66.09 1991 72.29 1992 83.24 1993 84.06 1994 100.17 1995 99.54 1996 102.32 1997 食料品輸出構成1995 千US$ 百万US$ 食料品輸出額 9,954,117 9,954 家畜 503,172 503 畜肉及び肉製品 1,371,455 1,371 乳製品及び卵類 61,785 62 水産物及び水産物製品 2,852,601 2,853 穀物及び穀物加工 285,331 285 野菜及び果実 3,342,226 3,342 砂糖類 378,512 379 茶及び調味料 516,263 516 飼料 351,015 351 その他食品 291,756 292Sheet7 中国における食料品輸出の推移1980-1996 中国における食料品輸出の構成1995食品消费高级化・多样化・周年化 食品消费从「量」到「质」的转换(池上1995) 蔬菜・谷物消费向精细蔬菜，精细谷物转化（周应恒2000） 新鲜品，周年消费倾向（周応恒2000）Sheet1 中国における国民１人当たり食料消費量の推移 単位：kg 年次 　　　　穀物 　　　野菜 　　　食用油 　食肉（豚牛羊） 　　　家禽類 　　　水産物 都市部 農村部 都市部 農村部 都市部 農村部 都市部 農村部 都市部 農村部 都市部 農村部 1981 145 256 152 124 4.8 3.1 18.6 8.7 1.9 0.7 7.3 1.3 1982 145 260 159 132 5.8 3.4 18.7 9.1 2.3 0.8 7.7 1.3 1983 145 260 165 131 6.5 3.5 19.9 10.0 2.6 0.8 8.1 1.6 1984 142 267 149 140 7.1 4.0 19.9 10.6 2.9 0.9 7.8 1.7 1985 135 257 144 131 5.8 4.0 18.7 11.0 3.2 1.0 7.1 1.6 1986 138 259 148 134 6.2 4.2 21.6 11.8 3.7 1.1 8.2 1.9 1987 134 259 143 130 6.4 4.7 21.9 11.7 3.4 1.2 7.9 2.0 1988 137 260 147 130 6.7 4.8 19.8 10.7 4.0 1.3 7.1 1.9 1989 134 262 145 133 6.2 4.8 20.3 11.0 3.7 1.3 7.6 2.1 1990 131 262 139 134 6.4 5.2 21.7 11.3 3.4 1.3 7.7 2.1 1991 128 256 132 127 6.9 5.7 22.2 12.2 4.4 1.3 8.0 2.2 1992 112 251 125 139 6.7 5.9 21.4 11.8 5.1 1.5 8.2 2.3 1993 98 266 121 107 7.1 5.7 20.8 11.7 3.7 1.6 8.0 2.5 1994 102 257 121 109 7.7 5.7 20.0 11.0 4.1 1.6 8.5 3.0 1995 97 259 119 105 7.6 5.8 19.7 11.3 4.0 1.8 9.2 3.4 1996 95 256 119 106 7.7 6.1 20.4 11.9 5.4 1.9 9.3 3.7 1997 89 251 115 107 7.7 6.1 19.0 12.7 6.5 2.4 3.4Sheet2 中国における国民食料消費支出構成の変化　1987-1997 1987 1997 1987 1997 都市部 農村部 全国合計 都市部 農村部 全国合計 都市部 農村部 全国合計 都市部 農村部 全国合計 食料消費支出額 2444.8 3498.4 5943.2 17980.7 17798.3 35779 2444.8 3498.4 5,943.2 17980.7 17798.3 35,779.0 食料消費構成 農産物 47.2% 73.2% 62.5% 44.6% 62.3% 53.4% 1,153.9 2,560.8 3,714.8 8,019.4 11,088.3 19,107.7 加工食品 47.0% 22.8% 32.8% 48.5% 33.8% 41.2% 1,149.1 797.6 1,946.7 8,720.6 6,015.8 14,736.5 外食 5.8% 4.0% 4.7% 6.9% 3.9% 5.4% 141.8 139.9 281.7 1,240.7 694.1 1,934.8 食料消費構成 農産物 47.2% 73.2% 62.5% 44.6% 62.3% 53.4% 1,153.9 2,560.8 3,714.8 8,019.4 11,088.3 19,107.7 粮油製品 14.4% 1.4% 6.7% 11.5% 5.1% 8.3% 352.1 49.0 401.0 2,067.8 907.7 2,975.5 砂糖 1.0% 0.8% 0.9% 0.4% 0.6% 0.5% 24.4 28.0 52.4 71.9 106.8 178.7 畜産物加工食品 5.5% 2.6% 3.8% 4.6% 3.5% 4.1% 134.5 91.0 225.4 827.1 622.9 1,450.1 水産物加工食品 0.8% 0.1% 0.4% 3.5% 0.9% 2.2% 19.6 3.5 23.1 629.3 160.2 789.5 その他加工食品 11.1% 5.1% 7.6% 13.4% 11.1% 12.3% 271.4 178.4 449.8 2,409.4 1,975.6 4,385.0 酒類 5.2% 5.1% 5.1% 5.4% 5.6% 5.5% 127.1 178.4 305.5 971.0 996.7 1,967.7 飲料類 3.2% 0.8% 1.8% 3.3% 2.7% 3.0% 78.2 28.0 106.2 593.4 480.6 1,073.9 煙草 5.6% 6.8% 6.3% 6.5% 4.3% 5.4% 136.9 237.9 374.8 1,168.7 765.3 1,934.1 外食 5.8% 4.0% 4.7% 6.9% 3.9% 5.4% 141.8 139.9 281.7 1,240.7 694.1 1,934.8 1987 1997 1987 1997 都市部 農村部 全国合計 都市部 農村部 全国合計 都市部 農村部 全国合計 都市部 農村部 全国合計 食料消費支出額 2444.8 3498.4 5943.2 17980.7 17798.3 35779 2444.8 3498.4 5943.2 17980.7 17798.3 35779 食料消費構成 農産物 1,154 2,561 3,715 8,019 11,088 19,108 47.2% 73.2% 62.5% 44.6% 62.3% 53.4% 加工食品 1,149 798 1,947 8,721 6,016 14,736 47.0% 22.8% 32.8% 48.5% 33.8% 41.2% 外食 142 140 282 1,241 694 1,935 5.8% 4.0% 4.7% 6.9% 3.9% 5.4% 食料消費構成 農産物 1,154 2,561 3,715 8,019 11,088 19,108 47.2% 73.2% 62.5% 44.6% 62.3% 53.4% 粮油製品 352 49 401 2,068 908 2,975 14.4% 1.4% 6.7% 11.5% 5.1% 8.3% 砂糖 24 28 52 72 107 179 1.0% 0.8% 0.9% 0.4% 0.6% 0.5% 畜産物加工食品 134 91 225 827 623 1,450 5.5% 2.6% 3.8% 4.6% 3.5% 4.1% 水産物加工食品 20 3 23 629 160 790 0.8% 0.1% 0.4% 3.5% 0.9% 2.2% その他加工食品 271 178 450 2,409 1,976 4,385 11.1% 5.1% 7.6% 13.4% 11.1% 12.3% 酒類 127 178 306 971 997 1,968 5.2% 5.1% 5.1% 5.4% 5.6% 5.5% 飲料類 78 28 106 593 481 1,074 3.2% 0.8% 1.8% 3.3% 2.7% 3.0% 煙草 137 238 375 1,169 765 1,934 5.6% 6.8% 6.3% 6.5% 4.3% 5.4% 外食 142 140 282 1,241 694 1,935 5.8% 4.0% 4.7% 6.9% 3.9% 5.4% 消費指数デフレート 1987 1997 1987-1997 1987-1997 都市部 農村部 全国合計 都市部 農村部 全国合計 都市部 農村部 全国合計 都市部 農村部 全国合計 食料消費支出額 2444.8 3498.4 5943.2 17980.7 17798.3 35779 7.4 5.1 6.0 2.5 1.8 2.1 食料消費構成 農産物 1,154 2,561 3,715 8,019 11,088 19,108 6.9 4.3 5.1 2.4 1.5 1.8 加工食品 1,149 798 1,947 8,721 6,016 14,736 7.6 7.5 7.6 2.6 2.6 2.6 外食 142 140 282 1,241 694 1,935 8.7 5.0 6.9 3.0 1.7 2.4 食料消費構成 農産物 1,154 2,561 3,715 8,019 11,088 19,108 6.9 4.3 5.1 2.4 1.5 1.8 粮油製品 352 49 401 2,068 908 2,975 5.9 18.5 7.4 2.0 6.4 2.6 砂糖 24 28 52 72 107 179 2.9 3.8 3.4 1.0 1.3 1.2 畜産物加工食品 134 91 225 827 623 1,450 6.2 6.8 6.4 2.1 2.4 2.2 水産物加工食品 20 3 23 629 160 790 32.2 45.8 34.2 11.1 15.8 11.8 その他加工食品 271 178 450 2,409 1,976 4,385 8.9 11.1 9.7 3.1 3.8 3.4 酒類 127 178 306 971 997 1,968 7.6 5.6 6.4 2.6 1.9 2.2 飲料類 78 28 106 593 481 1,074 7.6 17.2 10.1 2.6 5.9 3.5 煙草 137 238 375 1,169 765 1,934 8.5 3.2 5.2 3.0 1.1 1.8 外食 142 140 282 1,241 694 1,935 8.7 5.0 6.9 3.0 1.7 2.4 中国における国民食料消費支出構成の変化　1987-1997 1987 1997 　消費拡大倍率1987-1997 都市部 農村部 全国合計 都市部 農村部 全国合計 都市部 農村部 全国合計 食料消費支出額(億元) 2,445 3,498 5,943 17,981 17,798 35,779 7.4 5.1 6.0 内訳 　農産物 1,154 2,561 3,715 8,019 11,088 19,108 6.9 4.3 5.1 　加工食品 1,149 798 1,947 8,721 6,016 14,736 7.6 7.5 7.6 　外食 142 140 282 1,241 694 1,935 8.7 5.0 6.9 食料消費支出構成 デフレートした消費拡大倍率 1987 1997 1987-1997 都市部 農村部 全国合計 都市部 農村部 全国合計 都市部 農村部 全国合計 食料消費支出額(億元) 100% 100% 100% 100% 100% 100% 1.8 2.1 　農産物 47% 73% 63% 45% 62% 53% 2.4 1.5 1.8 　加工食品 47% 23% 33% 49% 34% 41% 2.6 2.6 2.6 　外食 6% 4% 5% 7% 4% 5% 3.0 1.7 2.4Sheet3 小売り価格指数 消費価格指数 1980 100 1981 102.4 102.4 1982 101.9 104.3 1983 101.5 105.9 1984 102.8 108.9 1985 108.8 118.5 109.3 1986 106 125.6 106.5 1987 107.3 134.7 100.0 107.3 100 1988 118.5 159.7 118.5 118.8 118.8 1989 117.8 188.1 139.6 118 140.2 1990 102.1 192.0 142.5 103.1 144.5 1991 102.9 197.6 146.7 103.4 149.4 1992 105.4 208.3 154.6 100.0 106.4 159.0 1993 113.2 235.8 175.0 113.2 114.7 182.4 1994 121.7 286.9 213.0 137.8 124.1 226.3 1995 114.8 329.4 244.5 158.2 117.1 265.0 1996 106.1 349.5 259.4 167.8 108.3 287.0 1997 100.8 352.3 261.5 169.1 100.8 289.3Sheet4 食料供給 中国における食料供給構造 小売り指数デフレート デフレート 単位：億元 1987 1992 1997 1987 1992 1997 1987-1997 1987-1997 1992-1997 1992-1997 1987 1997 1987 1997 供給拡大倍率1987-1997 デフレートした供給拡大倍率1987-1997 食料供給システム 6805.7 13974.4 40720.3 6805.7 13974.4 40720.3 6.0 2.3 2.9 1.7 食料供給合計 6,806 40,720 6,806 40,720 6.0 2.3 内訳 　農業 4,676 24,677 69% 60.6% 5.3 2.0 農業 69% 65% 61% 4,675.5 9,083.4 24,676.5 5.3 2.0 2.7 1.6 　食品工業 1,844 13,804 27% 33.9% 7.5 2.9 食品工業 27% 29% 34% 1,844.3 4,066.6 13,804.2 7.5 2.9 3.4 2.0 　飲食業 286 2,240 4% 5.5% 7.8 3.0 飲食業 4% 6% 6% 285.8 824.5 2,239.6 7.8 3.0 2.7 1.6 食品工業内訳 　粮油・飼料加工 611 4,358 33% 31.6% 7.1 2.7 食品工業 1847 4063.3 13792.6 1847 4063.3 13792.6 7.5 2.9 　砂糖 61 303 3% 2.2% 5.0 1.9 内訳 　畜産物加工 227 1,462 12% 10.6% 6.4 2.5 粮油・飼料加工 33% 34% 32% 611.4 1,373.4 4,358.5 7.1 2.7 3.2 1.9 　水産物加工 35 759 2% 5.5% 21.6 8.3 砂糖 3% 4% 2% 61.0 178.8 303.4 5.0 1.9 1.7 1.0 　その他食品加工 307 2,910 17% 21.1% 9.5 3.6 畜産物加工 12% 9% 11% 227.2 361.6 1,462.0 6.4 2.5 4.0 2.4 　酒類 240 1,641 13% 11.9% 6.8 2.6 水産物加工 2% 4% 6% 35.1 146.3 758.6 21.6 8.3 5.2 3.1 　飲料製造 78 869 4% 6.3% 11.2 4.3 その他食品加工 17% 15% 21% 306.6 625.7 2,910.2 9.5 3.6 4.7 2.8 　煙草 288 1,490 16% 10.8% 5.2 2.0 酒類 13% 12% 12% 240.1 491.7 1,641.3 6.8 2.6 3.3 2.0 飲料製造 4% 5% 6% 77.6 219.4 868.9 11.2 4.3 4.0 2.3 煙草 16% 16% 11% 288.1 666.4 1,489.6 5.2 2.0 2.2 1.3Sheet5 　　　中国における食品産業の市場構造1994 食品加工と製造 飲料製造 煙草製造 企業数(軒) 43130 13161 382 C4(%) 9.5% 7.6% 31.0% C8(%) 11.1% 39.7% 大中型企業の生産額割合(%) 24.4% 20.1% 86.0% 費用利潤率(%) 2.5% 4.8% 26.6% 規模の経済(α＋β) 0.97 1.29 2.33 製品差別化 小 大 大 参入障壁 N N NSheet6 食品産業の空間的構造1997 生産額 % 全国 3792.47 100 北京 91.87 2.42% 天津 63.39 1.67% 河北 140.01 3.69% 山西 23.52 