实验一 液态食品的相对密度值的测定一、实验原理采用密度瓶和密度计法可测定液体试样的相对密度。液态食品指各类饮料、酱油以及各类糊体、酱体等液态食品（具有流动性、均匀性特质）。相对密度是指某一温度下物质的质量与同体积相同温度下水的质量之比，以符号d
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示，即两者的密度之比。各种液态食品都有其一定相对密度，当其组成成分及其浓度改变时，其相对密度也随着改变，故测定液态食品的相对密度可以检验食品的纯度或浓度及判断食品的质量。食品工业中常用的密度计按其标度方法的不同，可分为普通密度计、锤度计、乳稠计、波美计等。二、仪器密度瓶、密度计三、实验步骤1密度瓶法m2-m0洁净、干燥、准确称量的密度瓶→装满鲜奶→20℃水浴浸0.5h，使内容物的温度达到20℃后盖上瓶盖→吸去标线上的鲜奶，盖上侧管帽后取出→瓶外擦干，置天平室内称量→倾出鲜牛奶，洗净密度瓶，装满水→同上法操作→计算d=m1-m0d——试样在20℃时的相对密度；M0——密度瓶的质量，g；M1——密度瓶加水的质量，g；M2——密度瓶加液体试样的质量，g。2密度计法相对密度计洗净并擦干→缓缓放入盛有果汁的量筒中，保持试样在20℃→静置片刻→轻轻按下少许→静置并无气泡后读数四、实验结果1密度瓶测鲜牛奶密度密度瓶法测定结果
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M0/gM1/gM2/gd平行组A18.823843.92544.641.028485平行组B16.922942.42343.191.0300782密度计测定数据结果密度计测定数据结果试样密度计种类温度（℃）测第一次定结果第二次第三次平均值奶粉A乳稠计19.51.0321.0311.0301.031奶粉B19.51.0431.0421.0421.042果汁A（拿铁）相对密度计24.51.0241.0241.0241.024果汁B（水晶）24.91.04301.04281.04291.0429老抽25.01.29281.29341.29321.2931生抽24.41.18281.18321.18301.1830糖水糖度计24.02.72.82.72.7
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