现代生活化学Word版

PAGE/NUMPAGES《现代生活化学》课程论文浅谈食品添加剂与身体健康姓名：夏克如拉.海如勒学号：20112447专业：计算机科学与技术食品添加剂的定义：世界各国对HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/93102.htm"\t"_blank"食品添加剂的定义不尽相同，HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/26284.htm"\t"_blank"联合国粮农组织（FAO）和HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/25507.htm"\t"_blank"世界卫生组织（HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/52104.htm"\t"_blank"WHO）联合食品法规委员会对食品添加剂定义为：食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/1550759.htm"\t"_blank"非营养物质。按照这一定义，以增强食品营养成分为目的的HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/45456.htm"\t"_blank"食品强化剂不应该包括在食品添加剂范。食品添加剂的主要分类：抗氧化剂HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/53375.htm"\t"_blank"抗氧化剂的作用机理是比较复杂的，存在着多种可能性。如有的抗氧化剂是由于本身极易被氧化，首先与氧反应，从而保护了食品。如VE。有的抗氧化剂可以放出氢HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/63017.htm"\t"_blank"离子将油脂在自动氧化过程中所产生的过氧化物分解破坏，使其不能形成醛或酮的产物如HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/2273586.htm"\t"_blank"硫代二丙酸二月桂酯等。有些抗氧化剂可能与其所产生的过氧化物结合，形成氢过氧化物，使油脂氧化过程中断，从而阻止氧化过程的进行，而本身则形成抗氧化剂HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/53337.htm"\t"_blank"自由基，但抗氧化剂自由基可形成稳定的二聚体，或与过氧化自由基ROO-。结合形成稳定的HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/63037.htm"\t"_blank"化合物。漂白剂这类物质均能产生HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/27248.htm"\t"_blank"二氧化硫(SO2)，二氧化硫遇水则形成HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/418435.htm"\t"_blank"亚硫酸(H2SO3)。除具有漂白作用外，还具有防腐作用。此外，由于亚硫酸的强还原性，能消耗果蔬组织中的氧，抑制氧化酶的活性，可防止果蔬中的维生素C的氧化破坏。HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/1342910.htm"\t"_blank"亚硫酸盐在人体内可被代谢成为硫酸盐，通过解毒过程从尿中排出。亚硫酸盐这类化合物不适用于HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/2746257.htm"\t"_blank"动物性食品，以免产生不愉快的气味。亚硫酸盐对HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/62919.htm"\t"_blank"维生素B1有破坏作用，故B1含量较多的食品如肉类、谷物、HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/868422.htm"\t"_blank"乳制品及坚果类食品也不适合。因其能导致过敏反应而在HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/2398.htm"\t"_blank"美国等国家的使用受到严格限制。着色剂又称色素，是使食品着色后提高其感官性状的一类物质。HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/65945.htm"\t"_blank"食用色素按其性质和来源，可分为食用HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/363333.htm"\t"_blank"天然色素和食用合成色素两大类。1．食用合成色素，属于人工合成色素。食用合成色素的特点：色彩鲜艳、性质稳定、着色力强、牢固度大、可取得任意色彩，加上成本低廉，使用方便。但合成色素大多数对人体有害。合成色素的毒性有的为本身的化学性能对人体有直接毒性；有的或在代谢过程中产生有害物质；在生产过程还可能被砷、铅或其它有害化合物污染。