0.62% 内蒙古 58.92 1.55% 遼寧 150.51 3.97% 吉林 52.83 1.39% 黒龍江 172.88 4.56% 上海 88.46 2.33% 江蘇 325.08 8.57% 浙江 132.8 3.50% 安徽 278.51 7.34% 福建 143.33 3.78% 江西 80.64 2.13% 山東 545.61 14.39% 河南 241.02 6.36% 湖北 193.59 5.10% 湖南 111.65 2.94% 広東 351.98 9.28% 広西 154.12 4.06% 海南 18.77 0.49% 重慶 29.94 0.79% 四川 159.11 4.20% 貴州 14.37 0.38% 雲南 58.84 1.55% 西蔵 0.54 0.01% 陝西 37.2 0.98% 甘粛 22.54 0.59% 青海 2.97 0.08% 寧夏 6 0.16% 新彊 41.45 1.09% 生産額 % 全国 3792.47 100 1 北京 91.87 2.42% 1 天津 63.39 1.67% 1 河北 140.01 3.69% 1 遼寧 150.51 3.97% 1 上海 88.46 2.33% 1 江蘇 325.08 8.57% 1 浙江 132.8 3.50% 1 福建 143.33 3.78% 1 山東 545.61 14.39% 1 広東 351.98 9.28% 1 広西 154.12 4.06% 1 海南 18.77 0.49% 58.17% 2 山西 23.52 0.62% 2 内蒙古 58.92 1.55% 2 吉林 52.83 1.39% 2 黒龍江 172.88 4.56% 2 安徽 278.51 7.34% 2 江西 80.64 2.13% 2 河南 241.02 6.36% 2 湖北 193.59 5.10% 2 湖南 111.65 2.94% 32.00% 3 重慶 29.94 0.79% 3 四川 159.11 4.20% 3 貴州 14.37 0.38% 3 雲南 58.84 1.55% 3 西蔵 0.54 0.01% 3 陝西 37.2 0.98% 3 甘粛 22.54 0.59% 3 青海 2.97 0.08% 3 寧夏 6 0.16% 3 新彊 41.45 1.09% 9.83% 沿海部 58% 中部 32% 西部 10%Sheet6 0 0 0中国における食品産業の空間構造Sheet7 中国における農産物・食料品輸出の推移 単位：億US$ 食料品 1980 29.85 1981 29.24 1982 29.08 1983 28.53 1984 32.32 1985 38.03 1986 44.48 1987 47.81 1988 58.9 1989 61.45 1990 66.09 1991 72.29 1992 83.24 1993 84.06 1994 100.17 1995 99.54 1996 102.32 1997 食料品輸出構成1995 千US$ 百万US$ 食料品輸出額 9,954,117 9,954 家畜 503,172 503 畜肉及び肉製品 1,371,455 1,371 乳製品及び卵類 61,785 62 水産物及び水産物製品 2,852,601 2,853 穀物及び穀物加工 285,331 285 野菜及び果実 3,342,226 3,342 砂糖類 378,512 379 茶及び調味料 516,263 516 飼料 351,015 351 その他食品 291,756 292Sheet7 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0中国における食料品輸出の推移1980-1996Sheet8 中国における食料品輸出の構成1995 食料消費の所得弾力性 1979-84 1985-92 粮食 0.63 -0.15 植物油 2.94 0.49 豚肉 1.34 0.53 家禽肉 3.06 0.75 水産物 0.52 0.86 砂糖 0.94 0.09农产品・食品出口的增长Graph1 29.85 29.24 29.08 28.53 32.32 38.03 44.48 47.81 58.9 61.45 66.09 72.29 83.24 84.06 100.17 99.54 102.32中国における食料品輸出の推移1980-1996Sheet1 中国における国民１人当たり食料消費量の推移 単位：kg 年次 　　　　穀物 　　　野菜 　　　食用油 　食肉（豚牛羊） 　　　家禽類 　　　水産物 都市部 農村部 都市部 農村部 都市部 農村部 都市部 農村部 都市部 農村部 都市部 農村部 1981 145 256 152 124 4.8 3.1 18.6 8.7 1.9 0.7 7.3 1.3 1982 145 260 159 132 5.8 3.4 18.7 9.1 2.3 0.8 7.7 1.3 1983 145 260 165 131 6.5 3.5 19.9 10.0 2.6 0.8 8.1 1.6 1984 142 267 149 140 7.1 4.0 19.9 10.6 2.9 0.9 7.8 1.7 1985 135 257 144 131 5.8 4.0 18.7 11.0 3.2 1.0 7.1 1.6 1986 138 259 148 134 6.2 4.2 21.6 11.8 3.7 1.1 8.2 1.9 1987 134 259 143 130 6.4 4.7 21.9 11.7 3.4 1.2 7.9 2.0 1988 137 260 147 130 6.7 4.8 19.8 10.7 4.0 1.3 7.1 1.9 1989 134 262 145 133 6.2 4.8 20.3 11.0 3.7 1.3 7.6 2.1 1990 131 262 139 134 6.4 5.2 21.7 11.3 3.4 1.3 7.7 2.1 1991 128 256 132 127 6.9 5.7 22.2 12.2 4.4 1.3 8.0 2.2 1992 112 251 125 139 6.7 5.9 21.4 11.8 5.1 1.5 8.2 2.3 1993 98 266 121 107 7.1 5.7 20.8 11.7 3.7 1.6 8.0 2.5 1994 102 257 121 109 7.7 5.7 20.0 11.0 4.1 1.6 8.5 3.0 1995 97 259 119 105 7.6 5.8 19.7 11.3 4.0 1.8 9.2 3.4 1996 95 256 119 106 7.7 6.1 20.4 11.9 5.4 1.9 9.3 3.7 1997 89 251 115 107 7.7 6.1 19.0 12.7 6.5 2.4 3.4Sheet2 中国における国民食料消費支出構成の変化　1987-1997 1987 1997 1987 1997 都市部 農村部 全国合計 都市部 農村部 全国合計 都市部 農村部 全国合計 都市部 農村部 全国合計 食料消費支出額 2444.8 3498.4 5943.2 17980.7 17798.3 35779 2444.8 3498.4 5,943.2 17980.7 17798.3 35,779.0 食料消費構成 農産物 47.2% 73.2% 62.5% 44.6% 62.3% 53.4% 1,153.9 2,560.8 3,714.8 8,019.4 11,088.3 19,107.7 加工食品 47.0% 22.8% 32.8% 48.5% 33.8% 41.2% 1,149.1 797.6 1,946.7 8,720.6 6,015.8 14,736.5 外食 5.8% 4.0% 4.7% 6.9% 3.9% 5.4% 141.8 139.9 281.7 1,240.7 694.1 1,934.8 食料消費構成 農産物 47.2% 73.2% 62.5% 44.6% 62.3% 53.4% 1,153.9 2,560.8 3,714.8 8,019.4 11,088.3 19,107.7 粮油製品 14.4% 1.4% 6.7% 11.5% 5.1% 8.3% 352.1 49.0 401.0 2,067.8 907.7 2,975.5 砂糖 1.0% 0.8% 0.9% 0.4% 0.6% 0.5% 24.4 28.0 52.4 71.9 106.8 178.7 畜産物加工食品 5.5% 2.6% 3.8% 4.6% 3.5% 4.1% 134.5 91.0 225.4 827.1 622.9 1,450.1 水産物加工食品 0.8% 0.1% 0.4% 3.5% 0.9% 2.2% 19.6 3.5 23.1 629.3 160.2 789.5 その他加工食品 11.1% 5.1% 7.6% 13.4% 11.1% 12.3% 271.4 178.4 449.8 2,409.4 1,975.6 4,385.0 酒類 5.2% 5.1% 5.1% 5.4% 5.6% 5.5% 127.1 178.4 305.5 971.0 996.7 1,967.7 飲料類 3.2% 0.8% 1.8% 3.3% 2.7% 3.0% 78.2 28.0 106.2 593.4 480.6 1,073.9 煙草 5.6% 6.8% 6.3% 6.5% 4.3% 5.4% 136.9 237.9 374.8 1,168.7 765.3 1,934.1 外食 5.8% 4.0% 4.7% 6.9% 3.9% 5.4% 141.8 139.9 281.7 1,240.7 694.1 1,934.8 1987 1997 1987 1997 都市部 農村部 全国合計 都市部 農村部 全国合計 都市部 農村部 全国合計 都市部 農村部 全国合計 食料消費支出額 2444.8 3498.4 5943.2 17980.7 17798.3 35779 2444.8 3498.4 5943.2 17980.7 17798.3 35779 食料消費構成 農産物 1,154 2,561 3,715 8,019 11,088 19,108 47.2% 73.2% 62.5% 44.6% 62.3% 53.4% 加工食品 1,149 798 1,947 8,721 6,016 14,736 47.0% 22.8% 32.8% 48.5% 33.8% 41.2% 外食 142 140 282 1,241 694 1,935 5.8% 4.0% 4.7% 6.9% 3.9% 5.4% 食料消費構成 農産物 1,154 2,561 3,715 8,019 11,088 19,108 47.2% 73.2% 62.5% 44.6% 62.3% 53.4% 粮油製品 352 49 401 2,068 908 2,975 14.4% 1.4% 6.7% 11.5% 5.1% 8.3% 砂糖 24 28 52 72 107 179 1.0% 0.8% 0.9% 0.4% 0.6% 0.5% 畜産物加工食品 134 91 225 827 623 1,450 5.5% 2.6% 3.8% 4.6% 3.5% 4.1% 水産物加工食品 20 3 23 629 160 790 0.8% 0.1% 0.4% 3.5% 0.9% 2.2% その他加工食品 271 178 450 2,409 1,976 4,385 11.1% 5.1% 7.6% 13.4% 11.1% 12.3% 酒類 127 178 306 971 997 1,968 5.2% 5.1% 5.1% 5.4% 5.6% 5.5% 飲料類 78 28 106 593 481 1,074 3.2% 0.8% 1.8% 3.3% 2.7% 3.0% 煙草 137 238 375 1,169 765 1,934 5.6% 6.8% 6.3% 6.5% 4.3% 5.4% 外食 142 140 282 1,241 694 1,935 5.8% 4.0% 4.7% 6.9% 3.9% 5.4% 消費指数デフレート 1987 1997 1987-1997 1987-1997 都市部 農村部 全国合計 都市部 農村部 全国合計 都市部 農村部 全国合計 都市部 農村部 全国合計 食料消費支出額 2444.8 3498.4 5943.2 17980.7 17798.3 35779 7.4 5.1 6.0 2.5 1.8 2.1 食料消費構成 農産物 1,154 2,561 3,715 8,019 11,088 19,108 6.9 4.3 5.1 2.4 1.5 1.8 加工食品 1,149 798 1,947 8,721 6,016 14,736 7.6 7.5 7.6 2.6 2.6 2.6 外食 142 140 282 1,241 694 1,935 8.7 5.0 6.9 3.0 1.7 2.4 食料消費構成 農産物 1,154 2,561 3,715 8,019 11,088 19,108 6.9 4.3 5.1 2.4 1.5 1.8 粮油製品 352 49 401 2,068 908 2,975 5.9 18.5 7.4 2.0 6.4 2.6 砂糖 24 28 52 72 107 179 2.9 3.8 3.4 1.0 1.3 1.2 畜産物加工食品 134 91 225 827 623 1,450 6.2 6.8 6.4 2.1 2.4 2.2 水産物加工食品 20 3 23 629 160 790 32.2 45.8 34.2 11.1 15.8 11.8 その他加工食品 271 178 450 2,409 1,976 4,385 8.9 11.1 9.7 3.1 3.8 3.4 酒類 127 178 306 971 997 1,968 7.6 5.6 6.4 2.6 1.9 2.2 飲料類 78 28 106 593 481 1,074 7.6 17.2 10.1 2.6 5.9 3.5 煙草 137 238 375 1,169 765 1,934 8.5 3.2 5.2 3.0 1.1 1.8 外食 142 140 282 1,241 694 1,935 8.7 5.0 6.9 3.0 1.7 2.4 中国における国民食料消費支出構成の変化　1987-1997 1987 1997 　消費拡大倍率1987-1997 都市部 農村部 全国合計 都市部 農村部 全国合計 都市部 農村部 全国合計 食料消費支出額(億元) 2,445 3,498 5,943 17,981 17,798 35,779 7.4 5.1 6.0 内訳 　農産物 1,154 2,561 3,715 8,019 11,088 19,108 6.9 4.3 5.1 　加工食品 1,149 798 1,947 8,721 6,016 14,736 7.6 7.5 7.6 　外食 142 140 282 1,241 694 1,935 8.7 5.0 6.9 食料消費支出構成 デフレートした消費拡大倍率 1987 1997 1987-1997 都市部 農村部 全国合計 都市部 農村部 全国合計 都市部 農村部 全国合計 食料消費支出額(億元) 100% 100% 100% 100% 100% 100% 1.8 2.1 　農産物 47% 73% 63% 45% 62% 53% 2.4 1.5 1.8 　加工食品 47% 23% 33% 49% 34% 41% 2.6 2.6 2.6 　外食 6% 4% 5% 7% 4% 5% 3.0 1.7 2.4Sheet3 小売り価格指数 消費価格指数 1980 100 1981 102.4 102.4 1982 101.9 104.3 1983 101.5 105.9 1984 102.8 108.9 1985 108.8 118.5 109.3 1986 106 125.6 106.5 1987 107.3 134.7 100.0 107.3 100 1988 118.5 159.7 118.5 118.8 118.8 1989 117.8 188.1 139.6 118 140.2 1990 102.1 192.0 142.5 103.1 144.5 1991 102.9 197.6 146.7 103.4 149.4 1992 105.4 208.3 154.6 106.4 159.0 1993 113.2 235.8 175.0 114.7 182.4 1994 121.7 286.9 213.0 124.1 226.3 1995 114.8 329.4 244.5 117.1 265.0 1996 106.1 349.5 259.4 108.3 287.0 1997 100.8 352.3 261.5 100.8 289.3Sheet4 食料供給 中国における食料供給構造 小売り指数デフレート 単位：億元 1987 1992 1997 1987 1992 1997 1987-1997 1987-1997 1987 1997 1987 1997 供給拡大倍率1987-1997 デフレートした供給拡大倍率1987-1997 食料供給システム 6805.7 13974.4 40720.3 6805.7 13974.4 40720.3 6.0 2.3 食料供給合計 6,806 