巴山蜀水企业员工管理守则(doc 32页)

目录前言巴山蜀水企业简介公司组织机构图管理原则主管守则员工守则行为规范用工原则人事福利制度工资、福利制度纪律与考勤管理假期及申请程序员工进店、离店手续办理规定培训 管理制度 档案管理制度下载食品安全管理制度下载三类维修管理制度下载财务管理制度免费下载安全设施管理制度下载 考核制度奖励制度处罚制度卫生管理制度安全制度保密制度建议箱*（本手册内容如有变动，将以新规定为准）前言欢迎你加入巴山蜀水风味酒楼！为了树立优良的企业形象和经营品质，“巴蜀”所有员工都在不断的努力。我们坚持以“走进巴蜀，就是一家”为经营理念；以“质量是生命，诚信是灵魂”为经营宗旨；以“拓展餐饮领域，展现巴蜀文化”为经营目标；以“超越自我，挑战极限；雷厉风行，讲求实效”为工作精神。我们以企业为荣，我们有共同的责任感，对社会负责、对顾客负责、对企业负责、对自己负责。编制此手册的目的，是请你在任职期间，了解我们公司的基本概况和奋斗目标。明白你的工作权利和义务。请熟悉手册内的各项内容，并严格遵守各项规章制度。我们深信，只要各位本着敬业乐业的工作精神，精诚合作，共同努力，一定会使公司成为优秀的饮食管理机构。感谢你为“巴蜀”做出的辛勤努力；愿我们共同为创造更加美好的明天而携手努力！总经理：年月日管理原则公司在管理中，严格遵循十大管理原则：层级管理公司的管理工作实行逐层负责，每一位员工接受其直接上级的领导，向直接领导汇报工作，对直接下级行使指挥权，必须接受其间接上级和相关部门的监督和检查。允许越级上诉，不允许越级汇报；允许越级检查，不允许越级指挥，特殊情况员工必须接受在场级别最高者的指令。分工负责，目标一致每一位员工按照分工，对自己分担的工作负全面责任，保证共同目标的实现。责、权、利一致每一位员工的责任、权利、利益连带生效，直接体现在其个人收入、职务升降中。服从命令每一位员工必须严格执行其直接上级的指令。全员监督每一位员工对发生在公司任何人身上的过失，均有权向上级反映，管理人员对直接下属所犯过失未予处理者，按包庇和渎职处理。公平民主制度面前，人人平等，同时每一位员工均有权就本部门或酒店的经营与管理提出口头或书面建议，享有民主参与权，团结协作在不影响本部门正常工作前提下，本酒楼各部门必须主动为其他部门提供协作，充分发挥团队作用。奖优罚劣每一位员工必须接受上级的考评，并视其工作业绩与表现予以奖励或处罚。个人利益服从组织利益组织利益高于个人利益，当个人利益与组织利益发生冲突时，个人利益应服从组织的整体利益。纪律原则每位员工必须遵守并维护公司的各项纪律，以保证公司的经营秩序。主管守则现代管理是科学与艺术的结合体，具有极强的实践性，作为企业的主管，做的不是一般的管理工作，而是高层的管理工作，因此更需要具有较高的综合素质，为了提高认识，明确目标，实施评估，特制定各级主管守则。总则对各分部及各级主管的总要求可概括为五字-----“德、智、信、勇、严”。德──作为公司主管，首先要有较高的思想觉悟和道德修养；智──作为公司主管要有过人的智慧，具备较强的判断能力和决策能力；信──作为公司主管，一定要言出必行，同时要信赖下属；勇──作为公司主管，要有做事的勇气和魄力，敢做敢当；严──作为公司主管，必须严守纪律，遵守制度，赏罚分明。分则：1、在思想道德方面：热爱本公司，关心集体、爱护员工、热爱本职工作；遵纪守法，遵守社会公德，职业道德。2、在业务能力方面：审时度势，善于把握市场动机，发掘企业潜力；加强现代企业管理知识，积累实践经验，不断提高自身的管理水平；善于沟通，要群策群力，保持分公司与集团公司的良好接触，加速信息的传输和业务的进行；掌握工作流程、服务操作程序和各项 标准 excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载 ；主管不只是讲求管理，还要讲求合理、合法及合情；主管要有规划、组织、用人、指挥、控制的能力；督导下级遵守公司规章制度，检查并指导下级工作进展以及标准执行情况，确保最终质量；3、在树立威信方面：言必行，行必果；知人善任，用人不疑；处事公正，待人平等。在做事的勇气和魄力方面：勤于思考，勇于创新；具有较强的事业心，不推脱责任；敢于面对挑战，不骄不躁、永不言败。在严于利己方面：以身作则，严格遵守公司的各项规章制度；铭记：言教重于身教，待人首重诚心；不因公徇私，对员工要有奖有罚，赏罚分明。员工守则员工守则是员工精神、行为规范的准则。为加强对员工的管理，确保各项任务的完成，实现公司的战略目标，特制定本守则，每位员工必须严格遵守。要坚持公司的宗旨，一切为了顾客，维护公司的形象、信誉和利益。