PAGE\*MERGEFORMAT#/5酒吧营销酒吧营销二、为什么要用营销？酒吧营销三、一个优秀的营销人员应具备的能力.首先是主动了解酒吧文化及各类酒水，1）熟练掌握每一种酒水的种类（六大基酒、啤酒、红酒等），产地（威士忌以苏格兰最好、红酒香槟以法国最佳），特点、饮用方法（如特吉娜雪碧，盐，柠片•各种兑饮的酒饮料的最佳搭配和最时尚搭配）2）了解果盘的果品搭配，厨房小吃的口味以及主料.了解顾客一、客源组成：一般光顾酒吧的客人主要由以下几种类型的人组成：1、政府机关人员：公款消费.2、公司请客：公款，公司报帐.3、富商：自行消费.4、大款、暴发户：自行消费.5、黑白两道：有时自行消费，有时公司招待.6、老板的朋友或关系单位：有时自行消费，有时招待.7、演艺、文体、知名人士：自行消费.&本地及外地散客及公司白领：自行消费.注意事项：不论什么客人，不论钱多少，不论素质高低都应主动热情服务，做到来者便是客，同等对待.二、具体分类及应对:1、老主顾：能叫出姓名，并记住他们的爱好习惯，可以适当开玩笑，注意不能因为是熟人而忽略服务质量，可尽量满足其需求.2、自大：这类人爱面子，应主动迎合他顺从他，不要与之争论，多听他的意见，捧他,认同他，不可给予否定.3、健谈：这类人一般知识渊博，能聊如在不影响工作的情况下，可与之聊天，但如有不懂的不要胡说，可请教，否则客人对你的印象就不好了，如有工作要做，可向客人解释清楚或移话
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，闲会再聊.4、沉默：此类人内向，不好接触，不要过多打搅，可在服务中给他制造一些欢乐气氛5、大方：此类人有钱，但是会花，性格开朗，爱开玩笑，好接触，可进行适当促销，这类人是歌厅最受欢迎的人，不拘小节，随便.6、小气：与大方型正好相反，有戒心，对待他们首先排除他们的戒心，凡事可站在他的立场上，为他着想，并给他一些适当的建议.7、浪漫：这类人一般具有良好的素质，并受过高等教育，要给他制造气氛，不要过多打搅.8、三心二意（没主见）：这类客人你首先要让他对你产生信任感，多给他出一些主意，帮他拿定主意，可做促销.9、醉酒：顺从他，多照顾他多注意，防止他闹事，并提前做好准备，不要对他进行轻易的承诺，服务上特别注意，非分要求不要答应，如有心要向上级汇报.10、急性：这类人做事一律快，所以你也要快，不论点单、出品、结帐，他们脾气一般不太好，他急你不能急要耐心，服务要主动、热情，多微笑用真诚打动他11、慢性：与上相反，但他慢你不能慢，在点单结帐时也许会好慢，这时你同样需要耐心，不能着急或有不如意情绪
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露出来.12、黑道人物，服务特别注意，尽量不要产生失误不，热情但不要过于主动，该回避就回避，灵活机动，如有处理不了的事情应及时向上汇报，尽量让他们满意.并能根据客人的衣着谈吐快速的尽可能多的了解客人的身份、档次、喜好、喝酒原因如朋友间AA制聚会、商务宴请、普通请客等继而针对不同的客户类型大胆的推销.三、做好倾听1、集中精力，专心倾听.2、不打断客人说话.3、谨慎反驳，巧妙提问.4、和客人建立良好的关系.5、把酒吧和客人要求结合起来6、处理客人异议的能力7、敏捷的思维和说话技巧.8、良好的心理素质（忍耐心）9、敢于说话的态度（把自己的处理办法和自己勇敢的介绍给客人.做到介绍清楚吐字清晰）四、营销应注意的细节及技巧1、客人入坐时，观察是熟客还是生客■熟客尽量用''某某哥（小姐），还是喝某某酒吗？”,或者问还是老规矩吗：''如果是生客，注意给客人的第一印象要好.2、注意介绍的全面性点.（酒、饮料、果盘、小吃）2、做好准备工作，尽量捆绑销售（先计算好几样商品的累计价格，告诉客人全套餐**元）3、尽量站在点酒客人的右边.（方便、礼貌）4、对于喝啤酒或饮料的客人，（告诉客人价格悬殊不大，分量又多，又上档次），推荐喝洋酒.5、注意自己的对象■（有女士在尽量问女士，请客的站在被请的旁边）6、用二选一的金法则，着重体现你提高消费的好处.7、整取整零法推销.8、用酒水知识引起客人的兴趣.10抓住时机，适当地赞美客人，博得客人信任，让客人跟着自己的思路走.二次促销:1、在清台或收空瓶的时候进行二次推销，用上''再来一套(打)吗〃2、在客人之间发生争执时，用上折中的办法(如先来半打吧，喝不完可以存等)3、注意说话时声音的大小■(请客或有女士在，因为面子不想买也会买，说话时让被请的人或女士听到.4、抓住时机进行促销■(气氛好的时候或有一方输了不服气的时候■)5、看见客人闷坐在桌上时，通知客服部，通过配合进行促销.6、对喝多的客人适当进行劝阻.(得到客人信任■)五■中途服务中怎样进行第二次促销？在服务过程中，当客人所点的酒水或小食，只剩余一两支或少量时，要轻轻地来到主客面前，礼貌小声地告诉他：''酒水快喝完了，是否需要添加■”不要等客人所点酒喝完后再询问.在不知道主客消费意图时，不要当着好多客人的面，大声告诉主客'酒水没有啦〃，以免客人尴尬.六、什么是夜场服务中先知先觉、后知后觉、不知不觉？先知先觉指在夜场服务中，客人没告诉你应怎么做，你看见了，第一时间没等客人开口已经圆满完成■也就是说各项服务做在客人没提出之前.称之为''醒目”.后知后觉是指在服务过程中，客人要求的服务■客人发现或提出的，而告知你后才去完成的服务.不知不觉是指在服务过程中，客人要求的服务告诉你，你后来知道而又没去做的服务.七、怎样才能在夜场服务中立于不败之地(应做到哪些)？能合群，服众望.学会赞扬别人、学会帮助别人、学会尊重别人、学会忍耐和坚持.遵守公司一切规章
管理制度
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.工作勤奋、踏实、认真.熟练的业务知识、操作技能技巧.头脑灵活、醒目.“微笑〃是人际关系的润滑剂.做事小心谨慎，保持低调、谦虚.八、怎样才能掌握客人称呼与爱好？向服务过他们的服务员询问■礼貌地向客人身边的朋友、兄弟询问.观察细致.认真聆听客人相互介绍.从咨客台或订台卡上发现.微笑、倾听、肯定积极、主动、热情十、最重要的一点，营销人员记住，不是我们的服务帮助客人，是客人在帮助我们.
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