40,720 6,806 40,720 6.0 2.3 内訳 　農業 4,676 24,677 69% 60.6% 5.3 2.0 農業 69% 65% 61% 4,675.5 9,083.4 24,676.5 5.3 2.0 　食品工業 1,844 13,804 27% 33.9% 7.5 2.9 食品工業 27% 29% 34% 1,844.3 4,066.6 13,804.2 7.5 2.9 　飲食業 286 2,240 4% 5.5% 7.8 3.0 飲食業 4% 6% 6% 285.8 824.5 2,239.6 7.8 3.0 食品工業内訳 　粮油・飼料加工 611 4,358 33% 31.6% 7.1 2.7 食品工業 1847 4063.3 13792.6 1847 4063.3 13792.6 7.5 2.9 　砂糖 61 303 3% 2.2% 5.0 1.9 内訳 　畜産物加工 227 1,462 12% 10.6% 6.4 2.5 粮油・飼料加工 33% 34% 32% 611.4 1,373.4 4,358.5 7.1 2.7 　水産物加工 35 759 2% 5.5% 21.6 8.3 砂糖 3% 4% 2% 61.0 178.8 303.4 5.0 1.9 　その他食品加工 307 2,910 17% 21.1% 9.5 3.6 畜産物加工 12% 9% 11% 227.2 361.6 1,462.0 6.4 2.5 　酒類 240 1,641 13% 11.9% 6.8 2.6 水産物加工 2% 4% 6% 35.1 146.3 758.6 21.6 8.3 　飲料製造 78 869 4% 6.3% 11.2 4.3 その他食品加工 17% 15% 21% 306.6 625.7 2,910.2 9.5 3.6 　煙草 288 1,490 16% 10.8% 5.2 2.0 酒類 13% 12% 12% 240.1 491.7 1,641.3 6.8 2.6 飲料製造 4% 5% 6% 77.6 219.4 868.9 11.2 4.3 煙草 16% 16% 11% 288.1 666.4 1,489.6 5.2 2.0Sheet5 　　　　　中国における食品産業の市場構造1994 食品加工と製造 飲料製造 煙草製造 企業数(軒) 43130 13161 382 C4(%) 9.5% 7.6% 31.0% C8(%) 11.1% 39.7% 大中型企業の生産額割合(%) 24.4% 20.1% 86.0% 費用利潤率(%) 2.5% 4.8% 26.6% 規模の経済(α＋β) 0.97 1.29 2.33 製品差別化 小 大 大 参入障壁 N N NSheet6 食品産業の空間的構造1997 生産額 % 全国 3792.47 100 北京 91.87 2.42% 天津 63.39 1.67% 河北 140.01 3.69% 山西 23.52 0.62% 内蒙古 58.92 1.55% 遼寧 150.51 3.97% 吉林 52.83 1.39% 黒龍江 172.88 4.56% 上海 88.46 2.33% 江蘇 325.08 8.57% 浙江 132.8 3.50% 安徽 278.51 7.34% 福建 143.33 3.78% 江西 80.64 2.13% 山東 545.61 14.39% 河南 241.02 6.36% 湖北 193.59 5.10% 湖南 111.65 2.94% 広東 351.98 9.28% 広西 154.12 4.06% 海南 18.77 0.49% 重慶 29.94 0.79% 四川 159.11 4.20% 貴州 14.37 0.38% 雲南 58.84 1.55% 西蔵 0.54 0.01% 陝西 37.2 0.98% 甘粛 22.54 0.59% 青海 2.97 0.08% 寧夏 6 0.16% 新彊 41.45 1.09% 生産額 % 全国 3792.47 100 1 北京 91.87 2.42% 1 天津 63.39 1.67% 1 河北 140.01 3.69% 1 遼寧 150.51 3.97% 1 上海 88.46 2.33% 1 江蘇 325.08 8.57% 1 浙江 132.8 3.50% 1 福建 143.33 3.78% 1 山東 545.61 14.39% 1 広東 351.98 9.28% 1 広西 154.12 4.06% 1 海南 18.77 0.49% 58.17% 2 山西 23.52 0.62% 2 内蒙古 58.92 1.55% 2 吉林 52.83 1.39% 2 黒龍江 172.88 4.56% 2 安徽 278.51 7.34% 2 江西 80.64 2.13% 2 河南 241.02 6.36% 2 湖北 193.59 5.10% 2 湖南 111.65 2.94% 32.00% 3 重慶 29.94 0.79% 3 四川 159.11 4.20% 3 貴州 14.37 0.38% 3 雲南 58.84 1.55% 3 西蔵 0.54 0.01% 3 陝西 37.2 0.98% 3 甘粛 22.54 0.59% 3 青海 2.97 0.08% 3 寧夏 6 0.16% 3 新彊 41.45 1.09% 9.83% 沿海部 58% 中部 32% 西部 10%Sheet6 中国における食品産業の空間構造Sheet7 中国における農産物・食料品輸出の推移 単位：億US$ 食料品 1980 29.85 1981 29.24 1982 29.08 1983 28.53 1984 32.32 1985 38.03 1986 44.48 1987 47.81 1988 58.9 1989 61.45 1990 66.09 1991 72.29 1992 83.24 1993 84.06 1994 100.17 1995 99.54 1996 102.32 1997 食料品輸出構成1995 千US$ 百万US$ 食料品輸出額 9,954,117 9,954 家畜 503,172 503 畜肉及び肉製品 1,371,455 1,371 乳製品及び卵類 61,785 62 水産物及び水産物製品 2,852,601 2,853 穀物及び穀物加工 285,331 285 野菜及び果実 3,342,226 3,342 砂糖類 378,512 379 茶及び調味料 516,263 516 飼料 351,015 351 その他食品 291,756 292Sheet7 中国における食料品輸出の推移1980-1996 中国における食料品輸出の構成1995Graph3 503.172 1371.455 61.785 2852.601 285.331 3342.226 378.512 516.263 351.015 291.756中国における食料品輸出の構成1995Sheet1 中国における国民１人当たり食料消費量の推移 単位：kg 年次 　　　　穀物 　　　野菜 　　　食用油 　食肉（豚牛羊） 　　　家禽類 　　　水産物 都市部 農村部 都市部 農村部 都市部 農村部 都市部 農村部 都市部 農村部 都市部 農村部 1981 145 256 152 124 4.8 3.1 18.6 8.7 1.9 0.7 7.3 1.3 1982 145 260 159 132 5.8 3.4 18.7 9.1 2.3 0.8 7.7 1.3 1983 145 260 165 131 6.5 3.5 19.9 10.0 2.6 0.8 8.1 1.6 1984 142 267 149 140 7.1 4.0 19.9 10.6 2.9 0.9 7.8 1.7 1985 135 257 144 131 5.8 4.0 18.7 11.0 3.2 1.0 7.1 1.6 1986 138 259 148 134 6.2 4.2 21.6 11.8 3.7 1.1 8.2 1.9 1987 134 259 143 130 6.4 4.7 21.9 11.7 3.4 1.2 7.9 2.0 1988 137 260 147 130 6.7 4.8 19.8 10.7 4.0 1.3 7.1 1.9 1989 134 262 145 133 6.2 4.8 20.3 11.0 3.7 1.3 7.6 2.1 1990 131 262 139 134 6.4 5.2 21.7 11.3 3.4 1.3 7.7 2.1 1991 128 256 132 127 6.9 5.7 22.2 12.2 4.4 1.3 8.0 2.2 1992 112 251 125 139 6.7 5.9 21.4 11.8 5.1 1.5 8.2 2.3 1993 98 266 121 107 7.1 5.7 20.8 11.7 3.7 1.6 8.0 2.5 1994 102 257 121 109 7.7 5.7 20.0 11.0 4.1 1.6 8.5 3.0 1995 97 259 119 105 7.6 5.8 19.7 11.3 4.0 1.8 9.2 3.4 1996 95 256 119 106 7.7 6.1 20.4 11.9 5.4 1.9 9.3 3.7 1997 89 251 115 107 7.7 6.1 19.0 12.7 6.5 2.4 3.4Sheet2 中国における国民食料消費支出構成の変化　1987-1997 1987 1997 1987 1997 都市部 農村部 全国合計 都市部 農村部 全国合計 都市部 農村部 全国合計 都市部 農村部 全国合計 食料消費支出額 2444.8 3498.4 5943.2 17980.7 17798.3 35779 2444.8 3498.4 5,943.2 17980.7 17798.3 35,779.0 食料消費構成 農産物 47.2% 73.2% 62.5% 44.6% 62.3% 53.4% 1,153.9 2,560.8 3,714.8 8,019.4 11,088.3 19,107.7 加工食品 47.0% 22.8% 32.8% 48.5% 33.8% 41.2% 1,149.1 797.6 1,946.7 8,720.6 6,015.8 14,736.5 外食 5.8% 4.0% 4.7% 6.9% 3.9% 5.4% 141.8 139.9 281.7 1,240.7 694.1 1,934.8 食料消費構成 農産物 47.2% 73.2% 62.5% 44.6% 62.3% 53.4% 1,153.9 2,560.8 3,714.8 8,019.4 11,088.3 19,107.7 粮油製品 14.4% 1.4% 6.7% 11.5% 5.1% 8.3% 352.1 49.0 401.0 2,067.8 907.7 2,975.5 砂糖 1.0% 0.8% 0.9% 0.4% 0.6% 0.5% 24.4 28.0 52.4 71.9 106.8 178.7 畜産物加工食品 5.5% 2.6% 3.8% 4.6% 3.5% 4.1% 134.5 91.0 225.4 827.1 622.9 1,450.1 水産物加工食品 0.8% 0.1% 0.4% 3.5% 0.9% 2.2% 19.6 3.5 23.1 629.3 160.2 789.5 その他加工食品 11.1% 5.1% 7.6% 13.4% 11.1% 12.3% 271.4 178.4 449.8 2,409.4 1,975.6 4,385.0 酒類 5.2% 5.1% 5.1% 5.4% 5.6% 5.5% 127.1 178.4 305.5 971.0 996.7 1,967.7 飲料類 3.2% 0.8% 1.8% 3.3% 2.7% 3.0% 78.2 28.0 106.2 593.4 480.6 1,073.9 煙草 5.6% 6.8% 6.3% 6.5% 4.3% 5.4% 136.9 237.9 374.8 1,168.7 765.3 1,934.1 外食 5.8% 4.0% 4.7% 6.9% 3.9% 5.4% 141.8 139.9 281.7 1,240.7 694.1 1,934.8 1987 1997 1987 1997 都市部 農村部 全国合計 都市部 農村部 全国合計 都市部 農村部 全国合計 都市部 農村部 全国合計 食料消費支出額 2444.8 3498.4 5943.2 17980.7 17798.3 35779 2444.8 3498.4 5943.2 17980.7 17798.3 35779 食料消費構成 農産物 1,154 2,561 3,715 8,019 11,088 19,108 47.2% 73.2% 62.5% 44.6% 62.3% 53.4% 加工食品 1,149 798 1,947 8,721 6,016 14,736 47.0% 22.8% 32.8% 48.5% 33.8% 41.2% 外食 142 140 282 1,241 694 1,935 5.8% 4.0% 4.7% 6.9% 3.9% 5.4% 食料消費構成 農産物 1,154 2,561 3,715 8,019 11,088 19,108 47.2% 73.2% 62.5% 44.6% 62.3% 53.4% 粮油製品 352 49 401 2,068 908 2,975 14.4% 1.4% 6.7% 11.5% 5.1% 8.3% 砂糖 24 28 52 72 107 179 1.0% 0.8% 0.9% 0.4% 0.6% 0.5% 畜産物加工食品 134 91 225 827 623 1,450 5.5% 2.6% 3.8% 4.6% 3.5% 4.1% 水産物加工食品 20 3 23 629 160 790 0.8% 0.1% 0.4% 3.5% 0.9% 2.2% その他加工食品 271 178 450 2,409 1,976 4,385 11.1% 5.1% 7.6% 13.4% 11.1% 12.3% 酒類 127 178 306 971 997 1,968 5.2% 5.1% 5.1% 5.4% 5.6% 5.5% 飲料類 78 28 106 593 481 1,074 3.2% 0.8% 1.8% 3.3% 2.7% 3.0% 煙草 137 238 375 1,169 765 1,934 5.6% 6.8% 6.3% 6.5% 4.3% 5.4% 外食 142 140 282 1,241 694 1,935 5.8% 4.0% 4.7% 6.9% 3.9% 5.4% 消費指数デフレート 1987 1997 1987-1997 1987-1997 都市部 農村部 全国合計 都市部 農村部 全国合計 都市部 農村部 全国合計 都市部 農村部 全国合計 食料消費支出額 2444.8 3498.4 5943.2 17980.7 17798.3 35779 7.4 5.1 6.0 2.5 1.8 2.1 食料消費構成 農産物 1,154 2,561 3,715 8,019 11,088 19,108 6.9 4.3 5.1 2.4 1.5 1.8 加工食品 1,149 798 1,947 8,721 6,016 14,736 7.6 7.5 7.6 2.6 2.6 2.6 外食 142 140 282 1,241 694 1,935 8.7 5.0 6.9 3.0 1.7 2.4 食料消費構成 農産物 1,154 2,561 3,715 8,019 11,088 19,108 6.9 4.3 5.1 2.4 1.5 1.8 粮油製品 352 49 401 2,068 908 2,975 5.9 18.5 7.4 2.0 6.4 2.6 砂糖 24 28 52 72 107 179 2.9 3.8 3.4 1.0 1.3 1.2 畜産物加工食品 134 91 225 827 623 1,450 6.2 6.8 6.4 2.1 2.4 2.2 水産物加工食品 20 3 23 629 160 790 32.2 45.8 34.2 11.1 15.8 11.8 その他加工食品 271 178 450 2,409 1,976 4,385 8.9 11.1 9.7 3.1 3.8 3.4 酒類 127 178 306 971 997 1,968 7.6 5.6 6.4 2.6 1.9 2.2 飲料類 78 28 106 593 481 1,074 7.6 17.2 10.1 2.6 5.9 3.5 煙草 137 238 375 1,169 765 1,934 8.5 3.2 5.2 3.0 1.1 1.8 外食 142 140 282 1,241 694 1,935 8.7 5.0 6.9 3.0 1.7 2.4 中国における国民食料消費支出構成の変化　1987-1997 1987 1997 　消費拡大倍率1987-1997 都市部 農村部 全国合計 都市部 農村部 全国合計 都市部 農村部 全国合計 食料消費支出額(億元) 2,445 3,498 5,943 17,981 17,798 35,779 7.4 5.1 6.0 内訳 　農産物 1,154 2,561 3,715 8,019 11,088 19,108 6.9 4.3 5.1 　加工食品 1,149 798 1,947 8,721 6,016 14,736 