常见蘑菇的种类及营养价值

常见蘑菇的种类及营养价值 蘑菇的种类实在是太多了，但不见得大家都吃过;不同的蘑菇有不同的样子和不同营养价值，今天给大家介绍的是几种常见蘑菇的营养价值。一起来看看吧! 蘑菇(鲜蘑) 蘑菇色泽纯白，口感肥嫩，吃起来味道鲜美，不但能单独烹饪，也适宜与肉类搭配。蘑菇含有丰富的谷氨酸，它的蛋白质含量几乎为一般蔬菜的2倍，而且可消化率达90%，还含有酪氨酸酶，对降低血压有较好的效果。 蘑菇(鲜蘑)别名:蕈、菌、茸、蘑菰、蘑菇蕈、蘑子蕈、肉蕈、肉菌、蘑菇菌 分类: 蔬菜类 【食疗作用】: 蘑菇味甘、性凉，归胃、大肠经; 有益神开胃，化痰理气，补脾益气之功效; 主治精神不振、食欲大减、痰核凝聚、上呕下泻、尿浊不禁等症 ... 详细 【食量建议】:每次约30克左右 【适用人群】: 一般人群均可食用 1. 尤适宜免疫力低下、高血压、老年人、糖尿病患者食用; 2. 但蘑菇性滑，便泄者慎食;禁食 ... 【禁忌人群】:便泄者慎食 蘑菇(干) 蘑菇是食用菌真菌门担子菌亚门层菌纲伞菌目黑伞科蘑菇的子实菌盖及菌柄，通常与平菇、草菇、和香菇一起并称为对人体有益的常用“四大食用菌”，它是其中之一. 蘑菇(干)别名:蕈、菌、茸、蘑菰、蘑菇蕈、肉蕈、肉菌、蘑菇菌 分类: 蔬菜类 【食疗作用】: 蘑菇味甘、性凉，归胃、大肠经; 有益神开胃，化痰理气，补脾益气之功效; 主治精神不振、食欲大减、痰核凝聚、上呕下泻、尿浊不禁等症 ... 详细 【适用人群】: 一般人群均可食用 1. 尤适宜免疫力低下、高血压、老年人、糖尿病患者食用; 2. 但蘑菇性滑，便泄者慎食;禁食 ... 香菇 香菇自古以来就有“山珍之王”的美称，它所含有的香菇多糖被实验证明能有效地抗癌。 优质鲜香菇干爽完整，色泽均一、无褐斑，菌盖的边缘内卷。如果菌盖表面粘滑、平展，有斑点最好不要购买。很多消费者喜欢购买干香菇，要使香菇的风味鲜美，最好用 60—70摄氏度的水泡干香菇。 平菇 平菇虽然价格便宜，但营养价值一点也不低，而且脂肪含量很低。常吃平菇不仅能增强体质，还可预防和抑制心血管疾病、糖尿病，对妇女更年期综合征及植物神经功能紊乱等疾病均有显著疗效。 平菇别名:侧耳、耳菇、青蘑、北风菌、蚝菌、薄菇、蚝菇 分类: 蔬菜类 【食疗作用】: 平菇性味甘、温;具有追风散寒、舒筋活络的功效;用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。常食平菇不仅能起到改善人体的新陈 ... 详细 【适用人群】: 一般人均可食用，体弱者、更年期妇女、肝炎、消化系统疾病，软骨病、心血管疾病患者、尿道结石症患者及癌症患者 ... 金针菇 金针菇细嫩柔软、气味芳香，对免疫功能低下引起的疾病有预防和治疗作用。另外，金针菇中精氨酸、色氨酸等含量较高，经常食用能增强儿童智力，促进生长发育。 金针菇别名:朴菰 、构菌、冻菌、金菇、毛柄金钱菌、 智力菇 分类: 蔬菜类 【食疗作用】: 补肝，益肠胃，抗癌;主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、癌瘤等病症。 详细 【食量建议】:每次约20~30克 【适用人群】: 一般人群均可食用 1. 适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管 ... 【禁忌人群】:脾胃虚寒者不易多食 草菇 草菇用于炒菜或煲汤都非常鲜美，也是一种防癌抗癌的食用菌。草菇以富含维生素C著称，比蔬菜中的“维生素之王”尖椒还高1倍多。经常食用可以促进肌体新陈代谢的正常进行，加速伤口愈合，防止坏血病发生。 鸡腿菇 鸡腿菇肥厚脆嫩，不仅色香味俱佳，同时还具有独特的药用价值。国外和国内的相关实验都证明，鸡腿菇有明显的治疗糖尿病的效果。糖尿病患者经常食用可以降糖，而且营养也能得到充分的保证。 