浅析青岛海景花园大酒店大堂吧员工培训论文,酒店管理专业论文,大学论文

浅析青岛海景花园大酒店大堂吧员工培训 论文 政研论文下载论文大学下载论文大学下载关于长拳的论文浙大论文封面下载 ,酒店管理专业论文,大学论文 金 华 职 业 技 术 学 院 JINHUA COLLEGE OF PROFESSION AND TECHNOLOGY 毕业综合项目成果 (20 11 届) 题 目 浅析青岛海景花园大酒店大堂吧员工培训 学 院专 业 旅游管理专业 班 级 旅游082班 学 号姓 名指导教师 陈景 2011年 5 月 30 日 金华职业技术学院毕业综合项目成果 目 录 摘要 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„1 英文摘要 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„1 引言 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„1 一、青岛海景花园大酒店大堂吧员工培训概述 „„„„„„„„„„„„„„„„1 (一)大堂吧员工培训内容 „„„„„„“„„„„„„„„„„„„„„„„1 (二)大堂吧员工培训计划的制定 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„2 (三)关于员工培训计划的实施和评估效果 „„„„„„„„„„„„„„„„2 二、关于青岛海景花园大酒店大堂吧员工培训的优势 „„„„„„„„„„„„„3 (一)培训内容的丰富广泛 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„3 (二)培训计划的严格有序 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„3 (三)职能部门检查督导培训的实施 „„„„„„„„„„“„„„„„„„„3 三、青岛海景花园大酒店大堂吧员工培训中存在的问题 „„„„„„„„„„„„4 (一)职能部门对培训的监管和评估偏重过程 „„„„„„„„„„„„„„„4 (二)大堂吧基层管理人员对员工的培训水平不高 „„„„„„„„„„„„„5 四、青岛海景花园大酒店大堂吧员工培训问题的对策 „„„„„„„„„„„„„5 (一)优化对员工培训效果的评估 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„5 (二)灵活创新培训观念和培训手段 „„„„„„„„„„„„„„„„„“„6 结论 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„7 谢辞 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„7 参考文献 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„7 浅析青岛海景花园大酒店大堂吧员工培训 旅游与酒店管理学院旅游管理专业 吕清 摘 要:饭店业的竞争从根本上而言，就是人才的竞争，对员工进行有效的培 训，是饭店以人为本思想的真正落实。 关键词:青岛海景花园大酒店;大堂吧;员工培训 Concerning Qingdao haijing garden hotel lobby bar staff training (Tourism and hotel management college professional tourism management major Lvqing) Abstract:Tourism development, the hotel industry has fiercer competition, but we also realize that hotel industry’s competition from ultimately is talented person’s competition for employees for effective training, is a restaurant of human-oriented thought in Qingdao, this paper really implement the internship haijing garden hotel, through the application of the evaluation method, data analysis, adopt opinions to solve the problems existing in the hotel training, hope more helpQingdao Seaview Garden Hotel development. Keywords:Qingdao Seaview Garden Hotel Lobby bar Staff training 一、青岛海景花园大酒店大堂吧员工培训概述 青岛海景花园大酒店大堂吧位于新海景楼大堂右侧，提供茶水，咖啡，鸡尾酒， 报刊杂志以及个性化的服务，是客人休憩，商谈，会友的最佳去处。良好的培训 体系为海景花园大酒店口碑的树立起到了至关重要的作用。 (一)大堂吧员工培训的内容 表 关于同志近三年现实表现材料材料类招标技术评分表图表与交易pdf视力表打印pdf用图表说话 pdf 1 青岛海景花园大酒店大堂吧培训内容 - 1 - 业务培训可以使大堂吧员工熟练的掌握业务知识和操作技能，对于新员工而言 则可以尽快熟悉部门的业务知识。企化学习和经理大课有利于塑造企业文化，培 养员工企业文化精神。形体演练则可以树立酒店在顾客心中的良好形象，为企业 带来良好的口碑和效益。 (二)大堂吧员工培训计划的制定 大堂吧培训计划的制定需要逐级上交，由部门经理审核签字确认后转至培训部 签字确认视为有效的培训计划。 