7.6 7.5 7.6 　外食 142 140 282 1,241 694 1,935 8.7 5.0 6.9 食料消費支出構成 デフレートした消費拡大倍率 1987 1997 1987-1997 都市部 農村部 全国合計 都市部 農村部 全国合計 都市部 農村部 全国合計 食料消費支出額(億元) 100% 100% 100% 100% 100% 100% 1.8 2.1 　農産物 47% 73% 63% 45% 62% 53% 2.4 1.5 1.8 　加工食品 47% 23% 33% 49% 34% 41% 2.6 2.6 2.6 　外食 6% 4% 5% 7% 4% 5% 3.0 1.7 2.4Sheet3 小売り価格指数 消費価格指数 1980 100 1981 102.4 102.4 1982 101.9 104.3 1983 101.5 105.9 1984 102.8 108.9 1985 108.8 118.5 109.3 1986 106 125.6 106.5 1987 107.3 134.7 100.0 107.3 100 1988 118.5 159.7 118.5 118.8 118.8 1989 117.8 188.1 139.6 118 140.2 1990 102.1 192.0 142.5 103.1 144.5 1991 102.9 197.6 146.7 103.4 149.4 1992 105.4 208.3 154.6 106.4 159.0 1993 113.2 235.8 175.0 114.7 182.4 1994 121.7 286.9 213.0 124.1 226.3 1995 114.8 329.4 244.5 117.1 265.0 1996 106.1 349.5 259.4 108.3 287.0 1997 100.8 352.3 261.5 100.8 289.3Sheet4 食料供給 中国における食料供給構造 小売り指数デフレート 単位：億元 1987 1992 1997 1987 1992 1997 1987-1997 1987-1997 1987 1997 1987 1997 供給拡大倍率1987-1997 デフレートした供給拡大倍率1987-1997 食料供給システム 6805.7 13974.4 40720.3 6805.7 13974.4 40720.3 6.0 2.3 食料供給合計 6,806 40,720 6,806 40,720 6.0 2.3 内訳 　農業 4,676 24,677 69% 60.6% 5.3 2.0 農業 69% 65% 61% 4,675.5 9,083.4 24,676.5 5.3 2.0 　食品工業 1,844 13,804 27% 33.9% 7.5 2.9 食品工業 27% 29% 34% 1,844.3 4,066.6 13,804.2 7.5 2.9 　飲食業 286 2,240 4% 5.5% 7.8 3.0 飲食業 4% 6% 6% 285.8 824.5 2,239.6 7.8 3.0 食品工業内訳 　粮油・飼料加工 611 4,358 33% 31.6% 7.1 2.7 食品工業 1847 4063.3 13792.6 1847 4063.3 13792.6 7.5 2.9 　砂糖 61 303 3% 2.2% 5.0 1.9 内訳 　畜産物加工 227 1,462 12% 10.6% 6.4 2.5 粮油・飼料加工 33% 34% 32% 611.4 1,373.4 4,358.5 7.1 2.7 　水産物加工 35 759 2% 5.5% 21.6 8.3 砂糖 3% 4% 2% 61.0 178.8 303.4 5.0 1.9 　その他食品加工 307 2,910 17% 21.1% 9.5 3.6 畜産物加工 12% 9% 11% 227.2 361.6 1,462.0 6.4 2.5 　酒類 240 1,641 13% 11.9% 6.8 2.6 水産物加工 2% 4% 6% 35.1 146.3 758.6 21.6 8.3 　飲料製造 78 869 4% 6.3% 11.2 4.3 その他食品加工 17% 15% 21% 306.6 625.7 2,910.2 9.5 3.6 　煙草 288 1,490 16% 10.8% 5.2 2.0 酒類 13% 12% 12% 240.1 491.7 1,641.3 6.8 2.6 飲料製造 4% 5% 6% 77.6 219.4 868.9 11.2 4.3 煙草 16% 16% 11% 288.1 666.4 1,489.6 5.2 2.0Sheet5 　　　　　中国における食品産業の市場構造1994 食品加工と製造 飲料製造 煙草製造 企業数(軒) 43130 13161 382 C4(%) 9.5% 7.6% 31.0% C8(%) 11.1% 39.7% 大中型企業の生産額割合(%) 24.4% 20.1% 86.0% 費用利潤率(%) 2.5% 4.8% 26.6% 規模の経済(α＋β) 0.97 1.29 2.33 製品差別化 小 大 大 参入障壁 N N NSheet6 食品産業の空間的構造1997 生産額 % 全国 3792.47 100 北京 91.87 2.42% 天津 63.39 1.67% 河北 140.01 3.69% 山西 23.52 0.62% 内蒙古 58.92 1.55% 遼寧 150.51 3.97% 吉林 52.83 1.39% 黒龍江 172.88 4.56% 上海 88.46 2.33% 江蘇 325.08 8.57% 浙江 132.8 3.50% 安徽 278.51 7.34% 福建 143.33 3.78% 江西 80.64 2.13% 山東 545.61 14.39% 河南 241.02 6.36% 湖北 193.59 5.10% 湖南 111.65 2.94% 広東 351.98 9.28% 広西 154.12 4.06% 海南 18.77 0.49% 重慶 29.94 0.79% 四川 159.11 4.20% 貴州 14.37 0.38% 雲南 58.84 1.55% 西蔵 0.54 0.01% 陝西 37.2 0.98% 甘粛 22.54 0.59% 青海 2.97 0.08% 寧夏 6 0.16% 新彊 41.45 1.09% 生産額 % 全国 3792.47 100 1 北京 91.87 2.42% 1 天津 63.39 1.67% 1 河北 140.01 3.69% 1 遼寧 150.51 3.97% 1 上海 88.46 2.33% 1 江蘇 325.08 8.57% 1 浙江 132.8 3.50% 1 福建 143.33 3.78% 1 山東 545.61 14.39% 1 広東 351.98 9.28% 1 広西 154.12 4.06% 1 海南 18.77 0.49% 58.17% 2 山西 23.52 0.62% 2 内蒙古 58.92 1.55% 2 吉林 52.83 1.39% 2 黒龍江 172.88 4.56% 2 安徽 278.51 7.34% 2 江西 80.64 2.13% 2 河南 241.02 6.36% 2 湖北 193.59 5.10% 2 湖南 111.65 2.94% 32.00% 3 重慶 29.94 0.79% 3 四川 159.11 4.20% 3 貴州 14.37 0.38% 3 雲南 58.84 1.55% 3 西蔵 0.54 0.01% 3 陝西 37.2 0.98% 3 甘粛 22.54 0.59% 3 青海 2.97 0.08% 3 寧夏 6 0.16% 3 新彊 41.45 1.09% 9.83% 沿海部 58% 中部 32% 西部 10%Sheet6 中国における食品産業の空間構造Sheet7 中国における農産物・食料品輸出の推移 単位：億US$ 食料品 1980 29.85 1981 29.24 1982 29.08 1983 28.53 1984 32.32 1985 38.03 1986 44.48 1987 47.81 1988 58.9 1989 61.45 1990 66.09 1991 72.29 1992 83.24 1993 84.06 1994 100.17 1995 99.54 1996 102.32 1997 食料品輸出構成1995 千US$ 百万US$ 食料品輸出額 9,954,117 9,954 家畜 503,172 503 畜肉及び肉製品 1,371,455 1,371 乳製品及び卵類 61,785 62 水産物及び水産物製品 2,852,601 2,853 穀物及び穀物加工 285,331 285 野菜及び果実 3,342,226 3,342 砂糖類 378,512 379 茶及び調味料 516,263 516 飼料 351,015 351 その他食品 291,756 292Sheet7 中国における食料品輸出の推移1980-1996 中国における食料品輸出の構成1995农产品・食品市场的变化 食品消费结构的变化　－畜产品・蔬菜水果・加工食品消费增加 食品消费高级化・多样化・周年化 出口市场的扩大需求变化以畜产品・蔬菜水果・加工食品为中心的市场扩大与市场分化农产品・食品市场结构的变化 农业・食物系统的结构变化　－加工・流通部门的扩大 加工・流通企业的专门化特殊资产的增加，交易频度提高 广域流通的扩大 产品差异化竞争的抬头 空间分布相对集中于沿海地区食品产业与农业的关联食品工业・外食产业的增长大于农业Sheet1 中国における国民１人当たり食料消費量の推移 単位：kg 年次 　　　　穀物 　　　野菜 　　　食用油 　食肉（豚牛羊） 　　　家禽類 　　　水産物 都市部 農村部 都市部 農村部 都市部 農村部 都市部 農村部 都市部 農村部 都市部 農村部 1981 145 256 152 124 4.8 3.1 18.6 8.7 1.9 0.7 7.3 1.3 1982 145 260 159 132 5.8 3.4 18.7 9.1 2.3 0.8 7.7 1.3 1983 145 260 165 131 6.5 3.5 19.9 10.0 2.6 0.8 8.1 1.6 1984 142 267 149 140 7.1 4.0 19.9 10.6 2.9 0.9 7.8 1.7 1985 135 257 144 131 5.8 4.0 18.7 11.0 3.2 1.0 7.1 1.6 1986 138 259 148 134 6.2 4.2 21.6 11.8 3.7 1.1 8.2 1.9 1987 134 259 143 130 6.4 4.7 21.9 11.7 3.4 1.2 7.9 2.0 1988 137 260 147 130 6.7 4.8 19.8 10.7 4.0 1.3 7.1 1.9 1989 134 262 145 133 6.2 4.8 20.3 11.0 3.7 1.3 7.6 2.1 1990 131 262 139 134 6.4 5.2 21.7 11.3 3.4 1.3 7.7 2.1 1991 128 256 132 127 6.9 5.7 22.2 12.2 4.4 1.3 8.0 2.2 1992 112 251 125 139 6.7 5.9 21.4 11.8 5.1 1.5 8.2 2.3 1993 98 266 121 107 7.1 5.7 20.8 11.7 3.7 1.6 8.0 2.5 1994 102 257 121 109 7.7 5.7 20.0 11.0 4.1 1.6 8.5 3.0 1995 97 259 119 105 7.6 5.8 19.7 11.3 4.0 1.8 9.2 3.4 1996 95 256 119 106 7.7 6.1 20.4 11.9 5.4 1.9 9.3 3.7 1997 89 251 115 107 7.7 6.1 19.0 12.7 6.5 2.4 3.4Sheet2 中国における国民食料消費支出構成の変化　1987-1997 1987 1997 1987 1997 都市部 農村部 全国合計 都市部 農村部 全国合計 都市部 農村部 全国合計 都市部 農村部 全国合計 食料消費支出額 2444.8 3498.4 5943.2 17980.7 17798.3 35779 2444.8 3498.4 5,943.2 17980.7 17798.3 35,779.0 食料消費構成 農産物 47.2% 73.2% 62.5% 44.6% 62.3% 53.4% 1,153.9 2,560.8 3,714.8 8,019.4 11,088.3 19,107.7 加工食品 47.0% 22.8% 32.8% 48.5% 33.8% 41.2% 1,149.1 797.6 1,946.7 8,720.6 6,015.8 14,736.5 外食 5.8% 4.0% 4.7% 6.9% 3.9% 5.4% 141.8 139.9 281.7 1,240.7 694.1 1,934.8 食料消費構成 農産物 47.2% 73.2% 62.5% 44.6% 62.3% 53.4% 1,153.9 2,560.8 3,714.8 8,019.4 11,088.3 19,107.7 粮油製品 14.4% 1.4% 6.7% 11.5% 5.1% 8.3% 352.1 49.0 401.0 2,067.8 907.7 2,975.5 砂糖 1.0% 0.8% 0.9% 0.4% 0.6% 0.5% 24.4 28.0 52.4 71.9 106.8 178.7 畜産物加工食品 5.5% 2.6% 3.8% 4.6% 3.5% 4.1% 134.5 91.0 225.4 827.1 622.9 1,450.1 水産物加工食品 0.8% 0.1% 0.4% 3.5% 0.9% 2.2% 19.6 3.5 23.1 629.3 160.2 789.5 その他加工食品 11.1% 5.1% 7.6% 13.4% 11.1% 12.3% 271.4 178.4 449.8 2,409.4 1,975.6 4,385.0 酒類 5.2% 5.1% 5.1% 5.4% 5.6% 5.5% 127.1 178.4 305.5 971.0 996.7 1,967.7 飲料類 3.2% 0.8% 1.8% 3.3% 2.7% 3.0% 78.2 28.0 106.2 593.4 480.6 1,073.9 煙草 5.6% 6.8% 6.3% 6.5% 4.3% 5.4% 136.9 237.9 374.8 1,168.7 765.3 1,934.1 外食 5.8% 4.0% 4.7% 6.9% 3.9% 5.4% 141.8 139.9 281.7 1,240.7 694.1 1,934.8 1987 1997 1987 1997 都市部 農村部 全国合計 都市部 農村部 全国合計 都市部 農村部 全国合計 都市部 農村部 全国合計 食料消費支出額 2444.8 3498.4 5943.2 17980.7 17798.3 35779 2444.8 3498.4 5943.2 17980.7 17798.3 35779 食料消費構成 農産物 1,154 2,561 3,715 8,019 11,088 19,108 47.2% 73.2% 62.5% 44.6% 62.3% 53.4% 加工食品 1,149 798 1,947 8,721 6,016 14,736 47.0% 22.8% 32.8% 48.5% 33.8% 41.2% 外食 142 140 282 1,241 694 1,935 5.8% 4.0% 4.7% 6.9% 3.9% 5.4% 食料消費構成 農産物 1,154 2,561 3,715 8,019 11,088 19,108 47.2% 73.2% 62.5% 44.6% 62.3% 53.4% 粮油製品 352 49 401 2,068 908 2,975 14.4% 1.4% 6.7% 11.5% 5.1% 8.3% 砂糖 24 28 52 72 107 179 1.0% 0.8% 0.9% 0.4% 0.6% 0.5% 畜産物加工食品 134 91 225 827 623 1,450 5.5% 2.6% 3.8% 4.6% 3.5% 4.1% 水産物加工食品 20 3 23 629 160 790 0.8% 0.1% 0.4% 3.5% 0.9% 2.2% その他加工食品 271 178 450 2,409 1,976 4,385 11.1% 5.1% 7.6% 13.4% 11.1% 12.3% 酒類 127 178 306 971 997 1,968 5.2% 5.1% 5.1% 5.4% 5.6% 5.5% 飲料類 78 28 106 593 481 1,074 3.2% 0.8% 1.8% 3.3% 2.7% 3.0% 煙草 137 238 375 1,169 765 1,934 5.6% 6.8% 6.3% 6.5% 4.3% 5.4% 外食 142 140 282 1,241 694 1,935 5.8% 4.0% 4.7% 6.9% 3.9% 5.4% 消費指数デフレート 1987 1997 