二、在思想道德方面：热爱本公司，关心集体、热爱本职工作；遵纪守法，遵守社会公德，职业道德；遵守公司的各项规章制度。三、在业务技能方面：对工作任劳任怨，认真负责；钻研技术、钻研业务，精益求精，求无止境；服从分配，出色地完成本职工作；能独立处理突发事件，遇事不慌不乱；要树立起“自信、严谨、高效”的作风。四、行为规范方面：经常使用礼貌用语：“您好”、“请”、“对不起”、“谢谢”、“再见”等；要尊重领导，对领导的决定要不折不扣地执行。在工作中如有意见要采取合理的方式向自己的直接领导汇报。员工之间应以诚相待，互相帮助，取长补短，宽以待人。站要挺拔，坐要端正；行要平稳轻快，不应左右摇摆及响声过大；讲话不应高声，要吐字清晰，用语文雅大方。行为规范仪容仪表着装（1）员工上岗应着工服，并保持工服整洁、纽扣齐全、无开线处。（2）员工工号牌必须佩带在规定位置。（3）未经允许，不得穿制服出入公司以外的公共场所。（4）皮鞋应保持光亮。2、个人卫生及修饰（1）保持面部清洁，不得留胡须。（2）女员工不得化浓妆，不得染有色指甲油。（3）男员工头发要经常修剪，不留怪异发型；梳理整齐，发长前不过眉、侧不过耳、后不搭衣领。（4）勤洗头、勤洗澡、勤换工装、勤修指甲；（5）佩带饰物只限于结婚戒子。礼貌礼节（1）同事间应互相尊重、互相帮助、互相理解，保持和睦关系。（2）对待客人语言亲切、得体，态度自然大方，不卑不亢。（3）遇到客人、同事及上级应礼貌示意，不得在背后评头论足或散布流言蜚语，滋生事端。（4）电话铃响三声内接起，并以标准语问好。外部事务（1）员工应合理安排外出时间，不得无故在外出办公地点逗留。（2）员工因业务关系接待客人，陪同进餐，不得饮酒过量至失态。（3）不得以任何理由对公司相关部门及客户轻易许诺。（4）接待参观人员，员工应礼貌迎送，恰当回答提问，同时应有保密意识。紧急情况（1）遇火灾、停电、事故、外来侵袭，以及公司形象严重受损等紧急场合等，每位员工都必须挺身而出，竭尽全力维持正常营业秩序。（2）意外事故发生时，各级管理人员应起带头作用，出现在紧要场所，解决最紧要的事情，每位员工应明确自己的角色，懂得采取应急措施。用工公司员工一律采用招聘制，以择优录取为原则。招聘程序为：公开招工信息─报名(初试)─复试─体检─培训─试用─正式录用。符合人事部选聘员工程序者，经公司同意后，填写入职表等，办理正式入职手续。各部门如因工作需要，需增补人员时，在人员定编以内：（1）部门主管级以上人员（含部门主管）的增补，由人事部填报雇员需用表，营业部经理批准，经集团公司审核、签字确认后，由人事部安排招聘；（2）部门主管级以下人员的增补由部门负责人填报雇员需用表，经人事部审核、营业部经理批准后，由人事部安排招聘。三、公司需在人员定编以外增补人员时，所有级别的人员都遵循该原则：由人事部填报雇员需用表，写明增编原因，报营业部经理批准经总经理确认确时需要增编后，方可安排招聘。新进人员经考试、体检合格后，由人事部办理员工登记手续。试用期为2个月，期满由部门主管评定合格者方得正式录用，若成绩特别优秀者，可适当缩短试用时间，但不得少于1个月。员工试用期内，如因健康状况不能上岗，个人品质、工作成效欠佳或严重违纪，公司有权停止试用，予以解雇。六、受聘人员应按规定日期到人事部报到，报到时须填写入职表格，同时缴验下列证件的原件或复印件：身份证、健康证、毕业证和其它相关证件、近期1寸免冠照片两张。七、所有员工在申请职位时所提供的资料应真实，若有任何虚报或遗漏，公司将随时作出无偿解雇处分。八、受雇后若因资料有变，须于变更后7日内通过部门主管报人事部，由人事部及时作出准确记录。九、员工按公司规定办妥离职手续后，公司除制服保证金外，个人资料将不在退还。但员工若有偷窃或破坏公司财物行为，公司有权在其制服押金与月薪金内扣除作为赔偿。若员工调至其它部门，在新岗位也必须经过2个月的试用期。如因不适合新工作岗位，则退回原工作部门或由公司决定安排其它岗位。十一、新到职3天内双方可即时终止雇佣关系，公司不作任何工资福利的发放。十二、试用期内双方欲终止雇佣关系，须提前15天书面通知，公司只发放实际工作日工资，其它福利不予发放。十三、试用期满正式入职后，双方欲终止雇佣关系，需提前30天书面通知，或以30天工作日薪金作补偿，保证金在办妥离职手续后发还。十四、申请辞职未获批准而擅自不上班者，按旷工处理，连续3天旷工，作自动离职论处，保证金不予退还，工资福利不予发放。十五、正式辞职获准，须在3日内办妥离职手续。十六、公司各岗位实行竞争上岗、能上能下的用人机制，如不能胜任本职工作，将调离职位，直至辞退。