在中国目前允许使用的合成色素有HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/861232.htm"\t"_blank"苋菜红、HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/299378.htm"\t"_blank"胭脂红、HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/7329709.htm"\t"_blank"赤鲜红（樱桃红）、HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/2273565.htm"\t"_blank"新红、HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/1372467.htm"\t"_blank"诱惑红、HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/862686.htm"\t"_blank"柠檬黄、HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/405935.htm"\t"_blank"日落黄、HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/861176.htm"\t"_blank"亮蓝、HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/239983.htm"\t"_blank"靛蓝和它们各自的铝HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/1766562.htm"\t"_blank"色淀。以及合成的HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/2270206.htm"\t"_blank"β-胡萝卜素、HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/9716896.htm"\t"_blank"叶绿素铜钠和HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/27244.htm"\t"_blank"二氧化钛。2．食用天然色素，食用天然色素主要是由动植物组织中提取的色素，然而天然色素成分较为复杂，经过纯化后的天然色素，其作用也有可能和原来的不同。而且在精制的过程中，其化学结构也可能发生变化；此外在加工的过程中，还有被污染的可能，故不能认为HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/363333.htm"\t"_blank"天然色素就一定是纯净无害的。合成食用色素同其它食品添加剂一样，为达到安全使用的目的，需进行严格的毒理学评价。包括①HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/2507.htm"\t"_blank"化学结构、理化性质、纯度、在食品中的存在形式以及降解过程和降解产物；②随同食品被机体吸收后，在组织器官内的潴留分布、代谢转变和及排泄状况；③本身及其代谢产物在机体内引起的生物学变化，亦及对机体可能造成的毒害及其机理。包括急性毒性、慢性毒性、对生育繁殖的影响、胚胎毒性、致畸性、致突变性、致癌性、致敏性等。护色剂护色剂又称发色剂。在食品的加工过程中，为了改善或保护食品的色泽，除了使用色素直接对食品进行着色外，有时还需要添加适量的护色剂，使制品呈现良好的色泽。护色剂的发色原理和其他作用：①护色作用，为使肉制品呈鲜艳的红色，在加工过程中多添加HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/84021.htm"\t"_blank"硝酸盐（钠或钾）或HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/151075.htm"\t"_blank"亚硝酸盐。硝酸盐在细菌HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/3851342.htm"\t"_blank"硝酸盐还原酶的作用下，还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐在酸性条件下会生成亚硝酸。在常温下，也可分解产生亚硝基（NO），此时生成的亚硝基会很快的与肌红蛋白反应生成，稳定的、鲜艳的、亮红色的亚硝化肌红蛋白。故使肉可保持稳定的鲜艳。②抑菌作用：亚硝酸盐在肉制品中，对抑制微生物的增殖有一定的作用。酶制剂HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/140300.htm"\t"_blank"酶制剂指从生物（包括动物、植物、微生物）中提取具有生物催化能力酶特性的物质。主要用于加速食品加工过程和提高食品产品质量。中国允许使用的酶制剂有：木瓜蛋白酶——来自未成熟的木瓜的胶乳中提取；以及由米曲霉、HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/995987.htm"\t"_blank"枯草芽孢杆菌等所制得的蛋白酶；α-淀粉酶——多来自枯草杆菌；糖化型淀粉酶——中国用于生产本酶制剂的菌种有黑曲霉、根酶、红曲酶、拟内孢酶；由黑曲霉、米曲霉、黄曲霉生产的HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/36975.htm"\t"_blank"果胶酶等。增味剂是指为补充、增强、改进食品中的原有口味或滋味的物质。有的称为鲜味剂或品味剂。