1987-1997 1987-1997 都市部 農村部 全国合計 都市部 農村部 全国合計 都市部 農村部 全国合計 都市部 農村部 全国合計 食料消費支出額 2444.8 3498.4 5943.2 17980.7 17798.3 35779 7.4 5.1 6.0 2.5 1.8 2.1 食料消費構成 農産物 1,154 2,561 3,715 8,019 11,088 19,108 6.9 4.3 5.1 2.4 1.5 1.8 加工食品 1,149 798 1,947 8,721 6,016 14,736 7.6 7.5 7.6 2.6 2.6 2.6 外食 142 140 282 1,241 694 1,935 8.7 5.0 6.9 3.0 1.7 2.4 食料消費構成 農産物 1,154 2,561 3,715 8,019 11,088 19,108 6.9 4.3 5.1 2.4 1.5 1.8 粮油製品 352 49 401 2,068 908 2,975 5.9 18.5 7.4 2.0 6.4 2.6 砂糖 24 28 52 72 107 179 2.9 3.8 3.4 1.0 1.3 1.2 畜産物加工食品 134 91 225 827 623 1,450 6.2 6.8 6.4 2.1 2.4 2.2 水産物加工食品 20 3 23 629 160 790 32.2 45.8 34.2 11.1 15.8 11.8 その他加工食品 271 178 450 2,409 1,976 4,385 8.9 11.1 9.7 3.1 3.8 3.4 酒類 127 178 306 971 997 1,968 7.6 5.6 6.4 2.6 1.9 2.2 飲料類 78 28 106 593 481 1,074 7.6 17.2 10.1 2.6 5.9 3.5 煙草 137 238 375 1,169 765 1,934 8.5 3.2 5.2 3.0 1.1 1.8 外食 142 140 282 1,241 694 1,935 8.7 5.0 6.9 3.0 1.7 2.4 中国における国民食料消費支出構成の変化　1987-1997 1987 1997 　消費拡大倍率1987-1997 都市部 農村部 全国合計 都市部 農村部 全国合計 都市部 農村部 全国合計 食料消費支出額(億元) 2,445 3,498 5,943 17,981 17,798 35,779 7.4 5.1 6.0 内訳 　農産物 1,154 2,561 3,715 8,019 11,088 19,108 6.9 4.3 5.1 　加工食品 1,149 798 1,947 8,721 6,016 14,736 7.6 7.5 7.6 　外食 142 140 282 1,241 694 1,935 8.7 5.0 6.9 食料消費支出構成 デフレートした消費拡大倍率 1987 1997 1987-1997 都市部 農村部 全国合計 都市部 農村部 全国合計 都市部 農村部 全国合計 食料消費支出額(億元) 100% 100% 100% 100% 100% 100% 1.8 2.1 　農産物 47% 73% 63% 45% 62% 53% 2.4 1.5 1.8 　加工食品 47% 23% 33% 49% 34% 41% 2.6 2.6 2.6 　外食 6% 4% 5% 7% 4% 5% 3.0 1.7 2.4Sheet3 小売り価格指数 消費価格指数 1980 100 1981 102.4 102.4 1982 101.9 104.3 1983 101.5 105.9 1984 102.8 108.9 1985 108.8 118.5 109.3 1986 106 125.6 106.5 1987 107.3 134.7 100.0 107.3 100 1988 118.5 159.7 118.5 118.8 118.8 1989 117.8 188.1 139.6 118 140.2 1990 102.1 192.0 142.5 103.1 144.5 1991 102.9 197.6 146.7 103.4 149.4 1992 105.4 208.3 154.6 106.4 159.0 1993 113.2 235.8 175.0 114.7 182.4 1994 121.7 286.9 213.0 124.1 226.3 1995 114.8 329.4 244.5 117.1 265.0 1996 106.1 349.5 259.4 108.3 287.0 1997 100.8 352.3 261.5 100.8 289.3Sheet4 食料供給 中国における食料供給構造 小売り指数デフレート 単位：億元 1987 1992 1997 1987 1992 1997 1987-1997 1987-1997 1987 1997 1987 1997 供給拡大倍率1987-1997 デフレートした供給拡大倍率1987-1997 食料供給システム 6805.7 13974.4 40720.3 6805.7 13974.4 40720.3 6.0 2.3 食料供給合計 6,806 40,720 6,806 40,720 6.0 2.3 内訳 　農業 4,676 24,677 69% 60.6% 5.3 2.0 農業 69% 65% 61% 4,675.5 9,083.4 24,676.5 5.3 2.0 　食品工業 1,844 13,804 27% 33.9% 7.5 2.9 食品工業 27% 29% 34% 1,844.3 4,066.6 13,804.2 7.5 2.9 　飲食業 286 2,240 4% 5.5% 7.8 3.0 飲食業 4% 6% 6% 285.8 824.5 2,239.6 7.8 3.0 食品工業内訳 　粮油・飼料加工 611 4,358 33% 31.6% 7.1 2.7 食品工業 1847 4063.3 13792.6 1847 4063.3 13792.6 7.5 2.9 　砂糖 61 303 3% 2.2% 5.0 1.9 内訳 　畜産物加工 227 1,462 12% 10.6% 6.4 2.5 粮油・飼料加工 33% 34% 32% 611.4 1,373.4 4,358.5 7.1 2.7 　水産物加工 35 759 2% 5.5% 21.6 8.3 砂糖 3% 4% 2% 61.0 178.8 303.4 5.0 1.9 　その他食品加工 307 2,910 17% 21.1% 9.5 3.6 畜産物加工 12% 9% 11% 227.2 361.6 1,462.0 6.4 2.5 　酒類 240 1,641 13% 11.9% 6.8 2.6 水産物加工 2% 4% 6% 35.1 146.3 758.6 21.6 8.3 　飲料製造 78 869 4% 6.3% 11.2 4.3 その他食品加工 17% 15% 21% 306.6 625.7 2,910.2 9.5 3.6 　煙草 288 1,490 16% 10.8% 5.2 2.0 酒類 13% 12% 12% 240.1 491.7 1,641.3 6.8 2.6 飲料製造 4% 5% 6% 77.6 219.4 868.9 11.2 4.3 煙草 16% 16% 11% 288.1 666.4 1,489.6 5.2 2.0Sheet5 　　　　　中国における食品産業の市場構造1994 食品加工と製造 飲料製造 煙草製造 企業数(軒) 43130 13161 382 C4(%) 9.5% 7.6% 31.0% C8(%) 11.1% 39.7% 大中型企業の生産額割合(%) 24.4% 20.1% 86.0% 費用利潤率(%) 2.5% 4.8% 26.6% 規模の経済(α＋β) 0.97 1.29 2.33 製品差別化 小 大 大 参入障壁 N N NSheet6 食品産業の空間的構造1997 生産額 % 全国 3792.47 100 北京 91.87 2.42% 天津 63.39 1.67% 河北 140.01 3.69% 山西 23.52 0.62% 内蒙古 58.92 1.55% 遼寧 150.51 3.97% 吉林 52.83 1.39% 黒龍江 172.88 4.56% 上海 88.46 2.33% 江蘇 325.08 8.57% 浙江 132.8 3.50% 安徽 278.51 7.34% 福建 143.33 3.78% 江西 80.64 2.13% 山東 545.61 14.39% 河南 241.02 6.36% 湖北 193.59 5.10% 湖南 111.65 2.94% 広東 351.98 9.28% 広西 154.12 4.06% 海南 18.77 0.49% 重慶 29.94 0.79% 四川 159.11 4.20% 貴州 14.37 0.38% 雲南 58.84 1.55% 西蔵 0.54 0.01% 陝西 37.2 0.98% 甘粛 22.54 0.59% 青海 2.97 0.08% 寧夏 6 0.16% 新彊 41.45 1.09% 生産額 % 全国 3792.47 100 1 北京 91.87 2.42% 1 天津 63.39 1.67% 1 河北 140.01 3.69% 1 遼寧 150.51 3.97% 1 上海 88.46 2.33% 1 江蘇 325.08 8.57% 1 浙江 132.8 3.50% 1 福建 143.33 3.78% 1 山東 545.61 14.39% 1 広東 351.98 9.28% 1 広西 154.12 4.06% 1 海南 18.77 0.49% 58.17% 2 山西 23.52 0.62% 2 内蒙古 58.92 1.55% 2 吉林 52.83 1.39% 2 黒龍江 172.88 4.56% 2 安徽 278.51 7.34% 2 江西 80.64 2.13% 2 河南 241.02 6.36% 2 湖北 193.59 5.10% 2 湖南 111.65 2.94% 32.00% 3 重慶 29.94 0.79% 3 四川 159.11 4.20% 3 貴州 14.37 0.38% 3 雲南 58.84 1.55% 3 西蔵 0.54 0.01% 3 陝西 37.2 0.98% 3 甘粛 22.54 0.59% 3 青海 2.97 0.08% 3 寧夏 6 0.16% 3 新彊 41.45 1.09% 9.83% 沿海部 58% 中部 32% 西部 10%Sheet6 中国における食品産業の空間構造Sheet7 中国における農産物・食料品輸出の推移 単位：億US$ 食料品 1980 29.85 1981 29.24 1982 29.08 1983 28.53 1984 32.32 1985 38.03 1986 44.48 1987 47.81 1988 58.9 1989 61.45 1990 66.09 1991 72.29 1992 83.24 1993 84.06 1994 100.17 1995 99.54 1996 102.32 1997 食料品輸出構成1995 千US$ 百万US$ 食料品輸出額 9,954,117 9,954 家畜 503,172 503 畜肉及び肉製品 1,371,455 1,371 乳製品及び卵類 61,785 62 水産物及び水産物製品 2,852,601 2,853 穀物及び穀物加工 285,331 285 野菜及び果実 3,342,226 3,342 砂糖類 378,512 379 茶及び調味料 516,263 516 飼料 351,015 351 その他食品 291,756 292Sheet7 中国における食料品輸出の推移1980-1996 中国における食料品輸出の構成1995农产品・食品市场的空间不均衡 区域经济差异　－消费的区域差异 加工・流通企业区位：相对集中在沿海地区 出口产业区位：集中分布于沿海地区Graph4 0.5816605009 0.3199919841 0.0983422413中国における食品産業の空間構造Sheet1 中国における国民１人当たり食料消費量の推移 単位：kg 年次 　　　　穀物 　　　野菜 　　　食用油 　食肉（豚牛羊） 　　　家禽類 　　　水産物 都市部 農村部 都市部 農村部 都市部 農村部 都市部 農村部 都市部 農村部 都市部 農村部 1981 145 256 152 124 4.8 3.1 18.6 8.7 1.9 0.7 7.3 1.3 1982 145 260 159 132 5.8 3.4 18.7 9.1 2.3 0.8 7.7 1.3 1983 145 260 165 131 6.5 3.5 19.9 10.0 2.6 0.8 8.1 1.6 1984 142 267 149 140 7.1 4.0 19.9 10.6 2.9 0.9 7.8 1.7 1985 135 257 144 131 5.8 4.0 18.7 11.0 3.2 1.0 7.1 1.6 1986 138 259 148 134 6.2 4.2 21.6 11.8 3.7 1.1 8.2 1.9 1987 134 259 143 130 6.4 4.7 21.9 11.7 3.4 1.2 7.9 2.0 1988 137 260 147 130 6.7 4.8 19.8 10.7 4.0 1.3 7.1 1.9 1989 134 262 145 133 6.2 4.8 20.3 11.0 3.7 1.3 7.6 2.1 1990 131 262 139 134 6.4 5.2 21.7 11.3 3.4 1.3 7.7 2.1 1991 128 256 132 127 6.9 5.7 22.2 12.2 4.4 1.3 8.0 2.2 1992 112 251 125 139 6.7 5.9 21.4 11.8 5.1 1.5 8.2 2.3 1993 98 266 121 107 7.1 5.7 20.8 11.7 3.7 1.6 8.0 2.5 1994 102 257 121 109 7.7 5.7 20.0 11.0 4.1 1.6 8.5 3.0 1995 97 259 119 105 7.6 5.8 19.7 11.3 4.0 1.8 9.2 3.4 1996 95 256 119 106 7.7 6.1 20.4 11.9 5.4 1.9 9.3 3.7 1997 89 251 115 107 7.7 6.1 19.0 12.7 6.5 2.4 3.4Sheet2 中国における国民食料消費支出構成の変化　1987-1997 1987 1997 1987 1997 都市部 農村部 全国合計 都市部 農村部 全国合計 都市部 農村部 全国合計 都市部 農村部 全国合計 食料消費支出額 2444.8 3498.4 5943.2 17980.7 17798.3 35779 2444.8 3498.4 5,943.2 17980.7 17798.3 35,779.0 食料消費構成 農産物 47.2% 73.2% 62.5% 44.6% 62.3% 53.4% 1,153.9 2,560.8 3,714.8 8,019.4 11,088.3 19,107.7 加工食品 47.0% 22.8% 32.8% 48.5% 33.8% 41.2% 1,149.1 797.6 1,946.7 8,720.6 6,015.8 14,736.5 外食 5.8% 4.0% 4.7% 6.9% 3.9% 5.4% 141.8 139.9 281.7 1,240.7 694.1 1,934.8 食料消費構成 農産物 47.2% 73.2% 62.5% 44.6% 62.3% 53.4% 1,153.9 2,560.8 3,714.8 8,019.4 11,088.3 19,107.7 粮油製品 14.4% 1.4% 6.7% 11.5% 5.1% 8.3% 352.1 49.0 401.0 2,067.8 907.7 2,975.5 砂糖 1.0% 0.8% 0.9% 0.4% 0.6% 0.5% 24.4 28.0 52.4 71.9 106.8 178.7 畜産物加工食品 5.5% 2.6% 3.8% 4.6% 3.5% 4.1% 134.5 91.0 225.4 827.1 622.9 1,450.1 水産物加工食品 0.8% 0.1% 0.4% 3.5% 0.9% 2.2% 19.6 3.5 23.1 629.3 160.2 789.5 その他加工食品 11.1% 5.1% 7.6% 13.4% 11.1% 12.3% 271.4 178.4 449.8 2,409.4 1,975.6 4,385.0 酒類 5.2% 5.1% 5.1% 5.4% 5.6% 5.5% 127.1 178.4 305.5 971.0 996.7 1,967.7 飲料類 3.2% 0.8% 1.8% 3.3% 2.7% 3.0% 78.2 28.0 106.2 593.4 480.6 1,073.9 煙草 5.6% 6.8% 6.3% 6.5% 4.3% 5.4% 136.9 237.9 374.8 1,168.7 765.3 1,934.1 外食 5.8% 4.0% 4.7% 6.9% 3.9% 5.4% 141.8 139.9 