学校集中用餐信息公开制度

学校集顶用餐信息公然制度学校集顶用餐信息公然制度学校集顶用餐信息公然制度Word格式学校集顶用餐信息公然制度一、食堂卫生检查制度保持食堂洁净、整齐，拥有优秀的环境卫生，是保证食品不被污染的重要举措之一。为保证学校食堂食品卫生安全，特拟订食堂卫生检查制度。1.食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生，并作好检查记录。2.学校家长委员会人员起码每日不准时检查一次食堂的卫生状况，并作好记录。3.检查内容：①食堂内的环境卫生：地面能否有残留的食品残渣等垃圾，地面坑洼处能否积有污水，潲水桶能否加盖。水池内外、排污地沟等处有无拥塞，能否有饭菜残渣。灶台，操作台等处能否洁净、整齐。②从业人员的个人卫生：从业人员能否做到“四勤”，能否正确穿戴工作衣帽，有无戴金饰上岗，有无在工作区或操作间抽烟，有无在操作间内大声吵闹，有无不良卫生习惯，散发食品时能否戴一次性口罩和一次性手套。③食堂的“三防”设备有无破坏状况，能否充散发挥“三防”设备的功能和作用。④从业人员能否按 流程 快递问题件怎么处理流程河南自建厂房流程下载关于规范招聘需求审批流程制作流程表下载邮件下载流程设计 进行规范操作，做到生熟、荤素分开，有无不规范操作现象。⑤库房能否通风、整齐、齐整、光亮。换衣室衣物挂放能否整齐有1专业资料分享Word格式序。⑥餐具器具能否每次用后冲洗、消毒，能否按规定和要求进入配餐间寄存保洁。二、餐具消毒检查制度学校食堂使用的餐具、容器、器具不单用量大、周转快，并且与进餐者直接有关，假如餐具及容器、器具不洁，被病原微生物污染，经过就餐环节，病菌或病毒就会进入体内，造成肠道传得病或食品中毒事故、食源性疾病的发生与流行。所以，饮食委员会成员将对食堂的器具的清洗和消毒作不按期检查并记录。三、从业人员健康检查制度学校食堂从业人员的健康，直接影响师生的健康。为此，特拟订食堂从业人员的健康检查制度。1、食堂从业人员一定政治思想好，心理素质好，有健康的身体，责任心强。2、食堂从业人员由学校一年一聘，学年初，学校与食堂从业人员签订聘用 合同 劳动合同范本免费下载装修合同范本免费下载租赁合同免费下载房屋买卖合同下载劳务合同范本下载 。3、食堂从业人员一定拥有有效健康证明持证上岗，食堂从业人员每年到法定机构体检一次，体检切合要求，由疾控中心发给健康证，方可从事食堂工作。4、食堂从业人员一旦患上传染性疾病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性成渗性皮肤病等）不得从事食堂食品加工和销售工作。2专业资料分享Word格式5、从业人员个人卫生应做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤沐浴剪发、勤洗衣服，保持优秀的个人卫生习惯。6、从业人员不可以穿拖鞋上岗，不可以戴金饰上岗。7、每日清晨上岗前由食堂负责同志对从业人员进行仔细检查，凡是个人卫生不切合要求的，不得上岗。8、从业人员给学生服务时一定戴上口罩、帽子和穿上卫生服。四、食品采买查收制度及监察为了保证食品卫生安全，增强过程管理，查收食品时必定要坚持一看二闻三手感"的原则，有问 题 快递公司问题件快递公司问题件货款处理关于圆的周长面积重点题型关于解方程组的题及答案关于南海问题 的食品果断不可以使用。、定性包装食品的查收①.验包装上内容能否与查验报告内容符合；.验生产日期、保质期，假如已超出保质期的决不可以收；③.验包装能否有厂名、厂址；.验食品外观：有无损坏、污损、变形、杂物、霉变等；⑤.嗅气味，能否有异味；⑥.手感，能否有异常2、非定性包装食品的查收.看：能否有腐化、霉变的食品；②.闻：能否有异味；③.手感觉有无异常；④.蔬菜能否新鲜。五、原料采买索证登记制度及监察3专业资料分享Word格式学校食堂的原料采买是保证学校食品卫生安全的重要环节。为了保证学校师生食品卫生安全，依照《食品卫生法》的规定，特拟订食堂原料采买索证制度：1、食堂采买人员采买原资料时，为保证全校师生的食品卫生安全，一定定点采买食品。2、不采买不切合食品卫生 标准 excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载 的食品和原料。