表2 大堂吧班组一周培训计划 - 2 - 大堂吧业务知识由主管提前一周进行培训计划的草拟，并逐级上交至餐一部经理再转至培训部经理，由培训部经理签字确认后视为可实施的培训计划。 (三)关于员工培训计划的实施和效果评估 大堂吧培训计划的实施过程中，酒店为保证计划的落实情况，采取了职能部门的监督检查等手段。方法多样，实施严谨。分别从量和质的层面进行检查。 “量”层面的检查有:培训前10分钟，由大堂吧通知酒店培训部本部门即将开展的的培训情况，由培训部门对培训的实际情况进行抽查检验，并按照培训检查表的要求进行打分考核。这种方法有利于培训部门更真实准确地把握部门培训的结果。 “质”的层面进行检查的方式则是:培训时，信反部现场拍摄培训活动的培训部 - 3 - 对餐一部职能检查通报表。 表3 培训部对餐一部职能检查通报表 当检查通报表发布后，部门经理会让主管写检讨交至总经理处，由总经理签名后张贴在部门宣传栏，起到警示的作用。 三、青岛海景花园大酒店大堂吧员工培训中存在的问题 培训的有效性取决于培训的准备，实施和转化过程中的各种因素，比如员工过于疲劳，缺少自我激励，管理层对培训缺乏有效的支持，企业对员工运用所学新知识，新技能缺乏奖励措施，都有可能影响培训成效。青岛海景花园大酒店大堂吧的员工培训整体上比较严谨，且有章可循，但是仍然存在检查过程中偏重过程和大堂吧管理人员培训水平不高的问题。 (一)职能部门对培训的监管和评估偏重过程 尽管培训部门制定培训计划很完整，但是酒店在经营状况较好的情况下，员工会由于工作量增大导致培训的完成率不高。部门经理也深感培训工作在落实上存在时间仓促的问题。从淡旺季的投诉率可见，培训在旺季的效果低于淡季。 - 4 - 图1 大堂吧淡季旺季投诉分析图 但是从职能部门的检查来看，检查依旧，检查通报的比例也没有大幅度提高，如表4大堂吧淡季旺季投诉分析表。换言之，也就是职能部门的检查并不能很好地检查培训效果，仅仅检查了培训是否如期开展，也就是说，检查的是培训的过 程而非效果。 (二)大堂吧基层管理人员对员工的培训水平不高 管理人员个人的学历、经验和学习新知识和技能的能力对培训的准备和培训的效果有直接的影响。大堂吧管理人员学历结构为高中，大专，工作年限分别为9年和3年，这种结构造成了培训过程中管理人员没有很好的引导员工去积极的参加培训。员工培训的方式主要为管理人员对着材料照本宣科，情境模拟式培训、讨论式培训、启发式培训等参与性互动性强的培训方式基本未被采用。培训效果不佳。 四、青岛海景花园大酒店大堂吧员工培训问题的对策 (一)优化对员工培训效果的评估 酒店原有的培训检查机制主要由职能部门走动式管理，量的层面的考核有量化机制来作为考核的 标准 excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载 ，而质的层面的考核流于表面。应该使培训效果的考核贯穿整个培训过程，从计划的制定到实施到反馈均 设计 领导形象设计圆作业设计ao工艺污水处理厂设计附属工程施工组织设计清扫机器人结构设计 相应的考核要求。比如，培训计划制定的针对性考核、培训实施的课堂效果考核、培训后的应用效果考核，甚至可以增加受训员工对培训效果的认可考核。 表4 针对性培训考核表 - 5 - 表5 受训员工对培训效果的评价表 - 6 - (二)灵活创新培训观念和培训手段 为做好酒店培训工作，树立员工培训的意识，充分切合实际制定切实可行的培训机制是很有必要的，新型的培训观念强调培训过程的互动和参与性，方式上如专题讲座，讨论法，案例分析法，交叉换位法，情景模拟法等都可以有效的提高 —受训员工对培训效果的评价表培训效果，提高员工的积极性。 可以通过表5 来确定员工喜爱的培训方式和培训内容，如以正反面事例为学习的材料，情景模拟为方式，通过培训，管理者记录本次员工的表现分数，与上次培训进行比较，比较培训方式的优劣，通过培训后员工的应用效果和顾客满意度来评价此次培训。 结语 从海景花园大酒店大堂吧培训过程的分析，可以看出培训的效果和培训的水平有待更进一步的提升，使员工意识更进一步的提升，将培训机制更加完善，使“亲情一家人”的服务品牌得到更多人的认知，创造民族品牌。 谢辞 陈景老师在我完成该论文过程中给予的悉心指导，从课题的选择，开题 报告 软件系统测试报告下载sgs报告如何下载关于路面塌陷情况报告535n,sgs报告怎么下载竣工报告下载 的撰写到论文的完成无不凝聚着陈景老师的艰辛，在此期间，在导师的悉心教导下，使我受益匪浅，谨此致以诚挚的谢意～ 同时，也要感谢这三年里辛勤教育我的所有老师，是他们让我了解了更多的旅游专业知识和专业外方方面面的知识及一些技能，也懂得了如何待人处事，这些知识将对我今后踏入社会工作起到了很重要的作用。在此，我再次感谢各位老师，并衷心地祝各位老师身体健康、工作顺利～ 参考文献 [1]谭春霞.酒店员工培训中存在的问题及对策分析[D].2008.(7).12. [2]王莉.餐饮企业人力资源管理热点问题十讲[M].北京:旅游教育出版社，2009.08:71-76:116-122.(书) [3]谢新友.酒店应该这样管[M].北京:旅游教育出版社，2010.01:136-137. [4]谢礼珊.旅游企业人力资源管理[M].北京:旅游教育出版社，2008.04:96-97.102-104. [5]I.菲利普?扬.教育管理中的人力资源功能[M].美国:江苏教育出版社，2006.10: - 7 - 122-124.135-137.152-155. [6]中穗伟业.培训参考[J].北京.2010. [7]孙建.海尔的人力资源管理[M].企业管理出版社,2002.01:140-143. [8]郭友.新课程下的教师教学技能与培训[M].首都师范大学出版社,2010.03:24-27.35-60.148-149. [9]徐文苑，贺湘辉.饭店人力资源管理[M].北京:清华大学出版社,北京交通大学出版社,2010.09:94-105.157-159. [10]仇学琴.现代饭店经营管理[M].北京:北京师范大学出版社，2010.05:179-184. - 8 -