281.7 1,240.7 694.1 1,934.8 1987 1997 1987 1997 都市部 農村部 全国合計 都市部 農村部 全国合計 都市部 農村部 全国合計 都市部 農村部 全国合計 食料消費支出額 2444.8 3498.4 5943.2 17980.7 17798.3 35779 2444.8 3498.4 5943.2 17980.7 17798.3 35779 食料消費構成 農産物 1,154 2,561 3,715 8,019 11,088 19,108 47.2% 73.2% 62.5% 44.6% 62.3% 53.4% 加工食品 1,149 798 1,947 8,721 6,016 14,736 47.0% 22.8% 32.8% 48.5% 33.8% 41.2% 外食 142 140 282 1,241 694 1,935 5.8% 4.0% 4.7% 6.9% 3.9% 5.4% 食料消費構成 農産物 1,154 2,561 3,715 8,019 11,088 19,108 47.2% 73.2% 62.5% 44.6% 62.3% 53.4% 粮油製品 352 49 401 2,068 908 2,975 14.4% 1.4% 6.7% 11.5% 5.1% 8.3% 砂糖 24 28 52 72 107 179 1.0% 0.8% 0.9% 0.4% 0.6% 0.5% 畜産物加工食品 134 91 225 827 623 1,450 5.5% 2.6% 3.8% 4.6% 3.5% 4.1% 水産物加工食品 20 3 23 629 160 790 0.8% 0.1% 0.4% 3.5% 0.9% 2.2% その他加工食品 271 178 450 2,409 1,976 4,385 11.1% 5.1% 7.6% 13.4% 11.1% 12.3% 酒類 127 178 306 971 997 1,968 5.2% 5.1% 5.1% 5.4% 5.6% 5.5% 飲料類 78 28 106 593 481 1,074 3.2% 0.8% 1.8% 3.3% 2.7% 3.0% 煙草 137 238 375 1,169 765 1,934 5.6% 6.8% 6.3% 6.5% 4.3% 5.4% 外食 142 140 282 1,241 694 1,935 5.8% 4.0% 4.7% 6.9% 3.9% 5.4% 消費指数デフレート 1987 1997 1987-1997 1987-1997 都市部 農村部 全国合計 都市部 農村部 全国合計 都市部 農村部 全国合計 都市部 農村部 全国合計 食料消費支出額 2444.8 3498.4 5943.2 17980.7 17798.3 35779 7.4 5.1 6.0 2.5 1.8 2.1 食料消費構成 農産物 1,154 2,561 3,715 8,019 11,088 19,108 6.9 4.3 5.1 2.4 1.5 1.8 加工食品 1,149 798 1,947 8,721 6,016 14,736 7.6 7.5 7.6 2.6 2.6 2.6 外食 142 140 282 1,241 694 1,935 8.7 5.0 6.9 3.0 1.7 2.4 食料消費構成 農産物 1,154 2,561 3,715 8,019 11,088 19,108 6.9 4.3 5.1 2.4 1.5 1.8 粮油製品 352 49 401 2,068 908 2,975 5.9 18.5 7.4 2.0 6.4 2.6 砂糖 24 28 52 72 107 179 2.9 3.8 3.4 1.0 1.3 1.2 畜産物加工食品 134 91 225 827 623 1,450 6.2 6.8 6.4 2.1 2.4 2.2 水産物加工食品 20 3 23 629 160 790 32.2 45.8 34.2 11.1 15.8 11.8 その他加工食品 271 178 450 2,409 1,976 4,385 8.9 11.1 9.7 3.1 3.8 3.4 酒類 127 178 306 971 997 1,968 7.6 5.6 6.4 2.6 1.9 2.2 飲料類 78 28 106 593 481 1,074 7.6 17.2 10.1 2.6 5.9 3.5 煙草 137 238 375 1,169 765 1,934 8.5 3.2 5.2 3.0 1.1 1.8 外食 142 140 282 1,241 694 1,935 8.7 5.0 6.9 3.0 1.7 2.4 中国における国民食料消費支出構成の変化　1987-1997 1987 1997 　消費拡大倍率1987-1997 都市部 農村部 全国合計 都市部 農村部 全国合計 都市部 農村部 全国合計 食料消費支出額(億元) 2,445 3,498 5,943 17,981 17,798 35,779 7.4 5.1 6.0 内訳 　農産物 1,154 2,561 3,715 8,019 11,088 19,108 6.9 4.3 5.1 　加工食品 1,149 798 1,947 8,721 6,016 14,736 7.6 7.5 7.6 　外食 142 140 282 1,241 694 1,935 8.7 5.0 6.9 食料消費支出構成 デフレートした消費拡大倍率 1987 1997 1987-1997 都市部 農村部 全国合計 都市部 農村部 全国合計 都市部 農村部 全国合計 食料消費支出額(億元) 100% 100% 100% 100% 100% 100% 1.8 2.1 　農産物 47% 73% 63% 45% 62% 53% 2.4 1.5 1.8 　加工食品 47% 23% 33% 49% 34% 41% 2.6 2.6 2.6 　外食 6% 4% 5% 7% 4% 5% 3.0 1.7 2.4Sheet3 小売り価格指数 消費価格指数 1980 100 1981 102.4 102.4 1982 101.9 104.3 1983 101.5 105.9 1984 102.8 108.9 1985 108.8 118.5 109.3 1986 106 125.6 106.5 1987 107.3 134.7 100.0 107.3 100 1988 118.5 159.7 118.5 118.8 118.8 1989 117.8 188.1 139.6 118 140.2 1990 102.1 192.0 142.5 103.1 144.5 1991 102.9 197.6 146.7 103.4 149.4 1992 105.4 208.3 154.6 106.4 159.0 1993 113.2 235.8 175.0 114.7 182.4 1994 121.7 286.9 213.0 124.1 226.3 1995 114.8 329.4 244.5 117.1 265.0 1996 106.1 349.5 259.4 108.3 287.0 1997 100.8 352.3 261.5 100.8 289.3Sheet4 食料供給 中国における食料供給構造 小売り指数デフレート 単位：億元 1987 1992 1997 1987 1992 1997 1987-1997 1987-1997 1987 1997 1987 1997 供給拡大倍率1987-1997 デフレートした供給拡大倍率1987-1997 食料供給システム 6805.7 13974.4 40720.3 6805.7 13974.4 40720.3 6.0 2.3 食料供給合計 6,806 40,720 6,806 40,720 6.0 2.3 内訳 　農業 4,676 24,677 69% 60.6% 5.3 2.0 農業 69% 65% 61% 4,675.5 9,083.4 24,676.5 5.3 2.0 　食品工業 1,844 13,804 27% 33.9% 7.5 2.9 食品工業 27% 29% 34% 1,844.3 4,066.6 13,804.2 7.5 2.9 　飲食業 286 2,240 4% 5.5% 7.8 3.0 飲食業 4% 6% 6% 285.8 824.5 2,239.6 7.8 3.0 食品工業内訳 　粮油・飼料加工 611 4,358 33% 31.6% 7.1 2.7 食品工業 1847 4063.3 13792.6 1847 4063.3 13792.6 7.5 2.9 　砂糖 61 303 3% 2.2% 5.0 1.9 内訳 　畜産物加工 227 1,462 12% 10.6% 6.4 2.5 粮油・飼料加工 33% 34% 32% 611.4 1,373.4 4,358.5 7.1 2.7 　水産物加工 35 759 2% 5.5% 21.6 8.3 砂糖 3% 4% 2% 61.0 178.8 303.4 5.0 1.9 　その他食品加工 307 2,910 17% 21.1% 9.5 3.6 畜産物加工 12% 9% 11% 227.2 361.6 1,462.0 6.4 2.5 　酒類 240 1,641 13% 11.9% 6.8 2.6 水産物加工 2% 4% 6% 35.1 146.3 758.6 21.6 8.3 　飲料製造 78 869 4% 6.3% 11.2 4.3 その他食品加工 17% 15% 21% 306.6 625.7 2,910.2 9.5 3.6 　煙草 288 1,490 16% 10.8% 5.2 2.0 酒類 13% 12% 12% 240.1 491.7 1,641.3 6.8 2.6 飲料製造 4% 5% 6% 77.6 219.4 868.9 11.2 4.3 煙草 16% 16% 11% 288.1 666.4 1,489.6 5.2 2.0Sheet5 　　　　　中国における食品産業の市場構造1994 食品加工と製造 飲料製造 煙草製造 企業数(軒) 43130 13161 382 C4(%) 9.5% 7.6% 31.0% C8(%) 11.1% 39.7% 大中型企業の生産額割合(%) 24.4% 20.1% 86.0% 費用利潤率(%) 2.5% 4.8% 26.6% 規模の経済(α＋β) 0.97 1.29 2.33 製品差別化 小 大 大 参入障壁 N N NSheet6 食品産業の空間的構造1997 生産額 % 全国 3792.47 100 北京 91.87 2.42% 天津 63.39 1.67% 河北 140.01 3.69% 山西 23.52 0.62% 内蒙古 58.92 1.55% 遼寧 150.51 3.97% 吉林 52.83 1.39% 黒龍江 172.88 4.56% 上海 88.46 2.33% 江蘇 325.08 8.57% 浙江 132.8 3.50% 安徽 278.51 7.34% 福建 143.33 3.78% 江西 80.64 2.13% 山東 545.61 14.39% 河南 241.02 6.36% 湖北 193.59 5.10% 湖南 111.65 2.94% 広東 351.98 9.28% 広西 154.12 4.06% 海南 18.77 0.49% 重慶 29.94 0.79% 四川 159.11 4.20% 貴州 14.37 0.38% 雲南 58.84 1.55% 西蔵 0.54 0.01% 陝西 37.2 0.98% 甘粛 22.54 0.59% 青海 2.97 0.08% 寧夏 6 0.16% 新彊 41.45 1.09% 生産額 % 全国 3792.47 100 1 北京 91.87 2.42% 1 天津 63.39 1.67% 1 河北 140.01 3.69% 1 遼寧 150.51 3.97% 1 上海 88.46 2.33% 1 江蘇 325.08 8.57% 1 浙江 132.8 3.50% 1 福建 143.33 3.78% 1 山東 545.61 14.39% 1 広東 351.98 9.28% 1 広西 154.12 4.06% 1 海南 18.77 0.49% 58.17% 2 山西 23.52 0.62% 2 内蒙古 58.92 1.55% 2 吉林 52.83 1.39% 2 黒龍江 172.88 4.56% 2 安徽 278.51 7.34% 2 江西 80.64 2.13% 2 河南 241.02 6.36% 2 湖北 193.59 5.10% 2 湖南 111.65 2.94% 32.00% 3 重慶 29.94 0.79% 3 四川 159.11 4.20% 3 貴州 14.37 0.38% 3 雲南 58.84 1.55% 3 西蔵 0.54 0.01% 3 陝西 37.2 0.98% 3 甘粛 22.54 0.59% 3 青海 2.97 0.08% 3 寧夏 6 0.16% 3 新彊 41.45 1.09% 9.83% 沿海部 58% 中部 32% 西部 10%Sheet6 中国における食品産業の空間構造Sheet7 中国における農産物・食料品輸出の推移 単位：億US$ 食料品 1980 29.85 1981 29.24 1982 29.08 1983 28.53 1984 32.32 1985 38.03 1986 44.48 1987 47.81 1988 58.9 1989 61.45 1990 66.09 1991 72.29 1992 83.24 1993 84.06 1994 100.17 1995 99.54 1996 102.32 1997 食料品輸出構成1995 千US$ 百万US$ 食料品輸出額 9,954,117 9,954 家畜 503,172 503 畜肉及び肉製品 1,371,455 1,371 乳製品及び卵類 61,785 62 水産物及び水産物製品 2,852,601 2,853 穀物及び穀物加工 285,331 285 野菜及び果実 3,342,226 3,342 砂糖類 378,512 379 茶及び調味料 516,263 516 飼料 351,015 351 その他食品 291,756 292Sheet7 中国における食料品輸出の推移1980-1996 中国における食料品輸出の構成1995农业・食品产业的市场结构加工・流通企业 产品市场：完全竞争市场结构 　规模零星、分散 要素市场：竞争结构　围绕原料调配的区域间竞争，企业与商人之间竞争Sheet1 中国における国民１人当たり食料消費量の推移 単位：kg 年次 　　　　穀物 　　　野菜 　　　食用油 　食肉（豚牛羊） 　　　家禽類 　　　水産物 都市部 農村部 都市部 農村部 都市部 農村部 都市部 農村部 都市部 農村部 都市部 農村部 1981 145 256 152 124 4.8 3.1 18.6 8.7 1.9 0.7 7.3 1.3 1982 145 260 159 132 5.8 3.4 18.7 9.1 2.3 0.8 7.7 1.3 1983 145 260 165 131 6.5 3.5 19.9 10.0 2.6 0.8 8.1 1.6 1984 142 267 149 140 7.1 4.0 19.9 10.6 2.9 0.9 7.8 1.7 1985 135 257 144 131 5.8 4.0 18.7 11.0 3.2 1.0 7.1 1.6 1986 138 259 148 134 6.2 4.2 21.6 11.8 3.7 1.1 8.2 1.9 1987 134 259 143 130 6.4 4.7 21.9 11.7 3.4 1.2 7.9 2.0 1988 137 260 147 130 6.7 4.8 19.8 10.7 4.0 1.3 7.1 1.9 1989 134 262 145 133 6.2 4.8 20.3 11.0 3.7 1.3 7.6 2.1 1990 131 262 139 134 6.4 5.2 21.7 11.3 3.4 1.3 7.7 2.1 1991 128 256 132 127 6.9 5.7 22.2 12.2 4.4 1.3 8.0 2.2 1992 112 251 125 139 6.7 5.9 21.4 11.8 5.1 1.5 8.2 2.3 1993 98 266 121 107 7.1 5.7 20.8 11.7 3.7 1.6 8.0 2.5 1994 102 257 121 109 7.7 5.7 20.0 11.0 4.1 1.6 8.5 3.0 1995 97 259 119 105 7.6 5.8 19.7 11.3 4.0 1.8 9.2 3.4 1996 95 256 119 106 7.7 6.1 20.4 11.9 5.4 1.9 9.3 3.7 1997 89 251 115 107 7.7 6.1 19.0 12.7 6.5 2.4 3.4Sheet2 中国における国民食料消費支出構成の変化　1987-1997 1987 1997 1987 1997 都市部 農村部 全国合計 都市部 農村部 全国合計 都市部 農村部 全国合計 都市部 農村部 全国合計 食料消費支出額 2444.8 3498.4 5943.2 17980.7 17798.3 35779 2444.8 