饲料用大豆粕中蛋白溶解度的测定.doc
北京英惠尔集团质量中心 ENH-ZG-065
饲料用大豆粕中蛋白溶解度(PS)的测定 本
方法
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参照GB/T 19541 — 2004 《饲料用大豆粕》中氢氧化钾蛋白质溶解度的测定执行。
1 适用范围
本方法适用于豆粕、全脂大豆粉的蛋白质溶解度的测定。
2 原理
氢氧化钾蛋白质溶解度可以反映大豆粕产品加热过度的情况。不同加热程度的大豆粕，氢氧化钾蛋白质溶解度不同。先测定大豆粕样品在规定的条件下，可溶于氢氧化钾溶液中的粗蛋白质含量;再测定同一大豆粕样品中总的粗蛋白质含量，计算出氢氧化钾蛋白质溶解度。生大豆粕的PS 达到100%，当PS 大于85%则认为大豆粕过生，当PS 小于75%时则认为大豆粕过熟。当PS在80%左右时大豆粕加工适度。
3 试剂
本方法所用试剂，除特殊说明外，均为
分析
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纯。配制试剂所用水符合GB/T 6682中三级水规定。
3.1 0.2%氢氧化钾溶液:称取2.44 g 氢氧化钾溶解于蒸馏水中，稀释并定容至1000 mL。
3.2 其它试剂同饲料粗蛋白质测定中规定的试剂。
4 仪器设备
4.1 离心机:转速为2 700 r/min 以上。
4.2 磁力搅拌器
4.3 其他仪器设备同饲料粗蛋白质测定中规定的仪器设备。
5 测定步骤
取具有代表性的大豆粕样品，用四分法缩减分取200g 左右，粉碎过0.25 mm 孔径的样品筛，充分混匀，装人磨口瓶中备用。
0 g，精确到0.1 mg，于250 mL 烧杯中，加入50 精确称取大豆饼粕试样1.
mL 0.2%氢氧化钾溶液，在磁力搅拌器上搅拌20 min，再将溶液转移至离心管中，以2700 r/min，离心10 min，小心吸取上清液15 mL，放入消化管中，用凯氏定氮法测定其中的粗蛋白质含量，同时测定同一试样总的粗蛋白含量。 6 分析结果计算和表述
W1
蛋白质溶解度(%), ×100
W2
W1 — 大豆粕中试样溶于氢氧化钾溶液(3.1)中粗蛋白的含量，%;
北京英惠尔集团质量中心 ENH-ZG-065 W2 — 大豆粕试样总的粗蛋白含量(以两次测定的算术平均值计)，%。 计算结果表示到小数点最后一位。
7 重复性
在同一实验室，由同一操作人员完成的两个平行测定结果，相对偏差不大于2%;以两次平行测定结果的算术平均值为测定结果。
8 注意事项
粒度大小对蛋白质溶解度有影响，要求所用分析样本应过40 目筛;应注意控制在0.2% KOH 溶液中的搅拌时间，在各种情况下，搅拌时间应一致。
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2011.4.11
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