中国目前允许使用的增味剂有HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/296951.htm"\t"_blank"谷氨酸钠、-鸟苷酸二钠和5’-肌苷酸二钠5’-呈味核甘酸二钠、琥珀酸二钠和L-丙氨酸。HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/296951.htm"\t"_blank"谷氨酸钠为含有一分子结晶水的L-谷氨酸一钠。易溶于水，在150℃时失去结晶水，210℃时发生HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/122816.htm"\t"_blank"吡咯烷酮化，生成HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/1635491.htm"\t"_blank"焦谷氨酸，270℃左右时则分解。对光稳定，在碱性条件下加热发生消旋作用，呈味力降低。在PH为5以下的酸性条件下加热时易可发生吡咯烷酮化，变成焦谷氨酸，呈味力降低。在HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/137051.htm"\t"_blank"中性时加热则很少发生变化。谷氨酸属于低毒物质。在一般用量条件下不存在毒性问 题 快递公司问题件快递公司问题件货款处理关于圆的周长面积重点题型关于解方程组的题及答案关于南海问题 ，而核甘酸系列的增味剂均广泛的存在于各种食品中。不需要特殊规定。近年来，有开发了许多肉类提取物、HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/1446075.htm"\t"_blank"酵母抽提物、HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/19501.htm"\t"_blank"水解动物蛋白和HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/2298981.htm"\t"_blank"水解植物蛋白等。防腐剂是指能抑制食品中微生物的繁殖，防止食品腐败变质，延长食品保存期的物质。防腐剂一般分为酸型防腐剂、酯型防腐剂和HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/710321.htm"\t"_blank"生物防腐剂。一、酸型防腐剂常用的有HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/123351.htm"\t"_blank"苯甲酸、HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/464069.htm"\t"_blank"山梨酸和HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/83736.htm"\t"_blank"丙酸（及其盐类）。这类防腐剂的抑菌效果主要取决于它们未HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/711723.htm"\t"_blank"解离的酸分子，其效力随PH而定，酸性越大，效果越好，在碱性环境中几乎无效。二、酯型防腐剂包括对羟基苯甲酸酯类（有甲、乙、丙、异丙、丁、异丁、庚等）。成本较高。对霉菌、酵母与细菌有广泛的抗菌作用。对霉菌和酵母的作用较强，但对细菌特别是革兰氏阴性杆菌及HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/83106.htm"\t"_blank"乳酸菌的作用较差。作用机理为抑制微生物细胞呼吸酶和HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/3476.htm"\t"_blank"电子传递酶系的活性，以及破坏微生物的细胞膜结构。其抑菌的能力随烷基链的增长而增强；溶解度随酯基碳链长度的增加而下降，但毒性则相反。但对羟基苯甲酸乙酯和丙酯复配使用可增加其溶解度，且有增效作用。在胃肠道内能迅速完全吸收，并水解成对羟基苯甲酸而从尿中排出，不在体内蓄积。中国目前仅限于应用丙酯和乙酯。三、生物型防腐剂主要是HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/1446004.htm"\t"_blank"乳酸链球菌素。乳酸链球菌素是乳酸链球菌属微生物的代谢产物，可用乳酸链球菌发酵提取而得。乳酸链球菌素的优点是在人体的消化道内可为蛋白水解酶所降解，而不以原有的形式被吸收入体内，是一种比较安全的防腐剂。，不会向抗生素那样改变肠道正常菌群，以及引起常用其它抗生素的耐药性，更不会与其它抗生素出现交叉抗性。其它防腐剂包括双HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/11141.htm"\t"_blank"乙酸钠，既是一种防腐剂，也是一种螯合剂。对谷类和豆制品有防止霉菌繁殖的作用。仲丁胺，该品不应添加于加工食品中，只在水果、蔬菜储存期防腐使用。市售的保鲜剂如克霉灵、保果灵等均是以仲丁胺为有效成分的制剂。二氧化碳，HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/1831101.htm"\t"_blank"二氧化碳分压的增高，影响需氧微生物对氧的利用，能终止各种微生物呼吸代谢，如高食品中存在着大量二氧化碳可改变食品 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面的PH，而使微生物失去生存的必要条件。