3498.4 5,943.2 17980.7 17798.3 35,779.0 食料消費構成 農産物 47.2% 73.2% 62.5% 44.6% 62.3% 53.4% 1,153.9 2,560.8 3,714.8 8,019.4 11,088.3 19,107.7 加工食品 47.0% 22.8% 32.8% 48.5% 33.8% 41.2% 1,149.1 797.6 1,946.7 8,720.6 6,015.8 14,736.5 外食 5.8% 4.0% 4.7% 6.9% 3.9% 5.4% 141.8 139.9 281.7 1,240.7 694.1 1,934.8 食料消費構成 農産物 47.2% 73.2% 62.5% 44.6% 62.3% 53.4% 1,153.9 2,560.8 3,714.8 8,019.4 11,088.3 19,107.7 粮油製品 14.4% 1.4% 6.7% 11.5% 5.1% 8.3% 352.1 49.0 401.0 2,067.8 907.7 2,975.5 砂糖 1.0% 0.8% 0.9% 0.4% 0.6% 0.5% 24.4 28.0 52.4 71.9 106.8 178.7 畜産物加工食品 5.5% 2.6% 3.8% 4.6% 3.5% 4.1% 134.5 91.0 225.4 827.1 622.9 1,450.1 水産物加工食品 0.8% 0.1% 0.4% 3.5% 0.9% 2.2% 19.6 3.5 23.1 629.3 160.2 789.5 その他加工食品 11.1% 5.1% 7.6% 13.4% 11.1% 12.3% 271.4 178.4 449.8 2,409.4 1,975.6 4,385.0 酒類 5.2% 5.1% 5.1% 5.4% 5.6% 5.5% 127.1 178.4 305.5 971.0 996.7 1,967.7 飲料類 3.2% 0.8% 1.8% 3.3% 2.7% 3.0% 78.2 28.0 106.2 593.4 480.6 1,073.9 煙草 5.6% 6.8% 6.3% 6.5% 4.3% 5.4% 136.9 237.9 374.8 1,168.7 765.3 1,934.1 外食 5.8% 4.0% 4.7% 6.9% 3.9% 5.4% 141.8 139.9 281.7 1,240.7 694.1 1,934.8 1987 1997 1987 1997 都市部 農村部 全国合計 都市部 農村部 全国合計 都市部 農村部 全国合計 都市部 農村部 全国合計 食料消費支出額 2444.8 3498.4 5943.2 17980.7 17798.3 35779 2444.8 3498.4 5943.2 17980.7 17798.3 35779 食料消費構成 農産物 1,154 2,561 3,715 8,019 11,088 19,108 47.2% 73.2% 62.5% 44.6% 62.3% 53.4% 加工食品 1,149 798 1,947 8,721 6,016 14,736 47.0% 22.8% 32.8% 48.5% 33.8% 41.2% 外食 142 140 282 1,241 694 1,935 5.8% 4.0% 4.7% 6.9% 3.9% 5.4% 食料消費構成 農産物 1,154 2,561 3,715 8,019 11,088 19,108 47.2% 73.2% 62.5% 44.6% 62.3% 53.4% 粮油製品 352 49 401 2,068 908 2,975 14.4% 1.4% 6.7% 11.5% 5.1% 8.3% 砂糖 24 28 52 72 107 179 1.0% 0.8% 0.9% 0.4% 0.6% 0.5% 畜産物加工食品 134 91 225 827 623 1,450 5.5% 2.6% 3.8% 4.6% 3.5% 4.1% 水産物加工食品 20 3 23 629 160 790 0.8% 0.1% 0.4% 3.5% 0.9% 2.2% その他加工食品 271 178 450 2,409 1,976 4,385 11.1% 5.1% 7.6% 13.4% 11.1% 12.3% 酒類 127 178 306 971 997 1,968 5.2% 5.1% 5.1% 5.4% 5.6% 5.5% 飲料類 78 28 106 593 481 1,074 3.2% 0.8% 1.8% 3.3% 2.7% 3.0% 煙草 137 238 375 1,169 765 1,934 5.6% 6.8% 6.3% 6.5% 4.3% 5.4% 外食 142 140 282 1,241 694 1,935 5.8% 4.0% 4.7% 6.9% 3.9% 5.4% 消費指数デフレート 1987 1997 1987-1997 1987-1997 都市部 農村部 全国合計 都市部 農村部 全国合計 都市部 農村部 全国合計 都市部 農村部 全国合計 食料消費支出額 2444.8 3498.4 5943.2 17980.7 17798.3 35779 7.4 5.1 6.0 2.5 1.8 2.1 食料消費構成 農産物 1,154 2,561 3,715 8,019 11,088 19,108 6.9 4.3 5.1 2.4 1.5 1.8 加工食品 1,149 798 1,947 8,721 6,016 14,736 7.6 7.5 7.6 2.6 2.6 2.6 外食 142 140 282 1,241 694 1,935 8.7 5.0 6.9 3.0 1.7 2.4 食料消費構成 農産物 1,154 2,561 3,715 8,019 11,088 19,108 6.9 4.3 5.1 2.4 1.5 1.8 粮油製品 352 49 401 2,068 908 2,975 5.9 18.5 7.4 2.0 6.4 2.6 砂糖 24 28 52 72 107 179 2.9 3.8 3.4 1.0 1.3 1.2 畜産物加工食品 134 91 225 827 623 1,450 6.2 6.8 6.4 2.1 2.4 2.2 水産物加工食品 20 3 23 629 160 790 32.2 45.8 34.2 11.1 15.8 11.8 その他加工食品 271 178 450 2,409 1,976 4,385 8.9 11.1 9.7 3.1 3.8 3.4 酒類 127 178 306 971 997 1,968 7.6 5.6 6.4 2.6 1.9 2.2 飲料類 78 28 106 593 481 1,074 7.6 17.2 10.1 2.6 5.9 3.5 煙草 137 238 375 1,169 765 1,934 8.5 3.2 5.2 3.0 1.1 1.8 外食 142 140 282 1,241 694 1,935 8.7 5.0 6.9 3.0 1.7 2.4 中国における国民食料消費支出構成の変化　1987-1997 1987 1997 　消費拡大倍率1987-1997 都市部 農村部 全国合計 都市部 農村部 全国合計 都市部 農村部 全国合計 食料消費支出額(億元) 2,445 3,498 5,943 17,981 17,798 35,779 7.4 5.1 6.0 内訳 　農産物 1,154 2,561 3,715 8,019 11,088 19,108 6.9 4.3 5.1 　加工食品 1,149 798 1,947 8,721 6,016 14,736 7.6 7.5 7.6 　外食 142 140 282 1,241 694 1,935 8.7 5.0 6.9 食料消費支出構成 デフレートした消費拡大倍率 1987 1997 1987-1997 都市部 農村部 全国合計 都市部 農村部 全国合計 都市部 農村部 全国合計 食料消費支出額(億元) 100% 100% 100% 100% 100% 100% 1.8 2.1 　農産物 47% 73% 63% 45% 62% 53% 2.4 1.5 1.8 　加工食品 47% 23% 33% 49% 34% 41% 2.6 2.6 2.6 　外食 6% 4% 5% 7% 4% 5% 3.0 1.7 2.4Sheet3 小売り価格指数 消費価格指数 1980 100 1981 102.4 102.4 1982 101.9 104.3 1983 101.5 105.9 1984 102.8 108.9 1985 108.8 118.5 109.3 1986 106 125.6 106.5 1987 107.3 134.7 100.0 107.3 100 1988 118.5 159.7 118.5 118.8 118.8 1989 117.8 188.1 139.6 118 140.2 1990 102.1 192.0 142.5 103.1 144.5 1991 102.9 197.6 146.7 103.4 149.4 1992 105.4 208.3 154.6 106.4 159.0 1993 113.2 235.8 175.0 114.7 182.4 1994 121.7 286.9 213.0 124.1 226.3 1995 114.8 329.4 244.5 117.1 265.0 1996 106.1 349.5 259.4 108.3 287.0 1997 100.8 352.3 261.5 100.8 289.3Sheet4 食料供給 中国における食料供給構造 小売り指数デフレート 単位：億元 1987 1992 1997 1987 1992 1997 1987-1997 1987-1997 1987 1997 1987 1997 供給拡大倍率1987-1997 デフレートした供給拡大倍率1987-1997 食料供給システム 6805.7 13974.4 40720.3 6805.7 13974.4 40720.3 6.0 2.3 食料供給合計 6,806 40,720 6,806 40,720 6.0 2.3 内訳 　農業 4,676 24,677 69% 60.6% 5.3 2.0 農業 69% 65% 61% 4,675.5 9,083.4 24,676.5 5.3 2.0 　食品工業 1,844 13,804 27% 33.9% 7.5 2.9 食品工業 27% 29% 34% 1,844.3 4,066.6 13,804.2 7.5 2.9 　飲食業 286 2,240 4% 5.5% 7.8 3.0 飲食業 4% 6% 6% 285.8 824.5 2,239.6 7.8 3.0 食品工業内訳 　粮油・飼料加工 611 4,358 33% 31.6% 7.1 2.7 食品工業 1847 4063.3 13792.6 1847 4063.3 13792.6 7.5 2.9 　砂糖 61 303 3% 2.2% 5.0 1.9 内訳 　畜産物加工 227 1,462 12% 10.6% 6.4 2.5 粮油・飼料加工 33% 34% 32% 611.4 1,373.4 4,358.5 7.1 2.7 　水産物加工 35 759 2% 5.5% 21.6 8.3 砂糖 3% 4% 2% 61.0 178.8 303.4 5.0 1.9 　その他食品加工 307 2,910 17% 21.1% 9.5 3.6 畜産物加工 12% 9% 11% 227.2 361.6 1,462.0 6.4 2.5 　酒類 240 1,641 13% 11.9% 6.8 2.6 水産物加工 2% 4% 6% 35.1 146.3 758.6 21.6 8.3 　飲料製造 78 869 4% 6.3% 11.2 4.3 その他食品加工 17% 15% 21% 306.6 625.7 2,910.2 9.5 3.6 　煙草 288 1,490 16% 10.8% 5.2 2.0 酒類 13% 12% 12% 240.1 491.7 1,641.3 6.8 2.6 飲料製造 4% 5% 6% 77.6 219.4 868.9 11.2 4.3 煙草 16% 16% 11% 288.1 666.4 1,489.6 5.2 2.0Sheet5 　　　中国における食品産業の市場構造1994 食品加工と製造 飲料製造 煙草製造 企業数(軒) 43130 13161 382 C4(%) 9.5% 7.6% 31.0% C8(%) 11.1% 39.7% 大中型企業の生産額割合(%) 24.4% 20.1% 86.0% 費用利潤率(%) 2.5% 4.8% 26.6% 規模の経済(α＋β) 0.97 1.29 2.33 製品差別化 小 大 大 参入障壁 N N NSheet6 食品産業の空間的構造1997 生産額 % 全国 3792.47 100 北京 91.87 2.42% 天津 63.39 1.67% 河北 140.01 3.69% 山西 23.52 0.62% 内蒙古 58.92 1.55% 遼寧 150.51 3.97% 吉林 52.83 1.39% 黒龍江 172.88 4.56% 上海 88.46 2.33% 江蘇 325.08 8.57% 浙江 132.8 3.50% 安徽 278.51 7.34% 福建 143.33 3.78% 江西 80.64 2.13% 山東 545.61 14.39% 河南 241.02 6.36% 湖北 193.59 5.10% 湖南 111.65 2.94% 広東 351.98 9.28% 広西 154.12 4.06% 海南 18.77 0.49% 重慶 29.94 0.79% 四川 159.11 4.20% 貴州 14.37 0.38% 雲南 58.84 1.55% 西蔵 0.54 0.01% 陝西 37.2 0.98% 甘粛 22.54 0.59% 青海 2.97 0.08% 寧夏 6 0.16% 新彊 41.45 1.09% 生産額 % 全国 3792.47 100 1 北京 91.87 2.42% 1 天津 63.39 1.67% 1 河北 140.01 3.69% 1 遼寧 150.51 3.97% 1 上海 88.46 2.33% 1 江蘇 325.08 8.57% 1 浙江 132.8 3.50% 1 福建 143.33 3.78% 1 山東 545.61 14.39% 1 広東 351.98 9.28% 1 広西 154.12 4.06% 1 海南 18.77 0.49% 58.17% 2 山西 23.52 0.62% 2 内蒙古 58.92 1.55% 2 吉林 52.83 1.39% 2 黒龍江 172.88 4.56% 2 安徽 278.51 7.34% 2 江西 80.64 2.13% 2 河南 241.02 6.36% 2 湖北 193.59 5.10% 2 湖南 111.65 2.94% 32.00% 3 重慶 29.94 0.79% 3 四川 159.11 4.20% 3 貴州 14.37 0.38% 3 雲南 58.84 1.55% 3 西蔵 0.54 0.01% 3 陝西 37.2 0.98% 3 甘粛 22.54 0.59% 3 青海 2.97 0.08% 3 寧夏 6 0.16% 3 新彊 41.45 1.09% 9.83% 沿海部 58% 中部 32% 西部 10%Sheet6 中国における食品産業の空間構造Sheet7 中国における農産物・食料品輸出の推移 単位：億US$ 食料品 1980 29.85 1981 29.24 1982 29.08 1983 28.53 1984 32.32 1985 38.03 1986 44.48 1987 47.81 1988 58.9 1989 61.45 1990 66.09 1991 72.29 1992 83.24 1993 84.06 1994 100.17 1995 99.54 1996 102.32 1997 食料品輸出構成1995 千US$ 百万US$ 食料品輸出額 9,954,117 9,954 家畜 503,172 503 畜肉及び肉製品 1,371,455 1,371 乳製品及び卵類 61,785 62 水産物及び水産物製品 2,852,601 2,853 穀物及び穀物加工 285,331 285 野菜及び果実 3,342,226 3,342 砂糖類 378,512 379 茶及び調味料 516,263 516 飼料 351,015 351 その他食品 291,756 292Sheet7 中国における食料品輸出の推移1980-1996 中国における食料品輸出の構成1995加工・流通企业的策略价格竞争市场扩大确保原材料稳定供给专门化特殊资产大交易频度高专门化特殊资产小交易频度低纵向协调市场调配市场分化产品差异化竞争相比价格更加重视品质纵向协调制度环境的变化 家庭经营　规模零星分散　技术水平制约：生产量・品质不确定性　资本・技术制约：集约农业的进入壁垒 市场化 　农产品流通自由化与价格形成市场化 　市场不完全性与信息不对称性市场经济化与市场不完全性 信息不完全性 区域之间信息传递不完全性　－消费地的信息难以完全传递到产地(菅沼1995)　－价格统合度低(王志刚2001) 价格变动激烈生产农户市场对应存在问 题 快递公司问题件快递公司问题件货款处理关于圆的周长面积重点题型关于解方程组的题及答案关于南海问题 (1)开拓广域市场所需交易成本过高，农户的生产资材购买于农产品销售主要依赖当地市场与产地中间商。