纸杯冷串串的制作方法纸杯冷串串的制作方法是怎样的?纸杯手提冷串串因为吃法时尚,而被许多吃货喜爱。说到底,纸杯手提冷串串的本质仍是钵钵鸡。只是经营形式和吃法,发生了些许变化。纸杯手提冷串串是摆盘售卖,最后一步涮汤料。钵钵鸡是一直泡在汤料里售卖。下面米或网小编就分享一下,纸杯冷串串的制作方法(使用调料为成品钵钵鸡调料,群里有卖,可进群找商家购买)。制作概要:将各种常见的荤菜、素菜,切片或块后。用水煮熟,荤菜用卤水煮,可在超市买一包卤料;素菜用清水煮。素菜煮熟后,可用冷水冰一下,以保持其鲜脆和防止变色。然后,再将各种煮熟的荤菜和素菜,完成“串”制,泡入装有钵钵鸡调汤粉料的“钵或盆”中,20-30分钟,摆盘售卖!顾客到店后,选好要吃的菜品,涮上红油或藤椒油,装入纸杯即可!步骤1、将售卖的荤菜、素菜,切片(或其他经营需要的片或块)步骤2、荤菜用卤料煮熟,素菜用清水煮熟(素菜煮熟后,可用冷水冰一下,以保持其鲜脆和防止变色)后,完成“串”制步骤3、调一盆汤料。汤料比例:50克调汤粉+1.5斤矿泉水或温开水(随着加水量的增加,调汤粉的使用量,按比例增加)调好后。将串好的菜品,泡入装有钵钵鸡调汤粉料的“钵或盆”中,20-30分钟,取出步骤4、取出刚刚泡菜的汤汁,或按步骤3重新调一盆汤汁。加入红油或藤椒油。加油比例:1.5斤汤+300克油+(红油味的需另外加10克油炸辣椒)。(加入的油量,不是固定死的,可按需调整)。如果觉得红油里的芝麻不够,可单独在干杂店,买熟芝麻,撒入盆中。步骤5、将步骤3泡过的菜品,在步骤4调好的红油里,过一下。步骤6、最后拿出菜品,摆盘售卖顾客到店后,选好要吃的菜品,再涮一下红油或藤椒油即可!>>>更多开店经验及技术问题,欢迎加入串串香麻辣烫行业中心QQ群109500665,讨论交流!并可免费下载群文件上百个开店技术资料!特别说明:群费是个门槛【即将上调。若需微信支付,请直接联系群主】,群文件内容将持续更新,鼓励大家为价值付费!另,群内涵盖加盟
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