2009级酒店管理专业毕业
设计
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实施
方案
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为使学生具有职业可持续发展能力，我们把创新思想融入毕业设计环节，以开发高职学生的创新潜质。通过强化实践的实习方法，融知识学习、能力培养和素质提高为一体，培养学生提出问题、
分析
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问题和解决问题的能力,特别注重培养创新能力。
一、酒店管理专业培养目标
本专业培养拥护党的基本路线,适应旅游业发展和地方区域经济建设需要，具有良好的思想品德、健康的身心素质、扎实的专业理论知识、一定的人际交往能力和创新能力，掌握现代酒店管理及服务的基本理论，具备酒店基层管理与餐饮、客房等服务能力，具有较强的语言表达能力、英语口语能力，德、智、体、美、劳全面发展的高端技能型可持续性发展人才。
二、毕业设计环节的目标
毕业设计教学环节是整个专业教学过程的重要组成部分。设置这个教学环节的目的是加强和提高学生综合运用所学知识与技能分析和解决问题的能力，锻炼培养学生的实际应用能力和综合实践能力，实现应用型专门人才的培养目标。
三、毕业设计环节的具体实施要求
酒店管理专业毕业设计教学环节学生毕业需要完成酒店模拟训练、毕业实习和毕业设计三项内容
（一）顶岗实习环节
1、目的
专业（毕业）实习是本专业的重要实践环节，目的在于加深和巩固学生所学的理论知识，训练和培养学生实际工作能力，实现学以致用。在实习中熟悉和掌握旅游管理的内容、步骤和方法，提高实际工作能力和业务素质，为撰写毕业设计搜集资料、奠定基础。
2、要求
（1）本专业学生必须参加专业（毕业）实习。认真对待并以积极的态度搞好专业（毕业）实习工作。
（2）原则上选择国家旅游主管部门认定的四星级以上星级酒店作为实习基地。
（3）原则上学生自己联系实习单位。学生要及时将所在实习单位的详细地址、联系电话反馈给指导教师。
（4）在实习期间主要由实习单位的工作人员与指导教师共同负责指导，学生应积极、主动开展实习工作，协助实习单位完成有关业务工作。
（5）学生实习期间要注意与指导老师保持联系，汇报实习进程，以便指导老师对学生实习质量进行监控，发现问题要及时解决。
（6）实习结束后，填写实习鉴定表，并请实习单位签署实习鉴定意见。同时按规定完成并提交实习手册和实习
报告
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，作为实习考核的重要依据。
3、实习内容
了解实习酒店的组织机构设置情况、相关规章制度和该酒店企业文化；熟悉岗位职责；通过实际工作，学习和熟悉各部门业务操作流程；熟悉后台管理的基本功能。
4、时间安排
顶岗实习原则上不少于6个月
（二）酒店工作现场活动模拟策划书（每小组3000字左右）
1、要求
设计一组酒店业务，要求按前台、客房、餐饮选定小组的活动策划，每小组编制一份酒店业务活动策划书，内容包括项目、员工分工、员工职责、服务程序、质量标准、冲突的预防与解决、顾客个别要求的处理。
1）前厅部：完成8-10人团队预订、门前迎接、入住登记接待、行李入房服务
2）、餐饮部：以宴会设计为导入点，（如：婚宴、生日宴、鸡尾酒会、自助餐、会议宴会等主题为切入点）,将不同主题宴会的设计、策划与服务贯穿于设计过程
3）、客房部: VIP客房的入住服务流程、走客房的工作流程设计、领班查房
2、格式、见附件格式模板
(三) 酒店工作现场模拟操作展示
在老师指导下，由学生策划并实施的模拟实践活动。目的是培养学生的团队协作能力，增强学生对酒店业务的了解，熟悉酒店各部门业务操作流程，锻炼学生的实践能力、协调能力和沟通能力，培养学生的专业素养。要求学生对本专业所学知识和技能进行综合运用，提高分析问题和解决问题的能力。
要求：至少涵盖前台、客房、餐饮三类内容，模拟演练酒店内的工作情境和工作流程，3-5人一组采用，选出一名担任领班，按酒店的工作岗位合理安排小组成员进行角色扮演法，轮流转换角色。
四、工作进度要求
时 间
工作内容
负责人
备 注
3月9日
毕业实践环节工作动员
专业带头人、辅导员
发放《实习手册》、协议书等材料
3月10日
--3月20日
毕业设计选题情况及写作指导
专业带头人、指导教师
任务书、申请表、进度表
3月21日
--4月1日
毕业设计方案撰写阶段：
与指导教师定期沟通，听取意见修改方案
指导教师、
系督导
组织中期检查
4月2日
--4月20日
毕业设计方案定稿整档阶段：
完成修改工作，按照规范上交全部材料，审核答辩资格
指导教师、
系督导
指导日志、评审表
4月底
工作现场操作模拟展示阶段：
完成现场模拟操作展示成绩评定工作，推荐优秀小组参加公开展示
企业专家、
系督导
操作评分表等
四、成绩评定
学生的成绩由学生在实习期间的表现和学生实习结束后提交的有关资料综合评定。专业毕业设计的成绩评定采用百分制。分别由酒店业务活动策划方案占成绩的（60%）和 模拟活动展示占成绩的（40%）构成，成绩分为四等：优秀（85-100分）、良好（75-84分）、及格（60-74分）、不及格（60分以下）。
凡字数不足、内容不全、未参加实习活动、未能达到必需的实习时间、未提交反映实习成果的文字材料、抄袭造假者，按不及格处理。
五、验收资料
1、实习鉴定表（加盖实习单位公章）
2、实习手册如实记录实习的岗位、工作流程、遇到的问题、解决的办法）
3、酒店工作现场模拟活动策划报告书（提纲、一稿、修改稿）。要有指导教师得批改痕迹
4、验收表
指导教师：侯荣、陈丹、付崇砚、李毅、徐可、李晓华（3-5人一小组，12-15人一团队）
浙公网安备 33021202002483