伙食管理五项制度

伙食管理五项制度伙食管理五项制度订食谱制度。食谱是调剂伙食的计划。司务长、给养员、炊事班长应依据伙食标准、队伍任务、物质条件、季节天气、队伍生活习惯和炊事班烹调技术状况等，每周拟定一次食谱，并交经济民主小组研究，送单位首长赞成，宣告实行。无特别状况不要任意改动，确需改动时应向就餐人员说明原由。给养每日耗费登记制度。炊事班长和厨房值班员负责对当天耗费的主食、副食、燃料过秤，并填入《伙食管理登记本》的“当天耗费”栏和给养每日耗费凭据，用以反应基层单位伙食管理状况并作为月终盘点、结算账目的依据。厨房值班和帮厨制度。厨房值班员是民众参加管...

伙食管理五项制度订食谱制度。食谱是调剂伙食的计划。司务长、给养员、炊事班长应依据伙食标准、队伍任务、物质条件、季节天气、队伍生活习惯和炊事班烹调技术状况等，每周拟定一次食谱，并交经济民主小组研究，送单位首长赞成，宣告实行。无特别状况不要任意改动，确需改动时应向就餐人员说明原由。给养每日耗费登记制度。炊事班长和厨房值班员负责对当天耗费的主食、副食、燃料过秤，并填入《伙食管理登记本》的“当天耗费”栏和给养每日耗费凭据，用以反应基层单位伙食管理状况并作为月终盘点、结算账目的依据。厨房值班和帮厨制度。厨房值班员是民众参加管理伙食的代表，由副班长或老战士轮番担当。厨房值班员除了负责查收买置食品并在票据上署名外，还要掌握就餐人员数目及实物定量，填写《伙食管理登记本》，对填写《给养每日耗费凭据》的状况进行督查并署名；检查饭菜准备状况，辅助发散饭菜；通知炊事班做病号饭，给执勤人员和出门人员留饭；督查食堂卫生．帮助炊事班工作。礼拜日和节假日，连队干部应组织和参加帮厨，以取代炊事人员，解决工休矛盾，同时，也能够亲近互相关系，加强革命团结。伙食账目宣告制度。宣告伙食账目是弘扬经济民主、实行民众督查的方法之一。司务长月终结账后，应编制伙食宣告表，由经委会和主管首长审察签章，于月终后五日内宣告并报上司业务部门。饮食卫生制度。厨房、食堂应保持洁净，要有防蝇和洗手设施。炊事器具要搁置有序，用后必然洗净。要严格搞好炊事员个人卫生。炊事人员每季要进行一次健康检查，发现肠道传患病、肺结核和化脓性疾病患者，要马上调离诊治。要严格依据《食品卫生法》的有关规定做事。食品的采买、制作、寄存要吻合食品卫生要求，要实行分菜或公筷、公勺制。食堂的公用餐具，使用前必然洗净、消毒。个人食具注意洗净或消毒，防范传患病，根绝食品中毒。

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