实用岗位说明资料/CommonExamples SZ-GW-54第PAGE\*Arabic\*MERGEFORMAT2页／共NUMPAGES\*Arabic\*MERGEFORMAT2页某粮食局机关炊事人员岗位职责通用提示：该岗位说明资料可用于确定人员职责和任务范围，界定该职位在该关键成果领域中需要取得的成果。因此，从成果导向出发明确关键成果领域要达成的目标，最终确保每项目标不能偏离职位的整体目标。本文档可任意编辑，请在使用前仔细阅读正文。 粮食局机关炊事人员岗位职责 为做好饮食卫生安全工作，保障局机关和购销总公司人员身体健康，防止事故的发生，特制订以下办法： 一、职责范围：负责大院内局机关、购销总公司的午餐、区域卫生、楼顶菜园种植管理。 二、工作要求：炊事人员接受局办公室的管理和领导，具体做到以下几点： 1、食堂人员每年必须进行健康检查，在取得健康证后方可从事炊事工作。平时如出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍食堂卫生的疾病时，应及时告知办公室，并到医院查明病因，排除有碍食堂卫生的病症治愈后，方可上班。 2、食堂人员应有良好的卫生习惯： ⑴工作前，处理食品原料后以及便后，应该用肥皂及流水洗手，接触直接入口食品之前手消毒。 ⑵穿戴清洁的工作衣帽。 ⑶不得留长指甲、戴戒指加工食品。 ⑷不得在食品加工场所吸烟。 ⑸不用手直接抓熟食品。 ⑹不面对食品打喷嚏、咳嗽。 ⑺不用工作服或围腰擦手。 ⑻不随地吐痰。 3、严格把好食品采购关，采购食品蔬菜要求新鲜，无腐烂变质、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其它感官性异常，含有害物质或者被有毒有害物质污染，可能对人体健康有害的食品。 4、加工的蔬菜应该冲洗干净，无杂质。 5、对超过保质期限的食品、调料等，一律停止使用，采购时不易过多，以免形成积压，造成食品不新鲜。 6、要经常更换菜肴品种，并做到色香味俱全，不断提高饭菜质量。 7、食用器具的卫生要求： ⑴餐具每次用后要随时洗刷干净，及时消毒并储存在保洁橱内备用。用于原料生、熟的刀、墩、盆以及其它，工具、容器必须显示标志，做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。 ⑵餐具实行四过关(一洗、二刷、三冲、四消毒)，打菜、饭用具用开水清洗消毒，案板等用具要清洁卫生，生熟分开。 ⑶抹布要分开使用，擦桌、椅抹布严禁混用，锅台抹布每天要洗净，凉干使用。 8、环境卫生要求： ⑴食堂应当保持内外环境整洁，用餐场所应有防尘防蝇设施。 ⑵餐厅、桌椅每天擦扫，做到无油腻、无灰尘，每周一冲洗。⑶操作间做到工完场净，每天拖扫、一周一大扫。 ⑷地面应干净整洁、无垃圾、无积水、无杂物、橱内无油污、墙壁门窗无积尘。 ⑸所有餐饮具、食品堆放要定位整齐。 9、用餐结束，要及时关闭水电、液化气，并注意用气安全。 10、办公室要对膳食质量、安全卫生进行检查把关，发现问题及时整改，并定期认真听取就餐人员的意见和建议，及时反馈。 11、保证楼顶菜园不抛荒，并充分利用各种蔬菜补贴食堂所需。 三、考核标准： 1、炊事员购物由市局指定专人陪同采购，所购物资接受局财务科出纳员的检验。 2、确保食物卫生，安全无事故。 3、精心烹调，杜绝粗制滥造。 自觉接受机关组织的检查和抽查，发生事故严肃处理，视情节轻重给于批评教育，经济处罚，辞退，直至追究刑事
责任
安全质量包保责任状安全管理目标责任状8安全事故责任追究制幼儿园安全责任状占有损害赔偿请求权
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