猴头菇 猴头菇是著名的食药兼用的食用菌，对消化系统疾病，特别是食道癌、胃癌等有一定的治疗作用，已成为治疗消化系统疾病的主要药物之一。经常食用可以提高人体免疫功能、帮助消化。 有的猴头菇因为采摘时间不适当会带有苦味，可先用清水浸泡后挤干水分，反复几次即可去除苦味。 猴头菇别名:猴头菌、猴头、猴头蘑、刺猬菌、花菜菌、山伏菌 分类: 蔬菜类 【食疗作用】: 性平、味甘。利五脏，助消化;具有健胃，补虚，抗癌，益肾精之功效;主治食少便溏、胃及十二指肠溃疡、神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕、阳痿 ... 详细 【食量建议】:每次约20克 【适用人群】: 一般人均可食用。有心血管疾病、消化系统疾病和患有咳嗽的人均可食用。 【禁忌人群】:诸无所忌 茶树菇 茶树菇也叫茶树菌，含有人体所需的多种氨基酸，特别是人体不能自己合成的8种氨基酸的含量非常高。在福建民间，人们常用茶树菇煎水喝，治疗胃寒及肾炎水肿等疾病，被称 为“神菇”。 松蘑 松蘑属真菌类担子菌纲伞菌目伞菌科，是名贵食用菌之一，享有盛名，被视为“食用菌之王”。松蘑的菌肉为白色，质细嫩，菌香郁浓，口感滑嫩，是宴会上稀有佳肴。松茸菌营养丰富，还具有较高的药用价值。 只能从野外采得，市面售有罐头及新鲜松茸(在日本)。用于许多日式料理，也可以烤全鸡。 松蘑(干)别名:松菇、松蕈、鸡丝菌、松口蘑、松茸 分类: 蔬菜类 【食疗作用】: 中医认为，松蘑具有强身健体、益肠健胃、止痛理气、化痰、止痛、驱虫、抗癌和治疗糖尿病的功效。常吃松蘑可增强机体免疫力，防止过 ... 详细 【适用人群】: 一般人群均可食用，糖尿病患者、电脑工作者、妇女、癌症患者适用。 鸡枞 鸡枞菌肉细嫩，气味浓香，味道鲜美，属著名的野生食 用蘑菇之一，畅销于国内外市场。根据鸡枞的颜色和形态特点，分为黑皮、白皮、黄皮、花皮等许多类型。味道以黑皮(青皮)鸡枞最好。此外，还有鸡枞花等真菌的子实体，味道同鸡枞一样鲜美。 鸡枞别名:鸡枞菌、伞把菇、蚁枞、豆鸡菇、鸡宗 分类: 蔬菜类 【食疗作用】: 中医认为鸡纵性甘味寒，有健脾益气，开胃提神，止痛消肿之功效，是治疗痔疮的极理想食物。 现代医学发现，鸡纵除对痔疮有特效外，还能预防 ... 详细 【适用人群】: 一般人群均可食用，是老、少、妇、弱的理想滋补食品。 患有感受冒或胃肠不适的人应少吃或不吃鸡枞。 灰树花 灰树花介绍灰树花是食、药兼用蕈菌，属担子菌亚门层菌纲非褶菌目多孔菌科树花菌属。 子实体肉质，有柄，多分支，末端生扇形或匙形菌盖，重叠成丛，最宽可达40至60cm。菌盖直径2-7cm，灰色至淡褐色，表面有细的或干后坚硬的毛。老后光滑，有放射状条纹，边缘薄，内卷。菌肉白色，厚。生于栎树或其他阔叶树木桩周围，造成白色腐朽。 灰树花别名:贝叶多孔菌、栗蘑、千佛菌、重菇、莲花菇、甜瓜板、奇果菌、叶奇时菌、舞茸 分类: 蔬菜类 【食疗作用】: 灰树花味甘、平、无毒，可治痔疮，具有补虚固本,益肾抗癌、利水消肿之功效。 子实体的水提取物对小白鼠艾氏癌的抑制率为98.1%，对小 . 【适用人群】: 一般人都适用，尤其适合儿童、女性以及癌症、免疫力低下、肝病、糖尿病、高血压、动脉硬化、脑血栓、肥胖、 ... 鸡油菌 鸡油菌为真菌门喇叭菌科植物门真菌鸡油菌的子实体，是世界上著名的食用菌之一。该菌香气浓郁，颜色悦目，鲜美可口，营养丰富，有可口杏干香味，以野外采集为主。鸡油菌盖呈喇叭形，杏黄或蛋黄色，类似母鸡的肥油，故名鸡油菌。 鸡油菌别名:杏菌、黄丝菌、蛋黄菌 分类: 蔬菜类 【食疗作用】: 鸡油菌性味干寒; 具有利肺明目、益肠胃的功效; 可预防视力失常、眼炎、夜盲、皮肤干燥及抵抗呼吸道感染和消化道感染。 