(2)当地市场狭小，价格变动激烈，商品化农业往往伴随着高风险，制约农业经营的安定。(3)农民除了生产过程的风险之外，还要负担生产资材购买与农产品销售的市场对应过程的风险。(4)初期投资和技术水平的制约形成了商品化农业的进入壁垒。WhattoproduceWhomtosellHowmuchgain蛋鸡经营农户的个别市场对应A 表1　諸城市における採卵経営農家の個別的市場対応 農家名 WL1 WL2 家族および労働力 家族６人，うち農業労働力１人，非農業労働力２人 家族４人，うち農業労働力２人， 雇用労働者１人 非農業労働力２人 飼育形態 専業的採卵経営 同左 飼育規模・歴史 3,000羽，1989年から開始 800羽，1997年から開始 　　鶏卵生産量 年間60t 年間10t 飼料構造 １日1,500kg，うちトウモロコシ450kg，豆粕170kg 年間飼料消費量30t，うちトウモロコシ15t， 　 年間トウモロコシ消費量：約90t； 豆粕7.5t，トウモロコシ・豆粕・添加剤・魚粉は 　うち自給生産1.25t，ほとんどが購入飼料 ほとんど購入飼料 年間豆粕消費量：約30t 流通経路 飼料購入：商人から購入 飼料購入：地場市場から購入 飼料価格：市場価格より0.04～0.06元/kg高い 鶏卵販売：地場市場へ販売 鶏卵販売：仲買人（産地出荷人）へ販売 ２～３日に１回地場市場へ飼料購入と鶏卵販売 鶏卵価格：市場価格より0.30元/kg低い 市場対応 個別対応，仲買人へ依存，スポット取引 個別対応，地場市場へ依存，スポット取引 情報は仲買人から入手 情報は地場市場から入手 市場価格および トウモロコシ価格：1.40元/kg（昨年1.24元/kg） 同左 　価格安定性 卵価：平均4.4～4.6元/kg，2～3月と6～7月に安い 　　　3月:4.2元/kg,5月:4.8元/kg,6月:5.6元/kg 経営収支 固定費用：鶏舎（3万元）・飼料加工機械（2万元） 固定費用：鶏舎（1万元）・飼料貯蔵庫（1万元） 可変費用：雛（7,500元）・飼料（13.5万元） 可変費用：雛（2,000元）・飼料（3.2万元） 　　　・土地請負料(1,200元)・電気代(1,800元) 　　　・電気代（150元） 　　　・雇用労働（200元/月） 可変費用合計：3.43万元 可変費用合計：14.79万元 鶏卵販売収入：約4.5万元 鶏卵販売収入：約27万元 鶏卵生産所得：約1万元 鶏卵生産所得：約12万元 リスク負担 生産リスクおよび市場リスクを全面負担 同左 資料）諸城市万家庄鎮周家庄村における採卵経営農家の聞き取り調査，1998蔬菜生产农户的个别市场对应A 表2　高密市における野菜作経営農家の個別的市場対応 農家名 ZZ1 経営構造 穀物畑作と野菜の複合経営 家族および労働力 家族５人，うち農業労働力３人 畑作 経営耕地：67a 　　作付方式 トウモロコシ（６月下旬～９月下旬）－小麦（10月初～翌6月上旬） 野菜生産規模 ハウス面積40a，1997年秋季開始 　　作付方式 とうがらし（11月上旬～7月中旬）－キュウリ（7月中旬～10月上旬）； マクワウリまたはインゲン豆（10月初～5月末）－トマト（6月上旬～9月末） 技術取得 近所野菜産地の農民技術員を共同雇用 流通経路 種、化学肥料等資材購入：市場から購入 野菜販売：大部分は地場市場の産地問屋へ出荷； 　　　　　一部は仲買人または地方中心市場（青島）へ出荷 市場対応 個別対応，地場市場へ依存，スポット取引 情報は地場市場，または知人から入手 取引価格および 地場市場：夏季に安い；冬季に高い 　価格安定性 経営収支 固定費用：ハウス（16,000元） 可変費用：土地請負料（年間1,200元）・技術員雇用負担額（700元） 　　　　　・経常費（8,000元） 可変費用合計：9,900元 販売収入合計：11,000元 　うち：とうがらし9,000元，マクワウリ8,500元，インゲン豆2,500元 　　　　（トマト未収穫） 野菜生産所得：1,100元 リスク負担 生産リスクおよび市場リスクを全面負担 資料）高密市周陽鎮周家屯村における野菜作経営農家の聞き取り調査,1998生产农户的两难困境 当地市场：随着信息与物流条件的改善，信息不对称性已经得到缓解，造成农户交涉不利的因素得到部分解消。（王志刚） 广域市场：由于收集信息的限度，交易成本过高，风险太大。 与中间商人之间的交易依赖血缘・地缘关系对稳定的市场营销体系的需求生产农户的选择 １）生产农户各自通过强化市场营销技能，自己开拓流通渠道，自己进行农产品销售的自己完结型经营 －受农户经营规模零星限制，前景困难 ２）建立协同销售组织，委托协同销售组织进行农产品销售 －受搭便车等逆选择及道德风险困扰 ３）通过与Agribusiness企业合同交易，利用Agribusiness企业的流通渠道生产农户的对策 纵向协调的长处　(1)可以确保销路，稳定交易价格，从而削减交易成本和风险，促进农业经营安定　(2)利用加工・流通企业提供的信用和技术知道，消除进入壁垒 纵向协调的不利之处　失去经营自主权，可能会不得不接受不公平的交易价格设定与加工・流通企业合作建立合作经济组织纵向协调的事例Sheet1 山東省諸城市ブロイラー契約生産 山東省高密市野菜合作社 経営品目 ブロイラー 野菜 製品仕向 輸出向け 輸出向け 組織構造 契約生産 株式合作制 市場構造 製品差別化 製品差別化 垂直的調整のモチベーション 企業 ニーズに対応した原材料調達，リスクの分散 品質・規格，安定供給の確保 農家 出荷ルートの確保，取引価格の安定化，企業の信用供与・技術指導 出荷ルートの確保，保護買付価格によるリスクの軽減 原材料調達 企業 契約飼育と直営飼育 契約栽培と市場調達 生産物出荷 農家 契約出荷 契約出荷と市場出荷 経営意思決定 飼育計画・飼育方法が契約に定められる 契約出荷部分に品質・規格，供給量・時期が契約に定められる 出資関係 企業 雛・飼料・薬品の掛売 なし 農家 鶏舎・補充飼料・電気代・燃料代 すべての経営費 技術取得 加工企業の技術指導を受ける 契約品目は技術指導を受ける 取引価格 契約価格が安定，雛・飼料の掛売価格は季節により変動，ブロイラーの販売価格は品質により差別 契約部分は市場価格が契約価格を上回った場合は市場価格で取引，メンバーに保護買付価格 利益分配 清算勘定協定，ブロイラー販売額から雛・飼料の買掛金を差し引き メンバーに生産資材の安売り，出荷ボーナス，出資配当 リスク負担 企業 流通過程の市場リスク 契約部分の市場リスク 農家 生産過程のリスク 契約部分の生産リスク 主なモラル・ハザード問題 企業 取引価格設定の歪み，単一経営のリスク，経営意思決定の失い，アグリビジネス企業の支配下に呑み込まれる危険性 農家 契約農家の契約不履行 原材料コストの上昇，生産農家の契約不履行 モラル・ハザード対応 企業 農家Sheet2 利達食肉有限公司 宏発 経営品目 肉牛 肉牛 製品仕向 国内市場およびロシア輸出 国内市場 組織構造 契約生産 市場取引 製品特性 価格重視 価格重視 産業特性 特殊資産 参入障壁 原材料調達 企業 契約飼育と市場調達 市場調達 生産物出荷 農家 契約出荷と市場出荷 市場出荷 経営意思決定 出資関係 企業 子牛掛売 農家 労働，飼料 技術取得 取引価格 保護価格 利益分配 リスク負担 企業 農家 垂直的調整へのモチベーション 企業 原材料の供給量の確保 農家 出荷ルートの確保，保護価格による出荷価格の安定化 主なモラル・ハザード問題 企業 農家 企業側の契約不履行 モラル・ハザード対応 企業 ①保護価格と市場価格の併用，②信用供与と出荷ボーナス－子牛・子豚の掛売，平価尿素の提供，③行政介入－郷鎮政府に子会社，協力費や屠宰税等の利益を与える，村に協力員 農家Sheet3 农业产业化的动因 Agribusiness企业：通过合同生产确保原材料调配，削减交易成本 生产农户：通过合同销售，确保产品销路，削减农产品销售的交易成本和市场风险 Agribusiness企业的选择 市场收购 －无法对垂直链条中的原材料生产者行为进行控制，因而存在着不能按需求确保原材料品质・规格以及供给数量・供给时期的危险。 直营农场的内部生产 －由于将原材料生产过程完全内部化，除了全面负担生产过程中的风险之外，难以避免生产过程监督成本的上升。Agribusiness企业的选择 合同收购 －相比直营农场的直营生产，agribusiness企业可以回避原材料生产过程中的风险，同时可以节约监督成本。 －与市场收购相比，可以通过合同对签订合同的农户的行为进行一定的限制，从而使得确保原材料品质・规格以及供给量・供给时期等成为可能。诸城市对外贸易公司 第１，与饲养农户签订包括明确的鸡雏和饲料供应・饲养量・饲养方法・出售时期的饲养合同。 第２，通过赊销鸡雏・饲料・防疫药品，实现饲养过程的资本参加，对饲养农户的经营决策进行协调。 第３，配置300人的技术员，对饲养农户进行肉鸡饲养技术指导，同时对饲养过程进行监督。 第４，建立以定额租赁制为基础的利益分配 机制 综治信访维稳工作机制反恐怖工作机制企业员工晋升机制公司员工晋升机制员工晋升机制图 ，残余分配权归属合同农户，给合同农户以激励，最大限度调动合同农户的积极性。 第５，根据品质不同实行差別价格，并对肉鸡的肉质量差异进行筛选。 第６，对质量恶劣产品停止收购，对饲养农户不履行合同的行为采取中止合同等措施，引入防止合同农户的道德风险的对策。饲养过程的资本参加及监督 肉鸡饲养与一般的土地利用型农业不同，具有设施型经营的特点，因此资金实力弱的生产农户容易受到初期投资不足的制约，以赊销方式的资本参加相对比较容易被接受； 由于市场对于肉鸡品质的要求较严，对于饲养过程的监督的必要性突出； 肉鸡饲养方法已经基本定型，对于饲养过程的监督成本较低也是背景之一。农业产业化普及的可能性 市场化流通的农产品 －粮食以外的、市场化流通的蔬菜水果・畜产品等，由于市场变动较大，生产农户比较愿意与Agribusiness企业合作，利用Agribusiness企业的销售渠道，减轻市场变动的风险，对纵向协调的需求较大。 设施型农业 －与土地利用型农业相比，初期投资较大的设施型农业，对于生产农户来说，利用Agribusiness企业的资金力量，弥补自身的资金实力不足，有着较大的吸引力。并且，由于设施型农业专门化特殊资产比重较大，对于能够确保稳定的销售渠道的纵向协调需求较大。农业产业化普及的可能性 对新鲜程度要求较高的产品 －对于肉类，奶制品，蔬菜等对新鲜程度要求较高的农产品，渠道销路的稳定至关重要，生产农户对与Agribusiness企业合作推行纵向协调的需求较高。 需要进行加工的农产品 －一方面生产农户希望通过与Agribusiness企业的合作，确保销售渠道，以稳定生产。另一方面，对于Agribusiness企业，为了稳定原材料稳定，并且按照市场需求确保原材料的品质・规格・供给数量・供给时期，将生产农户纳入控制，推行纵向协调的需求也较高。道德风险及其对策Sheet1 山東省諸城市ブロイラー契約生産 山東省高密市野菜合作社 経営品目 ブロイラー 野菜 製品仕向 輸出向け 輸出向け 組織構造 契約生産 株式合作制 市場構造 製品差別化 製品差別化 垂直的調整のモチベーション 企業 ニーズに対応した原材料調達，リスクの分散 品質・規格，安定供給の確保 農家 出荷ルートの確保，取引価格の安定化，企業の信用供与・技術指導 出荷ルートの確保，保護買付価格によるリスクの軽減 原材料調達 企業 契約飼育と直営飼育 契約栽培と市場調達 生産物出荷 農家 契約出荷 契約出荷と市場出荷 経営意思決定 飼育計画・飼育方法が契約に定められる 契約出荷部分に品質・規格，供給量・時期が契約に定められる 出資関係 企業 雛・飼料・薬品の掛売 なし 農家 鶏舎・補充飼料・電気代・燃料代 すべての経営費 技術取得 加工企業の技術指導を受ける 契約品目は技術指導を受ける 取引価格 契約価格が安定，雛・飼料の掛売価格は季節により変動，ブロイラーの販売価格は品質により差別 契約部分は市場価格が契約価格を上回った場合は市場価格で取引，メンバーに保護買付価格 利益分配 清算勘定協定，ブロイラー販売額から雛・飼料の買掛金を差し引き メンバーに生産資材の安売り，出荷ボーナス，出資配当 リスク負担 企業 流通過程の市場リスク 契約部分の市場リスク 農家 生産過程のリスク 契約部分の生産リスク 農家Sheet2 利達食肉有限公司 宏発 経営品目 肉牛 肉牛 製品仕向 国内市場およびロシア輸出 国内市場 組織構造 契約生産 市場取引 製品特性 価格重視 価格重視 産業特性 特殊資産 参入障壁 原材料調達 企業 契約飼育と市場調達 市場調達 生産物出荷 農家 契約出荷と市場出荷 市場出荷 経営意思決定 出資関係 企業 子牛掛売 農家 労働，飼料 技術取得 取引価格 保護価格 利益分配 リスク負担 企業 農家 垂直的調整へのモチベーション 企業 原材料の供給量の確保 農家 出荷ルートの確保，保護価格による出荷価格の安定化 主なモラル・ハザード問題 企業 農家 企業側の契約不履行 モラル・ハザード対応 企業 ①保護価格と市場価格の併用，②信用供与と出荷ボーナス－子牛・子豚の掛売，平価尿素の提供，③行政介入－郷鎮政府に子会社，協力費や屠宰税等の利益を与える，村に協力員 農家Sheet3 山東省諸城市ブロイラーの契約生産 安徽省阜陽市肥育牛の契約飼育 主なモラル・ハザード問題 企業 取引価格設定の歪み，単一経営のリスク，経営意思決定の失い，準雇用者に転換 企業側の契約不履行 農家 契約農家の契約不履行 (1)保護価格と市場価格の併用 企業 (2)信用供与と出荷ボーナス－子牛・子豚の掛売，平価尿素の提供 モラル・ハザード問題の対応策 (3)行政介入－郷鎮政府に子会社，協力費や屠宰税等の利益を与える，村に協力員 農家农业产业化的组织结构 加工・流通企业主导型纵向协调　(1)契约生产　(2)资本结合　(3)利润返还 合作经济组织主导型纵向协调　(1)合作社　(2)股份合作Graph8 0.705 0.103 0.188Sheet1 1997年農業産業化経営調査 1997 29省市区 1998 12省市区 個 % 個 % 総数 11824 100% 11824 95% 竜頭企業型 5439.04 46% 44% 仲介組織型 3428.96 29% 33% 産地市場型 1466.176 12% 18% その他 1489.824 13% - 11788 100% 穀物・油・糖 2483 21% 0.2106379369 青果物 3155 27% 0.2676450628 畜産 3015 26% 0.2557685782 漁業 763 6% 0.0647268409 その他 2372 20% 0.2012215813 11824 100% 沿海部 6611 56% 0.5591170501 中部 4336 37% 0.3667117727 西部 877 7% 0.0741711773 11824 100% 契約 8377 71% 0.7084742896 70% 利潤返還 1225 10% 0.1036028417 10% 株式合作 2222 19% 0.1879228687 20%Sheet1 Sheet2 Sheet3 企业主导Vs.合作经济组织主导 陈锡文1993:发展综合性合作经济组织受到生产・流通・金融等领域的制度约束。 黄青禾1996：如果没有打破制度约束的政策支援，合作经济组织的发展将十分困难。 严善平1996：社区性合作经济组织受到集体经济所有固定资本实力的约束。 邵秉仁2000：零星分散农户的组织成本高。 杜鹰・关锐捷1997：鼓励具有超过零星分散农户的组织成本的赢利能力的大中型企业进入农业产业化领域。 万宝瑞2000：培育龙头企业育成是政策重点。契约关系Vs.资本关系 牛若峰1997，关喆1997：资本结合，股份合作制。 万宝瑞2000：以契约生产为主，鼓励形成利益共同体。 ReardonandBarrett2000：合同农业将导致决策权从农户向下游企业转移，使农户成为准雇用者。对于小规模农户来说并非制度的万能处方。 石　敏俊2000：为了防止道德风险，应当积极推进生产农户的水平组织化。 培育龙头企业的同时，也需要对培育生产者组织提供政策支援。生产者组织化 朴红・坂下1999：专业性合作经济组织为市场对应型组织化，社区性合作经济组织对应于土地利用型组织化。 大田原・朴红2001:综合农协，专业农协，系统化。 ReardonandBarrett2000:为消除流动性・信息・规模等制约给小农带来的进入壁垒，是合作社复活的需求背景。 万宝瑞2000:为了节约龙头企业的交易成本和加强生产农户的市场交涉力，生产者组织等中介组织的培育已经成为政策课题。概括 中国农业产业化的研究主要从农业农村的角度、较多采用发展经济学的理论方法，缺乏从加工・流通企业的角度进行Agribusiness理论的研究。 农业产业化是加工・流通企业和生产农户对农产品・食品市场变化以及制度环境变化作出反应的结果。 随着WTO加盟，农产品・食品市场的全球竞争将越来越激烈，为了提升农业・食物系统的竞争力，农业产业化将会在更大范围展开。