但二氧化碳只能抑制微生物生长，而不能杀死微生物。甜味剂是指赋予食品甜味的食品添加剂。按来源可分为：（1）天然甜味剂，又分为糖醇类和非糖类。其中①糖醇类有：木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇、乳糖醇、HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/36224.htm"\t"_blank"麦芽糖醇、异麦芽糖醇、赤鲜糖醇；②非糖类包括：甜菊糖甙、甘草、奇异果素、罗汉果素、索马甜。（2）人工合成甜味剂其中磺胺类有：HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/189.htm"\t"_blank"糖精、环己基HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/369728.htm"\t"_blank"氨基磺酸钠、HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/666984.htm"\t"_blank"乙酰磺胺酸钾。二肽类有：天门冬酰苯丙酸甲酯（又HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/194006.htm"\t"_blank"阿斯巴甜）、1-a-天冬氨酰-N-（2，2，4，4-四甲基-3-硫化HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/1274322.htm"\t"_blank"三亚甲基）-D-丙氨HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/321266.htm"\t"_blank"酰胺（又称阿力甜）。HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/84040.htm"\t"_blank"蔗糖的衍生物有：HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/452427.htm"\t"_blank"三氯蔗糖、异麦芽酮糖醇（又称HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/3929353.htm"\t"_blank"帕拉金糖）、新糖（HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/43544.htm"\t"_blank"果糖HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/98300.htm"\t"_blank"低聚糖）。其他此外，按营养价值可分为营养性和非营养性甜味剂，如蔗糖、葡萄糖、果糖等也是天然甜味剂。由于这些糖类除赋予食品以甜味外，还是重要的营养素，供给人体以热能，通常被视做食品原料，一般不作为食品添加剂加以控制。1.糖精学名为邻-磺酰HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/4373267.htm"\t"_blank"苯甲酰，是世界各国广泛使用的一种人工合成甜味剂，价格低廉，甜度大，其甜度相当于蔗糖的300~500倍，由于糖精在水中的溶解度低，故中国添加剂标准中规定使用其钠盐（糖精钠），量大时呈现苦味。一般认为糖精钠在体内不被分解，不被利用，大部分从尿排出而不损害肾功能。不改变体内酶系统的活性。全世界广泛使用糖精数十年，尚未发现对人体的毒害作用。2.环己基胺基磺酸钠（甜蜜素）1958年在美国被列为“一般认为是安全物质”而广泛使用，但在70年代曾报道该品对动物有致癌作用，1982年的FAO/WHO 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证明无致癌性。美国FDA长期实验于1984年宣布无致癌性。但HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/5881470.htm"\t"_blank"美国国家科学研究委员会和国家科学院仍认为有促癌和可能致癌作用。故在美国至今仍属于禁用于食品的物质。3.天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）其甜度蔗糖的100~200倍，味感接近于蔗糖。是一种二肽衍生物，食用后在体内分解成相应的氨基酸。中国规定可用于罐头食品外的其他食品，其用量按生产需要适量使用。此外也发现了许多含有天门冬氨酸的二肽衍生物，如阿力甜，亦属于氨，含食品添加剂的糖果。基酸甜味剂，属于天然原料合成，甜度高。4．乙酰磺胺酸钾该品对光、热（225℃）均稳定，甜感持续时间长，味感优于糖精钠，吸收后迅速从尿中排除，不在体内蓄积，与天门冬氨酰甲酯1：1合用，有明显的增效作用。5．糖醇类甜味剂糖醇类甜味剂属于一类天然甜味剂，其甜味与蔗糖近似，多系低热能的甜味剂。品种很多，如山梨醇、木糖醇、甘露醇和麦芽糖醇等，有的存在于天然食品中，多数的通过将相应的糖氢化所得。而其前体物则来自天然食品。由于糖醇类甜味剂升血糖指数低，也不产酸，故多用做糖尿病、肥胖病患者的甜味剂和具有防止龋齿的作用。该类物质多数具有一定的吸水性，对改善HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/85945.htm"\t"_blank"脱水食品复水性、控制结晶、降低水分活性均有一定的作用。但由于糖醇的吸收率较低，尤其是木糖醇，在大量食用时有一定的导致腹泻的能力。6．甜叶菊甙为甜叶菊中含的一种强甜味成分，是一种含二萜烯的糖苷。