十七、转正期内，发生下列情况之一，公司有权解除劳动关系：（1）员工因工作能力和健康状况不能胜任本职工作；（2）员工在服务期间如收到三张过失单或严重违反公司规章制度；（3）患有传染病或非因公伤病在连续12个月内累计病、事假超过60天；（4）因公司业务条件或管理方针变动而产生的超员，公司有权裁减人员，按实际天数计发工资；（5）因不可抗拒因素；（6）因意外过失造成公司经济或名誉重大损失。十八、凡由公司出资培训或派出学习的员工，因自身原因提出辞职，要交纳一定金额的培训费。培训费参照相应培训期限的培训费用缴纳。工资、福利制度一、工资支付1、员工薪金在每月11日以现金方式一次发放。2、工资由层级工资、考评工资、效益奖金三部分组成。3、层级工资分为：A级员工、B级员工、C级员工（每级工资相差人民币50元）。晋升本公司给每位员工提供晋升机会，获得晋升的员工，须经过2个月试用期。试用期实行原级别工资，试用期满，由部门负责人和人事部给予考评，不胜任者调回原职位。假期法定假全体员工每年可享受12天法定假日：元旦3天（一月一日、二日、三日）春节3天（农历一月初一、初二、初三）劳动节1天（五月一日）国庆节5天（十月一日、二日、三日、四日、五日）特殊情况不能享受以上假期的员工可以补休或按公司规定发放加班费。婚假（1）在公司连续工作满1年，符合法定婚龄及计划生育条例的员工，可申请婚假，婚假可享受3天有薪假期，符合法定晚婚条件者（男25周岁以上，女23周岁以上）另加晚婚假12天；（2）休假员工必须提前15天填写《休假 申请书 入党申请书下载入党申请书 下载入党申请书范文下载下载入党申请书民事再审申请书免费下载 》，经部门主管签认，向人事部提供结婚证明资料后方可休假；（3）须在结婚证发证之日起3个月内一次性休完；产假（1）凡在公司连续工作满二年的女员工，在符合国家计划生育政策情况下，可享受产假（产假90天，晚育加假20天，难产加假15天）。产假须预先向街道办事处申请生育指标，并通知人事部；（2）凡连续工作未满二年及未向人事部申报已婚或未得到生育指标者，休产假视为无薪假期。慰唁假如员工直系亲属（指父母、配偶、祖父母、子女、兄弟姐妹），可申请三天有薪慰唁假，但须提供有关证明文件，经部门主管批准后方可休假。年假（1）年假休假天数根据工龄确定，具体如下：工龄休假天数1~2年5天3~4年10天5年或以上15天（2）休假条件A、全年无严重过失；B、全年病、事假累计不超过6天；C、年假不得用以冲减病假、事假；D、原则上当年年假当年休完，不得累积。工伤在员工工作时间内，非员工操作失误造成的伤病，可根据工伤事故报告和公司指定医院的有效发票，报销100%医药费。在员工工作时间内，因员工操作失误造成的伤病，可根据工伤事故报告和公司指定医院的有效发票，报销50%医药费。员工工作时间以外发生的伤病费用自理。五、员工餐1、每位员工每个工作日可享用在岗免费工作餐。2、任何员工不得带领外来者在公司享用工作餐，若因工作需要，必须得到营业部经理的同意。制服1、员工必须妥善保管和爱惜公司发给的制服。如因疏忽导致制服损坏，员工必须负担修补费用；如丢失则应照价赔偿。2、非工作需要或未经特别许可，员工不得在公司之外穿着制服的任何部分（如上衣、裙子、裤子、铭牌等）。3、员工制服不得借予他人。4、员工离职时，必须将制服交回公司。七、为上晚班的员工提供临时住宿；纪律与考勤管理公司全体员工上、下班必须签到、签退：任何员工不得代他人签到、签退，一经发现扣发代签者及被代签者当日工资；上岗之前先签到，签到时间应早于工作时间5分钟，否则视为迟到；下班时间签退应晚于下班规定时间5分钟，否则视为早退；四、迟到,早退,串岗,脱岗2分钟内处罚1分,5分钟之内处罚2分，半小时之内当班次考勤按事假计,半小时以后按旷工处理,5分钟—20分钟处罚3分,记过失一次（参照过失条例）；五、如整日忘记签到、签退，将按旷工处理；如上班或下班忘记签到、签退，则按迟到或早退处理；六、签到、签退记录不得擅自涂改，违者一律严处；七、员工的工作时间由部门主管安排，休息日由部门主管视实际情况决定；八、未得到部门主管的同意，员工不得在休息日及上班时间30分钟前或下班30分钟后进入或逗留在公司内；九、未经部门主管同意，员工不得在工作时间内离开工作岗位。十、假期包含例假日在内，其例假日天数应合并计算，而不另补给假期。十一、员工当班时必须佩带工号牌，如有遗失或损坏，须赔偿补发费用。员工离职时，其直接上司应监督其将工号牌交回人事部。十二、凡事先未按规定办理请假手续，无故缺勤或请假未准私自休假按旷工处理。十三、员工进出公司必须主动接受保安人员的检查，否则保安人员有权阻止进出。