食堂卫生安全检查
表
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食堂卫生安全检查表
检查人: 检查时间: 年 月 日 检查 检 查 内 容 检 查 结 果
项目 备 注
优 良 一般 差 食
品 1(采购食品是否新鲜卫生 卫 2(蔬菜是否履行拣、洗、切、浸泡程序，严禁采购腐烂、霉变食品。 生
3。食品应做到生熟分开、荤素分开，确保食品品味纯正。
4。剩余食品是否采取包鲜及冷冻等
措施
《全国民用建筑工程设计技术措施》规划•建筑•景观全国民用建筑工程设计技术措施》规划•建筑•景观软件质量保证措施下载工地伤害及预防措施下载关于贯彻落实的具体措施
，是否有变质变味食品。
1.厨具在使用前洗干净，按
规定
关于下班后关闭电源的规定党章中关于入党时间的规定公务员考核规定下载规定办法文件下载宁波关于闷顶的规定
处理，摆放序，刀板每次用完后应彻底
清洗干净后竖放，以保底、面、边三面光。
厨 2。炉灶、配料台。锅头、工作台、洗菜池、洗碗池、使用后及时清理， 具 并彻底清洗，保持干净、整洁。 餐 3。冷藏柜应定期解冻、清洗，以保存制冷效果及冷柜内环境卫生、整 具 洁。
卫 4。清除卫生死角，防止老鼠、、蟑螂、苍蝇等污染食物。 生 管 5。洗涤、消毒、保管程序:(一)洗:用流动水将餐具或用具表面粘附
理 的残物冲掉，(二)刷:直接用洗洁剂刷残留的油渍和污垢;(三)冲:
用流动水将洗洁剂彻底洗尽;(四)消毒:将清洁干净的餐具(碟、碗、
筷、汤勺等)置放在消毒柜
6.餐前餐具集中摆放，保持清洁，用白布盖好，不能直接放在台面，防
止蝇叮，餐具未经消毒不得循环使用。
工个 1.是否做到"四勤“，勤洗手剪手指甲、勤洗澡、理发、勤洗衣服、被 作人 褥，勤换工作服。
人卫 2。上班时间是否有吸烟现象，是否穿工作服、戴工作帽，保持仪表整 员生 洁。
3。是否穿工作服离开厨房、食堂或做与制作饭菜无关的事情。 地 1( 地面光洁无杂物， 面 2( 、厨房排水应保持畅通，污水应及时倒入污水池，不积存脏 卫 水污物。 生
煤气隐1. 食堂煤气管道连接可靠，无泄漏。 患 2. 煤气报警器可靠好用。
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3. 灶台防触电防泄漏防水安全防护装置可靠好用。
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浙公网安备 33021202002483