3、不采买无卫生同意证的食品生产经营者供给的食品及原资料。4、采买农贸市场的食品及原资料应该新鲜，价钱合理，并按每日食谱所定数目合理采买，禁止购置病死畜禽等动物食品。5、采买食品，一定向食品经营者讨取营业执照、卫生同意证和食品查验合格证复印件，有的食品要有QS标记（质量安全认证）。6、食品采买回来，要有二人以上的人查收，并有查收记录。7、凡无人查收或无查收记录，均视为不切合卫生标准的食品，食堂不得加工、使用。六、操作间检查制度操作间是烹饪食品的重要场所，也是保证食品卫生安全的重要环节。为此，特拟订操作间检查制度。1.负责烹饪加工的厨师要仔细学习《食品卫生法》和有关卫生知识，提升其法制意识和食品卫生安全意识。2、厨师要依据不一样食品的特征，采纳合理的烹饪方式，尽量不破坏食品的营养价值。3.学校食堂禁止加工凉菜、凉面、野生菌和皮蛋。四时豆、土豆4专业资料分享Word格式等蔬菜的干煸，需经高温煮熟烧透后才能食用。烘、烧、炒要掌握火候，且数目不宜过多，要翻铲平均，使其熟透。4、操作人员在加工时要严格按卫生要求操作，养成优秀卫生习惯，加工食品时不可以对着饭菜咳嗽、打喷嚏，不可以用手抠鼻屎、耳垢，上卫生间后要洗手。5、食品调味时要严格按烹饪卫生要求进行，切忌用手指直接沾汤品味，不可以用汤勺、锅铲盛汤汁放进口中品味。6、制作好的成品菜要直接用洁净、卫生消过毒的容器盛装，不可以用抹布或围裙擦试容器。7、抹布、锅盖、防蝇罩等要保持洁净，分类使用。8、充散发挥"三防"设备的功能和作用。9、操作间不用时要锁上门，未经食堂管理人员同意，不可以任意进入。七、食品试尝留样监察制度食品试尝留样，是预防师生食品中毒的有效举措，是查验是不是食品中毒的重要依照。为保证师生食品卫生安全，特拟订食品留样试尝制度。1、每餐坚持饭菜留样，并在留样容器盒上注明菜名、日期、时间等。2、饭菜留样应留够数目（许多于100克），储藏于专用冰箱，温度保持在2-8摄氏度左右。3、每日坚持饭菜试尝，由管理人员指定专人分别进行试尝，并按5专业资料分享Word格式《食品留样试尝状况登记 表 关于同志近三年现实表现材料材料类招标技术评分表图表与交易pdf视力表打印pdf用图表说话 pdf 》进行逐项登记。4、饭菜留样一定坚持48小时。5、学校饮食委员会人员将不按期进行抽查并按食堂当日菜谱记录状况，逐个比较检查，若发现食堂没有坚持饭菜试尝留样，应按学校安全责任目标管理和食堂卫生责任追查制度，追查有关人员责任。八、库房检查制度学校食堂的库房是储藏食品原料的重要场所，规范的库房管理也是保证师生食品卫生安全的重要环节。为此，膳委会将在以下方面作出检查。1、食堂的库房一定保持洁净，每日打扫，保护优秀的环境卫生。2、库房要保持干燥、通风、整齐，防备物质因受潮而霉烂变质。3、食堂库房应设专人管理，做到顺手关门，非库房管理人员不得任意出入。4、任何人员不擅自动用库房内的物件，保存员应提升警惕，做好防火防盗工作。5、库房物件应按标记表记有序寄存，食品与非食品不得混放或混装，食品一定隔墙15厘米，离地面20厘米。6、在库房内，不得寄存有毒有害物件，如灭蝇、灭鼠药、农药及个人用品。7、超出保质期或霉烂变质食品要实时销毁，不得寄存在库房内。8、食品原资料出入库房一定有完好的记录。九、对学校大宗食品的采买、经营权及食质量量的监察6专业资料分享Word格式1、对学校大宗食品的采买的价钱和数目进行有效监察，食品采买尽可能是源泉的。2、对学校食堂三楼的经营权的承包权进行有效监察。3、对教师用餐，菜的质量、数目及价钱推行特别看管，尽可能做到让每个老师都放心在食堂就餐，进而把更多的全力用到教课上去。4、依据季节特色，市场供给状况和师生的承受能力，合理安排学生饮食，努力增添花色品种，提升饭菜质量制定详细地操作规程。5、每周两次对伙食质量进行抽查,增强成本核算，厉行节俭，反对浪费。6、搞好民主管理伙食，每个月召开一次花费者代表会议征采对伙食的建议，坚持改革，不停提升伙食质量。、严格食堂卫生制度，监察履行卫生“五四”制，防备食品中毒，保证师生身心健康。十、对食堂突发事件的监察1、食堂管理者应付从业人员忽然提出停工拟订应急方案。2、食堂管理者应付食品中毒的办理拟订应急方案。庆安县巨宝山乡中学7专业资料分享Word格式专业资料分享