病、事假及申请程序病假：1、员工因意外伤病不能于休假当日到公司请假，应在本人上班前用电话通知部门主管，经同意后，方可休假。2、休假后，应立即持公司指定医院开具的急诊 证明书 焊接钢管质量证明书员工离职证明书电梯安装质量证明文件导游证健康状况证明暑期社会实践证明 ，填写《休假申请书》并报部门主管存案以备考勤登记；如没有开具病假证明将视为无故旷工。3、2天以内由部门负责人批准，3天以上由营业部经理批准；4、病假3天以上（含3天），扣除当月全部效益奖金。事假：1、员工请事假应先说明理由，并提前1天填写“休假申请”，经部门负责人签字后方可休假；2、因意外情况来不及提前请假，应及时用电话通知部门负责人，经同意后方可休假，但须于当日补办请假手续；3、1天以内由部门领班批准；2天由部门主管批准；3天以上由营业部经理批准；4、员工在实习期间（实习期为1个月），一般不予准假，特殊情况须顺延试用期；5、事假3天以上（含3天），扣除当月全部效益奖金。员工进店、离店手续办理规定项目内容新进员工1、审核新员工持的身份证、健康证、暂住证、务公证、毕业证等证件原件是否有效；2、新员工填写“员工登记表”，建立员工档案；3、人事部对新员工进行入店培训；44、由新员工按职位交制服保证金后，由人事部填写“录用通知/申请制服表”、新员工到用人部门报到，领取制服；5、根据公司有关规定和新员工所在岗位核定试用期级别。员工转正定级1、人事部审核员工进店时间，使用期是否到期；2、所在部门和人事部对员工进行考核；3、考核合格后，人事部根据员工所在职位作出相应工资调整；4、对特别优秀者，经考试考核合格可提前转正定级；5、对考试不合格者，一律不予转正定级，直至考试、考核合格。职位变动1、部门负责人根据实际情况确定职位变动人员，填写“职位变更表”；2、将职位变更表交人事部审核，报营业部经理批准；3、将签署后的“职位变更表”交员工签名；4、人事部根据有关规定确认职位变更生效日期；5、员工降职、调职自职位变更之日起，作响应的工资调整；员工升职须经过试用期满，考核合格者方才作工资调整。离店员工1、自愿离职员工须提前填写“离职通知表”，经部门同意并签认后交人事部；2、被开除的员工，其部门负责人应及时将“过失单”和“离职通知表”交人事部；3、外派员工名单应提前一个月交至人事部；4、实习、培训人员的离店，培训部应提前一周将名单交至人事部；5、离店员工应在规定日期办理离店手续，由人事部填写“离店手续表”，离店员工应按表中所列项目逐一办理；6、人事部核查“手续表”所列项目后，将离店员工当月出勤报财务部结算工资；7、将离店员工档案归档。培训管理制度为提高全员素质，员工培训要按计划、分批分阶段，按不同的工种和岗位需要进行培训。一、培训方式员工培训分为入职培训和在职培训。培训内容1、入职培训主要针对新招聘员工和见习学员，内容包括《员工手册》、公司各项规章制度、部门组织机构和员工岗位职责及专业知识；2、在职培训主要针对员工在职、升职和调职而进行，内容包括专业知识培训、规章制度、新的岗位职责及专业知识。培训方法1、专业教师授课，系统讲授专业基础知识和业务知识；2、公司管理层发挥传帮传带作用；3、组织优秀员工到其它公司学习、实地观摩。四、培训形式1、长期脱产培训。培养有前途的优秀员工，使之成为合格的管理人员；2、短期脱产培训。主要适用于在职培训或某些专业性较强的技术培训；3、半脱产培训。主要是专业培训，系统学习公司基础管理知识；4、业余培训。公司鼓励员工在不影响工作的基础上，积极参加各种与本职工作有关的培训。培训档案培训部应建立员工培训档案，及时地将员工培训内容、培训方式、考核成绩记录在案；员工培训情况应与工资晋级、提拔任用相结合，对于取得优异成绩者，可给予表彰或奖励。考核制度一、各级主管对所属员工应就其品行、学识、经验、能力、工作效率和主动性等随时作严格公正的考核。凡有特殊功过者，应随时报请奖惩。人事部应将员工考勤奖惩随时记录，装入员工档案，以便办理年度考绩。晋级考核人事部负责员工的晋级考核。四、工资晋级须同时符合以下条件：1、在现岗位转正或工作满1年中工资未晋级；2、全年无严重过失；3、病、事假不超过20天以上；4、旷工不超过2天以上；5、需晋级员工提出书面申请。五、领班级以下员工晋级考核依据《员工晋级考核表》中的工作表现、理论考试、实际操作、上级评定等内容进行；领班级以上员工晋级考核依据《管理人员晋级考核表》中的工作表现、业务知识、上级评分、下级评定等内容进行。人事部负责组织晋级员工的理论考试、实际操作考核和问卷调查并审核员工的晋级资格，填写《员工晋级考核表》。