中国正餐的上菜程序和餐桌的摆设礼仪

中国正餐的上菜程序和餐桌的摆设礼仪中国正餐的上菜程序和餐桌的摆设礼仪　　中国正餐的上菜程序和餐桌的摆设礼仪　　以为只有在吃西餐时才讲究什么“开胃菜”、“主菜”、“点心”等，其实，吃中餐时，无论从点菜还是上菜，都严格地按照分类和顺序的。　　一中餐的出菜顺序　　开胃菜　通常是四种冷盘组成的大拼盘。有时种类可多达十种。最具代表性的是凉拌海蛰皮、皮蛋等。　　有时冷盘之后，接着出四种热盘。常见的是炒虾、炒鸡肉等。不过，热盘多半被某某略。　　主菜　紧接在开胃菜之后，又称为大件、大菜，多于适当实际上桌。如菜单上注明有“八大件”，表示共有八道主菜。　...

中国正餐的上菜程序和餐桌的摆设礼仪　　中国正餐的上菜程序和餐桌的摆设礼仪　　以为只有在吃西餐时才讲究什么“开胃菜”、“主菜”、“点心”等，其实，吃中餐时，无论从点菜还是上菜，都严格地按照分类和顺序的。　　一中餐的出菜顺序　　开胃菜　通常是四种冷盘组成的大拼盘。有时种类可多达十种。最具代表性的是凉拌海蛰皮、皮蛋等。　　有时冷盘之后，接着出四种热盘。常见的是炒虾、炒鸡肉等。不过，热盘多半被某某略。　　主菜　紧接在开胃菜之后，又称为大件、大菜，多于适当实际上桌。如菜单上注明有“八大件”，表示共有八道主菜。　　主菜的道数通常是四、六、八等的偶数，因为，中国人认为偶数是吉数。在豪华的餐宴上，主菜有时多达十六或三十二道，但普通是六道至十二道。　　这些菜肴是使用不同的材料、配合酸、甜、苦、辣、咸五味，以炸、蒸、煮、煎、烤、炒等各种烹调法搭配而成。其出菜顺序多以口味清淡和浓腻交互搭配，或干烧、汤类交配列为原则。最后通常以汤作为结束。　　点心　指主菜结束后所供应的甜点，如馅饼、蛋糕、包子、杏仁豆腐等。最后则是水果。　　二餐桌摆设的辨别法　　每个人座位面前都摆有筷子、汤匙、取菜盘子、调味盘、汤碗、茶杯、酒杯等。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。　　筷子　多使用柱形长筷。以往会以象牙、珊瑚制作的筷子作为地位的象征，不过，今日仿镶牙的塑胶筷子已相当普遍了。使用长筷子的原因是便于夹菜。　　汤匙　多为陶瓷制。有时会备置搁置汤匙的汤匙架。　　取菜盘　是盘缘稍高的中型盘子。有时准备两只。

                    本文档为【中国正餐的上菜程序和餐桌的摆设礼仪】，请使用软件OFFICE或WPS软件打开。作品中的文字与图均可以修改和编辑，
                    图片更改请在作品中右键图片并更换，文字修改请直接点击文字进行修改，也可以新增和删除文档中的内容。 
 该文档来自用户分享，如有侵权行为请发邮件ishare@vip.sina.com联系网站客服，我们会及时删除。

                    [版权声明] 本站所有资料为用户分享产生，若发现您的权利被侵害，请联系客服邮件isharekefu@iask.cn，我们尽快处理。

                    本作品所展示的图片、画像、字体、音乐的版权可能需版权方额外授权，请谨慎使用。

                    网站提供的党政主题相关内容(国旗、国徽、党徽..)目的在于配合国家政策宣传，仅限个人学习分享使用，禁止用于任何广告和商用目的。
                

下载需要：免费已有0 人下载

立即下载

你可能还喜欢

最新资料

资料动态

专题动态

is_562397

暂无简介~

格式：doc

大小：6KB

软件：Word

页数：0

分类：企业经营

上传时间：2017-08-03

浏览量：9

热点搜索

旭日东升课件设备损耗的计算方法基于微信的微课程自主式学习教学模式探究《小圈子》歌词周华健正师德铸师魂 VLAN、SVLAN、PVLAN、CVLAN的区别上海牛津初一初二首字母填空45篇玻尔与爱因斯坦关于量子力学的论战 (doc) 派拉特：《所罗门之歌》里的领航者俄罗斯主要城市车站代码史密斯中央热泵热水器HPI-A产品说明书致爱德基金会的感谢信 2020超星大学生网课《女生穿搭技巧》章节测试答案管理学试题库旭日东升课件设备损耗的计算方法基于微信的微课程自主式学习教学模式探究《小圈子》歌词周华健正师德铸师魂 VLAN、SVLAN、PVLAN、CVLAN的区别上海牛津初一初二首字母填空45篇玻尔与爱因斯坦关于量子力学的论战 (doc) 派拉特：《所罗门之歌》里的领航者俄罗斯主要城市车站代码史密斯中央热泵热水器HPI-A产品说明书致爱德基金会的感谢信 2020超星大学生网课《女生穿搭技巧》章节测试答案管理学试题库