甜度约为蔗糖的300倍。但甜叶菊甙的口感差，有甘草味，HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/63062.htm"\t"_blank"浓度高时有苦味，因此往往与蔗糖、果糖、葡萄糖等混用，并与柠檬酸、HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/79658.htm"\t"_blank"苹果酸等合用以减弱苦为或通过果糖基转移酶或α-葡萄糖基转移酶使之改变结构而矫正其缺点。国外曾对其HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/8281322.htm"\t"_blank"作过大量的毒性实验，均未显示毒性作用。而在食用时间较长的国家，如HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/4929.htm"\t"_blank"巴拉圭对该品已有100年食用史，HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/1554.htm"\t"_blank"日本也使用达15年以上，均未见不良副作用报道。安全标准食品添加剂的安全使用是非常重要的。理想的食品添加剂最好是有益无害的物质。食品添加剂，特别是化学合成的食品添加剂大都有一定的毒性，所以使用时要严格控制使用量。食品添加剂的毒性是指其对机体造成损害的能力。毒性除与物质本身的化学结构和理化性质有关外，还与其有效浓度、作用时间、接触途径和部位、物质的相互作用与机体的机能状态等条件有关。因此，不论食品添加剂的毒性强弱、剂量大小，对人体均有一个剂量与效应关系的问题，即物质只有达到一定浓度或剂量水平，才显现毒害作用。在HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/5589.htm"\t"_blank"绿色食品生产、加工过程中，A级、AA级的产品视产品本身或生产中的需要，均可使用食品添加剂，在AHYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/772033.htm"\t"_blank"A级绿色食品中只允许使用天然的食品添加剂，不允许使用人工化学合成的食品添加剂，在A级绿色食品中可以使用人工化学合成的食品添加剂，但以下产品不得使用：（1）HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/152338.htm"\t"_blank"亚铁氰化钾　（2）4-己　基间苯二酚　（3）硫磺　（4）HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/55992.htm"\t"_blank"硫酸铝钾　（5）硫酸铝铵　（6）HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/1593031.htm"\t"_blank"赤藓红　（7）赤藓红铝色锭　（8）HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/2273565.htm"\t"_blank"新红　（9）新红铝色锭　（10）HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/27244.htm"\t"_blank"二氧化钛　（11）焦糖色（亚HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/415801.htm"\t"_blank"硫酸铵法。加氨生产）　（12）HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/149299.htm"\t"_blank"硫酸钠(钾）　（13）HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/4959.htm"\t"_blank"亚硝酸钠（钾）　（14）HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/730343.htm"\t"_blank"司盘80　（15）司盘40　（16）HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/4255225.htm"\t"_blank"司盘20　（17）HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/1307963.htm"\t"_blank"吐温80　（18）HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/1265460.htm"\t"_blank"吐温20　（19）HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/1305728.htm"\t"_blank"吐温40　（20）HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/488645.htm"\t"_blank"过氧化苯甲酰　（2）HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/488731.htm"\t"_blank"溴酸钾　（22）苯甲酸　（23）HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/11245.htm"\t"_blank"苯甲酸钠　