人事部提供各岗位的理论考试试卷、实际操作内容和领班级以上员工理论试卷的评分、问卷调查的统计，填写《管理人员晋级考核表》，将考核结果通报公司。考核结果评定1、考核总分在90分以上工资晋1级并作为预备人才储备；2、在80分--89.9分工资晋1级；3、在80--79.9分原级别不动；4、在60分以下者下降1级工资。九、职位升迁考核1、职位升迁采取员工报名、竞争考核、择优录用的原则；2、人事部负责员工的升迁考核。十、公司各职位空缺时，人事部以张榜形式将空缺职位所需人数、岗位技能要求等予公布。十一、人事部提供试卷进行理论和实际操作的考核，将领班级以下人员的考核结果报部门主管签认、领班级以上人员考核结果报营业部经理签认后，将考核结果张榜公布。十二、人事部办理员工职位变动手续后，将考核合格员工调入新职位试用。奖惩制度为维护员工的正常利益，促进员工的个人发展，公司在管理中将严格贯彻“奖优罚劣”的基本方针，即：“有功必奖，有过必惩；小过即改，既往不咎；制度面前，人人平等”，公司每一位员工应严于律己，按照公司各项规章制度完成工作，充分发挥个人潜能，出色的品质和业绩，获得尊重与奖赏。奖惩的目的是为了公正地 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员工的表现，严管厚爱。奖惩上根本目的在于公正评价员工表现，树立良好的风貌，促进每个员工和整个公司的健康发展。奖励制度公司设立的奖项包括：突出表现奖、优秀建议奖、优秀消防员、星级技工、星级服务员、优秀员工、优秀管理人员奖及竞赛奖，所有员工均有机会获得以上奖项。一、突出表现奖1、评选条件：（1）凡对外接待中，维护公司利益并带来良好声誉者；（2）在工作中表现突出进而得到客人书面表扬；（3）为保护公司财产和顾客生命安全，见义勇为；（4）忠于职守，为公司挽回重大经济损失；（5）发现事故隐患，及时采取措施，防止事故发生；（6）严格控制成本，节约费用有显著成绩者；（7）拾金不昧；（8）助人为乐，帮助他人解决困难；（9）因其它突出表现为公司做出贡献者。2、评选程序：（1）由员工所在部门负责人将其事迹填报人事部；（2）营业部经理审批后，给予奖励。3、奖励办法：（1）视突出表现的影响，获得10元以上奖金，在员工会上公开颁奖或通报表扬，并记入光荣榜；（2）成为优秀员工候选人；（3）记入员工个人档案，成为本年度晋级的参考依据之一。二、优秀建议奖1、评选条件：凡为公司经营管理提出合理建议或被公司采纳者，可获优秀建议奖；2、评选程序：（1）由员工将建议填报部门负责人；（2）经公司商讨予以采纳后，由所在部门负责人签署意见；（3）报人事部、营业部经理审批后，给予奖励；3、奖励办法：（1）视贡献大小，获得10元以上奖金，在员工会上公开颁奖或通报表扬，并记入光荣榜；（2）成为优秀员工候选人；（3）记入员工个人档案，成为本年度晋级的参考依据之一。三、优秀消防员1、评选条件道德品质良好；遵守《员工手册》；全年无消防安全过失，无严重过失；在消防知识竞赛中获奖；严格遵守安全制度，积极消除安全隐患。2、评选程序（1）各部门根据消防知识竞赛结果及考评中得分优秀，综合评定出全年优秀消防员。（2）报营业部经理审批后，予以奖励。3、奖励办法（1）获得奖金119元及有特殊意义纪念品，在年终总结大会上颁奖，在光荣榜上张贴照片；（2）成为优秀员工候选人；（3）记入员工个人档案，成为本年度晋级的参考依据之一。四、星级技工1、评选条件：（1）道德品质良好；（2）遵守《员工手册》；（3）当月出勤记录良好；（4）当月无重大过失；（5）操作技能优异；（6）高效优质，具备良好的协作精神。2、评选程序：（1）各位领班依据员工工作评定表中操作规范得分，列出符合条件的星级操作员候选人（2）由前厅主管、厨房主管参考员工意见，综合评定出当月星级操作员；（3）报营业部经理批准后，予以奖励。3、奖励办法：（1）获得150元奖金，在员工会上公开颁奖，并在光荣榜上张贴照片以表彰；（2）成为优秀员工候选人；（3）记入员工个人档案，成为本年度晋级的参考依据之一。五、星级服务员1、评选条件：（1）道德品质良好；（2）遵守《员工手册》；（3）当月出勤记录良好；（4）当月无重大过失；（5）服务中多次受到客人表扬；（6）服务技能优异；（7）高效优质，具备良好的协作精神。2、评选程序：（1）前厅领班依据员工工作评定表中服务规范得分，列出符合条件的星级服务员侯选人（2）大堂主管、厨房主管、参考员工意见，综合评定出当月星级服务员；（3）报营业部经理批准后，予以奖励。3、奖励办法：（1）获得150元奖金，在员工会上公开颁奖，并在光荣榜上张贴照片以表彰；（2）成为优秀员工候选人；（3）记入员工个人档案，成为本年度晋级的参考依据之一。