详细 【适用人群】: 一般人群都适用 【禁忌人群】:皮炎患者忌食 柳松茸 柳松茸隶属真菌门，担子菌亚门，层菌纲，伞菌目，粪绣伞科，田蘑属。春秋季野生于杨树、油茶等阔叶树的枯死或枯干部分。茶树菇营养价值极高，干菇的蛋白质含量为27.5%，总糖为54.4%，含人体所需的十七种氨基酸和十多种矿物质、微量元素与抗癌多糖，其外观诱人、肉质脆嫩、味道鲜美、香浓、口感佳。 柳松茸别名:杨柳菌、杨柳田头菇、柳松菇、柳树蘑、柳蘑、茶树菇、茶薪菇、柳菌、柱状田头菇、柱状环锈伞、茶菇、油菜菇 分类: 蔬菜类 【食疗作用】: 中医认为，该菇性甘温、无毒，有补肾、利尿、除湿、健脾、益气健胃，补虚扶正，促进脂肪代谢、治腰酸痛、止泻、抗肿瘤、抗癌的功效。是 ... 详细 【适用人群】: 一般人都适合，尤其适合高血压、心血管和肥胖症患者食用。 竹荪(干) 竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，整个菌体显得十分俊美、色彩鲜艳稀有珍贵。 竹荪以其身形俊美动人而闻名，其鲜品形态犹如一个穿纱裙的姑娘，堪称“雪裙仙子””、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。它具有延长汤羹等食品存放时间、保持菜肴鲜味不腐不馊的奇特功能，一向被帝王列为御膳，自古就列为“草八珍”之一。 竹荪(干)别名:竹笙、竹菌、竹参、网纱菇、竹签、面纱菌、网纱菌、竹姑娘 分类: 蔬菜类 【食疗作用】: 补气养阴，润肺止咳，清热利湿;主治肺虚热咳、喉炎、痢疾、白带、高血压、高血脂等病症。 详细 【适用人群】: 一般人群均可食用 1. 肥胖、脑力工作者、失眠、高血压、高血脂、高胆固醇患者、免疫力低下、肿瘤患者可 ... 羊肚菌 羊肚菌是一种野生珍贵菌，由于它的菌盖表面凹凸不平，状如羊肚，故名羊肚菌。羊肚菌为马鞍菌科羊肚菌属珍 稀的食、药两用真菌，早已被收录在李时珍的《本草纲目》书中。羊肚菌是一种很珍贵的天然补品，含丰富的蛋白质、多种维生素及20多种氨基酸，味道鲜美，营养丰富。它与冬虫夏草功能相同，是一种不含任何激素，无任何副作用的天然滋补品。羊肚菌春末至秋初生长于海拔2000,3000米左右的针叶阔叶林混交林中，分布于我国陕西、甘肃、青海、西藏、新疆、四川、山西、吉林、江苏、云南、河北、北京等地区。 羊肚菌别名:干狼肚、羊肚蘑、羊肚菜、编笠菌、羊肚子 分类: 蔬菜类 【食疗作用】: 羊肚菌性平，味甘寒，无毒; 有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效，另外还具有强身健体、预防感冒，增强人体免疫力的 ... 详细 【食量建议】:每餐约30克 【适用人群】: 一般人群均可食用，最适宜中老年人、阳萎、早泄、性功能减退、性欲冷淡的人、妇女、脑力工作者食用。 【禁忌人群】:过敏者忌食 灵芝 灵芝是我国传统的真菌药物,被喻为“仙草”，子实体呈伞形，菌盖坚硬木栓质，半圆形或肾形，宽12至20厘米，厚2厘米，皮壳坚硬，红褐色，有光泽。菌肉近白色至淡褐色，菌盖下面由无数细密管状孔洞构成，内有担子器及担孢子，菌柄 多侧生，长约19厘米，粗约4厘米，气微，味淡。 紫芝实体形态与灵芝相似，主要区别为菌盖与菌柄的皮壳呈紫黑色或褐黑色;菌肉与菌盖下面的菌管均为锈褐色。 灵芝除了药用外，由于其形状奇特，与众不同，色泽可爱，一般人少见，故常被用来作为室内装饰品供人们观赏。人工培植的灵芝与野生灵芝没什么两样，价格也并不算高昂。 灵芝别名:灵芝草、木灵芝、菌灵芝 分类: 中草药类 【食疗作用】: 灵芝味甘苦、性平，归心、肺、肝、脾经; 具有养心安神，补肺益气，滋肝健脾的功效; 主治虚劳体弱，神疲乏力，心悸失眠，头目昏晕，久咳气喘，食 ... 详细 【适用人群】: 适宜失眠多梦、心血管病患者、慢性呼吸系统疾病患者、体质虚弱、气血不足、白血球减少的患者。