（24）HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/2259365.htm"\t"_blank"乙氧基喹　（25）仲丁胺　（26）HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/2259370.htm"\t"_blank"桂醛　（27）HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/108709.htm"\t"_blank"噻苯咪唑　（28）HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/123617.htm"\t"_blank"过氧化氢(或过HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/55112.htm"\t"_blank"碳酸钠）　（29）乙萘酚　（30）联苯醚　（31）HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/2753544.htm"\t"_blank"2—苯基苯酚钠盐　（32）4—苯基苯酚　（33）HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/127428.htm"\t"_blank"戊二醛　（34）新洁尔灭　（35）2、4—HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/2103290.htm"\t"_blank"二氯苯氧乙酸　（36）HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/242706.htm"\t"_blank"糖精钠　（37）环乙基氨基磺酸钠。食品是人类赖以生存和生活的物质基础。食品工业负有满足人民日益增长的物质文化生活需要和为国家经济建设提高积累的双重任务。随着食品工业的发展，食品添加剂已成为加工食品不可缺少的基料。而食品添加剂是食品工业中最活跃、最有创造力的因素，对食品工业的发展起着显著的推动作用，可以说食品添加剂是食品工业的灵魂。随着我国改革开放的深入、科学技术的进步、人民生活水平的提高和生活节奏的加快，人们对饮食提出了越来越高的 要求 对教师党员的评价套管和固井爆破片与爆破装置仓库管理基本要求三甲医院都需要复审吗 。一方面要求食品安全卫生，另一方面要求食品营养丰富，色、香、味、形俱佳，同时也要食用方便和便于携带，此外，还要能适应快节奏生活和满足不同人群的需要，如功能性食品、强化食品和特种营养食品等。这些构成了促进食品工业发展的重要外部因素。而食品制造工艺、食品原料和食品添加剂则是促进食。2 品工业发展的内部因素。食品加工中使用食品添加剂可以改善食品品质，使之色、香、味、形和组织结构俱佳，还能延长食品保存期，便于食品加工、改进生产工艺和提高生产效率等。随着食品工业在世界范围内飞速发展和生化技术的进步，食品添加剂工业已发展成为独立的行业，并且成为现代化食品工业的一大支柱，现在“没有食品添加剂工业，就没有食品工业”已经成为这个行业业内人士的共识。对食品添加剂的作用消费者也必须要有正确的认识，日常生活中的许多食品，如糕点、面包、方便面、饮料、饼干和冰淇淋等都离不开食品添加剂，消费者喜爱的面包和糕点就是使用面粉、精盐、食糖和专用复合添加剂加工而成的；在炎炎夏日，那些清凉爽口的可乐、汽水等饮料也是采用甜味剂、酸味剂、香料、食用色素等食品添加剂制成的。其实，人们的一日三餐也离不开食品添加剂，如常用的甜味品酱油、鸡精以及桂皮、茴香等，一般都含有食品添加剂或其本身就是食品添加剂。食品添加剂还满足了人们的不同需求，随着人们保健意识的增强及肥胖病、糖尿病、儿童龋齿等的日益突出，人们对用安全性高、不龋齿、不影响血糖值的各种糖醇类的甜味剂做成的食品更加青睐。食品添加剂的身体健康的影响:食品添加剂由于其功能和作用，在日益发展的食品生产加工中得到了广泛的运用。不可否认，社会上各种各样丰富多彩、档次不一的食品几乎都含有食品添加剂成份。但是，由于社会上出现一些食品质量安全问题，于是许多人误解，凡是含有食品添加剂的食品就不太安全，食用后可能会对健康造成影响。其实，食品添加剂的生产都需要经过严格的评价和检验，并且都要经过一系列的动物实验，对其急性毒性、遗传毒性、致癌毒性、致畸毒性等进行综合评价，在确认对身体没有安全隐患后才可以被批准使用，确保人体食用的安全性。每一种食品添加剂都有其相应规定范围的食品加工应用和安全使用量、质量标准和鉴别方法。所以，食品添加剂其使用在标准规定范围内是绝对安全的。认为添加了食品添加剂就会存在食品安全问题，这种观点是纯属片面的。正确、合理、科学地使用食品添加剂决不会对食品造成安全隐患从以上论述中可以看出食品添加剂的合理使用是不会对人体健康产生影响的，只有超量，超标，超范围的使用才会对人体健康产生影响。食品安全事关人民群众的健康和生命安全，关系到经济健康发展和社会稳定，关系到政府和国家形象。食品添加剂的正确使用是确保食品安全的关键，一般来说，正规厂家生产的食品，都会严格按照国家标准使用食品添加剂，消费者是可以放心食用的总之，在面对食品添加剂和食品安全的问题上，我们应该用正确，科学的态度去认识它们，合理、合法的使用食品添加剂，完善统一全面的食品安全标准和检验检测体系，加强食品安全的保障体系建设。由于，新的食品安全问题会不断涌现，因此，食品安全控制不是一朝一夕就能解决的，也不是单独某一个部门能搞好的，而是一项需要多个政府部门共同负责的长期任务。目前，我国已经加强了监督解决食品安全问题的力度，在一些领域已经取得了一定成绩。可以预见，在政府以及社会各阶层的共同努力下，食品安全问题能够得以更好的解决。