六、优秀员工1、评选条件：（1）道德品质良好；（2）曾获突出表现奖、优秀建议奖、优秀消防员或曾被评为星级服务员、星级技工等；（3）当月出勤记录良好；（4）全年无重大过失；（5）受到客人表扬，为公司赢得良好声誉，并多次受到员工和上级的好评，为树立良好的店风作出贡献；（6）热爱本职工作，积极上进，能出色完成工作任务。2、评选程序：（1）由部门负责人提名并对其进行综合评定，确定优秀员工候选人；（2）在员工大会上投票选举，获半数通过的员工即被评为优秀员工；（3）报营业部经理审批后，予以奖励。3、奖励办法：（1）获得奖金及有特殊意义的纪念品；（2）记入员工个人档案，成为本年度晋级的参考依据之一；（3）在光荣榜上张贴照片；（4）作为管理人员候选人；七、优秀管理人员奖1、评选条件：（1）领班及领班以上管理人员；（2）道德品质良好；（3）全年出勤记录良好；（4）所管部门全年无重大事故，本人无严重过失；（5）能出色完成工作任务，制定有效的管理目标；（6）对管理工作提出建设性意见并被采纳；（7）所管部门和下属多次受到表彰；（8）为公司的良好声誉和良好风气作出贡献。2、评选程序（1）由部门负责人提名并对其进行综合评述，确定优秀管理人员候选人；（2）在员工大会上投票选举，获半数通过即被评为优秀管理人员；（3）报营业部经理审批后，予以奖励。3、奖励办法：（1）获得奖金及有特殊意义的纪念品；（2）记入个人档案，成为本年度晋级及提升职位的依据之一；八、竞赛奖1、评选条件：在全年各项竞赛中获奖；2、评选程序：（1）按比赛规程评出名次；（2）报营业部经理审批，予以奖励。3、奖励办法：（1）获得奖金及有特殊意义的纪念品；（2）记入个人档案，成为年度晋级的参考依据；在光荣榜上张贴照片以表彰。处罚制度一、处罚规定1、处分须于犯过日起，在一周内执行；2、员工不得拒签罚款单、过失单，所有拒签之单据皆视为有效；3、员工有权对所给予的处分提出上诉，但必须以书面形式；4、所有过失记录将提交人事部，存放于员工档案内；二、处罚准则：1、对于明知故犯，情节严重者，应予以加重处罚；2、对于员工在积极工作中出现的失误，应酌情考虑；3、对管理人员的违规，应予以加重处罚。4、若所犯过失在本《员工手册》中未提及，在给予纪律处分之前，应同人事部共同商量后方可决定如何处分。三、处罚程序过失类别处分方法行使人轻微过失口头警告部门主管/领班开罚款单（10---20元）部门主管/领班重大过失开发款单（30---100元）部门主管/领班开过失单部门主管严重过失开发款单100元以上，开过失单,在年度岗位考评中视情况扣10--20分。部门主管核准情况后报经人事部、营业部经理批准后方可执行。留职查看营业部经理立即开除营业部经理注：1、严重过失，评定人须在员工工作评定表中作详细说明；2、对于轻微过失、重大过失所列现象,情节严重造成重大后果者,可判定为重大过失和严重过失，直至追究法律责任。四、处罚条例轻微过失区域环境卫生及设备、工具、用具不符合标准；不爱护公司及宿舍公共区域卫生；个人卫生未达到岗位要求标准以及语言举止不符合规范；上班时间不按岗位要求着装或着装不整洁、仪容仪表不符合标准；工作时未佩带铭牌；未经许可使用客用服务设施；不尊重上级；擅自在公司内涂、贴或搬移公司物品；在公司内和工作区域内吵闹、喧哗、聚集闲聊；10、工作时间串岗；11、工作时接听私人电话；12、下班后或休假期间在公司内无故逗留；13、工作时间做与工作无关的私事；14、不遵守公司的保安制度，如拒绝保安人员检查所携带的物品；15、在工作中不符合规范，但未造成影响和后果；16、管理人员工作失误，但未造成一定影响和后果。重大过失擅自离岗或进入非职责所需的地方；擅用公物或将公物带离公司；工作时间内睡觉；上班时看书、看杂志和处理私人事物；无故迟到、早退或擅自缺勤；让别人替自己签到、签退或替别人签到、签退；旷工半天；8、不服从工作安排；9、私自换休或换班、换岗；10、工作时间未经允许会见亲友；11、更衣柜内发现公司财物；12、不遵守安全守则；13、不尊重下属人格；14、未经允许在公司以外公共场所穿公司制服；15、未经允许带亲友在公司出入；16、接听电话未使用礼貌用语；17、搬弄是非或与同事口角影响工作。18、不爱护公物、浪费食物；19、浪费现象视而不见。20、在非指定地点吸烟；21、未经许可，在通告栏张贴或拿取通告栏内的资料；22、因吸烟、使用火烛或大功率电器造成公司严重安全隐患；23、工作不符合规范，造成一定影响和后果；24、因管理人员的工作失误，造成一定影响和后果；25、各级管理人员对重大过失行为视而不见，对严重过失现象知情不报或越权处理、处理不当；员工因操作不当造成工伤，未造成严重后果，管理人员负有督导不力责任。