附件1-8
其它食品（冰淇淋粉）生产许可证审查细则（征收意见稿）
一、发证产品范围及申证单元
实施食品生产许可证管理的冰淇淋粉产品包括以奶粉、食糖等为主要原料，添加适量的香料、着色剂、稳定剂、乳化剂等按照配方进行复配，经过配料、混合搅拌、包装等工序而制成的，使用时加水可用于即制即售冰淇淋制作的粉状复配物。冰淇淋粉的申证单元为1个，即其他食品（冰淇淋粉）。
在生产许可证上要注明获证产品名称即其它食品（冰淇淋粉）。其它食品（冰淇淋粉）生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为2801。
二、基本生产
流程
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及关键控制环节
（一）基本生产流程。
配料→混合搅拌→包装
（二）关键控制环节。
1.原料验收；2.配料；3.金属检测；4.包装封口检测
（三）容易出现的质量安全问题。
1. 蛋白质、脂肪、总糖含量不达标。
2. 甜味剂、着色剂超标。
3. 水分和微生物指标超标。
三、必备的生产资源
（一）生产场所。
1、 冰淇淋粉生产企业除必备的生产环境外，还应当有与生产相适应的原辅料仓库、包装材料仓库、成品仓库、配料车间、搅拌车间、内、外包装车间等生产场所。各生产车间进口处须安装手的清洗消毒设施（应采用非受动式开关）以及符合
要求
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的鞋靴消毒池或其他设施。
2、生产车间依其清洁度要求应分为：非食品生产区（办公室、配电、动力装备等）、一般作业区（品质实验室、原料处理、仓库、外包装等）、准清洁作业区（预包装消毒间等）、清洁作业区（配料车间、搅拌车间、内包装车间等）。各区之间应给予有效隔离，防止交叉污染。
3、准清洁区和清洁区应相对密闭，设有空气处理装置和空气消毒设施。
4、 运输车辆应符合卫生要求。
（二）必备的生产设备。
1．振动筛；2.粉碎机；3.配料设备；4.混合搅拌设备；5.自动包装设备。6、生产日期和批号标注设施。
四、产品相关
标准
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GB7718 -2004《预包装食品标签通则》、 GB/T 20976-2007《软冰淇淋预拌粉》；经备案有效的企业标准。
五、原辅材料的有关要求
乳粉必须符合GB5410—1999《全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉和调味乳粉》的规定；甜味剂、着色剂、增稠剂、乳化剂等食品添加剂必须选用GB2760—1996《食品添加剂使用卫生标准》中允许使用的品种，并应符合相应国家标准和行业标准的规定。
如使用的原辅材料为实施生产许可证管理的产品，必须选用获得生产许可证企业生产的合格产品。
六、必备的出厂检验设备
（一）分析天平（0.1mg）；（二）干燥箱；（三）灭菌锅；（四）微生物培养箱；（五）生物显微镜；（六）无菌室或超净工作台。
七、检验项目
冰淇淋粉的发证检验、监督检验和出厂检验按照下列表格中所列的相应检验项目进行。出厂检验项目中注有“*”标记的，企业每年应当至少检验2次。
附件： 冰淇淋粉质量检验项目表
序号
检验项目
发证
监督
出厂
备注
1
感官
√
√
√
2
净含量
√
√
√
3
干燥失重（水分）
√
√
√
4
总糖
√
√
5
脂肪
√
√
6
蛋白质
√
√
7
粘度
√
√
8
砷
√
√
*
9
铅
√
√
*
10
铜
√
√
*
11
菌落总数
√
√
√
12
大肠菌群
√
√
√
13
致病菌
√
√
*
14
食品添加剂(甜味剂、着色剂等)
√
√
*
15
标签
√
√
注：1.食品添加剂主要检验项目为：甜味剂：糖精钠、甜蜜素、安赛蜜；着色剂：胭脂红、苋菜红、柠檬黄、日落黄、亮兰（具体项目根据产品实际情况而定）。
2.产品标签标注内容除符合GB7718规定以外还应标明产品的含脂量类别。
八、抽样方法
根据企业
申请
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取证的产品品种，在企业的成品库内抽取一种产品进行发证检验。所抽样品须为同一批次保质期内的产品，抽样基数不得少于200袋（盒），随机抽取3Kg（不少于10个最小包装），分成2份，1份检测，1份备查。在抽样单上应按产品的含脂量类别写明“高脂型”、“中脂型”、“低脂型”，样品确认无误后，由审查组抽样人员与被抽查单位在抽样单上签字、盖章、当场封存样品，并加贴封条，封条上应有抽样人员签名、抽样单位盖章及抽样日期。
浙公网安备 33021202002483