严重过失触犯国家法律、法规；盗窃、故意损坏或擅取客人、公司、同事之财物；严重不诚实或欺诈行为；擅自散布有损公司声誉的言论，造成严重后果；迟到、早退、旷工引致公司损失重大或影响极坏；利用工作之便，徇私舞弊，以权谋私、行贿受贿，损坏公司利益；煽动员工离职、怠工或参与怠工；旷工3天或以上；进行赌博活动或变相赌博；10、工作不力，不能完成所负责之工作造成严重影响；11、拾遗不报；12、管理不严造成公司损失严重或影响极坏，造成一定后果；13、违反消防安全操作规范，或被检查机关处罚，造成一定后果；14、在公司内行为不检点，造成不良影响；15、拒绝执行上级命令或拒绝上级及有关部门的检查；16、假传上级命令或对上级命令压而不发；17、对上级粗暴无礼；18、故意偷工、怠工；19、在公司斗殴、打架；20、泄露公司机密，造成严重后果；21、参与及传播淫秽活动；22、参与非法社团及非法活动；注：任何由公司增补的条款将自动成为员工行为规则的一部分。卫生管理制度员工必须严格遵守《食品卫生法》和《公共卫生管理条例》以及其他食品卫生管理法规，保证公司环境卫生、食品卫生和个人卫生符合国家要求；公司直接从事食品加工或服务的员工必须持有有效的健康证方可上岗；为保证整个公司卫生达到标准，公司要求员工必须每年进行一次体格检查，并建立从业人员健康档案；员工必须做好个人“四勤”卫生，工作中保持个人清洁卫生符合标准；凡患有五病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病）和其他有碍食品卫生的疾病，公司有权要求立即离岗治疗；公司实行卫生目标责任制，按区域划分责任区，实行“谁主管谁负责，谁在岗谁负责”的原则，有效防止食品污染和有害因素对公司宾客和员工造成危害；各部制定日常卫生、计划卫生安排，每日进行岗位卫生评定；加强卫生管理，提高全员卫生意识，严格执行奖惩制度；奖优罚劣，将卫生工作质量与奖惩挂钩；公司每周进行一次卫生大检查，保证公司卫生质量符合标准；各部门员工应随时接受卫生监督机构的监督、检查，保持公司良好的卫生状况；员工应懂得食品卫生知识，熟记卫生管理条例，公司定期组织全员考核，作为员工岗位考评内容的一部分。消防安全制度安全守则严格遵守公司制定的各项安全制度，严格执行安全操作规范，正确使用各项设备；严格遵守国家的各项法规、法令、条例。发现违法行为应立即制止并及时报告有关部门，对包庇或知情不报者，有关部门将予以严肃处理；熟知本部门、本岗位的安全状况，认真贯彻执行“谁主管谁负责，谁在岗谁负责、谁操作谁负责”的安全岗位责任制；员工必须了解消防常识，熟记报警电话，熟练掌握消防器材的使用方法；人人重视消防安全工作；严禁将管制刀具、枪支弹药、剧毒物品、易燃易爆物品带入公司，发现以上物品要及时报告部门负责人；保护公司财产和宾客及员工的生命财产安全是每个员工的义务，如遇险情，要立即报告部门负责人并积极协助排除险情；不得擅自动用和挪动各种消防设施、设备和消防工具；消防设备设施、易燃易爆设备实行专人负责制，定期进行消防安全检查，消除安全隐患；员工应加强消防安全意识，发现隐患应及时处理，并及时上报，严禁乱扔烟头、火柴棒；未经部门负责人批准，员工不得在店内或员工宿舍内留宿他人；严禁将非公司人员带入工作场所，发现不法行为或行迹可疑的人要立即报告部门负责人并立即制止；店内重大物资出入应有总经理签的情况说明，并接受保安人员的检查，任何人员不得拒绝检查；13、员工若有任何物品带入公司，须经保安人员检查登记；若有物品带出公司，须经部门主管批准并签署出门条。注意防火、防盗，确保公司财产安全，严禁脱岗。防火措施发生火情、火警，应保持镇定，不可惊慌，并采取措施：1、迅速关闭电源、气源；2、电话报警，清晰准确地报明火警地点、燃烧物质、火势情况；3、服从统一指挥，引导人员从安全通道撤离；立即报告部门负责人并用适当现场灭火器材灭火。紧急事故处理发现宾客饮酒过量，应以友好和善的态度尽量使醉酒者保持平静和理智，用适当的方法加以规劝，避免醉酒者闹事；发现醉酒闹事者应立即报告部门负责人并对所造成的后果及时取证，以防醉酒者酒醒后在具体情节上抵赖，损坏物品应要求损坏者照价赔偿；在紧急情况下，全体员工必须服从在场级别最高的领导指挥，鼎力合作，全力以赴，以保护公司及人员生命财产安全；每年五月为公司安全月，由培训部、工程部共同组织消防安全培训及全员岗位安全考核，强化安全意识。公司定期组织全员考核，作为员工岗位考评内容的一部分。员工消防应知应会一、消防工作的方针：“以防为主，防消结合”二、燃烧的三要素：可燃物质，助燃物质，火源。三、燃烧转播的主要方式：热传导，辐射热，热对流。四、闪点：使可燃，易燃气体混合，发生闪燃的最底温度。五、燃点：使可燃物质发生燃烧的最底温度。六、自燃：可燃物质靠自热或外热而发生的一种燃烧现象。七、爆炸极限：可燃气体或粉尘与空气混合，遇火源，会发生爆炸的浓度范围。八、灭火的基本方法：防隔离，窒息息法，冷却法。九、燃烧的类型：闪燃，自燃，着火，爆炸。十、1211灭火适用扑救火灾：油类，可燃气体，精密仪器，电器设备。十一、“1211”的使用方法：距火源2~~3米，拨掉安全销，喷管对准火源，紧握压把即可，喷射时间为6~~8秒。十二、“干粉”灭火器适用扑救火灾：油类，漆类，有机溶剂，电器设备，可燃气体。十三、干粉灭火器的用法：距火源3~~4米，站在上风处，握住胶管对准火源提起圈环即可。十四、“五同”的内容：同计划，同布置，同检查，同评比，同总结。十五、“四有一及时”的内容：有健全的消防制度，有适量的灭火器材，有消防队员，有消防负责人，及时消除火险隐患。十六、“三不放过”的内容：起火原因查不清不放过。责任者和群众没有受到教育不放过。没有可靠的安全的措施不放过。十七、“消防器材三定”的内容：定人、定位，定期保养。十八、三知，三会，五不准：一知报警电话“119”二知匪警电话“110”三知报上级保卫部门电话会报警，会使用灭火器，会扑灭初期火灾。值班时：一不准睡觉、二不准喝酒、三不准干私活、四不准看书报杂志等、五不准当班时间打牌、下棋。十九、怎样打火警电话：记清火警电话是“119”，当接通后要镇定的讲清楚：起火地点，燃烧物资，燃烧程度，燃烧时间，以及自己的姓名、电话、单位。要注意对方的提问，当听到“消防车来了”时，即可挂断电话。二十、水不仅能够吸收燃烧物表面温度，并能够稀释可燃气体和助燃气体在燃烧区域内的浓度及阻止空气中的氧通向可燃物质，达到灭火的作用。二十一、引起火灾的原因：违反操作规程和防火安全制度发生火灾，自然起火、人为纵火。二十二、怎样扑救电器火灾：首先将电源切断，然后使用“1211”或“干粉”灭火器灭火。注意切不可用水去扑救带电电器火灾，因为水是导电体，如果用水扑救不仅达不到目的，还会威胁到火场人员的生命安全。二十三、常见饭店发生火灾的主要原因：客人酒后卧床吸烟。未经许可私用大功率电器。乱扔未熄烟头，火柴棍。在烹饪过程中，油锅加热时间长易发生自燃。焊切割时贱的火星和残渣。二十四、预防措施：经常向客人及员工宣传酒后吸烟的危害性。应征得保安部及工程部的许可后，由工程部派专人安装。禁止随便乱扔烟头，火柴棍。烹饪时，应灶前有人，锅内油量不能超过四分之三，下班后切断电源，火源，气源后方可离去，如果发现煤气跑漏，应及时通知工程部去维修。焊割时，应注意将操作地点，周围打扫干净准备好灭火器，以防不测。二十五、本店火警紧急报警方式：打火警专线：------------打破消防栓旁边的破碎玻璃。二十六、对进店客人有带易燃易爆物品的及时通报上级。保密制度为保守公司商密，维护公司权益，每位员工有责任保守公司各项商密，员工在受聘期间，公司所提供的以及员工所获得的一切技术、资料及管理、技术信息均属保密内容。由于岗位工作需要掌握的保密情报，未经批准，任何员工无权向第三者提供。员工受聘即接受公司保密制度，受聘期满或因其它原因离店，必须保证交还手中全部与公司内有关的各种记录、图纸和文件；各部门人员原则上只能接触与本岗位有关的商密，员工必须按公司商密接触范围之限定，了解有关信息，非本岗位范围之内的秘密不得打听。若确因工作需要，则应报经该项内容相应接触范围内的最高部门（若均属平级则应向公司营业部经理申请）批准后，方可接触；除公司大门外，未经允许公司以内一律不准拍照、写生以及摄像；未经公司营业部经理许可，员工不得擅自接待外来参观单位和个人；五、参加公司决策讨论会的员工，不得将会议结果和讨论过程私下扩散；六、每位员工未经许可不得向任何人泄露有关公司的技术、设备、销售经营状况以及与公司利益有关的其它保密内容，若有违反，将按重大过失、严重过失处理，情节严重者，将追究其法律责任。建议箱公司员工建议箱本着“公平合理、民主参与、关心员工”的原则设立。“营业部经理建议箱”，员工对公司经营、管理各方面的意见均可通过建议箱的形式反映到公司管理决策层中。员工良好的建议，公司将给予表彰或奖励，员工提出的问题，公司将通过不同方式予以解答或解决。建议箱作为上下沟通的桥梁，让员工民主参与，同心同德，发扬主人翁精神。营业部经理建议箱由营业部经理定期开启，员工对公司管理的意见或建议，可以直接投递给营业部经理。